ความอยากอาหาร

ความอยากอาหารเป็นความปรารถนาทางจิตวิทยาในการรับประทานอาหาร และมักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด ชีวิตของเราขึ้นอยู่กับประเภทของความหิวที่เราประสบ เช่น งาน อาชีพ ความรู้สึกปกติในกระเพาะและลำไส้ เป็นต้น

ดังนั้นความอยากอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนที่ต้องการเป็นคนที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่ต้องการ

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

ความอยากอาหารส่งผลต่อกิจกรรมในชีวิตอย่างไร?

เราจะกินมากน้อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของเรา อาจจะอ่อนหรือรุนแรงก็ได้ สิ่งสำคัญคือความอยากอาหารนั้นมีอยู่ หากความอยากอาหารแรงเกินไป ก็ไม่สามารถระงับได้ด้วยความพยายามเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องตรวจสอบสาเหตุของความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น บางทีอาจเป็นเพราะฮอร์โมนในร่างกายทำงานผิดปกติหรือฮอร์โมนบางตัวทำงานผิดปกติและฮอร์โมนตัวอื่นๆ ทำงานผิดปกติ บางทีอาจเป็นเพราะอาหารที่มีสารต่างๆ มากเกินไปจนทำให้เกิดความอยากอาหารก็ได้

หากคนเรากินไม่เพียงพอ ระดับของฮอร์โมนเอนดอร์ฟินในร่างกายก็จะลดลง ซึ่งฮอร์โมนเหล่านี้เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข และเมื่อเป็นเช่นนั้น คนเราก็จะไม่อยากทำงาน ไม่อยากจัดการชีวิตส่วนตัว ไม่อยากประสบความสำเร็จในสิ่งใดๆ ทั้งสิ้น กลายเป็นคนหงุดหงิดและก้าวร้าว

ผลที่ตามมาจากการอดอาหารเป็นเวลานาน

หากอดอาหารนานเกิน 24 ชั่วโมง ผู้ชาย ผู้หญิง (หรือเด็ก) อาจรู้สึกเวียนศีรษะ กล้ามเนื้ออ่อนแรง และไม่สามารถทำกิจกรรมประจำวันได้ตามปกติ การทำงานของสมองลดลง ไม่สามารถทำกิจกรรมง่ายๆ ได้ และอาจเป็นลมในที่ที่ไม่เหมาะสมและเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด (เช่น เมื่อได้รับรางวัลบุคคลแห่งปี)

บุคคลนั้นจะเริ่มลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและดูไม่ดี ผิวของเขาไม่นุ่มและเรียบเนียนอีกต่อไป แต่หยาบและเจ็บปวด เล็บของเขาหัก ผมของเขาแตกและหลุดร่วง ฟันของเขาจะไม่แข็งแรงเป็นเวลานานเช่นกัน: พวกเขาจะพังและหลุดร่วง

ทั้งหมดนี้จบลงด้วยความเสื่อมถอยของบุคลิกภาพ บุคคลนั้นไม่สนใจสิ่งที่เขาทำอีกต่อไป ความคิดทั้งหมดของเขามุ่งไปที่อาหารและการควบคุมน้ำหนัก ไม่น่าสนใจแม้แต่จะคุยกับเขา ความจำเสื่อมถอย ความสนใจกระจัดกระจาย บุคคลนั้นกลายเป็นคนขี้แงและน่าเบื่อ โดยทั่วไป คุณสามารถบอกลารูปลักษณ์ทางศีลธรรมที่สวยงามได้ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าภาวะทุพโภชนาการเป็นระยะ

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

โภชนาการภายในร่างกาย

โภชนาการภายในหมายถึงอาหารจากภายใน ร่างกายจะเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทนี้ทันทีที่ร่างกายไม่ได้รับอาหารจากภายนอกหรือได้รับอาหารไม่เพียงพอ จากนั้นร่างกายจะเข้าสู่กระบวนการอ่อนล้า ไขมันใต้ผิวหนังจะถูกใช้จนหมด และมวลกล้ามเนื้อก็จะหายไป คนเราจะมีรูปร่างหย่อนยาน ไม่เป็นระเบียบ และทำให้มีอายุยืนยาวขึ้น

เมื่อร่างกาย "กิน" กล้ามเนื้อและไขมันของตัวเอง ร่างกายก็สามารถดำรงชีวิตต่อไปได้ แต่แหล่งอาหารสำรองภายในร่างกายนั้นมีจำกัด ดังนั้นในไม่ช้า เนื้อเยื่อของร่างกายจะเริ่มดำเนินกระบวนการทำลายล้างอย่างจริงจัง และนั่นคือทั้งหมด ทุกอย่างจบลงแล้ว ความตายกำลังใกล้เข้ามา เพราะร่างกายไม่สามารถกินกล้ามเนื้อและไขมันของตัวเองได้ตลอดไป เพื่อดำรงชีวิต เราต้องการอาหาร และหากอาหารนี้ปรากฏขึ้น คนๆ หนึ่งก็จะยังคงอยู่ในโลกของสิ่งมีชีวิต

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

กลไกการพัฒนาความอยากอาหาร

มีอย่างน้อยสามห่วงโซ่ที่ทำหน้าที่ในการอิ่มตัว: ความอยากอาหาร การกินอาหารที่มีรสชาติ (หรือไม่มีรสชาติ) และการทำงานของระบบย่อยอาหาร ทันทีที่คุณรู้สึกอยากกิน ต่อมน้ำลายจะเริ่มทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนคิดสำนวน "น้ำลายไหล" ขึ้นมา ซึ่งหมายความว่ากระเพาะและลำไส้พร้อมที่จะรับอาหารและย่อยอาหาร และยังพร้อมที่จะใช้มันอีกด้วย

แต่ถ้าเรากินมากเกินไป ร่างกายก็จะบอกเราด้วยความรู้สึกอิ่ม เรอ แทบจะมองอาหารไม่ออกเลย นี่เป็นปฏิกิริยาตอบสนองของร่างกายต่อการกินมากเกินไป ร่างกายกำลังส่งสัญญาณว่า "อย่ากินขนมปังอีกเลย ฉันไม่สามารถมองมันได้อีกต่อไป ไม่ต้องพูดถึงการเคี้ยวมันเลย"

คุณควรใส่ใจกับสิ่งที่คุณต้องการทานเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นรสเปรี้ยว รสเค็ม หรือในทางกลับกัน รสหวาน ส่วนผสมนี้ขาดหายไปในร่างกายคุณ จำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มเพื่อป้องกันโรคต่างๆ และคุณไม่จำเป็นต้องฝืนตัวเองกินอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย นั่นหมายความว่าร่างกายมีสารบางชนิดมากเกินไปในผลิตภัณฑ์นี้ ร่างกายเป็นผู้กระตุ้นและช่วยที่ดีที่สุดในการเลือกเมนูอาหาร

หากใครเริ่มอยากกินอาหารหลังจากเป็นไข้หวัดหรือเป็นหวัดมาเป็นเวลานาน แสดงว่าอาการของเขากำลังดีขึ้น เพราะหน้าที่ของความอยากอาหารที่ดีก็คือการให้คุณภาพชีวิตที่ดีแก่คนๆ นั้น ความอยากอาหารช่วยปลอบโยนคนที่กำลังเศร้าโศก เพิ่มความสุขให้กับความสุข และให้ความคุ้มครองที่เชื่อถือได้ต่อโรคภัยไข้เจ็บในทุกช่วงวัย

บทบาทของความอยากอาหาร

ยังไม่มีการเปิดเผยทางวิทยาศาสตร์อย่างครบถ้วน แต่ทราบกันดีว่าความอยากอาหารสามารถควบคุมการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ได้ ช่วยปรับปรุงสภาพอารมณ์ ร่างกาย และจิตใจ และยังช่วยอำนวยความสะดวกในการติดต่อสื่อสารทางสังคมอีกด้วย นั่นหมายความว่าคุณต้องฟังความอยากอาหารของคุณ ถ้าคุณมีสุขภาพดี ก็กินสิ่งที่คุณต้องการ และหลีกเลี่ยงอาหารมื้อบังคับหากสิ่งนั้นไม่เหมาะกับจิตใจของคุณ

แต่ความอยากอาหารต้องได้รับการควบคุม ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ด้านต่อมไร้ท่อทันทีหากความอยากอาหารของคุณน้อยหรือมากเกินไปและต่อเนื่อง การเปลี่ยนแปลงความอยากอาหารอย่างรุนแรง เช่น ความอยากอาหารมากหรือไม่อยากมองอาหารเลย ควรเตือนคุณและปรึกษาแพทย์

พื้นฐานทางชีววิทยาของความอยากอาหาร

ความอยากอาหารมีพื้นฐานทางชีววิทยาตามระดับความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภท ผู้คนได้รับความพึงพอใจจากคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ เช่น ความหวานและไขมัน รสเปรี้ยวหรือรสขม ในกระบวนการวิวัฒนาการของมนุษย์ การชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเหล่านี้อาจทำให้ผู้คนบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีพลังงานพิเศษ เช่น ทุกคนรู้คุณค่าของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร และรู้คุณค่าของไขมันในพลังงาน

ดังนั้น คุณค่าของการอยู่รอดของลักษณะเหล่านี้จึงยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ นักวิทยาศาสตร์ตระหนักดีว่าวัฒนธรรมส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับพฤติกรรมการกินอาหารที่หวานและมัน หรือเปรี้ยวและขม และบางครั้งก็มีทั้งสองอย่างผสมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความอยากอาหารอาจรุนแรงเป็นพิเศษ

ลักษณะทางพันธุกรรมเหล่านี้ซึ่งได้รับจากคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของอาหารแสดงออกมาในกระบวนการของสมองอย่างไร ความน่าดึงดูดใจของอาหารเป็นสัญญาณทางอ้อมที่แสดงถึงการ "ให้รางวัลตัวเองสำหรับสิ่งหนึ่ง" ระหว่างทางไปยังสมอง เส้นทางในการส่งเสริมความสุขในรูปแบบต่างๆ เหล่านี้สามารถกระตุ้นได้โดยเทียมด้วยยาและอาหาร

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

การวิจัยเกี่ยวกับกลไกของความอยากอาหาร

จากการวิจัยยาพบว่าสารเคมีในสมองมีส่วนช่วยในการตอบสนองต่อสิ่งเร้า ซึ่งได้แก่ โดปามีน โอปิออยด์ และแคนนาบินอยด์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีตัวรับเฉพาะ นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นด้วยว่าบริเวณของสมองที่ให้ความรู้สึกพึงพอใจมากที่สุดสามารถได้รับการกระตุ้นจากอาหารได้

นั่นหมายความว่าการขาดสารอาหารซึ่งบ่งชี้ถึงน้ำหนักตัวที่ลดลงอาจกระตุ้นให้ระบบรางวัล (reward system) กระตุ้นให้คนกินมากขึ้น ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าคนที่น้ำหนักลดลงอย่างมากจะแสดงความสนใจในอาหารบางชนิดที่พวกเขาชอบมากขึ้น ในขณะที่ละเลยอาหารบางชนิด นั่นหมายถึงความอยากอาหารของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเมื่อเห็นอาหารบางอย่างที่พวกเขาชอบ และลดลงเมื่อเห็นอาหารที่พวกเขาไม่ชอบ

สิ่งนี้สามารถมองได้ว่าเป็นกลไกทางชีวภาพที่มีประโยชน์ โดยที่ความอยากอาหารสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ผ่านปรากฏการณ์ที่รู้จักกันมานานว่าความอยากอาหารรับรู้สิ่งกระตุ้นภายนอกว่าเป็นที่น่าพอใจหรือไม่ ขึ้นอยู่กับสิ่งกระตุ้นภายใน แนวคิดนี้มีพื้นฐานมาจากแนวคิดทางชีววิทยาเกี่ยวกับความสุข

ความอยากอาหารสูง

อย่างไรก็ตาม ยังมีกลไกอื่นอีกที่ใช้ได้ผล กลไกนี้ขึ้นอยู่กับการรับรู้ว่าผู้ที่น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นโรคอ้วนมีลักษณะที่จูงใจให้พวกเขาได้รับความพึงพอใจในระดับสูงจากอาหาร ดังนั้น อาหารที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีจึงเป็นวัตถุที่น่าดึงดูดสำหรับคนเหล่านี้ และความพึงพอใจที่เพิ่มขึ้นจากการกินอาจนำไปสู่การบริโภคมากเกินไปและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

มีหลักฐานชัดเจนว่าผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนจะรับประทานอาหารหวานและไขมันสูงมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเธอจึงรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณมาก

การศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าคนอ้วนชอบอาหารที่มีไขมันเท่านั้น และตอบสนองต่อรสชาติของไขมันด้วยความเพลิดเพลิน หลังจากรับประทานอาหาร คนอ้วนจะรับประทานอาหารที่พวกเขาชอบมากกว่าอาหารที่พวกเขาคิดว่าไม่มีรสชาติ ดังนั้น เค้กที่ถือว่าอร่อยจะถูกกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า และไม่สนใจแครอทที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่แครอทไร้รสชาติ เนื่องจากคุณสมบัติทางชีวภาพของความอยากอาหารดังกล่าว โรคอ้วนจึงเกาะกุมผู้คนไว้แน่น และยากที่จะหลุดพ้นจากมันได้ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติกระตุ้นความสุขมากมาย

ความอยากอาหารและปัญหาการเลือก

ความอยากอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ วิทยาศาสตร์ได้ค้นพบผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มและระงับความอยากอาหารได้ เมื่อพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คนๆ หนึ่งสามารถควบคุมความอยากอาหารของตนได้

สำหรับหลายๆ คน อาหารคือความสุขในรูปแบบราคาถูกที่หาซื้อได้ทุกวัน ความอิ่มหมายถึงความเต็มใจของผู้คนในการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ลดลง คำถามที่เกิดขึ้นคือ อุตสาหกรรมอาหารสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารได้โดยไม่ทำให้ความรู้สึกอิ่มลดลงหรือในทางกลับกัน จะต้องรักษาสมดุลระหว่างรสชาติและความอิ่มไว้ นี่คือแก่นแท้ของปฏิสัมพันธ์ระหว่างความหิวและความอิ่มในระหว่างการรับประทานอาหาร นั่นคือการควบคุมความอยากอาหาร

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]