Bacillus cereus - สาเหตุของการติดเชื้อพิษอาหาร

มีบทบาทสำคัญในสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ Bacillus cereus เล่น B. Cereus - แกรมบวกรูปแคปซูลไม่มีแบคทีเรียวัด 3-5 x 1.0-1.2 มมมือถือ (peritrichous) หรือนิ่ง เซลล์มีแนวโน้มที่จะจัดในรูปแบบของโซ่ที่มีเสถียรภาพซึ่งรูปทรงของอาณานิคมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ - มันแตกต่างกันไปอย่างมากสำหรับสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน สร้างสปอร์รูปไข่ซึ่งอยู่ตรงกลาง แต่ไม่ขยายเซลล์ แบคทีเรียที่ปลูกในอาหารเลี้ยงเชื้อในระบบน้ำตาลในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตประกอบด้วยการรวมตัวของไขมันในรูปแบบของหยด (poly-b-hydroxybutyric acid) และมักเป็นเมล็ดของก้นหอย

B. Cereus chemo-organotrophs, aerobes หรือ facultative anaerobes สามารถเติบโตได้ในคอลัมน์ของ anaerobic agar เนื้อหาของ G + C ในดีเอ็นเอคือ 32-37 โมล%

พวกเขามักจะ catalase บวก คืนค่าไนเตรตให้เป็นไนไตรท์ หมักน้ำตาลกลูโคสมอลโตสมักซูโครสกับการก่อตัวของกรดเท่านั้นไม่มีก๊าซ ไม่หมัก mannitol; รูปแบบ acetoin (ตัวอย่างบวก Voges-Proskauer) lecithinase เติบโตในระดับปานกลางและซิเตรตในการปรากฏตัวของ 0.001% lysozyme อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาคือ 35-45 ° C, ช่วงอุณหภูมิของการเจริญเติบโตเป็น 10-45 ° C สังเคราะห์และหลั่ง hemolysin, exotoxins; เอนไซม์ lysing เซลล์แบคทีเรียเอนไซม์โปรตีน, phospholipase C, สายพันธุ์บางอย่างเกี่ยวกับสื่อที่มีแป้งและรูปแบบสีแดงเป็นเหล็กบาง - ในสภาพแวดล้อมต่างๆเรืองเม็ดสีเขียวอมเหลือง สำหรับการเจริญเติบโตสายพันธุ์ต่างๆจะต้องมีกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งตัว ขึ้นอยู่กับความมั่นคงของการจัดเรียงเซลล์ในโซ่รูปแบบต่าง ๆ ในบางกรณีมีลักษณะเป็นสีทึบหรืออยู่ในรูปของกระจกฝ้าจะมีอาณานิคมที่มีขอบหยักซึ่งไม่มีกระบวนการ ในอีกกรณีหนึ่งอาณานิคมมีกระบวนการที่มีรูปแบบรากกระจายอยู่ทั่วไปบนพื้นผิวของวุ้น กระบวนการสามารถเป็นได้ทั้งในรูปแบบของเนื้อเยื่อระเบียบหรือจะงอในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันในตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา

ใน agar เหลือง - เกลือกับ polymyxin B. Cereus สร้างรูปแบบของขี้ผึ้งที่มีขอบตัดล้อมรอบด้วยปัดแก้ม (การทดสอบในเชิงบวกสำหรับ lecithinase) ที่อยู่อาศัย - ดินน้ำผัก substrata

B. Cereus มีลักษณะคล้ายคลึงกันในคุณสมบัติของ B. Thuringietisis และแตกต่างจากที่ไม่มีอยู่ในเซลล์ของผลึกของโปรตีนที่เป็นพิษ

ตาม O - แอนติเจนในกลุ่ม B. Cereus B. Thuringietisis, 13 serotypes ถูกแยกออกจากกัน พวกเขายังแตกต่างกันใน H แอนติเจนของพวกเขา

สายพันธุ์ B. Cereus บางชนิดเป็นเชื้อโรคสำหรับมนุษย์และสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบทบาทของเชื้อ B. Cereus ในสาเหตุของการติดเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ การทำให้เกิดโรคของเชื้อ B. Cereus มีความเกี่ยวข้องกับความสามารถในการสังเคราะห์และหลั่งสารออกฤทธิ์ได้สองชนิด หนึ่งในนั้นประกอบไปด้วยองค์ประกอบของโปรตีน 3 ชนิดคือท้องร่วง, ตายและเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของหลอดเลือด (อาการท้องร่วง - ตาย) พิษที่สอง - Cereolizin - ทำให้เกิดผล cytolytic และตายและยังขัดขวางการซึมผ่านของหลอดเลือด

การเข้าสู่อาหารสายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดโรคของ B. Cereus ทวีความรุนแรงขึ้นและผลิตสารพิษ ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์โปรตีนและเอนไซม์อื่น ๆ ที่หลั่งออกโดย B. Cereus สารพิษต่างๆ (ptoamines) สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้รวมกันและนำไปสู่การพัฒนาอาหารเป็นพิษ การติดเชื้อมักเกิดขึ้นกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชที่เป็นโรค B. Cereus และนม (40-55%) รวมทั้งสัตว์ (25%) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เมื่อวินิจฉัยแบคทีเรียของโรคอาหารเป็นพิษมีความจำเป็นต้องให้ความสนใจกับเนื้อหาเชิงปริมาณของ B. Cereus ในอาหาร (10s-10b หรือเซลล์มากขึ้นต่อ 1 กรัม) แยกของพวกเขาจากปริมาณมากล้างน้ำและอุจจาระตัวเลือกที่พร้อมกันของบุคคลหลายคนในกลุ่มเป็นพิษ ฯลฯ การตรวจยืนยันเชื้อในซีรั่มต่อเชื้อ B. Cereus และการเติบโตของไตเตียร์

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]