ไข่ในเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีไข่ ไข่มีรสชาติอร่อยในทุกๆ "บทบาท" ไม่ว่าจะเป็นเป็นอาหารจานเดียว ใส่ในสลัด หรือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการอบขนม นอกจากนี้ ไข่และส่วนประกอบต่างๆ ของไข่ก็ถูกนำไปใช้ในอาหารที่ไม่ใช่อาหารเช่นกัน... และหากก่อนหน้านี้มีการพูดถึงไข่สำหรับโรคเบาหวานในบริบทของการห้ามรับประทานเท่านั้น ปัจจุบันความคิดเห็นของแพทย์ได้เปลี่ยนไปแล้ว โดยมุ่งไปที่ผู้ชื่นชอบไข่

คุณสามารถกินไข่ได้หรือไม่หากคุณเป็นเบาหวานประเภท 1 หรือประเภท 2?

นอกจากการใช้ยาแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานยังต้องรับประทานอาหารให้ถูกต้อง ซึ่งถือเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการรักษา หลักการของการรับประทานอาหารคือรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและควบคุมปริมาณ หากปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้ ความจำเป็นในการใช้ยาจะลดลงอย่างมาก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าโภชนาการทางอาหารสามารถมีรสชาติดีและหลากหลายได้ ไข่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานมีหน้าที่นี้ในหลายๆ ด้าน [ 1 ]

ความแตกต่างในการเลือกอาหารสำหรับทั้งสองประเภทนั้นเกิดจากสาเหตุและผลที่ตามมาของโรคซึ่งเราจะไม่พูดถึงในตอนนี้ ว่าสามารถกินไข่ได้หรือไม่กับโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 นั้นเป็นอีกเรื่องหนึ่งและเป็นที่ถกเถียงกันมาเป็นเวลานาน เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของโรคและสุขภาพโดยทั่วไปของแต่ละคน

รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตให้รับประทานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ ไข่ในปริมาณเล็กน้อย ในคำแนะนำก่อนหน้านี้ ข้อจำกัดจะเข้มงวดมาก คือ รับประทานไข่ขาว 2 ฟองต่อสัปดาห์ ไม่รวมไข่แดง จากนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานไข่ได้มากถึง 4 ฟอง โดยส่วนใหญ่เป็นไข่เจียว และการศึกษาวิจัยใหม่ๆ ได้ทำให้แพทย์เชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

• โดยให้พยาธิวิทยาไม่ได้มีความซับซ้อนจากปัญหาเพิ่มเติม ก็สามารถรับประทานไข่ได้ 1 ฟองทุกวันในทุกมื้อ
• หากมีความเสี่ยงให้รับประทานเพียง 2-4 ชิ้นเท่านั้น ในบางกรณีควรเลี่ยงไข่แดง
• ไข่ดิบสามารถดื่มได้สำหรับผู้ที่ชอบดื่มจริงๆ แต่เพียงเป็นครั้งคราวเท่านั้น

ห้ามทอดอาหารประเภททอดแบบดั้งเดิม เช่น ไข่กับน้ำมันหมู เบคอน ไส้กรอก แต่สามารถปรุงไข่คนบนกระทะเคลือบสารกันติดได้ โดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมที่เป็นอันตราย [ 2 ]

ข้อมูลทั่วไป ไข่ในเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

อันตรายจากไข่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล รวมถึงยังอาจเป็นแหล่งที่มาของโรคซัลโมเนลโลซิส ซึ่งเป็นโรคติดเชื้อในลำไส้ ผลิตภัณฑ์จากนกกระทามีอันตรายน้อยกว่าไก่ในแง่นี้ อย่างไรก็ตาม ภัยคุกคามทั้งสองประการสามารถป้องกันได้ง่าย เพียงอย่าใส่ไข่เกินปริมาณที่แนะนำสำหรับโรคเบาหวาน และล้างเปลือกไข่ให้สะอาดจากสิ่งปนเปื้อนที่มองเห็นได้และมองไม่เห็น

• หากผู้เชี่ยวชาญก่อนหน้านี้ห้ามไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยเบาหวาน ตอนนี้ความเห็นอื่นก็เป็นที่ยอมรับ ในบทความเชิงวิชาการ ผู้เขียนอ้างถึงการวิจัยจากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ซึ่งหักล้างความเห็นที่มีอยู่เดิมว่าไข่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน [ 3 ]

กลุ่มอาสาสมัครถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามสภาพการณ์ บางคนกินไข่ 12 ฟองต่อสัปดาห์ บางคนกินไข่ไก่ 1-2 ฟอง นักวิทยาศาสตร์ติดตามระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล รวมถึงความดันโลหิตเป็นเวลาหลายเดือน การทดลองแสดงให้เห็นว่าในช่วงเวลาดังกล่าวไม่มีความเสี่ยงใดๆ เกิดขึ้นกับกลุ่มใดๆ และในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงก็เป็นอันตราย ดังนั้นความเห็นที่ว่าไข่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานจึงถูกหักล้าง [ 4 ]

ในขณะเดียวกัน คำแนะนำเกี่ยวกับมาตรฐานการบริโภคก็เปลี่ยนแปลงและแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น ชาวอเมริกันซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ต่อต้านคอเลสเตอรอล แนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานกินไข่อย่างน้อย 4 ฟองต่อสัปดาห์ การวิจัยในหัวข้อนี้ยังคงดำเนินต่อไป และค่อนข้างสมจริงที่จะคาดหวังการค้นพบและคำแนะนำใหม่ๆ

ไข่ไก่สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

การตรวจเลือดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานมักพบว่ามีคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพิ่มขึ้น ซึ่งถือเป็นปัจจัยเสี่ยงที่น่าตกใจสำหรับหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไข่ทุกชนิดมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน จากการศึกษาวิจัยล่าสุดพบว่าไข่ไก่ถูกห้ามไม่ให้รับประทานในผู้ป่วยเบาหวานอย่างไม่เป็นธรรม และในความเป็นจริงแล้วไข่ไก่ไม่มีผลเสียต่อเลือด ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงสามารถรับประทานไข่ไก่ได้ทุกวัน

• บทบาทของไข่ในโรคเบาหวานประเภท 2 คือการจัดหาโปรตีน วิตามิน และไขมันดี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายในปริมาณหนึ่งในแต่ละวัน และผลิตภัณฑ์สามารถจัดหาให้ได้

ไม่จำเป็นต้องกลัวคอเลสเตอรอล เพราะปริมาณคอเลสเตอรอลไม่ได้มีความสำคัญ อันตรายอยู่ที่อื่น: เชื้อก่อโรคซัลโมเนลโลซิส ซึ่งสามารถติดเชื้อในผลิตภัณฑ์ไข่ได้ การหลีกเลี่ยงภัยคุกคามนั้นทำได้ง่าย เพียงต้มไข่ เมื่อถูกความร้อนสูง ซัลโมเนลลาจะตายและหมดอันตราย [ 5 ]

ตามคำบอกเล่าของนักโภชนาการ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับเมนูไข่คืออาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายมื้อที่สอง มีตัวเลือกทั้งหมดให้เลือก: smyatka, "ถุง", ไข่เจียวนึ่ง การทำอาหารมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย รวมถึงสลัดที่ผสมผสานกับผัก ผักกาด และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับผู้ชื่นชอบไข่ดาว พวกเขาสามารถปรุงไข่โดยไม่ใช้น้ำมันได้

ไข่ดิบ ไข่ลวก ไข่ดาว สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

อาหารที่ 9 สำหรับคนเป็นเบาหวาน ควรจำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันสูง เช่น ไข่ โดยในหนึ่งวันไม่ควรทานเกิน 1 ชิ้น ควรทานไข่ในรูปแบบใด และแบบไหนดีกว่ากัน ระหว่างไข่ดิบ ไข่ต้ม ไข่ดาว สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

• ผลิตภัณฑ์ดิบเป็นแหล่งของส่วนประกอบจากธรรมชาติที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นักกีฬาดื่มค็อกเทลที่เรียกว่าเอ้กน็อกเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ นักร้องดื่มเพื่อเสริมสร้างสายเสียง ยาแผนโบราณใช้ไข่สดเพื่อบรรเทาอาการไอ และผู้หญิงหลายคนทำมาส์กสำหรับผิวและผม

น่าเสียดายที่ปัญหานี้มีด้านลบอยู่ด้วย ไข่สามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาได้ แม้จะผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์แล้วก็ตาม และยิ่งจะยิ่งปนเปื้อนมากขึ้นไปอีกเมื่อซื้อจากคนที่ขายผลิตภัณฑ์ในบ้าน ดังนั้น ก่อนจะตอกไข่ ให้ล้างเปลือกด้วยสบู่และน้ำ และตรวจสอบความสด ไข่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานสามารถปรุงด้วยมะนาวหรือน้ำผลไม้ชนิดอื่นได้เช่นกัน

• สิ่งสำคัญที่เท่าเทียมกันก็คือไข่จะต้องสด แม้ว่าจะไม่ได้รับประทานดิบก็ตาม เปลือกไข่สดจะต้องสะอาด ไม่เสียหาย และไม่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำเมื่อแช่อยู่ในน้ำ [ 6 ]

ไข่ลวกสามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ ซึ่งได้รับการยืนยันจากการทดลองแล้ว ไข่ลวกยังคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนและสามารถดูดซึมได้ง่ายในระบบทางเดินอาหาร สิ่งสำคัญคือ การแปรรูปดังกล่าวจะต้องไม่ทำให้ดัชนีน้ำตาลเพิ่มขึ้น

หากทอดอย่างถูกต้อง ดัชนีน้ำตาลก็แทบจะไม่เพิ่มขึ้น แต่การทอดไข่ในกระทะธรรมดาไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้จานอาหารอิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีวิธีนึ่งไข่เจียว ในกรณีรุนแรง ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย [ 7 ]

• คุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูด้วยเมนูใหม่ๆ เช่น ไข่ลวกสไตล์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเมนูไข่ลวกแบบหนึ่ง ไข่ดิบสามารถดื่มได้สำหรับผู้ที่ชอบกินไข่ดิบ แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก

แต่มีเงื่อนไขคือ แนะนำให้ทุกคนอย่ายึดติดกับอาหารประเภทนี้มากเกินไป เพื่อไม่ให้ได้รับผลลบแทนที่จะเป็นผลบวก นั่นคือ มีความเสี่ยงหรือภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานมากขึ้น

ไข่นกกระทากับโรคเบาหวาน

ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีวิตามิน กรดอะมิโนที่จำเป็น และแร่ธาตุมากกว่าไข่ไก่ ไลซีน ธาตุเหล็ก อินเตอร์เฟอรอน สารเหล่านี้และสารพิเศษอื่นๆ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาท กระตุ้นการทำงานของสมอง ขจัดปัญหาทางเพศ และส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

• ข้อดีอีกอย่างคือไข่นกกระทาขนาดเล็กจะก่อให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่าไข่ไก่ นอกจากนี้ เปลือกไข่ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งผู้มีความรู้จะไม่ทิ้งไป

ไข่นกกระทาเป็นยารักษาโรคได้หลายกรณี ดังนั้น ไข่นกกระทาจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฟื้นฟูสภาพร่างกาย และส่งเสริมการสมานแผลหลังการผ่าตัด ส่วนผสมของแร่ธาตุและวิตามินช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกาย ฟื้นฟูระบบประสาท ป้องกันโรคตาและโรคโลหิตจาง

• ผู้ป่วยเบาหวานควรดื่มไข่วันละ 6 ฟอง โดยควรเป็นแบบดิบ เมื่อใช้เป็นประจำ ผลลัพธ์จะเห็นได้ชัดหลังจาก 2-3 สัปดาห์ โดยทั่วไปแล้ว ควรรับประทานไข่ 300 ฟอง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น [ 8 ]

แพทย์แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ แต่ห้ามรับประทานไข่ลวกหรือไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไข่ที่มีคุณภาพดีและสดใหม่ เพื่อรักษาความสดจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ - นานถึง 2 เดือน

ค็อกเทลรสชาติดีทำจากไข่ตีกับน้ำมะนาว ดื่มขณะท้องว่างจะช่วยลดน้ำตาลและอุดมไปด้วยสารอาหาร ควรรับประทานอาหารเช้าหลังจากดื่มค็อกเทล 1 ชั่วโมง

แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าไข่นกกระทาไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน ส่วนแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ระบุถึงข้อห้ามในการรับประทานไข่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานดังต่อไปนี้:

• ความไม่ยอมรับของแต่ละบุคคล
• โรคภูมิแพ้;
• โรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว
• ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมโปรตีนไม่ดี
• ระดับคอเลสเตอรอลสูงจนไม่สามารถแก้ไขได้

เพื่อป้องกันปฏิกิริยาเชิงลบ ให้เริ่มด้วยไข่ 1 ฟอง เมื่อคุณแน่ใจว่าไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ ให้เพิ่มขนาดยาเป็นขนาดยาที่ใช้ในการรักษา

ไข่กับมะนาวช่วยเบาหวาน

มะนาวมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดัชนีนี้แสดงให้เห็นว่าอาหารส่งผลต่อระดับกลูโคสอย่างไร อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยลดปริมาณน้ำตาล ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วย ไข่กับมะนาวเป็นวิธีพื้นบ้านอย่างหนึ่งในการทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ โดยใช้ผลไม้สดและน้ำผลไม้

• เส้นใยจากมะนาวช่วยลดน้ำตาล ความดันโลหิต คอเลสเตอรอล ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้ป่วย ขณะเดียวกัน ส้มยังช่วยเติมเต็มวิตามิน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ร่างกายขาดหายไป

ไข่ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานคือไข่ไก่หรือไข่นกกระทา ไข่ทั้งสองชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการ และไข่นกกระทายังใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย โดยผสมมะนาวตามสูตรต่อไปนี้ สำหรับไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 5 ฟอง ให้คั้นน้ำผลไม้สด 50 มล. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและได้ปริมาณเท่ากับปริมาณที่แนะนำ

• แผนการมีดังนี้: ดื่มค็อกเทลวันละครั้ง 40 นาทีก่อนอาหาร ติดต่อกัน 3 วัน จากนั้นพัก 3 วันและทำซ้ำขั้นตอนนี้ และทำต่อไปอีก 1 เดือน

น้ำมะนาวอาจไม่เหมาะหากมีระดับความเป็นกรดสูง ในกรณีนี้ ให้ใช้น้ำอาร์ติโช๊คเยรูซาเล็มหากพบผักชนิดนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด

วิธีรักษานี้ใช้เปลือกมะนาวและน้ำเดือด สำหรับ 400 มล. คุณต้องใช้เปลือกผลไม้ 2 ผล ซึ่งแช่ไว้ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง ดื่มวิตามินเหลวหลังจากแช่ 2 ชั่วโมง 100 มล. สองหรือสามครั้งต่อวัน เครื่องดื่มนี้ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติและเสริมด้วยวิตามิน

ประโยชน์ที่ได้รับ

ไข่อุดมไปด้วยวิตามิน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย และผู้ป่วยเบาหวานก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์ของไข่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั้นชัดเจนมาก คือ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ดับความหิว และลดน้ำหนัก ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการรับประทานอย่างถูกต้อง คำถามเดียวคือ ควรรับประทานไข่เมื่อใดและในปริมาณเท่าใดสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

• บางคนไม่กินไข่แดงเพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งไปอุดตันระบบเลือด หรือเพราะกลัวจะติดเชื้อซัลโมเนลลา [ 9 ], [ 10 ]

อาจมีการโต้แย้งว่าการปรุงอาหารสามารถทำลายเชื้อซัลโมเนลลาและทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดเชื้อได้ ตัวอย่างเช่น ไข่ลวกเป็นอาหารว่างที่ปลอดภัยและอุดมด้วยโปรตีน ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อการมองเห็นและการทำงานของสมองเป็นพิเศษ และควรจำกัดปริมาณไข่แดงให้อยู่ในปริมาณที่แพทย์ตกลงกับผู้บริโภคเป็นรายบุคคล [ 11 ]

• เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณไขมัน ทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมัน และผสมไข่ต้มกับผัก และอย่าใส่ในแซนวิชที่มีเนย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรทราบว่าไข่มีจำหน่ายทั้งแบบรับประทาน (อายุการเก็บรักษาคือ 1 สัปดาห์) และแบบรับประทานในร้านอาหาร (25 วัน) ลักษณะเฉพาะของไข่ที่รับประทานเพื่อลดน้ำหนักก็คือ ไข่ต้มจะปอกเปลือกยาก ดังนั้นจึงควรตอกไข่ดิบๆ จะดีกว่า

ข้อห้าม

ข้อห้ามหลักๆ คือ อาการแพ้และไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของโปรตีนได้ [ 12 ] ห้ามรับประทานไข่หรือจำกัดปริมาณสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหากมีปัญหา เช่น:

• หลอดเลือดแดงแข็งตัวอย่างกว้างขวาง
• ไตและตับเสียหาย;
• การดูดซึมโปรตีนผิดปกติ
• คอเลสเตอรอลสูงอย่างต่อเนื่อง

ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมไข่และมะนาวสำหรับภาวะกรดเกิน

ภาวะแทรกซ้อนหลังจากขั้นตอน

ไข่นกกระทาแทบจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้หรือผลข้างเคียงอื่น ๆ เลย [ 13 ] ฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ของไข่ในผู้ป่วยโรคเบาหวานถือเป็นเรื่องปกติและไม่ถือเป็นภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้

บทวิจารณ์

ในฟอรัม ผู้คนมักแบ่งปันเรื่องราวและประสบการณ์เกี่ยวกับโรคต่างๆ ของตนเอง บทวิจารณ์ส่วนใหญ่มักเกี่ยวกับไข่นกกระทาสำหรับโรคเบาหวานและประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม

ผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากที่ปฏิบัติตามระเบียบและควบคุมอาหารสามารถดำรงชีวิตได้ตามปกติ ไข่สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน (ไก่ นกกระทา นกกระจอกเทศ) ที่ให้ประโยชน์ต่อผู้ป่วยได้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้องและไม่ใช้ปริมาณมากเกินไป