แพ้โปรตีน

อาการแพ้โปรตีนกลายเป็นภัยคุกคามที่แท้จริงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่ก่อนหน้านี้อาการแพ้รูปแบบนี้ถือว่าค่อนข้างหายาก ปัจจุบันอาการแพ้อาหารกำลังแพร่หลายมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าโปรตีนซึ่งพบได้ไม่เพียงแต่ในนมและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังพบได้ในพืชบางชนิด กำลังได้รับสถานะของสารก่อภูมิแพ้ที่กระตุ้น ความจริงก็คือร่างกายมนุษย์เป็นระบบที่มีโปรตีนหลายอย่าง ดังนั้นโปรตีนอื่นๆ ไม่ว่าจะมาจากแหล่งใดก็อาจเกิดอาการแพ้ได้ ร่างกายจึงยอมรับและเริ่มจดจำโปรตีนเหล่านั้นได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน อาการแพ้อาจรุนแรงขึ้น รุนแรงขึ้น หรืออาจรุนแรงขึ้นได้

โดยพื้นฐานแล้วอาการแพ้โปรตีนคือปฏิกิริยาแพ้โปรตีน ซึ่งเป็นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะต่างๆ ต่อการบุกรุกของโปรตีนแปลกปลอม แต่มีองค์ประกอบโมเลกุลคล้ายคลึงกัน

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

อะไรที่ทำให้เกิดอาการแพ้โปรตีน?

อาการแพ้โปรตีนก็เช่นเดียวกับอาการแพ้ประเภทอื่นๆ ทั่วไป เกิดจากสารก่อภูมิแพ้ที่เข้าสู่ทางเดินอาหาร อาการแพ้โปรตีนจะมีลักษณะเป็นลำไส้อักเสบ ลำไส้อักเสบ และท้องอืด อาการแพ้โปรตีนมักมาพร้อมกับอาการอาหารไม่ย่อย ความผิดปกติของลำไส้ เช่น ท้องเสียหรือท้องผูก อาจมีอาการคลื่นไส้อาเจียนได้ ในรายที่มีอาการรุนแรง ผู้ป่วยจะบ่นว่ามีอาการปวดอย่างรุนแรงบริเวณเหนือลิ้นปี่ ทำให้ยากต่อการแยกแยะอาการของโรคอื่นๆ ในระบบย่อยอาหาร อาการแพ้โปรตีนแบ่งออกเป็นประเภทและวิธีการรักษาตามสารก่อภูมิแพ้ ดังนี้

การแพ้โปรตีนนมวัว (CMP)

นี่คือสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด โดยเฉพาะในอาหารของเด็ก ทั้งทารกแรกเกิดและผู้สูงอายุ อาการแพ้โปรตีนในนมในทารกเกิดจากอวัยวะย่อยอาหารที่พัฒนาไม่เพียงพอและการทำงานของเอนไซม์ที่ยังไม่พัฒนาเต็มที่ ระบบการหลั่งไม่มีเวลาผลิตโปรตีโอเอนไซม์เฉพาะเพียงพอ โปรตีนในนมเข้าสู่ร่างกาย จากนั้นเข้าสู่กระแสเลือดโดยแทบไม่ถูกย่อย เป็นผลให้เกิดการแพ้ การรับรู้โครงสร้างของโปรตีน และเกิดอาการแพ้ตามมา การรักษาอาการแพ้โปรตีนในนมนั้น ก่อนอื่นต้องแยกผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดออกจากอาหาร นอกจากนี้ ยังกำหนดให้ใช้ยาดูดซับเพื่อกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย Enterosgel มีประสิทธิภาพในการปกป้องเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารจากการสัมผัสกับ CIC - คอมเพล็กซ์ภูมิคุ้มกันหมุนเวียน การบำบัดตามอาการ (แอนตี้ฮิสตามีน) จะต้องกำหนดโดยแพทย์เท่านั้น การใช้ยาเองเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เช่นเดียวกับกรณีอาการแพ้อื่นๆ

แพ้โปรตีนนม

อาการแพ้โปรตีนในนมพบได้น้อยในผู้ใหญ่ โดยปกติอาการแพ้ที่เริ่มตั้งแต่วัยเด็กจะค่อยๆ หายไปเมื่ออายุได้ 7 ขวบ อาการแพ้แบบไขว้ที่เชื่อมโยงอาการแพ้ BCM กับโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลาพบได้น้อยเช่นกัน โดยรักษาโดยการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้จากอาหารของผู้ป่วย

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

แพ้โปรตีนจากปลาและเนื้อสัตว์

อาการแพ้โปรตีนจากปลาและเนื้อสัตว์พบได้บ่อยที่สุดในผู้ใหญ่ ส่วนเด็กมักไม่ค่อยเป็นอาการแพ้ประเภทนี้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของอาหารที่รับประทาน อาการแพ้ประเภทนี้มักแสดงออกมาในช่วงวัยรุ่นหรือวัยแรกรุ่น อาการแพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์มักเกิดขึ้นไม่บ่อย โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อวัว อาการแพ้ที่รุนแรงที่สุดคือโปรตีนจากปลาทะเล กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ อาการแพ้ประเภทนี้คือซาร์โคพลาสมิกพาร์วัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะผ่านการให้ความร้อนเป็นเวลานาน กุ้งและสัตว์จำพวกกุ้งมีโทรโปไมซินซึ่งสามารถคงอยู่ได้แม้ในสภาพแวดล้อมทางน้ำที่อยู่รอบๆ สิ่งมีชีวิตในทะเล และแทบจะไม่ต้องรักษาด้วยน้ำย่อยเลย อาการแพ้ประเภทนี้ไม่ขึ้นอยู่กับอายุของผู้ป่วย ไม่สามารถรักษาสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการแพ้โปรตีนจากปลาควรเลิกใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปเลย การรักษาเป็นมาตรฐาน: การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้จากอาหาร สารดูดซับ การรักษาด้วยยาแก้แพ้

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

อาการแพ้ไข่ขาว

อาการแพ้โปรตีนยังอาจเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานไข่และผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนดังกล่าว โดยโปรตีนที่อันตรายที่สุด ได้แก่ โอโวมิวคอยด์ โอวัลบูมิน และโคนัลบูมิน มิวโคโปรตีนเหล่านี้มีฤทธิ์กัดกร่อน อยู่ในระบบย่อยอาหารเป็นเวลานาน โดยแฝงตัวอยู่ในรูปของทริปซิน (เอนไซม์ธรรมชาติ) ที่มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกัน

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

แพ้ถั่ว

ถั่วทุกชนิดก็อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้เช่นกัน ถั่วลิสงถือเป็นอาหารอันตราย อัลมอนด์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากนัก รองลงมาคือเฮเซลนัทและวอลนัท อาการแพ้อาจเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเกิดขึ้นได้ในทุกวัย ความไวต่อสารก่อภูมิแพ้จะคงอยู่ตลอดไป ดังนั้นควรงดรับประทานถั่วในกรณีที่มีอาการแพ้ นอกจากนี้ ควรระมัดระวังการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบ แม้จะรับประทานในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

อาการแพ้โปรตีนอาจเกิดจากการรับประทานธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนอินทรีย์หรือโปรตีนเฉพาะบางชนิดก็อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มเกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

อาการแพ้โปรตีนแสดงอาการอย่างไร?

อาการแพ้โปรตีนนั้นมีอาการทางคลินิกเหมือนกับอาการแพ้ประเภทอื่น ๆ ทั่วไป อาการแพ้โปรตีนจะแสดงอาการทางผิวหนัง ซึ่งก็คือที่ผิวหนัง อาการเหล่านี้อาจมีอาการคัน ผื่น และบวมได้ ภาวะเลือดคั่งจะแสดงอาการแตกต่างกันไป ทั้งเฉพาะที่ เฉพาะที่ หรืออาจเกิดเป็นวงกว้างก็ได้ หากอาการแพ้โปรตีนส่งผลต่อเด็ก อาการผิวหนังอักเสบก็มักจะเป็นบริเวณรอยพับของผิวหนัง โดยมักจะมีลักษณะแห้งและลอก ผื่นผ้าอ้อมซึ่งมักเกิดกับทารกในช่วงปีแรกของชีวิตนั้นไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยวิธีการทั่วไป นอกจากนี้ อาการแพ้โปรตีนในทารกแรกเกิดยังสามารถแสดงอาการในรูปแบบของผื่นแพ้ที่คงอยู่ (gneiss) หรือสะเก็ดนม ในผู้ใหญ่ อาการทางผิวหนังที่เกิดจากการแพ้โปรตีนจากอาหารจะกลายเป็นอาการแพ้ของเยื่อเมือก ซึ่งเรียกว่าโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ซึ่งมักมีส่วนประกอบของโรคหอบหืด เยื่อเมือกของดวงตาจะค่อยๆ เข้าไปเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางพยาธิวิทยา เช่น เยื่อบุตาอักเสบ น้ำตาไหล และเยื่อบุตาขาวมีเลือดคั่ง อาการทั่วไปคือมีทรายเข้าตา คันและแดง ซึ่งมักถือเป็นอาการของอาการแพ้รูปแบบอื่น ๆ เช่น การสัมผัส ดังนั้น จึงควรเก็บรวบรวมประวัติโดยละเอียด รวมถึงอาหารด้วย เพื่อระบุแหล่งที่มาของอาการแพ้ได้อย่างแม่นยำ