อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์

การรับประทานอาหารสำหรับโรคข้ออักเสบเกาต์เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากโรคนี้เกิดจากการเผาผลาญไนโตรเจนในร่างกายผิดปกติ โดยเฉพาะการเผาผลาญอนุพันธ์ของพิวรีน (นิวคลีโอไทด์พิวรีน) และปริมาณกรดยูริกในเลือดที่มากเกินไป ซึ่งเป็นผลผลิตของการเผาผลาญนี้ ผลึกกรดยูริกในกรดยูริกที่ไตไม่ขับออกมาจะตกตะกอนในเนื้อเยื่อของข้อต่อและทำให้เกิดอาการปวด

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

การรักษาโรคเกาต์ด้วยอาหาร

การรักษาโรคข้ออักเสบเกาต์ด้วยอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ไขการเผาผลาญไนโตรเจน หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือ ลดการบริโภคสารประกอบไนโตรเจนในอาหาร เช่น โปรตีนจากสัตว์และพืช การบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนจะเพิ่มปริมาณของนิวคลีโอไทด์พิวรีนในร่างกาย นิวคลีโอไทด์พิวรีน (จำเป็นต่อการผลิตกรดนิวคลีอิกและการสังเคราะห์โปรตีนโดยเซลล์ของร่างกาย) จะถูกเปลี่ยนเป็นเบสพิวรีนอิสระโดยการดีอะมิเนชันด้วยเอนไซม์ไฮโดรไลติก ซึ่งการเกิดออกซิเดชันในภายหลังจะสิ้นสุดลงด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในรูปของกรดยูริก

กรดยูริกซึ่งเกิดขึ้นจากการสลายตัวของสารพิวรีนในร่างกาย เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ เนื่องจากกรดยูริกทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยปกป้องหลอดเลือดของเราจากการสะสมของคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ อาหารที่มีโปรตีนยังกระตุ้นให้เกิดการสร้างไฮโดรเจนไนไตรด์ในลำไส้เพิ่มขึ้น ซึ่งก็คือแอมโมเนีย ซึ่งเป็นผลผลิตจากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียในลำไส้ที่ย่อยสลายโปรตีนที่ย่อยไม่สมบูรณ์ แต่ร่างกายไม่ต้องการแอมโมเนียและยังเป็นอันตรายอีกด้วย และตับของเราก็ทำหน้าที่แปลงแอมโมเนียให้เป็นยูเรีย

เนื่องจากมีสารประกอบไนโตรเจนมากเกินไปในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นเดียวกับกิจกรรมที่ลดลงของเอนไซม์เผาผลาญพิวรีน (ฟอสโฟริโบเฟอเรส กัวนิลเลตไคเนส แซนทีนออกซิเดส และเอนไซม์อื่นๆ อีกเกือบสามสิบชนิด) เกลือกรดยูริกจะตกผลึกอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ ส่งผลกระทบต่อกระดูกอ่อนและข้อต่อ จึงทำให้เกิดโรคข้ออักเสบเกาต์ ควรทราบว่ากระบวนการสร้างผลึกกรดยูริกจะเร่งให้สมดุลกรด-เบสของร่างกายเปลี่ยนไปเป็นด้านที่เป็นกรด

สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ ควรรับประทานอาหารตามคำแนะนำของ Pevzner ที่หมายเลข 6 ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคเกาต์และโรคนิ่วในไตที่มีกรดยูริกเป็นส่วนประกอบ อาหารสำหรับโรคข้ออักเสบจากเกาต์หมายถึงการรับประทานอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างโดยจำกัดการรับประทานอาหารที่มีพิวรีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเก๊าต์

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบเกาต์เป็นเพียงตัวอย่างคร่าวๆ เท่านั้น และหลักการสำคัญในการเลือกอาหาร รวมถึงสูตรอาหารที่ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคข้ออักเสบเกาต์ ควรคำนึงถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคนี้ด้วย

อาหารเช้าอาจประกอบด้วยชีสเค้ก ไข่เจียว โจ๊ก หรือขนมปังปิ้งกับชีสไขมันต่ำ ของว่างที่ดีที่สุด (มื้อเช้าที่สอง) คือ ผลไม้หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

สำหรับมื้อกลางวันแบบเต็มรูปแบบ คุณสามารถเตรียมซุปครีม ซุปผักกับซีเรียล ซุปบีทรูท และบอร์ชท์ไขมันต่ำเป็นคอร์สแรกได้ การรับประทานสลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชทุกวันจะไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาปัญหาข้อต่อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้นอย่างมากอีกด้วย

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์เป็นการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์ต่อข้อต่อของคุณเท่านั้น แต่รวมถึงร่างกายของคุณทั้งหมดด้วย

เป็นโรคเกาต์ไม่ควรทานอะไร?

นักโภชนาการได้รวบรวมรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยงทุกวิถีทางหากคุณเป็นโรคข้ออักเสบจากเกาต์ รายชื่อนี้ได้แก่ เนื้อแดง (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ป่า) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ไขมันสัตว์ พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วลันเตาสุก ถั่วเลนทิล) เห็ด หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ผักโขม

อะไรอีกที่คุณไม่ควรทานเมื่อเป็นโรคเกาต์? คุณไม่ควรทานน้ำซุปเนื้อและซอส เบคอนและน้ำมันหมู ปลาทะเลและปลาแม่น้ำที่มีไขมันสูง ปลากระป๋อง (โดยเฉพาะปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า และปลาสปรัทในน้ำมัน) อาหารทะเลและสัตว์จำพวกกุ้ง ขนมปังยีสต์และขนมอบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด รวมถึงเบียร์และเครื่องดื่มอัดลม

ส่วนเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หากไก่ 100 กรัม มีพิวรีนเบส 125 มิลลิกรัม ไก่งวงปริมาณเท่ากันจะมีพิวรีนเบสเพียงครึ่งเดียว อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ใดๆ พิวรีนเกือบครึ่งหนึ่งจะลงเอยในน้ำซุป

กะหล่ำดอกยังถือเป็นผักที่มีสารพิวรีนด้วย แต่ถ้ากะหล่ำดอก 100 กรัมผลิตกรดยูริกได้ 45 มิลลิกรัมเมื่อย่อยแล้ว บัควีทในปริมาณเท่ากันก็ควรผลิตกรดยูริกได้ 145 มิลลิกรัม การศึกษาวิจัยของนักโภชนาการชาวอเมริกันแสดงให้เห็นว่าผักที่มีสารพิวรีนสูงไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงของการกำเริบของโรคข้ออักเสบเกาต์ ดังนั้น จึงแนะนำให้จำกัดการรับประทานผัก เช่น ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก และเห็ด กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผักเหล่านี้จะช่วยปรับสมดุลกรด-เบสของร่างกายให้ไปทางด่าง

โรคเกาต์สามารถทานอะไรได้บ้าง?

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์คืออาหารมังสวิรัติ ได้แก่ ผักสด ผลไม้ และผลเบอร์รี่ต่างๆ ธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (ชีส คอทเทจชีส โยเกิร์ต) ไข่ไก่ (ในปริมาณจำกัด) พาสต้า มันฝรั่ง ถั่ว น้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้วผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถรับประทานอะไรก็ได้ที่มีสารประกอบไนโตรเจนไม่มาก และหากผู้ป่วยไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์และปลา จำเป็นต้องต้ม และไม่แนะนำให้รับประทานอาหารดังกล่าวเกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยมีปริมาณสูงสุด 150-170 กรัมต่อวัน

การดื่มน้ำให้เพียงพอ - วันละหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร (หากหัวใจและไตปกติ) - ถือเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการรักษาโรคข้ออักเสบเกาต์ด้วยการรับประทานอาหาร

หากต้องการทำให้เลือดเป็นด่าง คุณต้องกินมันฝรั่งที่ต้มทั้งเปลือก แตงกวาและมะเขือเทศสด แตงโมและเมลอน ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและผักใบเขียวต่างๆ หัวหอมและกระเทียม อาหารที่ทำจากบวบ มะเขือยาวและฟักทอง น้ำผลไม้ธรรมชาติและชาเขียว

โรคที่เกี่ยวข้องกับระดับกรดยูริกที่สูงนี้เรียกว่ากลุ่มอาการเมตาบอลิก ซึ่งได้แก่ ภาวะดื้อต่ออินซูลิน โรคอ้วนทั่วไป ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้น การรับประทานอาหารสำหรับโรคเกาต์จึงควรเป็นอาหารไขมันต่ำและให้พลังงานสมดุล (ภายใน 2,300-2,500 กิโลแคลอรี) ซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักลงได้ทีละน้อย ดังนั้น ควรเลิกกินขนมที่นักโภชนาการรับรอง และหันมากินผลไม้และผลเบอร์รี่แทน