อะไรเป็นตัวกำหนดความต้องการโปรตีน?

ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายใช้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ความต้องการโปรตีนขึ้นอยู่กับความต้องการกรดอะมิโนจำเป็น ความต้องการกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ WHO กำหนดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับการศึกษาสมดุลของไนโตรเจน อย่างไรก็ตาม นักวิจัยบางคนตั้งคำถามถึงวิธีการนี้ โดยให้เหตุผลว่าวิธีการนี้ประเมินความต้องการโปรตีนของกลุ่มประชากรบางกลุ่มต่ำเกินไป โดยเฉพาะกลุ่มคนหนุ่มสาวและนักกีฬา

เนื้อเยื่อต่าง ๆ ใช้กรดอะมิโนในอัตราที่แตกต่างกัน ในระหว่างการออกกำลังกาย กล้ามเนื้อจะใช้กรดอะมิโนโซ่กิ่ง โดยเฉพาะลิวซีน

การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าปริมาณของลิวซีนออกซิไดซ์ที่กำหนดโดยใช้สมดุลไนโตรเจนในระหว่างการออกกำลังกายสองชั่วโมงที่ 50% V02max อยู่ที่ประมาณ 90% ของความต้องการรายวันทั้งหมด

แม้ว่าการมีอยู่ของกรดอะมิโนที่ออกซิไดซ์ในกล้ามเนื้อสะท้อนถึงการใช้โปรตีนที่เพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่ได้สะท้อนถึงการหมุนเวียนโปรตีนทั่วร่างกาย

ความแตกต่างในวิธีการวิจัยเพื่อกำหนดปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นแต่ละชนิดอาจเปลี่ยนแปลงความต้องการโปรตีนทั้งหมดได้ แต่แม้ว่าความต้องการกรดอะมิโนบางชนิดจะสูงกว่าในเชิงทฤษฎีสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย แต่การได้รับกรดอะมิโนเหล่านี้จากอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยาก

โปรตีนส่วนเกินจะสะสมเป็นไขมัน ไม่กระตุ้นให้ออกกำลังกายหนักๆ มากขึ้น

• ระดับของการออกกำลังกาย ความเข้มข้นและระยะเวลาของการออกกำลังกายจะเพิ่มการใช้โปรตีน การออกกำลังกายแบบต้านทานและความทนทานยังส่งผลต่อการใช้โปรตีนด้วย การเริ่มต้นโปรแกรมความทนทานอาจเพิ่มความต้องการโปรตีนเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าออกซิเดชันของลูซีนนั้นสูงกว่าในนักกีฬาที่ไม่ได้รับการฝึกฝนมากกว่าในนักกีฬาที่ผ่านการฝึกฝน และเมื่อฝึกซ้อมแล้วก็จะเกิดช่วงเวลาปรับตัวที่อาจลดความต้องการโปรตีนลง
• ความต้องการพลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอ หากพลังงานไม่เพียงพอเนื่องจากอาหารหรือค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น ความต้องการโปรตีนจะเพิ่มขึ้น ได้รับการยืนยันแล้วว่าการเพิ่มจำนวนกิโลแคลอรีจะช่วยปรับปรุงสมดุลไนโตรเจน คุณภาพของโปรตีน โปรตีนที่สมบูรณ์ เช่น ไข่ขาวและเคซีน ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ปรับปรุงการใช้โปรตีน และช่วยลดปริมาณไนโตรเจนที่ถูกขับออกมา โปรตีนในอาหารผสมจะเพิ่มความต้องการเล็กน้อย
• ฮอร์โมน ในช่วงการเจริญเติบโต (วัยรุ่น ตั้งครรภ์) ความต้องการโปรตีนจะเพิ่มขึ้น
• โรคและการบาดเจ็บทางร่างกาย โรคต่างๆ ส่งผลต่อความต้องการโปรตีนในแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นปฏิกิริยาของแต่ละคนจึงแตกต่างกันออกไป แผลไฟไหม้ ไข้ กระดูกหัก และการบาดเจ็บจากการผ่าตัดทำให้ร่างกายสูญเสียโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาอาจสูญเสียโปรตีนจากร่างกายทั้งหมด 0.3-0.7 กิโลกรัมในช่วงพักฟื้นหลังจากกระดูกแขนขาหัก