โปรตีน

โปรตีน (protein) เป็นองค์ประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นสารอินทรีย์จากกลุ่มของโพลีเปปไทด์ ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เชื่อมต่อกันเป็นสายโซ่ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในอาหาร ไม่เป็นความลับอีกต่อไปว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายประการ นอกเหนือจากการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสำคัญต่างๆ ในร่างกายอีกด้วย แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

[ 1 ], [ 2 ]

โปรตีน ทำหน้าที่อะไร?

• ตัวเร่งปฏิกิริยา - เพิ่มความเร็วของปฏิกิริยาแลกเปลี่ยนพลังงานและการเผาผลาญในร่างกาย
• การขนส่ง - ช่วยให้การเชื่อมต่อและการขนส่งสารต่างๆ จากอวัยวะหนึ่งไปยังอีกอวัยวะหนึ่ง
• การป้องกัน - ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของแอนติบอดีโปรตีนซึ่งร่างกายผลิตขึ้น แอนติบอดีเหล่านี้มีหน้าที่ในการรวมตัวของส่วนประกอบที่จำเป็นและการทำให้เป็นกลางของสารอันตรายที่สะสมอยู่ในร่างกายอันเป็นผลจากปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ
• หดตัว - ช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวด้วยความช่วยเหลือของแอกตินและไมโอซิน
• โครงสร้าง – เป็นพื้นฐานของโครงสร้างเซลล์ โปรตีนมีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และการก่อตัวภายในเซลล์
• ฮอร์โมน - ทำงานด้วยความช่วยเหลือของโปรตีนที่ควบคุมการเผาผลาญ
• โภชนาการ - ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของโปรตีนสำรองหรือโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ภาวะสุขภาพ การออกกำลังกาย และการพัฒนาจิตใจในเด็กเล็กขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่ร่างกายได้รับ การขาดโปรตีนอาจทำให้เกิดโรคตับ การทำงานของอวัยวะต่อมไร้ท่ออาจหยุดชะงัก รวมถึงระบบป้องกันของร่างกายก็อาจได้รับผลกระทบด้วย ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมในอาหารที่บริโภคจะช่วยปรับปรุงการทำงานควบคุมของเปลือกสมองและเพิ่มโทนของระบบประสาทส่วนกลาง

ประเภทของโปรตีน

• โปรตีนเวย์เป็นโปรตีนที่กระจายตัวได้ทั่วถึง เข้าถึงได้ง่าย และย่อยง่าย ซึ่งช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญพลังงานที่เพิ่มขึ้น อาหารเสริมที่มีโปรตีนเวย์มักประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โปรตีนเวย์สามารถปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม รวมถึงสถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้ เมื่อใช้โปรตีนชนิดนี้ คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่ไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังขับออกจากร่างกายได้ค่อนข้างเร็วอีกด้วย ดังนั้น ควรบริโภคโปรตีนชนิดนี้บ่อยกว่าชนิดอื่น เพื่อให้มั่นใจว่าร่างกายจะได้รับโปรตีนทดแทนอย่างทันท่วงที
• โปรตีนนมที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มความต้านทานของร่างกาย ส่งผลดีต่อการฟื้นตัวและการเติบโตของกล้ามเนื้อ และมีลักษณะเด่นคืออัตราการดูดซึมเฉลี่ย ส่วนประกอบบางส่วน ได้แก่ โปรตีนเวย์ (ประมาณร้อยละ 20) และเคซีน (ร้อยละ 80) รวมถึงคาร์โบไฮเดรตจากนม โปรตีนนมมีผลดีต่อการแก้ไขน้ำหนัก สามารถใช้กำจัดน้ำหนักส่วนเกินและปกป้องกล้ามเนื้อจากความเหนื่อยล้า เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นและเป็นนักกีฬามืออาชีพ
• โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยขจัดผลกระทบเชิงลบจากการยกของหนักเกินไป เร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และเพิ่มคุณสมบัติความแข็งแรง โปรตีนจากถั่วเหลืองถือเป็นโปรตีนที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหาร เนื่องจากสามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับสมดุลน้ำหนักตัว และเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง โปรตีนจากถั่วเหลืองจากพืชมีกรดอะมิโน (เช่น ไลซีนและกลูตามีน) มากกว่าโปรตีนชนิดอื่นถึง 35 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนจากถั่วเหลืองยังระบุสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากนม ควรคำนึงว่าหากใช้โปรตีนประเภทนี้อย่างต่อเนื่องในผู้ชาย อาจเกิดความผิดปกติในระบบต่อมไร้ท่อได้
• โปรตีนจากไข่ – มีกิจกรรมทางชีวภาพค่อนข้างสูง แม้ว่าจะพบได้น้อยในรูปแบบผลิตภัณฑ์แยกกัน โปรตีนชนิดนี้มีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนอนาโบลิก ประกอบด้วยกรดที่มีกำมะถัน ไม่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต
• เคซีน - ช่วยให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อคงสภาพอยู่ได้ยาวนาน มีคุณสมบัติป้องกันการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

โภชนาการที่สมดุลและแข็งแรงของร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬายังเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษซึ่งมีอยู่มากมาย บทบาทที่สำคัญโดยเฉพาะในกรณีนี้คืออาหารเสริมโปรตีนซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภท: อาหารเสริมที่มีปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ (ส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้ออันเป็นผลจากการบาดเจ็บหลังการออกกำลังกาย) และอาหารเสริมเพิ่มกล้ามเนื้อ (ใช้เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้โดยนักกีฬามืออาชีพ) หากคุณมีส่วนร่วมกับกีฬาอย่างจริงจัง เพื่อเลือกโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับคุณ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่จะเลือกยาที่เหมาะสมและกำหนดขนาดยาที่เหมาะสม