ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตระหว่างการออกกำลังกาย

ไกลโคเจนในกล้ามเนื้อเป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย (300-400 กรัมกิโลแคลอรีหรือ 1200-1600) ตามด้วยไกลโคเจนที่ตับ (75-100 กรัมหรือประมาณ 300-400 กิโลแคลอรี) และสุดท้ายระดับน้ำตาลในเลือด (25 กรัมหรือ 100 กิโลแคลอรี) ค่าเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นการรับประทานอาหารและเงื่อนไขของการฝึกอบรม สต็อกของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อในนักกีฬาที่ไม่ใช่ประมาณ 80-90 mmol-kg ของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดิบ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตช่วยเพิ่มปริมาณของกล้ามเนื้อดิบประมาณ 210-230 มิลลิเมตรต่อกิโลกรัม

กระบวนการฝึกอบรมพลังงานแสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งที่ต้องการสำหรับการออกกำลังกายที่ 65% V02max (การบริโภคสูงสุดของออกซิเจน - เป็นข้อบ่งชี้ของร่างกายมนุษย์สูงสุดที่เป็นไปเพื่อการขนส่งและการใช้ออกซิเจนระหว่างการออกกำลังกาย), และอื่น ๆ - ระดับที่รถไฟและการแข่งขันนักกีฬามากที่สุด . ออกซิเดชันของไขมันไม่สามารถจัดหา ATP ได้อย่างรวดเร็วพอที่จะให้การออกกำลังกายที่มีพลัง หากคุณสามารถออกกำลังกายในระดับต่ำและปานกลาง (<60% V02max) และในระดับต่ำของไกลโคเจนกล้ามเนื้อและระดับน้ำตาลในเลือดแล้วตอบสนองความต้องการสำหรับเอทีพีที่จำเป็นสำหรับการโหลดมากขึ้นเมื่อหมดลงของแหล่งพลังงานเป็นไปไม่ได้ กล้ามเนื้อไกลโคเจนจะถูกใช้อย่างรวดเร็วที่สุดในช่วงแรกของการออกกำลังกายและชี้แจงขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพวกเขา

เนื้อหาไกลโคเจนมากขึ้นก่อนที่จะโหลดที่สูงกว่าความอดทนที่มีศักยภาพ: มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างเนื้อหาไกลโคเจนในกล้ามเนื้อก่อนออกกำลังกายและการออกกำลังกายเวลาถึง 70% V02max คือ Bergstrom et al. เมื่อเทียบกับเวลาที่มีการปลดปล่อยตัวทำละลายทำที่ 75% V02max หลังจากผ่านไป 3 วันโดยใช้ปันส่วนที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่างกัน อาหารผสม (50% แคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต) ผลิต 106 ไกลโคเจนมิลลิโมลต่อกิโลกรัมของกล้ามเนื้อและช่วยให้เรื่อง 115 นาทีวิ่งปันส่วนคาร์โบไฮเดรตต่ำน้อยกว่า 5% ของแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต) -38 มิลลิโมโหลดไกลโคเจนกิโลกรัมและให้เฉพาะเวลา 1 ชั่วโมงและ อาหารคาร์โบไฮเดรตสูง (> 82% ของแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต) - 204 มิลลิโมลไกลโคเจนกกกล้ามเนื้อมีให้ออกกำลังกาย 170 นาที

หุ้นของไกลโคเจนในตับรักษาระดับกลูโคสในเลือดทั้งที่เหลือและที่โหลด ส่วนที่เหลือสมองและระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) ใช้กลูโคสในเลือดมากที่สุดและกล้ามเนื้อใช้ประโยชน์น้อยกว่า 20% อย่างไรก็ตามในระหว่างการออกกำลังกายการรับกลูโคสโดยกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น 30 เท่าขึ้นอยู่กับความเข้มและระยะเวลาในการโหลด ประการแรกส่วนใหญ่ของน้ำตาลกลูโคสในตับเป็นผลมาจาก glycogenolysis แต่เมื่อเพิ่มระยะเวลาในการรับภาระและการลดปริมาณของไกลโคเจนในตับการบริจาคน้ำตาลกลูโคสเนื่องจาก gluconeogenesis เพิ่มมากขึ้น

เมื่อเริ่มรับภาระผลผลิตของตับจะตอบสนองปริมาณกลูโคสในร่างกายที่เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดยังคงอยู่ใกล้ระดับการพักผ่อน แม้ว่ากล้ามเนื้อไกลโคเจนจะเป็นแหล่งพลังงานหลักที่โหลด VO2max ถึง 65% แต่น้ำตาลกลูโคสในเลือดจะกลายเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของการเกิดออกซิเดชันเมื่อปลดปล่อยเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ เมื่อปริมาณน้ำตาลกลูโคสในตับไม่สามารถรักษาระดับน้ำตาลกลูโคสในร่างกายขณะออกกำลังกายเป็นเวลานานปริมาณน้ำตาลกลูโคสจะลดลง ในขณะที่นักกีฬาบางคนในระบบประสาทส่วนกลางมีอาการตามปกติของภาวะน้ำตาลในเลือดนักกีฬาส่วนใหญ่รู้สึกเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อในท้องถิ่นและต้องลดความเข้มของภาระ

หุ้นของไกลโคเจนตับสามารถหมดลงโดยการอดอาหาร 15 วันและลดลงจากระดับปกติของ 490 mmol กับอาหารผสมถึง 60 mmol กับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถเพิ่มปริมาณไกลโคเจนในตับได้ประมาณ 900 มิลลิโมล

[1], [2], [3], [4]