นักโภชนาการ

นักโภชนาการศึกษาว่าเรากินอะไรและกินอย่างไร

แพทย์เฉพาะทางสาขานี้มีความรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อาหาร ปฏิสัมพันธ์และผลกระทบต่อร่างกาย ความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพของเรา นักโภชนาการมีความสนใจในประเด็นการบริโภคอาหาร การดูดซึมอาหารในระบบย่อยอาหาร ประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น และการขับออกจากร่างกาย อนึ่ง โภชนาการเป็นสาขาหนึ่งของวิทยาศาสตร์โภชนาการ

นักโภชนาการคือใคร?

นักโภชนาการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่ศึกษาสารอาหารและส่วนประกอบของอาหาร ความสามารถของเขารวมถึงการประเมินกฎการบริโภคอาหาร ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ และผลกระทบต่อร่างกาย เป้าหมายของผู้เชี่ยวชาญในอาชีพนี้คือการกำหนดรูปแบบผลกระทบของโภชนาการและกระบวนการรับประทานอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อค้นหาวิธีอำนวยความสะดวกในการดูดซึมสารอาหาร การแปรรูป การดูดซึม และการปลดปล่อยผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกจากร่างกาย

การศึกษาเกี่ยวกับนักโภชนาการสามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก แต่สถาบันอุดมศึกษาที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ ได้แก่:

• American Kaplan University – ฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญในหลาย ๆ ด้านของการดูแลสุขภาพ รวมถึงโภชนาการ (โดยเน้นที่ตำแหน่งผู้บริหาร)
• มหาวิทยาลัยออสเตรเลียนแห่งอเดเลด – หลักสูตรที่นี่ใช้เวลาเรียน 3 ปี และไม่ได้เน้นแค่ทฤษฎีเพียงอย่างเดียว เนื่องจากมหาวิทยาลัยมีพื้นฐานภาคปฏิบัติที่ยอดเยี่ยม
• มหาวิทยาลัย Surrey ในสหราชอาณาจักร – ฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญในหลักสูตรปกติและขั้นสูง หลักสูตรขั้นสูงประกอบด้วยความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาของการแพ้อาหาร น้ำหนักเกิน ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ รวมถึงหัวข้อเกี่ยวกับอิทธิพลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อร่างกาย
• I Sechenov State Medical University (มอสโก) – หลักสูตรเกี่ยวกับปัญหาสมัยใหม่ของโภชนาการที่สมเหตุสมผล อาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการป้องกันและการรักษาที่ซับซ้อนของโรคที่พบบ่อยที่สุด

ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่านักโภชนาการคือผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างแท้จริงซึ่งสำเร็จการฝึกอบรมจากสถาบันการศึกษาด้านการแพทย์ระดับสูงและมีระดับการรับรองที่เหมาะสม

คุณควรไปพบนักโภชนาการเมื่อใด?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถติดต่อนักโภชนาการได้ทั้งเพื่อการรักษาโรคและเพื่อการป้องกัน ซึ่งหมายความว่าอย่างไร?

อาหารหลักของคนเมืองสมัยใหม่ไม่ว่าจะอยู่ในประเทศใดก็คือผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตเครือร้านฟาสต์ฟู้ด ฯลฯ ไม่ใช่ความลับเลยที่อาหารดังกล่าวประกอบด้วยสารกันบูด สารทำให้คงตัว สีผสมอาหาร แต่งกลิ่นรส และสารเคมีอื่นๆ จำนวนมาก ส่วนผสมดังกล่าวได้รับการออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และส่งเสริมให้ผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์หนึ่งๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ผลลัพธ์ที่ได้คือ ประโยชน์ขั้นต่ำและสารที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายสูงสุด สถานการณ์ในตลาดผู้บริโภคนี้เป็นแรงผลักดันให้เกิดการเกิดขึ้นของสาขาเฉพาะทางอย่างนักโภชนาการ ทุกคนที่ต้องการป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของโรค กำจัดโรคที่มีอยู่ และเพียงแค่รักษาสุขภาพในสภาพเมืองใหญ่ที่ทันสมัย สามารถติดต่อแพทย์คนนี้ได้

การแก้ไขโภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยทำให้ระบบเผาผลาญคงที่ ให้พลังงานแก่ร่างกายเพื่อต่อสู้กับผลข้างเคียงภายนอก และชะลอกระบวนการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในร่างกาย

เมื่อไปพบนักโภชนาการ คุณควรทำการทดสอบอะไรบ้าง?

หากคุณตัดสินใจไปพบนักโภชนาการเกี่ยวกับโรคที่มีอยู่แล้ว ในการไปพบแพทย์ครั้งแรก คุณต้องนำผลการตรวจและการตรวจทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโรคนี้มาด้วย ข้อสรุปและข้อมูลที่สกัดจากแพทย์ผู้รักษาและแพทย์ที่ให้คำปรึกษาอาจมีประโยชน์เช่นกัน ซึ่งจะช่วยให้นักโภชนาการเข้าใจปัญหาได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น อย่าลืมแจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของโภชนาการในครอบครัวของคุณ เกี่ยวกับความชอบในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ยิ่งแพทย์ทราบเกี่ยวกับอาหารที่คุณรับประทานมากเท่าไร แพทย์ก็จะสามารถระบุได้เร็วขึ้นว่าร่างกายของคุณต้องการอะไร

หากคุณไปพบนักโภชนาการเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน คุณจะไม่ต้องตรวจเบื้องต้นใดๆ ทั้งสิ้น แพทย์จะสั่งจ่ายทุกอย่างที่เห็นว่าจำเป็นให้คุณในระหว่างการนัดครั้งแรก หากคุณเพิ่งไปตรวจอะไรมา (เช่น เลือด อุจจาระ หรือปัสสาวะ) คุณควรนำผลการตรวจติดตัวไปด้วย บางครั้งการทำเช่นนี้อาจช่วยได้ และคุณจะไม่ต้องตรวจซ้ำอีก

นักโภชนาการใช้วิธีการวินิจฉัยแบบใด?

วิธีการวินิจฉัยที่นักโภชนาการใช้ขึ้นอยู่กับโรคที่คนไข้กำลังรักษา รวมถึงวิธีการรักษาที่ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางยึดถือ

แพทย์เวชศาสตร์ดั้งเดิมอาจจะแนะนำให้ผู้ป่วยเข้ารับการตรวจดังต่อไปนี้:

• การวิเคราะห์เลือดและปัสสาวะทั่วไป;
• การวิเคราะห์อุจจาระเพื่อหาปรสิต
• การตรวจอัลตราซาวด์ (ช่องท้อง ต่อมไทรอยด์ ฯลฯ)
• การวินิจฉัยด้วย PCR (เป็นวิธีการตรวจจับโรคติดเชื้อ)
• การส่องกล้องตรวจกระเพาะอาหาร, การใส่ท่อช่วยหายใจในลำไส้เล็กส่วนต้น;
• การประเมินระดับฮอร์โมน;
• อิมมูโนแกรม (การประเมินระบบภูมิคุ้มกัน)
• เอกซเรย์ (ปอด, ข้อต่อ);
• การตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจ ฯลฯ

ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ทางเลือกอาจใช้วิธีการวินิจฉัยที่แตกต่างจากที่ใช้กันทั่วไปสำหรับขั้นตอนต่างๆ มากมาย:

• การตรวจม่านตา (การวินิจฉัยโดยอาศัยลวดลายบนม่านตา)
• การตรวจวินิจฉัยทางใบหู (การประเมินสถานะสุขภาพโดยอาศัยสภาพของใบหู)
• การวินิจฉัยทางภาษา (การพิจารณาการมีอยู่ของโรคโดยอาศัยสภาพพื้นผิวของลิ้น เช่น รูปร่าง สี คราบจุลินทรีย์ หลอดเลือด ฯลฯ)
• วิธีการวินิจฉัยโดยอาศัยแผ่นเล็บและฝ่ามือ
• การตรวจชีพจร;
• การตรวจเลือด (การตรวจเลือด)

แพทย์จะตัดสินใจว่าจะต้องใช้การวินิจฉัยวิธีใดสำหรับแต่ละกรณีโดยเฉพาะ

นักโภชนาการทำอะไรบ้าง?

นักโภชนาการสามารถศึกษาหลายด้านของวิทยาศาสตร์นี้ได้:

• การเจริญเติบโตและการก่อตัวของอาหารในฐานะปัจจัยตามธรรมชาติ การผลิตอาหารและองค์กรของผู้บริโภค
• กระบวนการเผาผลาญ การเผาผลาญ การดูดซึมและการกระจายตัวของส่วนประกอบของอาหาร ผลกระทบต่อการทำงานของอวัยวะและระบบ
• อาหารเป็นปัจจัยที่อาจมีผลต่อการป้องกันและรักษาร่างกายมนุษย์

เพื่อให้คงความเสถียรและสนับสนุนโภชนาการ รวมถึงการทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพของระบบและอวัยวะต่างๆ ทั้งหมด โภชนาการจึงระบุส่วนผสมที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

• สารอาหารเสริม – ส่วนประกอบของอาหารที่ช่วยเติมเต็มสารอาหารที่สำคัญในร่างกายที่ขาดหายไป โดยทำหน้าที่ควบคุมปริมาณวิตามิน ธาตุอาหาร กรดอะมิโนจำเป็น เอนไซม์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• ผลิตภัณฑ์พาราฟาร์มาซูติคอล – ส่วนประกอบที่มีพื้นฐานมาจากสารสกัดและสารสกัดสมุนไพรทุกชนิด (ยาสมุนไพร)
• โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตที่มีประโยชน์หลากหลายชนิดที่จะช่วยฟื้นฟูและรักษาสมดุลตามธรรมชาติของจุลินทรีย์ภายในร่างกาย

นักโภชนาการมีส่วนร่วมในการพัฒนาแผนโภชนาการทุกประเภท รวมถึงอาหารเพื่อการบำบัด อาหารสมดุล อาหารสำหรับเด็ก อาหารสำหรับนักกีฬา ฯลฯ ความสามารถของเขายังรวมถึงการป้องกันและแก้ไขภาวะทางพยาธิวิทยาต่างๆ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (โปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน กรดอะมิโน) และพาราฟาร์มาซูติคอลที่ประกอบด้วยพืชสมุนไพร น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ ฯลฯ ส่วนประกอบชีวภาพที่ระบุไว้จะช่วยบรรเทาการทำงานของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

การใช้และประสิทธิผลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร การปรับปรุงโภชนาการที่มีคุณภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฎของผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ บนชั้นวาง) ทั้งหมดนี้กำหนดโอกาสของความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง เช่น นักโภชนาการ

นักโภชนาการรักษาโรคอะไรบ้าง?

ไม่ใช่ความลับที่ผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่มีสารกันบูด สารทำให้คงตัว สารปรุงแต่งรส ฯลฯ มากมาย ส่งผลให้อาหารของเราสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ไปเกือบหมด เพื่อชดเชยการขาดสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นและป้องกันความผิดปกติในร่างกาย จึงมีอาชีพนักโภชนาการ นักโภชนาการรู้เกี่ยวกับรูปแบบทั้งหมดของผลกระทบของส่วนผสมอาหารต่อร่างกายและซึ่งกันและกัน รวมถึงอิทธิพลของหลักการบริโภคอาหารที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

นักโภชนาการจะคอยให้ความช่วยเหลือในการปรับโภชนาการและควบคุมอาหาร ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญดังกล่าว การดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจากอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจึงดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขณะเดียวกัน ลักษณะสุขภาพของแต่ละบุคคลก็ถูกนำมาพิจารณาด้วยเช่นกัน

นักโภชนาการสามารถป้องกันโรคได้โดยการแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีสารที่ร่างกายขาดเข้าไปในเมนู ดังนั้น คุณสามารถติดต่อแพทย์เฉพาะทางได้ไม่เพียงแต่สำหรับโรคที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเป็นมาตรการป้องกันอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษาโรคได้แทบทุกชนิด ทั้งโรคทางเดินอาหารและการเผาผลาญอาหาร รวมถึงโรคตับ ไต ข้อต่อ และอื่นๆ อีกมากมาย วิธีการทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดคือการรักษาภาวะน้ำหนักเกิน เบาหวาน ผมเปราะบาง และโรคผิวหนัง

คำแนะนำจากนักโภชนาการ

สุขภาพของมนุษย์เป็นไปได้ด้วยปัจจัยบังคับหลายประการรวมกัน:

• สิ่งมีชีวิตที่แข็งตัว;
• ระบบประสาทแข็งแรงและมีสุขภาพดี;
• นิเวศวิทยาที่ดี;
• การรับประทานอาหารที่มีความสมดุล;
• กิจกรรมทางกายในแต่ละวัน

หน้าที่ของบุคคลคือการดูแลให้เป็นไปตามข้อต่างๆ ข้างต้นทั้งหมด หน้าที่ของนักโภชนาการคือการวางแผนอาหารประจำวันสำหรับผู้ป่วยอย่างมีประสิทธิภาพและสมดุล

ผู้ป่วยสามารถสรุปผลเบื้องต้นด้วยตนเองได้ เช่น สิ่งที่ร่างกายอาจขาดในสถานการณ์ต่อไปนี้

• หากใครกินช็อกโกแลตเป็นประจำ แสดงว่าร่างกายขาดแมกนีเซียม ซึ่งสามารถทดแทนแมกนีเซียมได้ด้วยการรับประทานกล้วย ลูกเกด ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว
• หากคุณต้องการทานเบเกอรี่ ร่างกายของคุณอาจขาดไนโตรเจน ไนโตรเจนสามารถเติมเข้าไปได้โดยการทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และถั่ว
• หากคุณอยากกินของหวาน อาจเป็นเพราะร่างกายขาดกลูโคส ซึ่งได้รับจากผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ผลไม้ เบอร์รี่ ผักหวาน (พริกหยวก บีทรูท แครอท)
• หากคุณต้องการทานอะไรที่มีไขมันสูง คุณอาจพูดถึงภาวะขาดแคลเซียมได้ แคลเซียมสามารถ “ได้รับ” ได้จากผลิตภัณฑ์นม พืชตระกูลถั่ว งา และบรอกโคลี
• หากคุณอยากกินชีสแข็ง แสดงว่าคุณอาจขาดแคลเซียมหรือฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์นมและบร็อคโคลีก็เป็นแหล่งของแคลเซียมได้เช่นกัน
• หากร่างกายต้องการผลิตภัณฑ์รมควัน อาจบ่งบอกถึงการขาดคอเลสเตอรอล คอเลสเตอรอล "ดี" สามารถได้รับจากอะโวคาโด ถั่ว มะกอก ปลาที่มีไขมัน
• หากคุณอยากทานอาหารรสเปรี้ยว แสดงว่าร่างกายขาดกรดแอสคอร์บิก กรดแอสคอร์บิกหาซื้อได้จาก: มะนาว กีวี เบอร์รี่ โรสฮิป เป็นต้น

คุณควรใส่ใจสุขภาพของคุณและดูแลมันในขณะที่คุณยังมีมันอยู่ มีหลายปัจจัยที่นำไปสู่การเจ็บป่วยในโลกยุคใหม่ นี่คืออากาศที่เป็นพิษ ชีวิตที่ "รบกวนระบบประสาท" นิสัยที่ไม่ดีมากเกินไป โภชนาการที่ไม่ดี น้ำคุณภาพต่ำ พลังงานที่ไม่ดีจำนวนมากรอบตัว จำนวนประเภทของการติดเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อราที่เพิ่มมากขึ้น การถ่ายทอดทางพันธุกรรมที่แย่ลง ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา

หากคุณไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญ เช่น นักโภชนาการ คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ ได้มากมาย สิ่งสำคัญ: เมื่อเลือกผู้เชี่ยวชาญ ควรใส่ใจคุณสมบัติและชื่อเสียงของเขาเสมอ ไม่ควรเป็นเพียงผู้ที่เข้าร่วมหลักสูตรหนึ่งเดือน หรือแย่กว่านั้นคือซื้อใบรับรองทางอินเทอร์เน็ต โปรดจำไว้ว่านักโภชนาการจำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยและผ่านการฝึกอบรมเฉพาะทาง