แพ้ลูกพลับ

ส้มฉ่ำ ผลไม้รสหวานที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่ชวนให้เรานึกถึงเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก เป็นอันตรายได้หรือไม่? "ใช่" และ "ใช่" อีกครั้ง ลูกพลับมีรูปลักษณ์ที่สดใสอย่างอธิบายไม่ถูกเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูง รสชาติของผลไม้เกิดจากฟรุกโตสจำนวนมากพร้อมกับวิตามินและธาตุอาหาร (ซึ่งมีไอโอดีนในปริมาณมาก) และแทนนินที่ให้รสฝาด ช่อดอกไม้ชนิดนี้เป็นอันตรายมากสำหรับผู้ที่มีปฏิกิริยาต่อภูมิคุ้มกันสูงต่อส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างของลูกพลับ การแพ้ลูกพลับเป็นอาการแพ้อาหารประเภทหนึ่ง ความชุกของอาการแพ้ไม่ต่างจากความถี่ของอาการแพ้ต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารประเภทอื่น

[ 1 ]

อาการแพ้ลูกพลับแสดงออกอย่างไร?

ผู้ที่แพ้ง่ายอาจพบผลข้างเคียงหลังจากรับประทานลูกพลับ

• โรคผิวหนังอักเสบ (มีรอยแดงและผื่นที่ผิวหนังพร้อมกับอาการคัน)
• อาการบวมจากการแพ้ (ถึงขั้นอาการบวมของ Quincke);
• อาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ท้องอืด ท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน);
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจเต้นผิดจังหวะ, หัวใจเต้นเร็ว, ความดันโลหิตต่ำ, เป็นลม);
• ความผิดปกติของการทำงานและความสมบูรณ์ของเยื่อเมือก (มีการสะสมของของเหลวในช่องจมูก หลอดลม มากเกินไป ร่วมกับอาการบวมและเกิดแผล)
• ภาวะช็อกจากภูมิแพ้รุนแรง

อาการทั้งหมดเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการรวมกันของส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้บางชนิดและแคโรทีนอยด์เอง อาการแพ้ลูกพลับมักจะเกิดร่วมกับ a. ในพืชทุกชนิดที่มีสารดังกล่าว K. สำหรับร่างกายมนุษย์เป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติของระบบภูมิคุ้มกัน การกระตุ้นเกิดขึ้นได้หลายวิธี ประการแรก k. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พวกมันยับยั้งปฏิกิริยาไพรอกไซด์ (ออกซิเดชัน) ของอนุมูลอิสระ จึงเพิ่มอายุขัยของลิมโฟไซต์ ประการที่สอง พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการแพร่กระจาย (การสืบพันธุ์โดยการแบ่งเซลล์) ของลิมโฟไซต์ (เซลล์ภูมิคุ้มกัน) ประการที่สาม k. ยับยั้งการสังเคราะห์กรดไขมันโอเมก้า ซึ่งจะยับยั้ง (ยับยั้ง) การสังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน E2 ในทางกลับกัน การขาดพรอสตาแกลนดิน E2 จะเพิ่มกิจกรรมของเซลล์ NK ที่ผลิตแกมมาอินเตอร์เฟอรอน คุณสมบัติทั้งหมดนี้ของผลของ k. นำไปสู่การกระตุ้นภูมิคุ้มกันแบบไม่จำเพาะ กระบวนการที่ได้อธิบายนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและผู้สูงอายุเนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ซึ่งก็คือความไม่บรรลุนิติภาวะ (หรือการเสื่อมถอย) ของระบบภูมิคุ้มกัน

อาการแพ้ผลไม้ชนิดนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากธาตุอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ชนิดนี้ อาการแพ้ลูกพลับสามารถเกิดขึ้นได้ในทุกช่วงวัย เช่น เมื่อลูกได้รับนมแม่ โดยปกติแล้วในวัยทารก อาการแพ้จะแสดงออกมาในรูปแบบของ "ลมพิษ" เพื่อบรรเทาอาการในช่วงวัยนี้ คุณแม่เพียงแค่ไม่กินลูกพลับ แต่อาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ประกอบด้วยแคโรทีน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่นๆ ลูกพลับมีสารอะโรมาติกที่ระเหยได้ คอมเพล็กซ์โปรตีนที่ซับซ้อน และร่องรอยของสารเคมีที่เคลือบผิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา การวิเคราะห์ทางเคมีทั้งหมดของสารเหล่านี้และคาดเดาปฏิสัมพันธ์ของสารเหล่านี้กับระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์นั้นเป็นเรื่องยากมาก โดยทั่วไปแล้ว โรคจากอาหารมักถ่ายทอดทางพันธุกรรม แต่กลไกของโรคนี้จะถูกกระตุ้นในกรณีที่ปัจจัยภายในถูกกระตุ้นโดยตัวบุคคลเอง

อาการแพ้ลูกพลับจะทราบได้อย่างไร?

ในการวินิจฉัยอาการแพ้ลูกพลับ ควรคำนึงด้วยว่าสารแทนนิน (tannins) ในปริมาณสูง อาจทำให้เกิดลำไส้อุดตันได้ ซึ่งในช่วงเริ่มต้นของโรค อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาการแพ้อาหารได้

เมื่อเกิดอาการแพ้ลูกพลับ เราจะสังเกตเห็นภาพทั่วไปของการตอบสนองภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่เข้ามาลดลง หรือก็คือการเกิดกระบวนการทำให้เกิดอาการแพ้

จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าสารก่อภูมิแพ้ในลูกพลับจะลดลงระหว่างการอบด้วยความร้อนและการอบแห้ง โดยส่วนใหญ่แล้วในระหว่างการปรุงอาหาร โปรตีนเชิงซ้อนจะถูกทำลาย ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันที่ไวต่อสารนี้จะมองว่าเป็นแอนติเจน ซึ่งมักจะทำให้ไม่มีอาการแพ้เลย

พื้นฐานสำหรับการรักษาอาการแพ้อาหารมีหลายวิธี เช่น การลดความไวต่ออาหาร และการบำบัดด้วยฮอร์โมน โดยควรเน้นเป็นพิเศษว่าการวินิจฉัยเช่นอาการแพ้ลูกพลับควรได้รับการตรวจสอบและยืนยันอย่างรอบคอบก่อนเริ่มการรักษา