อาการแพ้ส้มแมนดาริน

อาการแพ้ส้มแมนดารินเป็นอาการแพ้อาหารชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่าอาการแพ้เทียม ก่อนที่เราจะสรุปถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการแพ้ส้มแมนดาริน เราต้องทราบก่อนว่าส้มแมนดารินมีประโยชน์มากมายที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เนื้อส้มแมนดารินมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะวิตามินบีหลายชนิดและบางชนิดที่หายาก โดยในจำนวนนี้ มีสารที่มีคุณค่ามากที่สุด ได้แก่

• วิตามินบี – B9, B6, B2, B3, B5, B1 (ไทอามีน), B4 (โคลีน), B8 (อิโนซิทอล)
• วิตามินซี
• วิตามินเอ
• วิตามินพี-รูติน
• ไฟตอนไซด์
• โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน แคลเซียม เหล็ก
• โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ในปริมาณเล็กน้อย
• น้ำมันหอมระเหย
• แคโรทีนและเม็ดสีอื่นๆ

เนื่องจากส้มเขียวหวาน 100 กรัมมีพลังงานเพียง 50-52 กิโลแคลอรีเท่านั้น จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

สารไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้สามารถมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภายนอกกับเปลือกส้ม น้ำส้มช่วยบรรเทาอาการไอแห้ง การต้มเปลือกส้มสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงและหยุดอาการท้องเสียได้ ดูเหมือนว่าส้มเขียวหวานจะมีคุณค่ามหาศาล แต่ความเข้มข้นของสารอาหารที่สูงเช่นนี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังทำให้แผลในกระเพาะอาหารและการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะกำเริบขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ ส้มเขียวหวานยังมีสารคล้ายแอสไพริน คือ ซาลิไซเลต ซึ่งหากใช้เกินขนาด อาจทำให้ร่างกายเป็นพิษอย่างรุนแรง เชื่อกันว่าซาลิไซเลตเป็นสารกระตุ้นหลักที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร

[ 1 ], [ 2 ]

ทำไมจึงเกิดอาการแพ้ส้มแมนดาริน?

จนถึงปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลทางสถิติที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับสาเหตุที่แท้จริงของอาการแพ้ส้มเขียวหวาน เชื่อกันว่าอาการแพ้ส้มเขียวหวานหมายถึงอาการแพ้อาหาร นั่นคืออาการแพ้ผลิตภัณฑ์บางชนิด อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยของผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ชาวอังกฤษแสดงให้เห็นว่าสาเหตุส่วนใหญ่มักไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นั้นเอง แต่คือขนาดหรือปริมาณที่รับประทานเข้าไป นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่ที่แพ้ส้มเขียวหวานมักแพ้แอสไพรินและแอสไพรินทุกชนิด นั่นก็คือซาลิไซเลต กรดซาลิไซลิกในปริมาณที่แตกต่างกันนั้นไม่เพียงแต่มีอยู่ในส้ม ส้มเขียวหวาน หรือมะนาวเท่านั้น แต่ยังพบได้ในเปลือกมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหวาน เบอร์รี่บางชนิด พีช และสมุนไพรอีกด้วย อาการแพ้แอสไพรินไม่ถือเป็นอาการแพ้ที่แท้จริง เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาดังกล่าว กรดซาลิไซลิกที่เข้าสู่ทางเดินอาหารจะทำปฏิกิริยาโดยตรงกับเซลล์มาสต์ที่มีอยู่แล้วในร่างกาย ดังนั้น ซาลิไซเลตจึงไม่กระตุ้นให้เกิดเซลล์มาสต์และเซลล์แลบโรไซต์ (เซลล์มาสต์) แต่เพียงกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้เท่านั้น แต่ไม่มีแอนติบอดี IgE เข้ามาเกี่ยวข้อง ซึ่งพิสูจน์ได้จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากที่ยืนยันว่าซาลิไซเลตมีน้ำหนักโมเลกุลที่เล็กเกินไปและไม่สามารถเป็นแอนติเจนที่แท้จริงได้ การกินส้มเขียวหวานจำนวนเล็กน้อย เช่น หนึ่งลูก อาจไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่หากมีมากขึ้น และอยู่ในสภาวะที่ร่างกายพร้อมจะเกิดอาการแพ้ ก็แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการขนส่งผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ ซึ่งส่วนใหญ่ต้องผ่านกระบวนการพิเศษ สารเคมีที่ทำให้คงตัวซึ่งช่วยให้ส้มเขียวหวาน "วางขาย" บนชั้นวางในรูปแบบที่วางจำหน่ายได้ ในทางกลับกัน อาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

อาการแพ้แมนดาริน

อาการหลักของอาการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวก็มีลักษณะเฉพาะของอาการแพ้ส้มแมนดารินด้วย อาการที่มีลักษณะเฉพาะที่สุด ได้แก่:

• หายใจถี่ หายใจลำบาก หอบหืดกำเริบจนถึงหายใจไม่ออก
• ปวดหัวกะทันหัน
• โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
• ลมพิษ รวมถึงลมพิษทั่วตัวจนถึงอาการบวมน้ำของ Quincke
• อาการคันอย่างรุนแรง
• อาการปวดเฉียบพลันบริเวณช่องท้อง
• อาการบวมบริเวณใบหน้าและแขนขา
• สีผิวไม่สม่ำเสมอ

ส่วนใหญ่อาการที่เห็นได้ชัดทางคลินิกของการแพ้สารอาหาร (อาหาร) คือ ลำไส้อักเสบ รองลงมาคือผิวหนังอักเสบ และอันดับสามคืออาการแพ้จากระบบทางเดินหายใจ คือ หายใจถี่หรือหายใจไม่ออก

ผลที่อันตรายที่สุดจากการแพ้ส้มแมนดาริน รวมถึงส้มแมนดาริน คือ ภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ซึ่งอาการจะแสดงออกมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้น เมื่อเริ่มมีสัญญาณของการแพ้ส้มแมนดาริน คุณควรทานยาแก้แพ้ ถ่านกัมมันต์ หรือสารดูดซับชนิดอื่นทันที และปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงอาการที่อาจเป็นอันตราย

การรักษาอาการแพ้ส้มแมนดาริน

การแพ้ส้มเขียวหวานหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ จำเป็นต้องกำจัดสารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ทันที จำเป็นต้องแยกส้มเขียวหวานออกจากอาหารทั้งหมด ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจมีกรดซาลิไซลิกออกจากอาหารด้วย นอกจากนี้ ควรกำจัดเครื่องสำอาง ครีม น้ำหอม และสารเคมีในครัวเรือนใดๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอมระเหยจากส้มทันที เนื่องจากแม้แต่กลิ่นส้มหรือส้มเขียวหวานก็สามารถทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เกิดอาการแพ้ได้ โดยทั่วไปแล้ว การบำบัดหลักจะแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน:

1. การรักษาตามอาการที่ช่วยรับมือกับอาการแพ้ที่ไม่สบายตัว เช่น ผื่น คัน ลำไส้ใหญ่บวม หายใจถี่ การรักษาประกอบด้วยการใช้ยาแก้แพ้รุ่นล่าสุด ซึ่งแทบไม่มีผลข้างเคียงและไม่ทำให้เกิดอาการง่วงนอน อาจกำหนดให้ใช้กลูโคคอร์ติโคสเตียรอยด์เพื่อบรรเทาอาการของอาการแพ้ในกรณีที่รุนแรง (อาการบวมของ Quincke)
2. การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งต้องไม่เพียงแค่หลีกเลี่ยงส้มเขียวหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อื่นๆ เช่น น้ำผึ้ง ถั่ว ไข่ และช็อกโกแลตด้วย โดยปกติแล้ว ในระหว่างการรับประทานอาหาร จะมีการแนะนำให้ใช้สารดูดซับเอนเทอโร ซึ่งจะช่วยลดภาระของระบบย่อยอาหารและขับของเสียออกจากร่างกาย (สารพิษจากการเผาผลาญ)

อาการแพ้ส้มเขียวหวานไม่จำเป็นต้องมีภูมิคุ้มกันบำบัดแบบลดความไวต่อสิ่งเร้า เนื่องจากวิธีนี้ใช้เฉพาะกับอาการแพ้จริงเท่านั้น อาการแพ้อาหารสามารถจัดการได้ค่อนข้างสำเร็จโดยการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นอาการ บางครั้งการขับถ่ายออกอาจกินเวลานาน เช่น หกเดือนหรือหนึ่งปี หลังจากนั้น คนๆ หนึ่งก็สามารถกินส้มเขียวหวานได้ แต่ต้องกินในปริมาณที่จำกัด นั่นคือไม่กินมากเกินไป อย่างไรก็ตาม หากเกิดอาการแพ้อย่างต่อเนื่อง ก็อาจปฏิเสธการกินผลไม้รสเปรี้ยวโดยสิ้นเชิงได้เช่นกัน ซึ่งไม่ใช่การสูญเสียครั้งใหญ่สำหรับอาหาร เนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในส้มเขียวหวานสามารถทดแทนด้วยผลไม้ชนิดอื่นๆ ที่มีรสชาติดีและปลอดภัยไม่แพ้กัน