อาการแพ้ข้าวสาลี

ตามสถิติ พบว่าคนประมาณ 1 ใน 200 คนมีอาการแพ้ธัญพืชในระดับต่างๆ กัน อาการแพ้ข้าวสาลีเกิดจากร่างกายมีความไวต่อโปรตีนข้าวสาลีมากขึ้น และมักเกิดจากการสูดดมละอองเกสรของข้าวสาลีเข้าไป นอกจากนี้ ร่างกายยังมีปฏิกิริยาตอบสนองอย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีอีกด้วย

ผู้ป่วยที่แพ้ข้าวสาลีไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ทำจากข้าวสาลี เช่น ขนมปัง พาสต้า เซโมลินา ไอศกรีม เบียร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง หากสงสัยว่ามีอาการแพ้ข้าวสาลี ควรตรวจวินิจฉัยโดยทำการทดสอบภูมิแพ้พิเศษ ตรวจเลือด หลังจากนั้นหากวินิจฉัยได้ถูกต้อง ผู้ป่วยจะได้รับอาหารพิเศษและยาแก้แพ้ ในเด็กส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลี อาการจะหายไปเองเมื่ออายุประมาณ 5 ขวบ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารในร้านค้า คุณควรศึกษาฉลากที่อธิบายส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลี คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังต่อไปนี้:

• ตัง;
• แป้งเจลาตินไนซ์;
• โปรตีนพืชไฮโดรไลซ์;
• รำข้าวสาลี;
• ข้าวสาลีงอก;
• กลูเตนจากพืช;
• แป้งพืช

สาเหตุของอาการแพ้ข้าวสาลี

สาเหตุของอาการแพ้ข้าวสาลีคือปฏิกิริยาเฉียบพลันของร่างกายต่อสารที่รวมอยู่ในส่วนผสม ซึ่งอาจแสดงออกมาในรูปแบบของผื่นผิวหนัง โรคทางเดินหายใจ โรคทางเดินอาหาร เป็นต้น ควรแยกแยะโรคเช่นโรคลำไส้อักเสบจากกลูเตนซึ่งเป็นโรคที่กระบวนการย่อยอาหารหยุดชะงักเนื่องจากความเสียหายต่อวิลลีของลำไส้เล็กจากสารที่ประกอบด้วยกลูเตนซึ่งรวมอยู่ในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ จากการแพ้ข้าวสาลีที่แท้จริง

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

อาการแพ้ข้าวสาลี

อาการแพ้ข้าวสาลีอาจรวมถึงอาการคัน ผิวหนังอักเสบที่ระบบประสาท ผื่นที่ใบหน้า มือ คอ และส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย อาการแพ้ของระบบทางเดินหายใจ ได้แก่ การเกิดหลอดลมอักเสบแบบเกร็ง โรคหอบหืดจากภายใน อาการแพ้ข้าวสาลีอาจรวมถึงความผิดปกติของลำไส้ หัวใจเต้นผิดจังหวะ ปฏิกิริยาต่ออุณหภูมิร่างกาย ไข้ละอองฟาง กลาก และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

แพ้ข้าวสาลีและนม

อาการแพ้ข้าวสาลีและนมเกิดจากร่างกายไวต่อโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้น อาการแสดงของอาการแพ้ในทั้งสองกรณีอาจรวมถึงผื่นผิวหนังและอาการคัน ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้ป่วยต้องรับประทานอาหารบำบัดพิเศษที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นมและสารสกัดจากข้าวสาลีเพื่อแก้ไขอาการ ในเด็กเล็ก อาการแพ้ข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์นมมักจะหายไปเองเมื่ออายุได้ 5 หรือ 6 ขวบ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าแต่ละกรณีนั้นแตกต่างกัน และอาการแพ้ใดๆ ก็ตามต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ให้ชัดเจนและดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็น

[ 5 ], [ 6 ]

อาการแพ้ข้าวสาลีในเด็ก

อาการแพ้ข้าวสาลีในเด็กอาจเกิดจากการให้อาหารเสริมที่มีข้าวสาลีในอาหารของทารกเร็วเกินไป เช่น โจ๊กเซโมลินา ซึ่งทราบกันดีว่ามีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากระบบเอนไซม์ของทารกในช่วงอายุยังน้อยยังไม่สมบูรณ์ ปฏิกิริยาของร่างกายต่อกลูเตนจึงอาจแสดงออกมาในรูปแบบของอาการแพ้ เนื่องจากโมเลกุลโปรตีนจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจึงก่อให้เกิดปฏิกิริยา "ป้องกัน" ซึ่งอาจแสดงออกมาในรูปแบบของผื่นและรอยแดงบนผิวหนัง อาการคัน แสบร้อน และอาการแพ้อื่นๆ

โดยทั่วไปอาการแพ้ข้าวสาลีมักจะเริ่มปรากฏให้เห็นในวัยทารกและอาจหายไปเมื่ออายุได้ 3-5 ขวบ ควรจำไว้ว่าหากเด็กแพ้โปรตีนข้าวสาลี อาการแพ้ข้าว ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน หากเด็กแพ้ข้าวสาลี ควรงดผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวสาลีทุกชนิดในอาหารของเด็ก ก่อนไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ ควรเริ่มจดบันทึกเกี่ยวกับอาหารและการรับประทานอาหารของทารกและแม่ (หากเด็กกินนมแม่) ในสมุดบันทึกดังกล่าว คุณควรจดบันทึกเมนูอาหารประจำวันของทารก อาการแพ้ใดๆ ที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง (โดยระบุวันที่และเวลาให้ชัดเจน) และระบุด้วยว่าเด็กทานยาอะไรและใช้ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวชนิดใด

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ข้าวสาลี

การวินิจฉัยอาการแพ้ข้าวสาลีทำได้โดยใช้เอนไซม์อิมมูโนแอสเซย์ ด้วยวิธีนี้จึงไม่เพียงแต่สามารถระบุการมีอยู่ของอาการแพ้เท่านั้น แต่ยังระบุระดับความรุนแรงได้อีกด้วย ในระหว่างการวิเคราะห์ จะระบุความเข้มข้นของอิมมูโนโกลบูลินอีและแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลินจี วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการพิเศษ และระหว่างการใช้งาน คุณสามารถรับประทานยาต้านอาการแพ้ต่อไปได้ ขึ้นอยู่กับผลที่ได้ แพทย์ผู้รักษาภูมิแพ้จะกำหนดการรักษาที่จำเป็น สำหรับอาการแพ้ที่แท้จริง ปฏิกิริยาไวเกินจะเกิดขึ้นเมื่อมีการนำสารก่อภูมิแพ้เข้ามาแม้เพียงเล็กน้อย ในขณะที่อาการแพ้เทียม อาการแพ้จะขึ้นอยู่กับปริมาณของสารก่อภูมิแพ้ที่เข้าสู่ร่างกาย การทดสอบการขจัดสารก่อภูมิแพ้สามารถใช้เพื่อวินิจฉัยอาการแพ้ข้าวสาลีได้ แก่นแท้ของวิธีนี้คือการงดเว้นผลิตภัณฑ์บางชนิดจากอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ (ในกรณีนี้คือ ข้าวสาลีและอนุพันธ์ของข้าวสาลี) หลังจากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าสู่อาหารอีกครั้ง และสังเกตปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในร่างกาย จากนั้นจึงสรุปผลที่เหมาะสมได้

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

การรักษาอาการแพ้ข้าวสาลี

การรักษาอาการแพ้ข้าวสาลีนั้นประกอบด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีเป็นหลัก ผู้ป่วยควรได้รับคำสั่งให้รับประทานอาหารที่จำกัดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดอาจมีส่วนประกอบของข้าวสาลีที่ทำให้ร่างกายไวต่อความรู้สึกมากขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมด้วย หากเกิดอาการแพ้ข้าวสาลี ผู้ป่วยควรรับประทานยาแก้แพ้ จากนั้นจึงปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อวินิจฉัยและเลือกใช้ยาและรับประทานอาหารเพื่อการรักษา โภชนาการสำหรับอาการแพ้ข้าวสาลีอาจรวมถึงชาอ่อนๆ น้ำผลไม้ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง ตับ ปลา ไข่ รวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งมันฝรั่ง

การป้องกันอาการแพ้ข้าวสาลี

การป้องกันอาการแพ้ข้าวสาลีในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของข้าวสาลีประกอบด้วยการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวสาลีและอนุพันธ์จากอาหาร ผู้ป่วยที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ข้าวสาลีควรคำนึงว่าข้าวสาลีไม่เพียงแต่รวมอยู่ในแป้ง ขนมปังและพาสต้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในธัญพืชต่างๆ เช่น เซโมลินา และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ไวน์ เบียร์) นอกจากนี้ แป้งข้าวสาลียังอยู่ในขี้ผึ้งต่าง ๆ สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ และในด้านความงาม สารสกัดจากจมูกข้าวสาลีใช้ในครีมฟื้นฟูผิว นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในยาปรับภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย ทางเลือกอื่นสำหรับข้าวสาลีที่เพาะปลูกคือ einkorn หรือ einkorn ซึ่งตามความเห็นที่มีอยู่ ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ข้าวสาลี นอกจากนี้ยังสามารถใช้ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าว หรือแป้งถั่วเหลืองแทนข้าวสาลีได้อีกด้วย