แพ้ซีอิ๊ว

อาการแพ้ซีอิ๊วจัดเป็นอาการแพ้อาหารชนิดหนึ่ง มาดูลักษณะของอาการแพ้ซีอิ๊วและวิธีการรักษาโรคนี้กันดีกว่า

อาการแพ้ซอสถั่วเหลืองเกิดจากฤทธิ์ระคายเคืองของถั่วเหลืองต่อร่างกาย ซอสถั่วเหลืองได้มาจากผลิตภัณฑ์จากการหมักถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์เชื้อรา ซอสถั่วเหลืองเป็นของเหลวสีเข้มที่มีกลิ่นฉุน ในญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองใช้ปรุงอาหารเกือบทุกจาน ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่แม้แต่คนญี่ปุ่นก็ยังมีคนที่แพ้ซอส ซอสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำ ซอสถั่วเหลืองใช้แทนมายองเนส เครื่องปรุงรส เกลือ และไม่มีคอเลสเตอรอล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 55 แคลอรี่ต่อซอส 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากมีโซเดียมต่ำ

แม้ว่าซอสถั่วเหลืองจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากมักทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร ซอสถั่วเหลืองส่งผลต่อระบบต่อมไร้ท่อ เด็กที่กินซอสถั่วเหลืองจะทำให้ต่อมไทรอยด์เสี่ยงต่อโรคร้ายแรง และในผู้ใหญ่ โรคอาจแย่ลงได้ ซอสถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง ซึ่งส่งผลเสียต่อหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากส่งผลต่อการพัฒนาสมองของตัวอ่อน นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนดและการแท้งบุตร ดังนั้นสตรีมีครรภ์และเด็กจึงไม่ควรรับประทานซอสถั่วเหลือง

[ 1 ], [ 2 ]

สาเหตุของการแพ้ซีอิ๊ว

สาเหตุของการแพ้ซีอิ๊วขาวซ่อนอยู่ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในซอสถั่วเหลืองจึงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้พืชตระกูลถั่ว ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หลายคนเชื่อมโยงการแพ้ซีอิ๊วขาวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้อง มาดูสาเหตุหลักของการแพ้ซีอิ๊วขาวกัน

การมีอยู่ของสารเติมแต่งเทียม – สารสังเคราะห์ทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงประหยัดต้นทุนการผลิต แต่ไม่ใส่ใจต่อสุขภาพของผู้บริโภค

• กระบวนการผลิตซอสถั่วเหลือง มักใช้กรดไฮโดรคลอริก กรดซัลฟิวริก และด่าง วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักซอส แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ซอสถั่วเหลืองราคาถูกอาจมี GMO ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นเมื่อซื้อซอสถั่วเหลือง ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์
• ซอสถั่วเหลืองมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองยังไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์อีกด้วย

อาการแพ้ซีอิ๊ว

อาการแพ้ซีอิ๊วอาจปรากฏทันทีหลังรับประทานผลิตภัณฑ์หรือหลังจากรับประทานไประยะหนึ่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระบบภูมิคุ้มกันและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้ อาการแพ้ซีอิ๊ว:

• ผื่นผิวหนัง คัน ผื่นแพ้ มีรอยแดงและบวม
• คัดจมูก หอบหืด ขาดอากาศหายใจเนื่องจากมีอาการบวมที่คอ
• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร ท้องเสีย ปวดท้อง ท้องอืด
• ความดันโลหิตต่ำ อ่อนแรงทั่วไป คลื่นไส้ เยื่อบุตาอักเสบ

อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นจากการแพ้ซีอิ๊ว แต่แต่ละคนจะมีอาการแตกต่างกันออกไป ดังนั้น หากคุณสังเกตเห็นผื่นขึ้นบนผิวหนังหรือรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานซีอิ๊ว ให้หยุดรับประทานซีอิ๊วและติดต่อศูนย์โรคภูมิแพ้

การวินิจฉัยอาการแพ้ซีอิ๊ว

การวินิจฉัยอาการแพ้ซีอิ๊วนั้นอาศัยประวัติ การตรวจด้วยสายตา และการตรวจทางห้องปฏิบัติการ ดังนั้น เมื่อวินิจฉัยอาการแพ้จากอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร อาการแพ้ซีอิ๊วจึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาการแพ้อาหารหรือโรคอื่นๆ ที่มีอาการคล้ายกัน ดังนั้น การตรวจด้วยสายตาจึงถูกนำมาใช้เพื่อชี้แจงการวินิจฉัย แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จะตรวจบริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบและให้คำแนะนำในการฟื้นฟูร่างกาย

นอกจากการวินิจฉัยด้วยภาพและอาการแล้ว ยังมีการทดสอบในห้องปฏิบัติการและการทดสอบสารก่อภูมิแพ้อีกด้วย ในการวินิจฉัยด้วยห้องปฏิบัติการ จะมีการนำเลือดของผู้ป่วยไปวิเคราะห์และขูดผิวหนัง ในระหว่างการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ จะมีการฉีดสารสกัดสารก่อภูมิแพ้ที่คาดว่าจะเป็นสารก่อภูมิแพ้เข้าไปในผิวหนังของผู้ป่วยและตรวจหาปฏิกิริยา โดยปกติแล้ว ซอสถั่วเหลืองจะถูกรับประทานกับซูชิ (อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) และซูชิจะมีสาหร่ายทะเลแห้งและปลาดิบ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน หากอาการแพ้รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิต ผู้ป่วยจะถูกส่งตัวไปรับการรักษาในโรงพยาบาลที่ศูนย์รักษาโรคภูมิแพ้

[ 3 ], [ 4 ]

การรักษาอาการแพ้ซีอิ๊ว

การรักษาอาการแพ้ซีอิ๊วเริ่มจากการวินิจฉัยโรค หากพบว่ามีอาการแพ้ แพทย์จะรักษาตามขั้นตอนเพื่อฟื้นฟูสุขภาพและกำจัดอาการแพ้ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการรักษาคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและปฏิบัติตามอาหารที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง เนื่องจากพืชเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ในการรักษาอาการแพ้ซีอิ๊ว สามารถเลือกใช้วิธีการรักษาทั้งแบบดั้งเดิมและแบบไม่เฉพาะเจาะจง ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อขจัดอาการของโรค นอกจากนี้ ผู้ป่วยอาจได้รับการกำหนดให้รับการบำบัดด้วยยา นั่นคือ การรักษาด้วยยาและการฉีดยาเพื่อฟื้นฟู

ยาแก้แพ้ซีอิ๊ว:

• ยาแก้แพ้ชนิด H1 (เซทิริซีน อีบาสทีน เดสลอราทาดีน) ใช้รักษาอาการแพ้อาหาร รวมถึงอาการแพ้ซอสถั่วเหลือง โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้จะเป็นผู้กำหนดขนาดยาและปรับตามอายุและอาการแพ้ของผู้ป่วย ข้อห้ามหลักในการรับประทานยาคือ สตรีมีครรภ์และอาการแพ้ยาแต่ละบุคคล
• ยาบล็อกเกอร์ H1 – ใช้รักษาอาการแพ้ที่ทำให้เกิดรอยโรคบนผิวหนัง (อาการคัน ลมพิษ บวม) ยานี้ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคตับและไต รวมถึงสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ขนาดยาจะขึ้นอยู่กับแพทย์
• คลอโรไพรามีน – บรรเทาอาการภูมิแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและใช้ร่วมกับยาแก้แพ้ ยานี้มีข้อห้ามใช้ในระหว่างให้นมบุตรและตั้งครรภ์ รวมถึงในโรคทางเดินหายใจ
• การบำบัดภูมิคุ้มกันและการฉีดแอนติบอดี (แอนตี้-อี อิมมูโนโกลบูลิน) ช่วยลดอาการแพ้และใช้เพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันที่เสียหาย

เมื่อพิจารณาว่าอาการแพ้อาหารนั้นเกิดจากอวัยวะและเนื้อเยื่อที่แตกต่างกัน (ตา หู คอ ทางเดินหายใจ ระบบทางเดินอาหาร ผิวหนัง) ในกรณีส่วนใหญ่จะต้องเลือกใช้ยาที่ออกฤทธิ์ทั่วร่างกาย (รับประทานทางปาก)

การป้องกันการแพ้ซีอิ๊ว

การป้องกันการแพ้ซีอิ๊วต้องเริ่มจากการปฏิเสธซีอิ๊วและผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วอย่างสิ้นเชิง การตรวจร่างกายเพื่อวินิจฉัยว่าแพ้พืชตระกูลถั่วชนิดใดจึงจะเหมาะสม การป้องกันยังรวมถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้อื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับการแพ้ถั่วเหลืองด้วย การปรึกษาหารือกับนักโภชนาการจึงเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเมนูอาหารที่สมดุลและหลีกเลี่ยงการใช้ซีอิ๊วและถั่วเหลือง

การแพ้ซีอิ๊วต้องรักษาด้วยวิธีเดียวเท่านั้นที่ถูกต้อง นั่นก็คือการไม่กินซีอิ๊วและผลิตภัณฑ์จากซีอิ๊วเลย วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาการเจ็บปวดและปัญหาต่างๆ ในร่างกายได้