เนื่องจากการขาดวิตามินกล่าวว่าการขาดวิตามินซีในสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอย่างมีนัยสำคัญสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตของมนุษย์เช่นเดียวกับการขาดดุลค่อนข้างใหญ่ของวิตามินซีสามารถที่จะก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคเช่นโรคเลือดออกตามไรฟัน
