การรับประทานอาหารในโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเป็นส่วนหนึ่งของการรักษา

ในบรรดามาตรการบำบัดสำหรับโรคร้ายแรงของตับอ่อนและการทำงานผิดปกติของตับอ่อนนั้น การรักษาตับอ่อนอักเสบเรื้อรังด้วยอาหารถือเป็นอันดับแรก

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

ผู้เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ควรรับประทานอาหารอย่างไร?

โดยไม่คำนึงถึงสาเหตุของกระบวนการอักเสบในตับอ่อนและลักษณะของมันแพทย์ทางเดินอาหารแนะนำอาหาร 5 สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังตาม Pevzner หรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคืออาหาร 5p ที่กำหนดสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในระยะสงบเมื่ออาการกำเริบผ่านไป กฎที่สำคัญที่สุดประการแรกของอาหารนี้คือโภชนาการเศษส่วนนั่นคือคุณต้องกินห้าครั้งต่อวันประมาณทุก ๆ สี่ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ต่อวันไม่ควรเกิน 2,800 กิโลแคลอรีและการจำแนกตามส่วนประกอบทางโภชนาการมีดังนี้: โปรตีนไม่เกิน 120 กรัมไขมัน 70-80 กรัม (ในรูปแบบของผักและเนย) คาร์โบไฮเดรต 400 กรัม (ในรูปแบบของน้ำตาลขัดขาว - 35 กรัม) และเกลือไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน เป็นประโยชน์ที่จะดื่มน้ำมากถึงหนึ่งลิตรครึ่งต่อวัน

เนื่องจากหลักการสำคัญของโภชนาการอาหารสำหรับโรคนี้คือการลดภาระทางสรีรวิทยาและผลกระทบทางเคมีต่อระบบย่อยอาหารและตับอ่อน จึงควรงดผลิตภัณฑ์บางอย่าง สารสกัดทั้งหมด และอาหารทุกจานที่ปรุงโดยการทอดออกจากอาหาร วิธีการหลักในการแปรรูปอาหารสำหรับโรคนี้ควรต้ม นึ่ง และอบในเตาอบ (แต่ไม่ควรใช้แบบเปิด แต่ใช้ภาชนะปิดหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้มีเปลือก)

นอกจากนี้อาหารควรมีส่วนผสมที่สับหรือบดให้ละเอียดพอเหมาะ (เพื่อให้ย่อยง่ายและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น) และมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับหลอดอาหาร นั่นคือภายใน +40-42 ° C เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้หากมีการกำหนดอาหารสำหรับการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เมื่อสองหรือสามวันแรกมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่จะอดอาหารและดื่มน้ำและยาต้มโรสฮิปที่ไม่เข้มข้น (ไม่มีน้ำตาล)

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

สูตรอาหารสำหรับการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง โดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกเว้นและได้รับอนุญาตทั้งหมดนั้น แทบจะเหมือนกับกรณีที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ และคำอธิบายโดยละเอียด (ซุปบดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ ซุปข้าวโอ๊ต ซูเฟล่แครอทและเนื้อ) สามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเราสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบอาหารสำหรับการกำเริบของโรคตับอ่อนอักเสบและอาหารสำหรับภาวะอักเสบของตับอ่อน

เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังของคุณ

เป็นตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่ควรทานอะไร?

ดังนั้น สิ่งใดที่ไม่ควรทานเมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง แพทย์ได้จัดให้อาหารที่มีไขมันสัตว์มากเกินไปอยู่ในกลุ่มอาหารต้องห้าม ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สัตว์ปีก และปลา (และน้ำซุป) ไขมันหมู (รวมถึงเนื้อหน้าอกหรือเนื้อสันใน) เนื้อสัตว์และปลากระป๋อง ไขมันปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ไข่แดงลวก เค้กและขนมอบที่ทาด้วยครีมเนย นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงไส้กรอก เนื่องจากจะมีการเติมไขมันลงในเนื้อสับระหว่างการผลิต

ขนมปังสด ขนมปัง และพายที่ทำจากแป้งยีสต์ พาสต้า (ยกเว้นเส้นหมี่บาง) ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีบดละเอียด จะทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานขนมปังเหล่านี้ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คุณไม่สามารถรับประทานผักดองและน้ำหมัก ซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด และห้ามดื่มเครื่องดื่มที่มีก๊าซ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ กาแฟและชาเข้มข้น ผลไม้รสเปรี้ยว และน้ำผลไม้เบอร์รี่

คุณจะต้องแยกผัก เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า พริกหวาน หัวหอม กระเทียม ผักโขม ผักโขมฝรั่ง และพืชตระกูลถั่วทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ เห็ดถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงห้ามรับประทานด้วย

นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรกินขนมและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง มากเกินไป เนื่องจากเมื่อมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ตับอ่อนจะต้องสังเคราะห์อินซูลินมากขึ้น ซึ่งถือเป็นสิ่งที่ไม่สามารถยอมรับได้สำหรับการรับประทานอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

โรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังทานอะไรได้บ้าง?

การรักษาด้วยโภชนาการที่เหมาะสมจะประสบความสำเร็จได้ หากเมนูอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังมีผลิตภัณฑ์และอาหารครบถ้วนดังต่อไปนี้

ได้แก่: คอร์สแรกที่ใช้ซุปไก่ไขมันต่ำและซุปผักกับมันฝรั่ง แครอท บวบ กะหล่ำดอก กะหล่ำบรัสเซลส์ เส้นหมี่ และซีเรียล; โจ๊กข้าวใสกับนมพร่องมันเนยหรือผสมนมกับน้ำ (ข้าวโอ๊ต ข้าว และบัควีทดีที่สุด); คอทเทจชีสไขมันต่ำและอาหารที่ใช้คอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบ; ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ยกเว้นครีมเปรี้ยวและครีม)

โปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกายควรได้รับจากการรับประทานเนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อกระต่าย) ปลาไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ชีสอ่อน และไข่ขาว นอกจากนี้ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยไม่ใช้ไขมัน อนุญาตให้ใช้ไข่ (วันละ 1 ฟอง) ในการปรุงอาหาร และสามารถเพิ่มเนย (25-30 กรัมต่อวัน) และน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) ในการปรุงอาหารสำเร็จรูปได้

ในผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง คุณสามารถรับประทานแครกเกอร์ข้าวสาลีที่ไม่เติมน้ำตาล บิสกิต ผักต้ม ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่ อาหารจากนม เยลลี่ ชาอ่อนและเครื่องดื่มกาแฟไม่มีคาเฟอีน เนยและน้ำมันพืช และเติมลงในอาหารจานสำเร็จรูป