อาหารที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นตัวบ่งชี้ที่คงที่ในทุกช่วงวัย ระดับน้ำตาลจะผันผวนขึ้นอยู่กับอาหาร แม้แต่อาหารที่ไม่หวาน ดังนั้นจึงกำหนดโดยการทดสอบที่ทำในขณะท้องว่าง หากตัวบ่งชี้ไม่เกิน 5.5 มิลลิโมล/ลิตร ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมีผลเสียต่อผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวาน

อาหารอะไรบ้างที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด?

คำถาม: อาหารชนิดใดที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด? เป็นที่สนใจของนักกีฬาและผู้ป่วยเบาหวาน โดยเฉพาะ กล่าว โดยสรุปแล้ว อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็นหลายกลุ่ม:

• ธัญพืช;
• ผักบางชนิด;
• เบอร์รี่และผลไม้;
• ผลิตภัณฑ์นมบางประเภท;
• น้ำผึ้ง น้ำตาล ขนมอื่นๆ

อาหารแต่ละกลุ่มที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมีอัตราที่แตกต่างกัน ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงต้องคอยตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของอาหารที่รับประทานอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มระดับน้ำตาลอย่างรวดเร็ว:

• น้ำตาล ขนมหวาน น้ำผึ้ง เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาล
• ข้าวโพด มันฝรั่ง สับปะรด กล้วย;
• อาหารกระป๋อง, ผลิตภัณฑ์รมควัน;
• เนื้อ, ปลา, ชีส;
• ถั่ว.

อาหารต่อไปนี้มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาล ได้แก่ อาหารที่มีไขมัน สตูว์ต่างๆ แซนวิช ของหวานที่มีโปรตีนและครีม รวมทั้งไอศกรีม

ผลไม้ที่มีใยอาหารน้อยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้น: แตงโม, ลูกแพร์, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, กะหล่ำปลี, แตงกวา

อาหารต้องห้ามสำหรับผู้มีน้ำตาลในเลือดสูง

ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่รวมอยู่ในอาหาร ได้แก่:

• เครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์รมควัน;
• คอร์สแรกแบบอ้วนๆ;
• ลูกอม แยม ขนมหวาน;
• ไส้กรอก, น้ำมันหมู;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เห็ด;
• อาหารกระป๋อง, น้ำหมัก;
• ส้มเขียวหวาน, องุ่น, ผลไม้แห้ง;
• แอลกอฮอล์

ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น บัควีทและโจ๊กข้าวสาลี ข้าวไม่แปรรูป ขนมปังโฮลวีต ผักใบเขียว

ผู้ป่วยเบาหวานมักจะคุ้นเคยกับดัชนีน้ำตาลตัวเลขนี้แสดงถึงความเร็วที่น้ำตาลที่รับประทานเข้าไปพร้อมอาหารเข้าสู่กระแสเลือด

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลไม่เกิน 30 หากมากกว่านั้น ควรควบคุมอาหารให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงกว่า 70

มีตารางเฉพาะสำหรับคำนวณค่า GI ของผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม ซึ่งผู้ที่สนใจในเรื่องนี้สามารถใช้ตารางเหล่านี้ได้

อาหารที่อนุญาตให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

หลักการพื้นฐานของอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานคือการจำกัดหรือปฏิเสธคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายให้มากที่สุดและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเรากำลังพูดถึงอาหารที่เรียกว่าอาหารหมายเลข 9 อาหารควรเสริมสารอาหารและแคลอรี่ต่ำ โดยไม่รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

คุณควรทานอาหารในปริมาณน้อยๆ 5-7 มื้อเป็นประจำ การทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากันจะช่วยให้คุณรักษาระดับความต้องการให้คงที่

การรับประทานอาหารขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ส่วนบุคคลของผู้ป่วย (น้ำหนัก อายุ) และผลการตรวจเลือด ผักต้มและอบที่ไม่ใช่แป้งและสตูว์ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง ผลไม้ทอด "เป็นสิ่งผิดกฎหมาย" นอกจากนี้ยังมีประโยชน์:

• ผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากรำข้าว ธัญพืชเต็มเมล็ด แป้งข้าวไรย์ เบเกอรี่และขนมอบสีขาวเป็นสิ่งต้องห้าม
• เนื้อสัตว์และปลาที่รับประทานได้จะต้องนึ่ง ต้ม อบ และสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 2 ฟอง
• อาหารทะเล น้ำสลัด และปลาเยลลี่อาจมีอยู่บนโต๊ะอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
• แทนน้ำตาล – ไซลิทอลหรือซอร์บิทอล เกลือมีจำกัด
• คอทเทจชีสและอาหารคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทานเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
• ธัญพืชที่มีประโยชน์ ได้แก่ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และบัควีท เซโมลิน่าไม่รวมอยู่ในรายการนี้

ควรรับประทานผลไม้หลังอาหาร โดยเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีน้ำตาลกลูโคสต่ำเท่านั้น อนุญาตให้รับประทานขนมที่มีสารทดแทนน้ำตาลและน้ำผึ้งเล็กน้อย

[ 1 ]

อาหารที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดระหว่างตั้งครรภ์

โดยปกติระดับน้ำตาลของหญิงตั้งครรภ์ที่บริจาคโลหิตขณะท้องว่างจะอยู่ในช่วง 4.0 - 5.2 มิลลิโมลต่อลิตร หลังรับประทานอาหารอาจเพิ่มเป็น 6.7 ได้ ค่าปกติเฉลี่ยอยู่ที่ 3.3 - 6.6 สาเหตุมาจากตับอ่อนของสตรีไม่สามารถรับมือกับภาระได้เสมอไป

ในระยะหนึ่ง หญิงตั้งครรภ์ที่อยู่ภายใต้การควบคุมของคลินิกฝากครรภ์จะต้องเข้ารับการทดสอบน้ำตาล การเพิ่มขึ้นของอินซูลินซึ่งตรวจพบครั้งแรกในระหว่างตั้งครรภ์ บ่งชี้ถึงการมีอยู่ของโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์

คุณแม่ตั้งครรภ์ที่มีความเสี่ยงควรควบคุมอาหารการกินให้ดีและหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แนะนำให้ซื้อเครื่องตรวจระดับน้ำตาลในเลือดแบบส่วนตัว (ตรวจขณะท้องว่าง) และรับประทานอาหารทุก 3 ชั่วโมง ขณะเดียวกัน ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์โดยเด็ดขาด

• เมนูควรมีโจ๊กบัควีท น้ำซุปไก่ ผัก และบิสกิตแห้ง ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อแดง เห็ด อาหารรสเผ็ด หวาน เค็ม และมัน

การตั้งครรภ์มีความเสี่ยงที่ผู้หญิงควรทราบ ระดับที่สูงเกินไปอาจทำให้เกิดการแท้งบุตร การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ และการเสียชีวิตของทารกในครรภ์ได้ และแม้ว่าเด็กจะคลอดออกมาอย่างปลอดภัย แต่ก็อาจเกิดปัญหาต่างๆ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลินแต่กำเนิดและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตล้มเหลว ดังนั้น การรวมอาหารหลายจานเข้าด้วยกันจึงมีความสำคัญมาก เพื่อให้ทั้งแม่และลูกมีความสุข นั่นคือ ได้รับส่วนประกอบที่จำเป็นครบถ้วน

ข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมีผลกับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย คุณควรตรวจสอบการรับประทานอาหารของคุณและไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เมื่อคุณป่วย การรับประทานอาหารของคุณจะกลายเป็นวิถีชีวิต และหากไม่มีข้อบ่งชี้ เพียงแค่ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็เพียงพอแล้ว โดยไม่ต้องเน้นที่ข้อจำกัดต่างๆ เป็นพิเศษ