เมล็ดถั่ว

ถั่วมีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์ นับตั้งแต่การเพาะปลูกพืชตระกูลถั่วนี้มีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โภชนาการพิเศษและความอิ่มตัว

ในสมัยโบราณอินเดียและถั่วจีนถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์และในกรุงโรมและกรีซโบราณก็ครอบครองสถานที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : มันมักจะใช้ในอาหารที่เตรียมไว้สำหรับพระมหากษัตริย์และเป็นอาหารของ commoner สามัญ

อ่าน:

• ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อถั่ว
• ตำรับอาหารจากถั่ว

ในวันที่ความหลากหลายของอาหารจากถั่วเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ จากพืชชนิดนี้สามารถเตรียมความพร้อมหลายสิบอาหารอร่อยถั่วต้มขูดทอดในน้ำมัน, โจ๊กถั่วกับเนื้อซุปถั่วซุปหรือพุดดิ้ง, แพนเค้กถั่ว, ลูกชิ้น, ไส้กรอกและอื่น ๆ สามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าถั่วอยู่ในหมู่ผักอื่น ๆ ในปริมาณโปรตีนรวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานที่ได้รับ ตามที่นักโภชนาการสมัยใหม่ผู้ใหญ่ควรกินถั่วเขียวอย่างน้อย 4 กิโลกรัมต่อปี

[1]

พันธุ์ของถั่ว

ถั่วลิสงเป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง ตอนแรกโรงงานแห่งนี้ได้แพร่กระจายในฮอลแลนด์และได้รับความนิยมจากประเทศในยุโรปอื่น ๆ เช่นฝรั่งเศสเยอรมนีสเปน ฯลฯ พืชตระกูลถั่วนี้เป็นพืชที่มีการผสมเกสรตัวเองผลไม้ซึ่งเป็นถั่วเขียว ของทั้งสองกลุ่มหลักของถั่ว - อาหารสัตว์และผัก - เฉพาะหลังใช้ในอาหารของมนุษย์ มีสามพันธุ์ผักของถั่วซึ่งแต่ละที่มีคุณสมบัติการทำอาหารพิเศษ:

• ปลอกกระสุน
• สมอง
• โรคเบาหวาน

เพื่อเตรียมซุปซุปธัญพืชและอาหารอื่น ๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือเปลือกถั่ว ถั่วชนิดนี้ปลูกเพื่อให้ได้ถั่วเขียวซึ่งใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ด้วยจุดประสงค์เดียวกันนี้ธัญพืชหลายชนิดใช้ถั่วถั่วซึ่งเป็นถั่วลิสงที่หั่นเป็นชิ้น ๆ มีรสหวานมาก เมื่อปรุงอาหารเมล็ดถั่วต่างๆของธัญพืชไม่อ่อนนุ่มจึงไม่เหมาะสำหรับเตรียมซุป ฝักของถั่วดำใช้ทั้ง เช่นความหลากหลายมีการปลูกเพื่อประโยชน์ของ "ใบ" - ถั่วสุกซึ่งจะใช้สำหรับอาหารโดยไม่ต้องฟักไข่

ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับบริโภคทั้งสดและแช่แข็งหรือกระป๋อง ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht, ซุป, ซุป, สลัด, พาย, ไข่เจียว, เช่นเดียวกับการใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ถั่วอัลฟ่าวิโอลาออสการ์อิซูรูรัมพรีเมี่ยม Matrona นิโคลัสแอชตันและอื่น ๆ พันธุ์แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะจุดประสงค์และวิธีการเพาะปลูก พันธุ์ทั้งหมดมีโปรตีนสูง นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วนี้เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นเกลือแร่และกลุ่มวิตามินที่สมดุล

องค์ประกอบของถั่ว

ถั่วลิสงมีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมาย องค์ประกอบของถั่วเขียวรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, N, C, A และ PP, แมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและใยอาหารเบต้าแคโรที, แป้ง, อิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ซึ่งจะชะลอการเกิดออกซิเดชัน ถั่วมีโปรตีนรวมทั้งแร่ธาตุต่างๆเช่นไอโอดีนเหล็กทองแดงฟลูออรีนสังกะสีแคลเซียมและอื่น ๆ อีกมากมายที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

ถั่วลันเตาแห้งประกอบด้วยโปรตีน 23% ไขมัน 1.2% คาร์โบไฮเดรต 52% และพลังงานของถั่วต่อ 100 กรัมส่วนที่กินได้คือ 298 กิโลแคลอรี ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่: โปรตีน - มีเพียง 5% และคาร์โบไฮเดรต - 13% โดยน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสมีคาร์โบไฮเดรตครึ่งหนึ่ง

องค์ประกอบของถั่วในปริมาณมากรวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีผลต่อการต่อต้านมะเร็งที่เด่นชัด นอกจากนี้หนุ่มสาวสีเขียวสามารถที่จะ "บล็อก" การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ของจำนวนของโลหะกัมมันตรังสีที่เป็นอันตราย แพทย์ทางเลือกใช้พืชตระกูลถั่วนี้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของโลชั่นของแป้งถั่วคุณสามารถกำจัด infiltrates อักเสบ, สิว, เดือด, ฝีและปัญหาผิวอื่น ๆ ควรสังเกตว่าเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของมันถั่วลดการพัฒนาของโรคมะเร็งเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและก่อให้เกิดการยับยั้งการเสื่อมสภาพของผิว

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ถั่วลันเตาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำแม้ว่าจะมีแคลอรี่เพียงพอที่จะอิ่มตัวในร่างกายโดยเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง องค์ประกอบของถั่วมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืชที่อยู่ในนั้นถูกย่อยเร็วกว่าโปรตีนของเนื้อสัตว์ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ถั่วสามารถนำมาใช้เป็นยาธรรมชาติเพื่อช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจางได้ การใช้ถั่วลิสงเป็นประจำช่วยในการลดน้ำหนักเพราะ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร "ปรับ" การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งการปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารตามร่างกาย เมล็ดถั่วมีเส้นใยมากมายซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษตกตะลึงและสารอันตรายอื่น ๆ ได้ ดังนั้นชนิดของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นที่สนใจของผู้ที่ปฏิบัติตามมวลของร่างกาย

ถั่วแคลอรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์: แคลอรี่ที่มีอยู่ในถั่วบดแห้ง (348 kcal / 100 กรัม) ของเนื้อหาสูงของคาร์โบไฮเดรตต้มลดแคลอรี่ - 115 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของถั่วแห้งแคลอรี่ทั้งหมด - 340 กิโลแคลอรีและ ถั่วเขียวสด - 280 กิโลแคลอรี เนื้อหาแคลอรี่ต่ำสุดที่พบในถั่วกระป๋องสีเขียวมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

[9]

แผนที่เทคโนโลยีของถั่ว

ความแพร่หลายของวัฒนธรรมการเพาะปลูกเช่นเดียวกับถั่วเป็นผลมาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะและเทคโนโลยีการเพาะปลูกแบบไม่ซับซ้อน งานหลักของการปลูกพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือการเพิ่มระดับการเก็บเกี่ยวขั้นต้นปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดินและเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืช

แผนที่เทคโนโลยีของถั่วประกอบด้วยชื่อและขอบเขตของงานที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกของผลิตภัณฑ์องค์ประกอบของหน่วยและบุคลากรการบำรุงรักษาการคำนวณต้นทุนและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการเพาะปลูกพืชนี้

คุณสมบัติหลักของการเพาะปลูกถั่วเป็นฤดูการเจริญเติบโตสั้น ๆ ซึ่งช่วยให้การเพาะปลูกวัฒนธรรมนี้ในหลายประเทศทั่วโลกรวมทั้งยูเครน ควรสังเกตว่าถั่วลันเตาเป็นต้นกำเนิดไม่ต้องการเลี้ยงดูวัฒนธรรมเย็นทนซึ่งครอบครองตำแหน่งผู้นำพืชอวบอ้วนอื่น ๆ โดยผลผลิต Homeland of peas ถือเป็น South-West Asia หลังจากที่วัฒนธรรมนี้เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วในภาคใต้ของยุโรป อายุของถั่วเป็นเวลานานกว่าสองพันปี

ถั่วลิสงถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าเช่นเดียวกับพืชอาหารสัตว์ การใช้เครื่องจักรกลการเกษตรที่มีคุณภาพสูงในยูเครนทำให้สามารถรับพืชตามฤดูกาลของถั่วเฉลี่ยประมาณ 4 ตัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ อีกหลายชนิดช่วยในการสะสมไนโตรเจนที่เป็นประโยชน์ในดิน นอกจากนี้หลังจากการเก็บเกี่ยวยังมีรากเหง้าของถั่วที่ยังคงเหลืออยู่ในดินซึ่งประกอบด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการใช้วัฒนธรรมนี้เป็นจุดเชื่อมโยงระหว่างการวางแผนการเพาะปลูกพืชระหว่างพืชผลทางการเกษตรกับพืชผลทางการเกษตร บ่อยครั้งที่ลำดับการเพาะต่อไปนี้สามารถตรวจสอบได้: พืชธัญพืช - เกรดบางอย่างของถั่ว - พืชทางเทคนิค เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าหลังจากที่ปลูกถั่วมีผลผลิตข้าวโพดสูงเช่นเดียวกับข้าวสาลีฤดูหนาว beet น้ำตาลและพืชอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงการผลิตของถั่วในระหว่างการหว่านเมล็ดใช้ biopreparations ที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นหนึ่งในเงื่อนไขที่จำเป็นต้องใช้คือการหมักเมล็ดถั่วก่อนการหว่านโดยใช้ยาพิเศษในการตรึงไนโตรเจน

สำหรับการเจริญเติบโตอย่างเต็มที่ของถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ไถลึกของดิน - ถึง 25 เซนติเมตร เนื่องจากการไถพรวนดังกล่าวการสังเกตการณ์ของดินเป็นที่สังเกตและในทางกลับกันมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของระบบรากของถั่วและยังเพิ่มปริมาณความชื้นในดิน สำหรับความจำเป็นในการพืชตระกูลถั่วในความร้อนจะไม่สูงเมล็ดถั่วสามารถงอกที่อุณหภูมิ 12 ° C; ในขณะที่ระดับความชื้นในดินเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตถั่วที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 70-80% ระยะเวลาการหว่านเมล็ดถั่วลันเตาขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการหว่านเมล็ดต้นฤดูใบไม้ผลิ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถั่วเป็นพืชที่ทนต่อความชุ่มชื้นและทนต่อความเย็นและการเพาะเมล็ดที่ล่าช้าสามารถลดผลผลิตได้มาก แน่นอนในกระบวนการของการดูแลการหว่านเมล็ดถั่วมีความจำเป็นที่จะต้องมีมาตรการที่เหมาะสมสำหรับการทำลายวัชพืชที่มีประสิทธิภาพ ผลที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคพืชทำได้โดยการแยกการเก็บเกี่ยวของพืชนี้ การตัดหญ้าจะดำเนินการเมื่อถั่วเหลืองสีเหลืองมีการสังเกตใน 75% และความชื้นของเมล็ด 40% หลังจากการเก็บเกี่ยวและการทำความสะอาดเมล็ดอย่างละเอียดเมล็ดถั่วต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายจากศัตรูพืชโดยเฉพาะถั่วลันเตา

วิธีการแช่ถั่ว?

ถั่วลิสงก่อนบริโภคต้องแช่ให้ละเอียด เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ทำให้คนไม่เต็มใจที่จะรวมวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารเป็นเวลานานในการจัดทำ โดยทั่วไปกระบวนการของการปรุงอาหารถั่วสามารถใช้เวลาครึ่งวัน แต่เนื่องจากปัญหานี้อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ควรให้ความสุขในการลองจานอร่อยจากถั่ว

"วิธีการแช่ถั่ว?" - คำถามนี้อาจสนใจผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ทุก คำตอบคือง่ายๆในน้ำเย็นประมาณ 6-18 ชั่วโมง ทำไมต้องใช้เวลานาน? ความจริงก็คือในองค์ประกอบของถั่วมีหลายชนิดของแป้ง การระเหยของความชื้นช้าจะแปลงแป้งในรูปแบบที่จำเป็นสำหรับการ anabiosis ยาว เป็นเพราะรูปแบบของแป้งที่แข็งเช่นการปรุงอาหารที่ยาวนานของถั่วจะเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเมล็ดถั่วมีเอนไซม์พิเศษซึ่งเมื่อได้รับความชุ่มชื้นจะเริ่มถ่ายโอนแป้งที่แข็งตัวไปเป็นรูปแบบที่เหมาะสำหรับการงอกและเหมาะสำหรับการงอก ด้วยเหตุนี้ก่อนถั่วบริโภคแนะนำให้แช่ในน้ำ สิ่งที่สำคัญคือไม่ต้องกินมากเกินไปจนเกิดอาการเปรี้ยว

เมื่อแช่ในถั่วเหลืองหกชั่วโมงแรก oligosaccharides จะถูกนำออกซึ่งไม่ได้ถูกนำไปใช้ประโยชน์จากน้ำย่อย แต่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรียที่อยู่ในทวารหนัก เนื่องจากมี oligosaccharides ผลของ "pea" ของอาการท้องอืดเป็นที่รู้กันดี ในกระบวนการของการแช่ถั่วจำนวน oligosaccharides ค่อยๆลดลงและกับแต่ละชั่วโมงที่พวกเขากลายเป็นน้อยซึ่งจะทำให้การใช้ถั่วที่ปลอดภัยสำหรับกระเพาะอาหาร

ก่อนการจุ่มถั่วในน้ำต้องทำความสะอาดและขจัดออกจากอนุภาคที่คล้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องแยกย้ายถั่วลันเตาออกจากพื้นผิวที่แข็งและจากนั้นให้เรียงรายไปที่ชั้นหนึ่งในถั่ว แช่น้ำเย็นควรเป็นระดับที่ควรจะสูงกว่าดอกพีพี 2 ซม. ก่อนอื่นคุณต้องผสมถั่วในน้ำอย่างละเอียดและหลังจากที่ล้างเสร็จแล้วให้เทน้ำออกก่อน การล้างครั้งแรกช่วยให้สามารถกำจัดฝุ่นจากเทคโนโลยีได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งความกังวลเกี่ยวกับถั่วบด ล้างซ้ำด้วยน้ำช่วยให้ถั่วถั่วลิสงชัดเจนจากเศษฝุ่นละอองและอนุภาคที่ไม่เหมาะสม หลังจากล้างแล้วพวกเขาควรทิ้งไว้เพียงลำพังเพื่อการบวมเต็มอัตรา เวลาในการแช่ถั่วทั้ง 8 ชั่วโมงถั่วลิสงบดจะแช่น้อยลง 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำควรจะระบายได้อย่างสมบูรณ์และหลังจากขั้นตอนดังกล่าวถั่วมีความพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีการปรุงอาหารถั่ว?

เทคโนโลยีในการทำถั่วลิสงค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้บังคับกับการดำเนินการต่อเนื่องเป็นจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายได้จากถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนของสูตร

หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการจัดเตรียมพืชตระกูลถั่วนี้คือการแช่น้ำก่อน ขั้นตอนนี้ส่งเสริมการชะลอตัวของถั่วลิสงและเร่งกระบวนการปรุงอาหารและในหลักการกำหนดรสชาติของจานสำเร็จรูป

ถั่วเหลืองแนะนำให้แช่น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็นซึ่งควรครอบคลุมถั่วทั้งหมดประมาณสองเซนติเมตร แช่เวลา - ไม่น้อยกว่า 6-8 ชั่วโมงและถ้าภาชนะที่มีถั่วแช่ใส่ในตู้เย็น - แล้วมากยิ่งขึ้น ถั่วลิสงแช่ต้องล้างอีกครั้งและเทอีกครั้งด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นใส่ในจาน ระยะเวลาในการปรุงอาหารถั่วเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเฉพาะน้ำเดือดและก่อนที่จะต้มน้ำควรจะอยู่ในเวลาเพื่อเอาโฟม ความจริงก็คือถ้าคุณไม่เอาโฟมออกจากถั่วต้มในเวลาที่เหมาะสมก็จะได้รับสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

บางครั้งก็จำเป็นที่จะต้มถั่วโดยไม่ต้องแช่ก่อน ในกรณีนี้เจ้าของจะต้องมีวิธีการด่วนในการจัดเตรียมดังต่อไปนี้ ถั่วลันเตาควรล้างให้สะอาดเต็มไปด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม แล้วน้ำจะต้องระบายน้ำ, ถั่วลิสงล้าง, เทน้ำเย็นและอีกครั้งนำไปต้ม ขั้นตอนนี้ควรจะทำสามครั้งหลังจากที่ปรุงอาหารถั่วจนพร้อม ใช้เกลือเป็นที่แนะนำในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ดังนั้นจึงจะไม่อนุญาตให้ถั่วให้เดือดอย่างเต็มที่ เมื่อทำซุปถั่วหรือซุปครีมมีความจำเป็นที่จะต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นถั่วควรนวดให้ละเอียดขณะร้อน คำนึงถึงความแตกต่างกันนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน

ถั่วเขียวปรุงอาหารเท่าไหร่?

ถั่ว - พืชตระกูลถั่วที่ไม่ซ้ำกันซึ่งเป็นเพียงที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร จากถั่วคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายแบบเช่นซุปและซุป (ซุป, ซุป) และที่สอง (โจ๊ก, มันฝรั่งบด) รวมทั้งวุ้นทอดกระเทียมอาหารว่างและแม้แต่ชา

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและชนิดของถั่วและความแข็งของน้ำ ตัวอย่างเช่นถั่วทั้งต้องปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและบดต้มมักจะจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง อายุของเมล็ดถั่วยังมีความสำคัญ: เวลาการปรุงอาหารของถั่ว "เก่า" สามารถเข้าถึงได้ 2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงถั่วคุณต้องพิจารณากฎที่สำคัญ:

• กระทะควรเปิด;
• ก่อนปรุงอาหารถั่วถั่วควรแช่ในน้ำเย็น
• เมื่อแช่ถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่มากเกินไปในน้ำเพื่อที่จะไม่เปรี้ยว;
• ถ้าถั่วลิสงนุ่มก็สามารถเพิ่มได้ทันทีเมื่อปรุงอาหารเนื้อ (เวลาการปรุงอาหารในกรณีนี้จะเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง);
• ที่ปรุงอาหารเป็นไปได้ที่จะเพิ่ม¼ชั่วโมงของช้อนโซดา (บนแก้วของถั่ว) - ดังนั้นเวลาของการเตรียมถั่วบดจะทำให้ 1 ชั่วโมงและทั้งหมด - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถั่วต้องลิ้มรสก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในก๋วยเตี๋ยวหมูมักปรุงโดยไม่แช่ สำหรับโหมดนี้ "Quenching" ใช้เวลาในการทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารถั่ว?

ถั่วสามารถใช้ไม่เพียง แต่จะทำซุปหรือโจ๊กจากผักที่ไม่ซ้ำกันนี้จะได้รับความหลากหลายของอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของพืชตระกูลถั่วนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยมีสารอาหารหลายธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ มันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการออกกำลังกายหนักและในช่วงเวลาที่อดอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการจากถั่วตกแต่งประดับของแต่ละครอบครัว

คำถามนี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เพื่อทำสลัด (สำหรับวัตถุประสงค์นี้ถั่วลันเตาที่ใช้มากที่สุด) ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของถั่วเตรียมสลัดยอดนิยมเช่น olivier และ vinaigrette โดยวิธีการที่นอกเหนือจากการใช้ถั่วคุณสามารถใส่ถั่วฝักทั้งในสลัด

อาหารทั่วไปคือซุป - ซุปข้นจากถั่วรวมทั้งของขบเคี้ยวจูบจานข้างลูกชิ้นหมูตับ ถั่วสามารถใช้เป็นไส้พายรวมทั้งเพิ่มลงในจานเห็ดต่างๆ (julienne, ragout ฯลฯ ) แป้งถั่วเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำขนมเค้กก๋วยเตี๋ยวขนมปังอร่อย

ควรสังเกตว่าถั่วมีมานานแล้วถือว่าเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอาหารในประเทศต่างๆทั่วโลก ดังนั้นจานที่ค่อนข้างธรรมดาในเทือกเขาคอเคซัสเป็นซุปถั่วกับแกะที่เรียกว่า "bozbash" ในอาร์เมเนียที่นิยมคือซุป chirapur หวานซึ่งทำจากถั่วและแอปริคอตแห้ง ถั่วลิสง kulesh - จานแห่งชาติของ Ukrainians - เป็นชนิดของน้ำซุป - น้ำซุปข้นซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อม cracklings

เพื่อให้ธัญพืชหรือซุปอร่อยของถั่วก่อนที่จะปรุงอาหารให้ถั่วควรจะแช่ด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นโจ๊กจะกลายเป็นรสจืด ถั่วลันเตาสามารถใช้ร่วมกับธัญพืชอื่น ๆ เช่นกับโจ๊กถั่วโหระพาจะมาก tastier ถ้าคุณเพิ่มแครอทและหัวหอมย่างลงในถั่วโจ๊กรสชาติจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมซุปถั่วกับผักชีฝรั่งเพื่อหลีกเลี่ยงการท้องอืดและการทำให้มีแก๊สมากเกินไป นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็นทันทีหลังจากกินถั่ว

วิธีการปรุงอาหารถั่วใน multivariate?

ถั่วลิสง - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารทุกชนิดในก๋วยเตี๋ยวได้ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านจำนวนมากแบ่งปันสูตรในการปรุงอาหารซุปถั่วลันเตาแสนอร่อย - จานอาหารด้านแสงและอร่อยที่ผิดปกติซึ่งเหมาะกับจานที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วน้ำซุปข้นนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการ แน่นอนจานนี้จะดึงดูดทั้งครอบครัว

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดค่อนข้างง่าย: ใช้ 1 ถ้วยถั่วและแช่ค้างคืนหรือเริ่มต้นการปรุงอาหารได้ทันที การทำเช่นนี้ใส่ถั่วล้างในถ้วยชาม multivark และเท 2.5 แก้วน้ำเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมถั่วเพิ่มเกลือ ต่อไปคุณจะต้องเปิดโหมด "Quenching" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (สำหรับ multivarieties ที่มีกำลัง 700 วัตต์หรือน้อยกว่า) ในซุปถั่วเสร็จแล้วควรเพิ่ม 50 กรัมของเนย น้ำซุปข้นที่มีรสอร่อยเช่นซุปข้นซุปถั่วลันเตา

ใน multivark คุณสามารถทำโจ๊กถั่ว สำหรับการนี้ไม่จำเป็นต้องก่อนแช่ถั่วในน้ำเพราะมันจะเดือดได้อย่างรวดเร็ว น้ำดีกว่าที่จะใช้คีย์หรือบริสุทธิ์แล้วกระบวนการทำอาหารจะไปได้เร็วขึ้น แรกที่คุณควรล้างถั่วและใส่ไว้ใน multivark แล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ซุ้มถูกปกคลุมด้วยสองเซนติเมตร จากนั้นคุณจะต้องปรุงรสและปรุงรสให้ครบกำหนดเปิดตัวเลือก "Quenching" และปรุงโจ๊กเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะเดือดได้ดีและโจ๊กจะออกมาอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่งสด

การรักษาด้วยถั่ว

ถั่วลิสงพบว่ามีการประยุกต์ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ แต่ยังใช้ในการแพทย์ทางเลือกเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง มีสูตรที่มีประสิทธิภาพมากมายจากถั่วที่จะช่วยกำจัดปัญหาสุขภาพ แม้การแนะนำง่ายๆของวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้ในอาหารจะมีผลบวกต่อความเป็นอยู่ของคน

การรักษาถั่วมีประสิทธิภาพมาก ตามการวิจัยที่ทันสมัยในโปรตีนถั่วมีหลายกรดอะมิโนที่จำเป็นเนื่องจากการที่คุณสามารถลดความดันโลหิตสูง กรดอะมิโน glutamine มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งช่วยให้เซลล์สมองได้รับอาหารอย่างแข็งขัน - นอกจากนี้ยังพบในถั่ว นอกจากนี้ในองค์ประกอบของวิตามินที่ซับซ้อนของผู้เข้าพักถั่วและแร่ธาตุซึ่งมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีวิตของมนุษย์มีธาตุเหล็กแคลเซียมซีลีเนียมแมกนีเซียมและคนอื่น ๆ . เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นในอัญชันส่งเสริมการขับถ่ายอย่างรวดเร็วของสารพิษที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับการลดระดับของ คอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางและ hypovitaminosis เนื่องจากช่วยลดความดันโลหิตจะช่วยให้ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดและไม่สามารถทดแทนอาการบวมโรคเบาหวานอาการไอแห้งวัณโรค ในรูปแบบใด ๆ ถั่วมีการแนะนำสำหรับการขาดโปรตีนและลดการแข็งตัวของเลือดโรคไตและตับต่างๆเลือดออกริดสีดวงทวารโรคริดสีดวงทวารและท้องผูกอายุและหายใจลำบาก

พิสูจน์ได้ว่าถั่วมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและสารประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วเขียวทั้งกระป๋องและแช่แข็งมีส่วนร่วมในกระบวนการชะลอความชราของผิว การขับปัสสาวะเป็นยาต้มของถั่วลันเตา ยาดังกล่าวส่งเสริมการสลายตัวที่ดีของก้อนหินในระบบทางเดินปัสสาวะ เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้งความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือดทำให้ถั่วแห้งต้องบดในเครื่องบดกาแฟไปยังสถานะของแป้ง ใช้แป้งนี้เป็นเวลา 1 ช้อนชาต่อชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร 3 ครั้งต่อวันพร้อมกับครึ่งแก้วน้ำ โดยปกติแล้วขั้นตอนการรักษาคือ 10 วันหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องหยุดพักหนึ่งสัปดาห์แล้วทำซ้ำการรักษาอีกครั้ง

เมื่ออิจฉาริษยาแนะนำกิน 3-4 ถั่ว (แช่ทั้งในน้ำและสด) ถั่วลันเตาเป็นประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร: ควรรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะวันละสองครั้งก่อนมื้ออาหาร ไตและมดลูกได้รับการรักษาอย่างดีด้วยสมุนไพรถั่ว - หญ้า: 2 ช้อนโต๊ะของสมุนไพรควรจะเต็มไปด้วยครึ่งถ้วยของน้ำเดือด, ยืนยันสำหรับชั่วโมงและท่อระบายน้ำ ใช้ยาต้มนี้ควรเป็น 2 ช้อนโต๊ะ 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหลายนาทีก่อนรับประทานอาหาร

ในกระบวนการอักเสบของผิวหนัง (สิวหนองแผล, กลาก) แนะนำให้ใช้ถั่วหนุ่ม: จะต้องมีการขัดสีไปยังรัฐสารละลายเหมือนและเท่า ๆ กันผสมกับไข่ขาวในรัฐดิบและจากนั้นผสมทำให้ถูกนำไปใช้กับเว็บไซต์อักเสบปกคลุมด้วยฟิล์มบางและปลอดภัยด้วยผ้าพันแผล . ขอแนะนำให้เปลี่ยนผ้าพันแผลนี้ 2-3 ครั้งต่อวัน

ควรจำไว้ว่าการรักษาด้วยถั่วบางครั้งอาจถูกห้ามใช้ ประการแรกมันเป็นเพราะความสามารถของเขาที่จะทำให้เกิดอาการท้องอืด นั่นคือเหตุผลที่คนที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะละเว้นการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำทั้งในรูปแบบดิบๆและปรุงสุก นอกจากนี้ถั่วมี purines ดังนั้นการใช้งานจึงเป็นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากสำหรับการละเมิดการแลกเปลี่ยนแร่ธาตุในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ถั่วควรได้รับการยกเว้นจากอาหารที่มีโรคเกาต์เนื่องจากเป็นโรคที่มีการเพิ่มขึ้นของปริมาณกรดยูริคในเลือดและการสะสมของปัสสาวะในข้อต่อ ขัดขวางการใช้ถั่วลิสงเป็นประจำในสภาพที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับ thrombophlebitis

ถั่วลันเตากับโรคเบาหวาน

ถั่วลิสงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ: มีวิตามินหลายชนิดและมีประโยชน์ microelements โรงงานแห่งนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง ถั่วมีสารที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่น arginine ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับอินซูลิน ในกระบวนการของการสร้างเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานกฎหลักคือการเลือกอาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถั่วในผู้ป่วยโรคเบาหวานมีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถแทนที่ผลเต็มรูปแบบของยาได้ แต่สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการดูดซึมยาที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นรวมทั้งเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาด้วย เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (total - 35) มีการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ช้า จากเรื่องนี้จะสามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าถั่วประหยัดคนจากภาวะน้ำตาลในเลือด

เพื่อเตรียมยาต้มยาให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานฝักอ่อนสีเขียวมีคุณค่าเป็นพิเศษ 25 กรัมของพนังหนุ่มต้องบดด้วยมีดเท 1 ลิตรน้ำและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ดื่มยาต้มในส่วนที่เท่ากันตลอดทั้งวัน ระยะเวลาการรักษาควรมีอย่างน้อย 1 เดือน

ถั่วสุกมักจะรับประทานดิบ ลูกสีเขียวตัวเล็ก ๆ เหล่านี้มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นทางเลือกให้กับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ แป้งถั่วมีประโยชน์เช่นกัน หากเป็นเบาหวานคุณควรใช้ก่อนรับประทานอาหารเป็นสัดส่วนก่อนรับประทานอาหาร - 0.5 ช้อนชา สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นถั่วเขียวที่มีประโยชน์มากในรูปแบบแช่แข็งซึ่งสามารถสร้างพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว

อาหารที่เข้มงวดเป็นเงื่อนไขที่สำคัญในการรักษาโรคเบาหวาน ในเมนูเบาหวานคุณสามารถป้อนซุปถั่วได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ถั่วเขียวสดในรูปแบบที่ดีที่สุดคือ แต่ก็ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง ซุปดังกล่าวควรปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้น้ำดื่มครั้งแรกในระหว่างการปรุงอาหารต้องระบายทิ้งหลังจากนั้นเนื้อควรเติมด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารต่อ ดังนั้นควรเตรียมซุปถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในน้ำซุปที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งจะเพิ่มเช่นเดียวกับหัวหอมและแครอททอดในเนย เป็นผลให้ซุปของถั่วเปลี่ยนอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

สิ่งที่อายุถั่วสามารถ?

ถั่วลันเตามีส่วนผสมของวิตามินโปรตีนและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะในระบบทางเดินอาหารระบบประสาทและสมอง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชตระกูลถั่วนี้ทำให้เขาอยู่ในแถวของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด

คุณแม่หลายคนมีความสนใจในคำถามว่า "ลูกโตสามารถซื้อถั่วลิสงได้ที่ไหน?" ในฐานะที่เป็นเต็มจานควรใส่ถั่วม้วยหรือซุปเพื่อรับประทานอาหารของทารกเพียง 1-2 ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากเด็กวัยครึ่งขวบกิน 1-2 ช้อนซุปดังกล่าวจะไม่มีอันตรายต่อร่างกาย อาหารจากถั่วเช่นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของทารกโดยเริ่มจากช้อนรับประทานอาหาร 1-2 มื้อ ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก นอกจากนี้ควรสังเกตว่าถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ ถือว่าเป็นอาหารประเภทโภชนาการ แม้ว่าจะมีโปรตีนที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดก๊าซได้มากเกินไป

วิธีการปรุงอาหารซุปจากถั่วเพื่อประโยชน์ของเด็ก? แรกของทุกพื้นฐานของอาหารจานนี้จะดีกว่าที่จะใช้น้ำซุปผัก แต่คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ ในกรณีนี้ควรเลือกเนื้อเยื่อไขมันต่ำและสับละเอียด ก่อนชิ้นเนื้อควรใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากเดือดเพื่อนำออกระบายน้ำแล้วล้างเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำเย็นและเทน้ำเดือด หลังจากต้มช้าครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะพร้อม เพื่อต้มถั่วให้ดีควรแช่ในน้ำเย็นตั้งแต่เย็น ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารซุปถั่วควรวางไว้ในกระทะเพื่อลดเวลาที่จำเป็นในการเตรียมของพวกเขาประการแรกถั่วลิสงแครอทมันฝรั่งและหัวหอม ขอแนะนำให้คุณแม่สาวทำซุปข้นซุปถั่วด้วยวิธีนี้ ทารกจะกินได้ง่ายขึ้นและกระเพาะอาหารของเขาจะรับมือกับการแปรรูปอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อม "แสง" ซุปถั่วที่ดีที่สุดคือการใช้ถั่วเขียวในรูปแบบใด ๆ - สดหรือแช่แข็ง จานจากถั่วเขียวจะเป็นอาหาร 100% และจะเหมาะกับเด็กอายุไม่เกิน 3 ขวบ ซุปถั่วดังกล่าวสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กหลังจาก 6 เดือน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่แนะนำสำหรับซุปถั่ว ในหมู่พวกเขา - เนื้อไขมันและผลิตภัณฑ์ที่รมควันรสเผ็ดต่างๆเช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อก้อน

ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและควรระลึกถึงเมื่อวางแผนเมนู นอกจากนี้ความหลากหลายของอาหารจากถั่วช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละบุคคล

[10],