สูตรถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาไม่ควรถูกละเลยจากอาหาร - นี่จะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ มีการพิสูจน์แล้วว่าถั่วลันเตามีโปรตีนมากกว่ามะเขือเทศถึง 6 เท่า น่าแปลกใจที่แม้แต่มันฝรั่งอ่อนก็ยังด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ทั้งในแง่ของแคลอรี่และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ถั่วลันเตาอ่อนมีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ดังนั้นเมนูถั่วลันเตาจึงไม่เพียงแต่ทำให้คุณสวยและมีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีชีวิตชีวาและมีพลังอีกด้วย

สูตรอาหารที่ทำจากถั่วลันเตามีความหลากหลายมาก แม่บ้านหลายคนชอบทำซุปถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานแรก ซึ่งเป็นอาหารที่ทั้งอิ่มท้องและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในการเตรียมซุปถั่วลันเตา คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตาเหลือง (แยกเมล็ด) - 1 ถ้วย
• เนื้อหมู ‒ 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว
• น้ำมันพืช,
• เกลือ พริกไทยดำ - ตามชอบ
• ผักใบเขียว (ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง)

เตรียมซุปดังนี้ ขั้นแรกคุณต้องล้างเนื้อหมู จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดให้สุกในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อทอดเนื้อเสร็จแล้ว คุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ควรล้างถั่วลันเตาเหลืองให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงอาหาร เติมน้ำเย็น ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนถั่วลันเตาเดือดสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมผักได้: แครอทและมันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในฐานต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกสับโดยใช้เครื่องปั่นทั่วไป สุดท้ายใส่ซุปครีมบนจานและใส่เนื้อทอดไว้ด้านข้าง ตกแต่งด้วยสมุนไพร ซุปครีมถั่วพร้อมแล้ว!

น้ำถั่วเขียวบดเป็นเมนูที่อร่อยมาก สูตรค่อนข้างง่าย และการเตรียมไม่ใช้เวลามาก ขั้นแรกคุณต้องเลือกหม้อเล็ก ๆ เทน้ำลงไป นำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วเขียวและกลีบกระเทียมลงไป นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้น ให้สะเด็ดน้ำ แล้วทำน้ำถั่วเขียวบดกับกระเทียม สำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดธรรมดา เติมเนยหรือครีมตามชอบลงในน้ำถั่วเขียวบดที่เสร็จแล้ว ผสมให้เข้ากัน เครื่องเคียงนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา

ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ในการเตรียมถั่วลันเตา คุณต้องต้มถั่วลันเตาจนสุกเต็มที่ จากนั้นปรุงโจ๊กเซโมลินาแยกต่างหากในน้ำซุปถั่วลันเตาที่เหลือ โดยคำนึงถึงสัดส่วนที่ถูกต้อง: ซีเรียล 100 กรัมต่อน้ำซุป 250 มล. ถั่วลันเตาจะต้องบดให้ละเอียด ผสมกับโจ๊กเซโมลินาที่ร้อน จากนั้นจึงเติมเกลือ พริกไทยป่น แป้ง และหัวหอมผัดในน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ในสัดส่วนที่กำหนด มวลที่เสร็จแล้วควรมีความข้น หลังจากนั้น คุณควรทำชิ้นเนื้อ ม้วนในเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันพืช สุดท้าย จะต้องอบชิ้นเนื้อในเตาอบ แนะนำให้เสิร์ฟร้อนๆ โดยราดน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอดไว้ด้านบน

สลัดถั่วลันเตาฝรั่งเศสเป็นอาหารจานเลิศสำหรับนักชิมอาหาร ในการเตรียมสลัดดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา - 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว ‒ 100 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม,
• ไข่ลวกสุก 1 ฟอง
• ทาร์รากอนแห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยดำ - ตามชอบ
• หัวบีทรูทอบหนึ่งอัน

ควรอบหัวบีทในเตาอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ถั่วต้มลงในส่วนผสมที่ได้ รวมทั้งครีมเปรี้ยว ทาร์รากอน 2 ช้อนชา และไข่แดงขูด เติมเกลือและพริกไทยลงในมวลสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน แนะนำให้เสิร์ฟสลัดถั่วนี้แบบเย็น

ในการเตรียมเยลลี่ถั่ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 0.5 ถ้วย (แกะเปลือกออกแล้ว)
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• หัวหอม 2 หัว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ควรตากถั่วลันเตาในกระทะที่ร้อนเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งถั่วลันเตาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดที่ผสมเกลือแล้วค่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนตลอดเวลา ควรเทมวลร้อนที่ได้ลงในจานอย่างระมัดระวัง โดยทาเนยไว้ก่อน เมื่อมวลข้นแล้ว ควรหั่นเป็นส่วนๆ เยลลี่ถั่วลันเตาจะข้นและแข็ง จึงถือเป็นอาหารว่างเต็มรูปแบบ ไม่ใช่เครื่องดื่ม

ทุกคนจะต้องชอบพายถั่วลันเตาแสนอร่อยนี้แน่นอน ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ล้างถั่วลันเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งจนกลายเป็นเนื้อเนียน เติมยีสต์ น้ำตาล และเนยลงในน้ำอุ่นแยกกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นิ่ม หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้นำแป้งไปวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลาดังกล่าว แป้งควรขยายตัวเป็นสองเท่า ใส่หัวหอมทอดกับหนังกรอบลงในถั่วลันเตาบดที่เสร็จแล้ว จากนั้นปั้นพายจากแป้งและไส้ ขั้นแรก แนะนำให้ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนสุกเต็มที่

ซุปถั่ว

ถั่วลันเตาสามารถนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ โดยเพิ่มซี่โครงรมควันเข้าไปด้วย สำหรับจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา - 1 ถ้วย
• ซี่โครงหมูรมควัน (รมควัน) – สูงสุด 500 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือ 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

ซุปถั่วลันเตาทำได้ดังนี้ ซี่โครงรมควันต้องหั่นเป็นชิ้น

ใส่ในกระทะเติมน้ำและต้มให้เดือด จากนั้นเทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้คุณต้องเตรียมอาหารทอด ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ใส่อาหารที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที ซุปถั่วคลาสสิกจะพร้อม! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับ croutons กับสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าในซุปดังกล่าวถั่วจะเหนียวเล็กน้อย แต่แทนที่จะเป็นน้ำซุปที่เละ ซุปใสที่มีถั่วทั้งเมล็ดจะดูสวยงามกว่า แทนที่จะใช้ซี่โครงรมควัน คุณสามารถใช้เนื้อต้มชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ซี่โครงรมควันมีข้อดีคือไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติมและยังให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของจานอีกด้วย

ซุปถั่วเขียว

ถั่วลันเตาสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลายประเภท หนึ่งในนั้นก็คือถั่วเขียวอ่อน ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ครบถ้วน ถั่วลันเตาเขียวมีวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีนจากพืชมากที่สุด

ซุปถั่วเขียวทำง่ายและรวดเร็ว เมนูแคลอรี่ปานกลางนี้ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม,
• มันฝรั่ง - 100 กรัม,
• ไก่ – 150 กรัม,
• แครอท - 30 กรัม,
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

ในการเตรียมซุปถั่วเขียวที่อร่อยและเข้มข้นคุณควรต้มน้ำซุปไก่จากนั้นกรองแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงคุณต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมแครอทและต้มซุปอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องใส่เนื้อสัตว์และถั่วเขียวลงในซุปปรุงเป็นเวลา 5 นาทีความพร้อมของจานนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของมันฝรั่ง แนะนำให้เสิร์ฟซุปถั่วเขียวกับ croutons หรือขนมปังปิ้ง ตามหลักการแล้วถั่วเขียวสามารถเพิ่มลงในซุปโฮมเมดได้ จานจะ "เปล่งประกายด้วยสีสัน" ทันทีและมีรสหวานอร่อย

ซุปถั่วลันเตา

ถั่วลันเตามักใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก โดยเฉพาะซุป ซุปถั่วลันเตาเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ในการเตรียมซุปถั่วลันเตา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร,
• แครอท,
• หลอดไฟ,
• ซี่โครงรมควัน (หรือเนื้ออกรมควัน) - 300 กรัม
• ผักชีลาว
• เนย,
• ก้อน,
• เกลือ.

ควรล้างถั่วลันเตาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วลันเตาแล้วเคี่ยวจนสุกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงซุปข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ในน้ำซุปไก่ - จะทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น นำถั่วลันเตาที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากกระทะ สับด้วยเครื่องปั่นแล้วกลับคืน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ซี่โครงรมควันและผักลงในกระทะ เกลือและนำไปต้ม ควรเคี่ยวซุปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ ผัด croutons จากก้อนขนมปังในเนย เทซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงในชามและโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน

คุณสามารถนำเนื้อรมควันออกจากสูตรแล้วแทนที่ด้วยไขมันหมู ซึ่งต้องต้มก่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทอดในน้ำมันพืชและบด จากนั้นใส่มวลนี้พร้อมกับผักลงในกระทะแล้วปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อซุปพร้อมแล้ว จะต้องปรุงรสด้วยเนยหรือเนยละลาย ครีมเปรี้ยว และถั่วกระป๋อง

ถั่วลันเตาผสมเห็ด

ถั่วลันเตาผสมกับเห็ดทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมดังกล่าวจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากเห็ดและถั่วลันเตาอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชแล้ว ถั่วลันเตายังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ถั่วลันเตาสามารถปรุงได้โดยใช้เห็ดเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเห็ดแชมปิญองสดและเห็ดนางรม เห็ดรวมแช่แข็ง หรือเห็ดป่าแห้ง

ถั่วลันเตาผสมเห็ดใช้ทำอาหารคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ตัวอย่างเช่น โจ๊กถั่วลันเตาผสมเห็ดเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลมหาพรตและสมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบ ในการเตรียมโจ๊กถั่วลันเตาผสมเห็ด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวหรือถั่วเหลือง - 2 ถ้วย
• เห็ด - 400 กรัม,
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันพืช ‒ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ขั้นแรกให้ล้างถั่วในน้ำเย็นจากนั้นปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดพร้อมกับเห็ดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ใส่ถั่วที่ล้างแล้วในชามแยกต่างหากและเทน้ำเย็นลงไป ใส่เห็ดและหัวหอมในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบ เวลาปรุงโจ๊กคือครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาหม้อที่มีโจ๊กออกจากเตาอบเกลือโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้หม้อที่มีโจ๊กที่เสร็จแล้วอยู่ข้างในอีกครึ่งชั่วโมง แนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กดังกล่าวโดยตกแต่งด้วยหัวหอมทอด

ซุปถั่วกับเห็ดแชมปิญองสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เนื่องจากเห็ดแชมปิญองสดหาซื้อได้ง่ายตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกช่วงเวลาของปี ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมี:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย,
• แชมปิญอง - 100 กรัม,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ขึ้นฉ่าย – 50 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส.

ปรุงน้ำซุปซี่โครงรมควัน: ต้มน้ำในกระทะใส่หัวหอมและซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นให้เอาหัวหอมออกจากน้ำซุปจากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้วในกระทะนำไปต้มลดความร้อนและปรุงจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำงานกับผักและเห็ด: ล้างและปอกเปลือกแครอทหัวหอมหั่นเห็ดเป็นเส้นหรือฝานบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับอบให้ร้อนและผัดผักจากนั้นจึงใส่เห็ด (แยกกัน) ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปเดือดและหลังจาก 10 นาทีใส่ผักและเห็ดทอดลงไป เมื่อปรุงเสร็จให้ใส่เกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรสและใส่เครื่องเทศลงไป แนะนำให้พักซุปถั่วพร้อมเห็ดไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดป่ามีรสชาติอร่อยมาก เห็ดชนิดนี้มีขายแบบแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในการเตรียมซุป คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดป่าแช่แข็ง - หนึ่งแพ็ค
• ถั่วแห้ง (แกะเปลือกออก) - 1 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เนย (สำหรับทอดหัวหอม)
• เกลือและเครื่องเทศ (ตามชอบ)

ถั่วลันเตาต้องคัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด 2 ลิตรซึ่งใส่เห็ดแช่แข็งลงไป จากนั้นต้มถั่วลันเตาและเห็ดในกระทะจนสุกเต็มที่ ในระหว่างนี้ ให้สับหัวหอมและผัดในเนย หลังจากถั่วลันเตาและเห็ดสุกแล้ว ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นต้มซุปอีกครั้งและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและเครื่องเทศ

ถั่วลันเตาผัด

ถั่วลันเตาสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวที่ทอดกับหัวหอมได้อีกด้วย โปรดทราบว่าถั่วลันเตาทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวตาตาร์ไครเมีย ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ได้แก่ ถั่วลันเตา หัวหอม เกลือ พริกหยวก และเครื่องเทศ (ตามชอบ)

ก่อนจะเริ่มทอดถั่วลันเตา คุณต้องแยกถั่วลันเตาออกก่อน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นราดน้ำอุ่นลงไปแล้วปล่อยให้ถั่วลันเตาพองตัวประมาณ 4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน คุณต้องแน่ใจว่าถั่วลันเตาไม่พองตัวมากเกินไป เพราะเมื่อทอด ถั่วลันเตาอาจแตกออกเป็นสองซีกได้ ถั่วลันเตาที่พองตัวแล้วต้องกรองผ่านกระชอน จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหาร

ควรสังเกตว่ามีอย่างน้อยสี่วิธีในการทอดถั่ว: วิธีแรกคือการทอดแบบแห้ง ถั่วต้องวางบนกระทะที่แห้งและสะอาดแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาจนสุก วิธีที่สองคือการทอดถั่วกับน้ำมันพืช วิธีที่สามคือการทอดถั่วพร้อมกับหนังกรอบที่เหลือจากการสกัดไขมันเนื้อวัว ในกระบวนการทอดดังกล่าวจะต้องใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในกระทะพร้อมกับถั่ว สูตรสำหรับวิธีที่สี่ในการทอดถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: ผัดหัวหอมแยกกัน ผัดถั่วให้แห้ง และเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ผสมหัวหอมและถั่วเข้าด้วยกันแล้วผัด

ถั่วลันเตากับเนื้อ

ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด ในปัจจุบันแม่บ้านหลายคนนิยมทำโจ๊กถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่ใช้ทำเมนูนี้มีดังนี้

• ถั่วแห้งแช่น้ำไว้ก่อน 200 กรัม
• เนื้อวัว – 200 กรัม,
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - 2 แก้ว
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

ถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานเดียวที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ดังนั้นการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณด้วยอาหารจานนี้จะช่วยเติมพลังและพลังงานให้กับร่างกายของคุณ สูตรการทำถั่วลันเตากับเนื้อสัตว์ค่อนข้างง่ายและไม่ใช้เวลามาก

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นเปลือกคาราเมล จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดผักเบา ๆ หลังจากนั้นใส่ถั่วลันเตา เทน้ำลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ควรต้มโจ๊กใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยคนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กเนื้อถั่วลันเตาพร้อมผักชีและผักชีฝรั่ง

สลัดถั่วลันเตา

แม่บ้านหลายคนใช้ถั่วไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารจานแรก (ซุป สตูว์ น้ำสต๊อก ฯลฯ) แต่ยังใช้ในการเตรียมสลัดทุกประเภท สลัดถั่วที่อร่อยและเบาอย่างเหลือเชื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงห้านาที สูตรดั้งเดิมและเรียบง่ายสำหรับสลัดดังกล่าวใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วเขียวหรือถั่วอ่อน เบคอน หัวหอม ซอสปรุงพิเศษ น้ำมันมะกอก ถั่ว ชีสแข็ง

เบคอนต้องทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูไวน์ - ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากันและตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดธรรมดาจนเนียน ผสมถั่วลันเตาเข้ากับต้นหอมซอยเฉียง จากนั้นปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ถั่วและเนื้ออกวัวลงในถั่วลันเตา นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวต่างๆ ได้อีกด้วย และวอลนัทหรือถั่วสนสามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ตามชอบ) คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งลงในสลัดได้อีกด้วย แน่นอนว่าคุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ที่บ้านได้ ทำให้กลายเป็นอาหารจานแปลกที่รสชาติจะอร่อยขึ้นทุกครั้ง

ถั่วลันเตาผัดไก่

ถั่วลันเตาพร้อมไก่เป็นเมนูที่อิ่มท้องและอร่อยมาก โดยในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา 500 กรัม
• ไก่ – ชิ้นเดียว (หรือ 4 ขา)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ขิง - 1 ช้อนชา,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ,
• หัวหอมหนึ่งหัว
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 1 ลูก,
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3/4 ถ้วย,
• ต้นหอม,
• พริกไทยดำ,
• ไธม์สด - สองกิ่ง
• มะนาว (หรือมะนาวฝรั่ง) – 1 ลูก
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมอาหารนี้ คุณต้องแช่ถั่วลันเตาในน้ำเย็นก่อน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วราดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นล้างไก่ด้วยน้ำไหล สับมะเขือเทศ ขิง กระเทียม และหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในไก่ เติมไธม์ เกลือ ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็น ควรหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการเตรียมอาหารเนื่องจากกระจายความร้อนได้ดีกว่าและตุ๋นเนื้อในกระทะดังกล่าวได้ง่ายกว่ามาก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟแรง ใส่น้ำตาลและคนจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่เนื้อหาทั้งหมดในกระทะ เช่น ไก่หมักกับเครื่องเทศ เพื่อให้แต่ละชิ้นเป็นคาราเมล นำไก่ไปต้มและเมื่อเดือด ลดความร้อน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารโดยคนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวระเหยออกจากไก่หมดแล้ว ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้ก่อนและน้ำ 3/4 ถ้วย ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและนำไปต้ม ปรุงไก่เป็นเวลา 12 นาที โดยคนทุกๆ 4 นาที ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดในกระทะเดือดหมด ในที่สุด อาหารที่เสร็จแล้วจะต้องตกแต่งด้วยต้นหอมซอยละเอียด

ถั่วลันเตาทอด

ถั่วลันเตาสามารถนำมาใช้ทำคัตเล็ตมังสวิรัติได้ คัตเล็ตเหล่านี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารในเทศกาลมหาพรต สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่วลันเตา 500 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูก หัวหอม 3 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันเฟอร์ เกล็ดขนมปังหรือแป้ง และผักชีแห้งครึ่งช้อนชา

ถั่วลันเตาทอดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีที่ถูกใจคนชอบกินแต่ผักสดเท่านั้น ก่อนทำถั่วลันเตาทอด แนะนำให้แช่ถั่วลันเตาไว้ข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จากนั้นสับถั่วลันเตาพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่งดิบ กระเทียม และผักชี เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ หากเนื้อสับแห้ง ให้ใส่แครอทสดขูดบนเครื่องขูดละเอียดและมันฝรั่งอีกสองสามลูก จากเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณต้องทำชิ้นเนื้อเล็กๆ คลึงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนได้เปลือกสีเหลืองทองที่น่ารับประทาน ถั่วลันเตาทอดที่อร่อยและน่าพอใจพร้อมแล้ว!

เหล้าเถื่อนจากถั่ว

ถั่วลันเตาใช้ทำเหล้าเถื่อน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไปนี้ใช้ในกรณีที่ไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการหมักได้

ดังนั้นสำหรับสูตร "แสงจันทร์จากถั่วลันเตา" คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตาปอกเปลือก – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว ‒ 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 350 กรัม (หรือแห้ง – 60 กรัม)
• น้ำตาล - 7 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตร

วิธีการทำเหล้าเถื่อนจากถั่วลันเตานั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำร้อนถึง 30 องศาแล้วเทลงในกระป๋องพิเศษที่มีความจุ 40 ลิตร แยกกันคุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นผสมและเทลงในกระป๋องพร้อมกับถั่วลันเตา หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ใส่ส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในกระป๋อง - น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้มันเยิ้มออกมาจากภาชนะเนื่องจากเกิดฟองซึ่งโดยปกติจะเกิดขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มการหมัก

ควรปิดฝากระป๋องให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าให้ดี แนะนำให้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักไว้ที่ 22 ถึง 28 ° C โดยรวมแล้วเวลาในการเตรียมสุราเถื่อนคือ 3 วัน ในระหว่างกระบวนการกลั่นขอแนะนำให้รวบรวมสุราเถื่อนประมาณ 7 ลิตรมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขุ่นได้ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของสุราเถื่อนสำเร็จรูปควรทำการทำให้บริสุทธิ์ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้มาโดยการทำให้สุราเถื่อนบริสุทธิ์ด้วยถ่าน ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองที่ทำจากถ่าน