วิตามินเคมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน "K" มาจากภาษาเยอรมันคำว่า "koagulation" - การจับตัวเป็นก้อนนั่นคือการจับตัวเป็นก้อน การแข็งตัวของอวัยวะในร่างกายหมายถึงกระบวนการของการสร้างเม็ดเลือด วิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการของการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคมีผลต่อร่างกายอย่างไรและทำไมจึงจำเป็น?

[1], [2], [3], [4]

รายละเอียดเกี่ยวกับวิตามิน K

วิตามินเคไม่ใช่สารเคมีตัวหนึ่ง แต่เป็นสารเคมีที่เกี่ยวกับสารเคมีซึ่งอยู่ภายใต้ชื่อ "วิตามินเค" กว่า 30 ปีที่ผ่านมาวิตามินได้รับการเปลี่ยนแปลงที่ดีในแง่ของความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ของวิชาเคมีและหน้าที่ของตน ในอดีตสมาชิกในครอบครัวของวิตามินเคมักเรียกกันว่าวิตามิน K1 วิตามิน K2 วิตามิน K3 คำศัพท์นี้ส่วนใหญ่จะใช้แทนชุดคำศัพท์อีกชุดเพื่ออธิบายว่าขณะนี้มีการสร้างชุดวิตามิน K ที่ซับซ้อนขึ้นแล้ว

ชื่ออื่น ๆ สำหรับวันนี้คือ Menadion; Menaphthon; menaquinone; phylloquinone

ชนิดของวิตามินเค

วิตามิน K ทุกประเภทจัดเป็นสารเคมีขนาดใหญ่เรียกว่า naphthoquinones ในประเภทนี้ของ naphtoquinones มีอยู่ 2 ชนิดหลักคือวิตามินเควิตามินเคชนิดที่หนึ่งคือ phylloquinones ผลิตจากพืช ประเภทที่สองเรียกว่า menaquinones เป็นแบคทีเรีย ยกเว้นข้อยกเว้นนี้รวมถึงกลุ่มแบคทีเรียพิเศษที่เรียกว่า cyanobacteria ซึ่งสร้าง phylloquinones แทน menaquinones

ซึ่งแตกต่างจากสมมติฐานทางวิทยาศาสตร์บางข้อก่อนหน้านี้เราได้รับวิตามินเคที่สุดในรูป phylloquinones จากพืชอาหาร ในความเป็นจริง 90% ของวิตามินเคที่ร่างกายของเราได้รับในรูปแบบนี้และมากกว่าครึ่งหนึ่งของวิตามินเคมาจากผักผักใบเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แบคทีเรียหลายชนิดในลำไส้ของเราสามารถสร้างวิตามินเคในรูปของเมนาควินออนได้ แม้ว่าการสังเคราะห์วิตามินเคในระบบทางเดินอาหารของเราอาจทำให้เรามีความจำเป็นที่วิตามิน K ชนิดใดชนิดหนึ่งจะได้รับน้อยกว่าที่เคยคิด

อะไรคือหน้าที่ของวิตามินเค?

วิตามินเคมีหน้าที่ที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายและหลักที่สำคัญคือ hemopoiesis

วิตามินเคช่วยในการแข็งตัวของเลือดตามปกติ

จากมุมมองของการวิจัยทางการแพทย์วิตามิน K เป็นที่เคารพนับถือโดยแพทย์ทุกคนสำหรับบทบาทในการแข็งตัวของเลือดที่แข็งแรง นั่นเป็นเหตุผลที่การใช้ตัวอักษร "K" ในชื่อของวิตามินนี้เดิมมาจากการแข็งตัวของเยอรมัน - การจับตัวเป็นก้อน

แม้ว่าการแข็งตัวของเลือดไม่สามารถกำหนดให้เป็นกระบวนการที่มีชีวิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพแวดล้อมในชีวิตประจำวันของเรา แต่ก็เป็นความจำเป็น เมื่อใดก็ตามที่เราได้รับบาดเจ็บผิวเราต้องการเลือดแข็งตัวเพียงพอที่จะรักษาแผลและป้องกันไม่ให้เลือดออกมากเกินไป

แต่เราไม่ต้องการการแข็งตัวของเลือดมากเกินไปเพราะเมื่อเราไม่ได้รับบาดเจ็บเราไม่ต้องการให้เกิดภาวะเลือดออกในระบบหัวใจและหลอดเลือดของเราที่จะเกิดขึ้นและการทำงานของหลอดเลือดผิดพลาด วิตามินเคเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญในการรักษาความสามารถในการก้อนในระดับที่เหมาะสม

ขั้นตอนการแข็งตัวของเลือด

วิตามินเคตั้งอยู่ตรงกลางของกระบวนการแข็งตัว ถ้าปัจจัยการแข็งตัวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถปิดแผลได้สำเร็จต้องยึดเนื้อเยื่อบริเวณใกล้เคียงด้วย "ความหนืด" นี้ทำให้พวกเขาได้รับสารเคมีเรียกว่า carboxylation หนึ่งในกรดอะมิโนสำหรับการแข็งตัวของเลือดเรียกว่า glumatic acid ซึ่งเป็นส่วนประกอบของการแข็งตัวของเลือด เอนไซม์ที่สอง warfarin ทำงานเป็นตัวต้านการแข็งตัวของเลือดและขัดจังหวะกระบวนการนี้ด้วยการปิดกั้นเอนไซม์ตัวนี้ (epoxide reductase)

เมื่อเอนไซม์ตัวนี้ถูกบล็อกวิตามินเคไม่สามารถนำมาแปรรูปจะช่วยให้ปัจจัยการแข็งตัวของเลือดไปถึงความเหนียวที่เหมาะสม สำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดลิ่มเลือดมากเกินไป anticoagulant เช่น warfarin สามารถช่วยชีวิตได้ การค้นพบที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของ warfarin ทำให้เราเข้าใจเรื่องวิตามินเคในฐานะที่เป็นสารสำคัญในการแข็งตัวของเลือด

วิตามิน K ช่วยปกป้องกระดูกอ่อนหรือกระดูกหัก

คุณสมบัติของวิตามินเคสำหรับสุขภาพกระดูกได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี น่าเชื่อมากที่สุดคือการศึกษาที่แสดงถึงการป้องกันกระดูกหักเมื่อวิตามินเคถูกบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ

คนที่กินวิตามินเคไม่เพียงพอมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหัก นอกจากนี้ผู้หญิงที่เคยผ่านวัยหมดประจำเดือนและเริ่มประสบปัญหาการสูญเสียกระดูกที่ไม่พึงประสงค์แล้ววิตามินเคสามารถช่วยป้องกันภาวะกระดูกหักในอนาคตได้ ประโยชน์ของกระดูกเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภควิตามินเคดูเหมือนจะขึ้นอยู่กับสองกลไกหลัก

ทำไมเราต้องมี osteoclast?

กลไกแรกของกลไกเหล่านี้เกี่ยวข้องกับชนิดของเซลล์เนื้อเยื่อกระดูกที่เรียกว่า osteoclasts Osteoclasts เป็นเซลล์กระดูกที่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการ demineralization ของกระดูก พวกเขาช่วยในการดูดแร่ธาตุจากกระดูกและทำให้ร่างกายสามารถทำงานได้ดีขึ้น แม้ว่ากิจกรรมของเซลล์เหล่านี้มีความสำคัญต่อการดูแลสุขภาพ แต่คนไม่จำเป็นต้องมี osteoclasts มากเกินไป (หรือมีกิจกรรมมากเกินไปเกี่ยวกับ osteoclast) เนื่องจากความไม่สมดุลนี้จะหมายถึงการ demineralization ของกระดูกที่มากเกินไป

สองกลไกสำคัญของวิตามินเค

วิตามินเคช่วยให้ร่างกายของเราสามารถควบคุมกระบวนการนี้ได้ รูปแบบหนึ่งของวิตามินเค (MK-4 ที่เรียกว่า menatetrenone) ได้แสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่ามันสามารถป้องกันการก่อตัวของ osteoclasts มากเกินไปและอาจเริ่มต้นโปรแกรมมือถือตายของพวกเขา (กระบวนการที่เรียกว่าการตายของเซลล์)

กลไกที่สองเกี่ยวข้องกับบทบาทของวิตามินเคในกระบวนการที่เรียกว่า carboxylation สำหรับกระดูกของเราเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีที่สุดโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในกระดูก - โปรตีน osteocalcin - จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยผ่านกระบวนการ carboxylation

Osteocalcin

Osteocalcin ไม่ได้เป็นเพียงโปรตีนกระดูกทั่วไปเท่านั้น เป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับความหนาแน่นของกระดูก (bone mineral density - BMD) และด้วยเหตุนี้จึงมักมีการตรวจวัดในเลือดของเราเมื่อแพทย์กำลังพยายามหาว่ากระดูกของเรามีสุขภาพดีหรือไม่ มีโปรตีน osteocalcin น้อยเกินไปกระดูกของเราจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหัก ความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการแตกหักของสะโพก นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าวิตามินเคสามารถช่วยปรับปรุงสถานการณ์ได้ดีขึ้น

เพราะวิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมปกติของคาร์บอกซิเอนไซม์ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างกระบวนการของการ carboxylation ของโปรตีน osteocalcin ในกระดูกของเราวิตามินเคสามารถเรียกคืนกระดูกและเสริมสร้างโครงสร้างของพวกเขา

วิตามินเคช่วยป้องกันการเกิดลิ้นแข็งของหลอดเลือดหรือหัวใจลิ้น

ปัญหาที่พบบ่อยในหลายรูปแบบของโรคหัวใจและหลอดเลือดคือการตกตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ (การแข็งตัวของแคลเซียม) สร้างแคลเซียมในเนื้อเยื่อซึ่งโดยปกติจะไม่มีใครสังเกตเห็น การสะสมแคลเซียมนี้ทำให้เนื้อเยื่อแข็งแรงและหยุดทำงานได้ดี เมื่อแคลเซียมสะสมในหลอดเลือดแดงมักเรียกว่าแข็งตัวของเส้นเลือด

วิธีที่จะชะลอการสร้างแคลเซียมในผนังของหลอดเลือดแดงคือการรักษาปริมาณโปรตีน MGP ในร่างกายให้เพียงพอ MGP หรือเมทริกซ์โปรตีน Gla ขัดขวางการก่อตัวของผลึกแคลเซียมในหลอดเลือด ในคำอื่น ๆ ผลประโยชน์ป้องกันหัวใจของ MGP ในการป้องกันการเกิดขึ้นของแคลเซียมขึ้นอยู่กับวิตามินเค

นักวิจัยพบว่าคนที่มีภาวะขาดวิตามิน K มีความเสี่ยงต่อการอุดตันของหลอดเลือดมากกว่าคนที่รับประทานวิตามินเค

บทบาทที่สำคัญอื่น ๆ ของวิตามินเค

นักวิจัยยังคงศึกษาบทบาทของวิตามินเคอย่างต่อเนื่องในการศึกษาบทบาทของยานี้ใน 3 ด้านหลัก ๆ ดังนี้

1. การป้องกันจากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน
2. กฎระเบียบที่เหมาะสมของการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกาย,
3. สนับสนุนสมองและโครงสร้างประสาทของร่างกาย

เกี่ยวกับการป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันวิตามินเคไม่ทำงานโดยตรงเช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นวิตามินอีและวิตามินซี อย่างไรก็ตาม phylloquinone และ menaquinone (รูปแบบของวิตามินเค) มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเซลล์ประสาท - จากความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน

ในบริบทของการเกิดปฏิกิริยาอักเสบเครื่องหมายอื่น ๆ อีกมากมายกิจกรรม proinflammatory รวมทั้งยกตัวอย่างเช่นการเปิดตัวของ interleukin-6 (IL-6) ลดลง -significantly ถ้าร่างกายเพียงพอวิตามินเคในที่สุดวิตามินเคเป็นที่รู้จักกันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก สำหรับสมองและระบบประสาทที่เรียกว่าไขมัน sphingolipids (ในการแปล - บีบบีบ) ไขมันเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเยื่อไมอีลินซึ่งเป็นเปลือกนอกรอบเส้นประสาทและทั้งสองรูปแบบของวิตามิน

K - phylloquinone และ menaquinone ได้รับการยอมรับว่ามีประสิทธิภาพในการสนับสนุนการสังเคราะห์องค์ประกอบสำคัญของเส้นประสาทเหล่านี้ บทบาททั้งหมดของวิตามินเคมีอยู่ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการในสัตว์และในห้องปฏิบัติการศึกษาตัวอย่างเซลล์ของมนุษย์

อาการขาดวิตามิน K มีอะไรบ้าง?

คนที่มีภาวะขาดวิตามิน K ในตอนแรกมีอาการที่เกี่ยวข้องกับปัญหาเลือดแข็งตัวหรือมีเลือดออก อาการเหล่านี้อาจรวมถึงการมีเลือดออกหนักเลือดออกเหงือกเลือดออกในทางเดินอาหารเลือดออกจากจมูกช้ำง่ายเลือดในปัสสาวะเป็นเวลานานเวลาการแข็งตัวของเลือด, โรคโลหิตจาง

ปัญหาที่สองของการขาดวิตามินเคคือปัญหากระดูก อาการเหล่านี้อาจรวมถึงการสูญเสียกระดูก (osteopenia) ความหนาแน่นของกระดูกลดลง (โรคกระดูกพรุน) และกระดูกหักรวมทั้งภาวะกระดูกหักที่เกี่ยวข้องกับอายุ ตัวอย่างเช่นกระดูกสะโพกหัก การขาดวิตามินเคกระตุ้นการสะสมของแคลเซียมในเนื้อเยื่ออ่อน การกลายเป็นปูนขาวนี้จะนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดแดงหรือปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของวาล์วหัวใจ

อาการของความเป็นพิษของวิตามิน K คืออะไร?

เนื่องจากไม่มีผลข้างเคียงที่ได้รับรายงานเนื่องจากระดับที่สูงขึ้นของการบริโภควิตามิน K จากอาหารที่ไม่มีอาการเป็นพิษเอกสารของวิตามินเคในการศึกษาสัตว์วิตามินเคในปัจจุบันคือจำนวนเงินที่คือ 25 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (หรือ ร่างกายมนุษย์ผู้ใหญ่มีน้ำหนัก 154 กิโลกรัมเทียบเท่ากับวิตามิน K 1,750 ไมโครกรัม) โดยไม่มีความเป็นพิษอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้สถาบันแพทยศาสตร์แห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาจึงตัดสินใจที่จะไม่กำหนดวงเงินสูงสุดที่ยอมรับได้ของวิตามินเคเมื่อพิจารณาทบทวนคำแนะนำด้านสาธารณสุขสำหรับสารอาหารในปี 2543

หนึ่งในข้อยกเว้นที่สำคัญของความเป็นพิษคือรูปแบบสังเคราะห์ของวิตามินเคซึ่งเรียกว่า menadione แม้ว่ารูปแบบของวิตามินเคนี้บางครั้งสามารถถูกดัดแปลงมาจากร่างกายได้ในรูปแบบที่ไม่เป็นพิษการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์จากการบริโภค menadione ความเสี่ยงนี้รวมถึงความเครียดจากการออกซิเจนมากเกินไปสำหรับร่างกายและเป็นผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ประเภทต่างๆรวมทั้งไตและเซลล์ตับ

จากข้อมูลเหล่านี้สหรัฐอเมริกาไม่อนุญาตให้มีการใช้วิตามิน K เพื่อขายเป็นอาหารเสริมในรูปแบบของยามูเนเดียน Menadione เป็นที่รู้จักกันว่าวิตามิน K3

การรักษาความร้อนจะมีผลต่อวิตามินเคอย่างไร?

ตามกฎแล้ววิตามินเคมีการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีหลังจากปรุงอาหารหรือเก็บอาหาร แหล่งข้อมูลบางแห่งเตือนผักแช่แข็งเนื่องจากอาจสูญเสียวิตามินเค แต่ผู้ที่ได้เห็นการศึกษาที่ทำเอกสารความเสี่ยงนี้

สำหรับการปรุงอาหารการศึกษาในห้องปฏิบัติการข้อมูลทางโภชนาการของกระทรวงเกษตรสหรัฐในเมือง Beltsville ได้แสดงให้เห็นว่าการให้ความร้อนไม่ทำให้เกิดการสูญเสียวิตามินเคในผักอย่างร้ายแรง ในบางกรณีการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินเคที่สามารถวัดได้

รูปแบบของวิตามินเคที่พบใน chloroplasts ส่วนประกอบของเซลล์พืชการทำอาหารสามารถทำลายผนังเซลล์ของพืชและปล่อยรูปแบบของวิตามินเคปล่อยของวิตามิน K จาก chloroplasts เพิ่มความพร้อมของวิตามินเคในร่างกาย แต่ในกรณีใดการปรุงอาหารผักไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณวิตามินเคในเชิงลบ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งและการจัดเก็บผักและผลไม้และการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดการสูญเสียวิตามินเคมากเกินไปดังนั้นวิตามินเคไม่ขึ้นอยู่กับการบริโภคและการประมวลผลของวัสดุจากพืช

ปัจจัยที่มีผลต่อการขาดวิตามินเค?

ปัญหาสุขภาพใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการย่อยอาหารและการดูดซึมของการขาดสารอาหารที่อาจนำไปสู่วิตามินเคปัญหาเหล่านี้รวมถึงสถานะสุขภาพเช่นโรคลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่โรค celiac อาการลำไส้สั้นและการผ่าตัดระบบทางเดินอาหาร (เช่น การผ่าตัดลำไส้) ปัญหาเกี่ยวกับหน้าที่ของตับอ่อนตับถุงน้ำดีอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินเค

ในฐานะที่เป็นแบคทีเรียในลำไส้ของเราช่วยให้เราดูดซึมวิตามิน K, ยาแก้ปวดใด ๆ ที่เปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ปกติของเราสามารถเป็นอันตรายต่อระดับของวิตามินเคที่ด้านบนของรายการนี้คือยาปฏิชีวนะ แต่ยังยากันชักยาซัลฟาและยาเสพติดที่มีซาลิไซเลต หากคุณใช้ยาเป็นประจำจากกลุ่มใด ๆ ข้างต้นเราขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับวิตามินเค

มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงให้เห็นว่ากระบวนการชราอาจส่งผลต่อการขาดวิตามิน K สาเหตุนี้ - การเชื่อมโยงระหว่างอายุและวิตามิน K - ยังไม่ชัดเจน การเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญอาหารรวมอาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับรายการนี้ควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงเฉพาะอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับวิตามินเคโดยตรงซึ่งอาจเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประเมินปริมาณวิตามินเคอย่างรอบคอบเมื่อเราอายุมากขึ้น

สารอาหารอื่น ๆ มีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินเคอย่างไร?

การศึกษาสารอาหารที่มีปฏิสัมพันธ์กับวิตามินเคมีความเข้มข้นแบบดั้งเดิมกับวิตามินที่ละลายในไขมันขั้นพื้นฐานคือวิตามิน A, E และ D แต่การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่หลากหลาย ผู้ที่รักษาด้วย anticoagulants ยืนยันว่าการรักษาด้วยการใช้สารกันเลือดแข็งและระดับวิตามินเคจะได้รับวิตามินอีสูง

ด้วยเหตุนี้จำเป็นต้องใช้วิตามิน K และปริมาณวิตามินอีสำหรับผู้ที่รับการรักษาด้วยยากันหนาว การบริโภคนี้จะพิจารณาด้วยความช่วยเหลือจากแพทย์ ในคนที่มีสุขภาพที่ไม่ได้ใช้วิตามินอีลดระดับของวิตามินเคได้รับการพิสูจน์อย่างไรก็ตามในบางกรณีปริมาณที่สูงขึ้นของวิตามินอี (เหนือ 1000 mg) พบว่าในขั้นตอนนี้จะเริ่มเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการทำงานของวิตามินเคและมักจะ นำไปสู่การตกเลือด

ในหลาย ๆ ด้านผลกระทบจากการตกเลือดเหล่านี้สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาในปีพ. ศ. 2543 ได้กำหนดให้มีวิตามินอี 1000 มิลลิกรัมต่อวัน

เนื่องจากการดูดซึมแคลเซียมได้รับผลกระทบอย่างมากจากทั้งวิตามินดีและวิตามินเคนักวิจัยจึงสงสัยว่ามีปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งสองชนิด อย่างไรก็ตามลักษณะที่แน่นอนของการโต้ตอบนี้ยังไม่ได้รับการกำหนด

การบริโภควิตามินเอ (retinol) ที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นว่ามันมีผลต่อความสามารถของวิตามินเคในการจับตัวเป็นก้อนเลือด ปริมาณวิตามินเอและระดับวิตามินเคในผู้ใหญ่เป็นปริมาณ 10,000 IU (3000 μg) หรือสูงกว่า

ใครต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินเค?

วิตามินเคสามารถมีบทบาทในการป้องกันและ / หรือรักษาโรคต่อไปนี้:

• การรักษาด้วยการคุมกำเนิด
• การแตกหักของกระดูก
• โรคตับเรื้อรัง
• Cystic fibrosis
• การแข็งตัวของข้ออักเสบ
• โรคลำไส้อักเสบ
• มะเร็งตับ
• มะเร็งตับอ่อน
• นิ่วในไต
• คลื่นไส้อาเจียนระหว่างตั้งครรภ์
• Osteopenia (การสูญเสียมวลกระดูก)
• โรคกระดูกพรุน (ลดความหนาแน่นของกระดูก)
• ลิ่มเลือดอุดตัน

อาหารที่ให้วิตามินเคคืออะไร?

แหล่งที่ดีของวิตามินเค - มันผักชีฝรั่ง, ผักคะน้า, กะหล่ำปลี, ผักขม, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักคะน้าผักกาดหัวผักกาดเขียว, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักกาดหอม, สะระแหน่, ออริกาโน, กะหล่ำปลีขึ้นฉ่ายแตงกวา luk- กระเทียม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศและบลูเบอร์รี่

ชีส

การหมักอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มวิตามินเคของร่างกายอาหารที่สามารถหมักสารวิตามินเคเป็นชีส ชีสสวิตเซอร์แลนด์ชีส Emmental และนอร์เวย์ Jarlsberg เป็นตัวอย่างของชีสหมักด้วยแบคทีเรีย Proprionibacterium แบคทีเรียเหล่านี้สามารถสร้างวิตามินเคจำนวนมาก

[5], [6]

ถั่วเหลือง

ควรให้ผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก เชื้อ Bacillus ไม่ใช่จุลินทรีย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ในกระบวนการหมักถั่วเหลือง ลักษณะที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักคือความสามารถที่อาจเป็นไปได้ของแบคทีเรียเหล่านี้ที่จะยังคงมีชีวิตอยู่ในลำไส้เล็กของเราหลังจากกินอาหารเหล่านี้และให้วิตามิน K2 แก่เรา

เช่นเดียวกับในอาหารญี่ปุ่นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักเป็นแหล่งที่พบมากที่สุดของวิตามินเคเนื้อสัตว์และไข่เป็นแหล่งอาหารที่พบมากที่สุดในรูปแบบอื่นของวิตามิน K2 โปรดจำไว้ว่าทุกรูปแบบของวิตามินเค ได้แก่ K2 มีส่วนช่วยให้สุขภาพของเราดีเยี่ยม!

สลัด

หลายชนิดของผักกาดหอมมีจำนวนมากของวิตามินเคมันเป็นที่น่าสังเกตว่าในออนซ์พื้นฐานออนซ์, ผักกาดหอมอาจจะเกี่ยวกับสี่ครั้งกว่าวิตามินเคผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งตามการศึกษาที่ดำเนินการโดยกระทรวงเกษตรสหรัฐ

เนื่องจากวิตามินเคเป็นสารที่ละลายในไขมันสารอาหารมีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณวิตามินเคเมื่อผลิตภัณฑ์มีน้ำน้อย ตัวอย่างเช่นวิตามิน K มีพื้นฐานมาจากการวางมะเขือเทศมากกว่ามะเขือเทศสด

บางครั้งใบด้านนอกของพืชสามารถมีปริมาณเข้มข้นของวิตามินเคมากกว่าใบด้านใน ด้วยเหตุนี้จึงต้องระมัดระวังอย่างรอบคอบและระมัดระวังในการทำความสะอาดผักเหล่านี้จากเปลือกในขณะล้างทำความสะอาดภายใต้น้ำสะอาดและทำความสะอาดใบอื่น ๆ และรวมเข้ากับอาหาร

คลังสินค้าสำหรับวิตามินเค

วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันดังนั้นร่างกายของเราจึงเก็บรักษาไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและตับ

[7], [8], [9], [10]

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินเค

• วิตามินเคถูกนำมาใช้เพื่อลดความเสี่ยงต่อการตกเลือดในโรคตับ
• ในสหรัฐอเมริกาแคนาดาสหราชอาณาจักรและประเทศอื่น ๆ จำนวนมากทารกแรกเกิดทั้งหมดได้รับการฉีดวิตามินเคเพื่อป้องกันเลือดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมอง
• เด็ก ๆ เกิดมาโดยไม่มีแบคทีเรียในลำไส้และไม่ได้รับวิตามิน K มากพอจากนมแม่เพื่อให้ร่างกาย
• แม้ว่าการขาดวิตามิน K ในทารกแรกเกิดจะหายากมาก แต่ก็เป็นเรื่องที่เป็นอันตรายดังนั้นแพทย์ในประเทศที่พัฒนาแล้วจึงทำการฉีดเข้าไว้
• ทารกแรกเกิดที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินเคมากที่สุดจะเกิดก่อนเวลาอันควร มารดาเพื่อลดความเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนดมักจะให้วิตามินเคในช่องปากเป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนคลอด
• มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าวิตามินเคช่วยเพิ่มสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของกระดูกหักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุน
• การศึกษาของร่างกายชายและหญิงยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินเคช่วยให้สุขภาพของกระดูกของนักกีฬา
• อาหารที่มีปริมาณวิตามินเคที่สำคัญ ได้แก่ ตับเนื้อวัวชาเขียวผักกาดเขียวผักชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีผักโขมหน่อไม้ฝรั่งผักกาดหอมและสลัดผักสีเขียวเข้ม สารคลอโรฟิลในพืชที่ให้สีเขียวมีวิตามินเค
• อาหารที่แช่แข็งสามารถทำลายวิตามินเคได้ แต่การให้ความร้อนไม่ส่งผลต่อเนื้อหาของอาหาร
• คนที่มีร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินเคเพียงพอสำหรับโรคถุงน้ำดีหรือโรคทางเดินน้ำดี, โรคปอดเรื้อรังโรค celiac, โรค Crohn ได้รับประโยชน์มากขึ้นจากวิตามินที่มีวิตามินเคกว่าในแต่ละวิตามินเค

ปริมาณที่เหมาะสมต่อวันสำหรับวิตามินเคสำหรับเด็ก

1. ทารกอายุต่ำกว่า 6 เดือน: 2 mcg
2. เด็กอายุ 7 ถึง 12 เดือน: 2.5 ไมโครกรัม
3. เด็ก 1 - 3 ปี: 30 mcg
4. เด็ก 4-8 ปี: 55 ไมโครกรัม
5. เด็กอายุ 9 ถึง 13 ปี: 60 ไมโครกรัม
6. วัยรุ่นอายุระหว่าง 14 ถึง 18 ปี: 75 ไมโครกรัม

[11], [12],

ปริมาณที่เหมาะสมต่อวันสำหรับวิตามินเคสำหรับผู้ใหญ่

1. ผู้ชายอายุ 19 ปีขึ้นไป: 120 mcg
2. ผู้หญิงอายุ 19 ปีขึ้นไป: 90 μg
3. หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร 14 - 18 ปี: 75 mcg
4. หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร 19 ปีขึ้นไป: 90 ไมโครกรัม

[13], [14], [15]

การโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ยา

Phenytoin (Dilantin)

Phenytoin ขัดขวางความสามารถของร่างกายในการใช้วิตามิน K. การใช้ยากันชัก (เช่น phenytoin) ในระหว่างตั้งครรภ์หรือขณะให้นมบุตรอาจทำให้วิตามินเคลดลงในทารกแรกเกิด

Warfarin (Coumadin)

วิตามินเคช่วยยับยั้งการทำงานของยาลดความอ้วนเช่น warfarin คุณไม่ควรรับประทานวิตามินเคหรือรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคจำนวนมากในขณะที่คุณรับประทาน warfarin

Orlistat (Xenical, Alli) และ Olestra

Orlistat ยาที่ใช้ในการลดน้ำหนักและ alustra - สารเหล่านี้จะถูกเพิ่มในอาหารบางอย่างที่สามารถลดปริมาณไขมันที่คนสามารถดูดซึมได้ เนื่องจากวิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันได้ยาเหล่านี้จึงสามารถลดระดับวิตามินเคได้

ยาลดคอเลสเตอรอล

กรดน้ำดีที่ใช้ในการลดคอเลสเตอรอลช่วยลดปริมาณไขมันที่สามารถดูดซึมร่างกายและยังช่วยลดการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ หากคุณกำลังรับประทานยาเหล่านี้แพทย์ของคุณอาจแนะนำวิตามิน K:

• Cholestyramine (Questran)
• colestipol (Colestid)
• Colsevelam (Welchol)

[16], [17]

มาตรการ

ในปริมาณที่แนะนำวิตามินเคมีผลข้างเคียงน้อย

วิตามินเคแทรกซึมเข้าสู่รกและยังพบในนมแม่ หญิงตั้งครรภ์และสตรีที่ให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานวิตามินเคและอาหารเสริม

คนที่มีภาวะการเผาผลาญที่หายากเรียกว่า dehydrogenase glucose-6-phosphate (G6PD) ควรหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินเค

ผู้ที่รับประทาน warfarin (Coumadin) ไม่ควรรับประทานวิตามินเค

ยาปฏิชีวนะที่เรียกว่า cephalosporins ช่วยลดการดูดซึมวิตามินเคในร่างกาย พวกเขาสามารถนำไปสู่การลดระดับวิตามินเคได้นานกว่า 10 วันเนื่องจากยาเหล่านี้ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายไม่เพียง แต่แบคทีเรียที่สร้างวิตามินเค

พูดคุยกับแพทย์ก่อนรับประทานวิตามินเคหรือให้ลูกน้อย