กาแฟใส่ขิง: สูตรและผลกระทบต่อร่างกาย

กาแฟขิงคือกาแฟธรรมดาที่เติมขิงสดหรือผงขิงบดลงไป เครื่องดื่มนี้มีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่กาแฟเอสเพรสโซที่ใส่ขิงแห้งเล็กน้อย ไปจนถึงกาแฟกรองที่ใส่ขิงสดหั่นบางๆ และอบเชย กาแฟทุกแบบมีส่วนประกอบสำคัญสองอย่าง ได้แก่ คาเฟอีนและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของขิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งขิงออลและโชกาออล [1]

โฆษณายอดนิยมโฆษณาเครื่องดื่มชนิดนี้ว่า "ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในทันที" "เผาผลาญไขมันหน้าท้อง" "ล้างพิษ" และส่งผลอย่างน่าอัศจรรย์ต่อรูปร่างของคุณ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์มีน้อยกว่ามาก งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าทั้งกาแฟและขิงอาจมีผลต่อการเผาผลาญและสุขภาพบางประการเพียงเล็กน้อย แต่ผลของทั้งสองอย่างนี้ยังมีจำกัดและปรากฏให้เห็นเฉพาะในบริบทของวิถีชีวิตโดยรวม ได้แก่ อาหาร การออกกำลังกาย การนอนหลับ และโรคเรื้อรัง [2]

มีหลักฐานมากมายที่สนับสนุนกาแฟ งานวิจัยเชิงสังเกตและการวิเคราะห์อภิมานขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟในปริมาณปานกลางเป็นประจำ (โดยทั่วไป 1-3 แก้วต่อวัน) สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลงบ้าง และอัตราการเสียชีวิตโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดื่มกาแฟในตอนเช้าและไม่บริโภคน้ำตาลและครีมมากเกินไป แม้ว่าจะมีการบันทึกประโยชน์นี้ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับทุกคน [3]

ขิงยังมีการศึกษาน้อยมาก แต่ผลการศึกษาและการวิเคราะห์อภิมานล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการเสริมขิงในปริมาณประมาณ 1-3 กรัมต่อวันอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักตัว ดัชนีมวลกาย เส้นรอบเอว และการปรับปรุงพารามิเตอร์การเผาผลาญบางอย่างได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม น้ำหนักที่ลดลงโดยเฉลี่ยคือ 1-2 กิโลกรัมภายในเวลาหลายเดือน แทนที่จะลดลงอย่างมากภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ [4]

จากมุมมองเชิงประจักษ์ กาแฟขิงเป็นวิธีผสมผสานรสชาติอันลงตัวระหว่างกาแฟและขิงในเครื่องดื่มแก้วเดียว ขิงสามารถให้พลังงาน สร้างความร้อน และควบคุมความอยากอาหาร ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและอาหารว่างที่ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม กาแฟขิงไม่สามารถทดแทนการขาดแคลอรี การออกกำลังกาย หรือหากจำเป็น ก็สามารถทดแทนยารักษาโรคอ้วนหรือโรคอื่นๆ ได้ [5]

ตารางที่ 1. กาแฟใส่ขิง: คำมั่นสัญญาและความเป็นจริง

คำสัญญาของการโฆษณา	ข้อมูลการวิจัยบอกว่า
“เผาผลาญไขมันหน้าท้อง”	อาจเพิ่มการใช้พลังงานเล็กน้อย แต่ไม่มีการเผาผลาญไขมันในบริเวณนั้น [6]
“ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหาร”	หากไม่มีการขาดแคลอรี น้ำหนักจะลดลงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย[7]
“ล้างสารพิษออกจากร่างกายอย่างหมดจด”	การล้างพิษทำได้โดยตับและไต กาแฟและขิงช่วยสนับสนุนการเผาผลาญทางอ้อมเท่านั้น [8]
“ปลอดภัยสำหรับทุกคน”	มีข้อจำกัดเกี่ยวกับคาเฟอีน ความดันโลหิต กระเพาะอาหาร และปฏิกิริยาระหว่างยา[9]
"มันได้ผลเพราะการผสมผสานพิเศษเท่านั้น"	ในทางปฏิบัติไม่มีการศึกษาโดยตรงเกี่ยวกับกาแฟกับขิง แต่สรุปจากส่วนประกอบแต่ละอย่าง [10]

กาแฟและขิงทำงานอย่างไร?

คาเฟอีนเป็นส่วนประกอบหลักของสารกระตุ้นในกาแฟ โดยจะไปยับยั้งตัวรับอะดีโนซีนในระบบประสาทส่วนกลาง เพิ่มความตื่นตัวและลดความเหนื่อยล้า ขณะเดียวกัน คาเฟอีนยังเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจชั่วคราวและทำให้หลอดเลือดตีบ ส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในระยะสั้นประมาณไม่กี่มิลลิเมตรของปรอทในผู้ที่มีความไวต่อสารปรอท อย่างไรก็ตาม ผู้ดื่มกาแฟเป็นประจำส่วนใหญ่มักมีภาวะดื้อต่อสารปรอทบางส่วน และอาการดังกล่าวก็รุนแรงน้อยกว่า [11]

กาแฟไม่เพียงแต่มีคาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอีกมากมาย ได้แก่ กรดคลอโรเจนิก โพลีฟีนอล แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ ส่วนประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ และอาจส่งผลต่อการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือด ความไวต่ออินซูลิน และระดับไขมันในร่างกาย งานวิจัยสมัยใหม่เชื่อมโยงการบริโภคกาแฟกรองในปริมาณปานกลางเป็นประจำกับอัตราการเสียชีวิตโดยรวมและอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง แต่เน้นย้ำว่าน้ำตาล ครีม และเนยที่มากเกินไปในกาแฟสามารถชดเชยผลกระทบเหล่านี้ได้บางส่วนหรือทั้งหมด [12]

ขิงประกอบด้วยสารจิงเจอรอล โชกาออล และสารประกอบฟีนอลิกอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และคลายกล้ามเนื้อ สารเหล่านี้มีอิทธิพลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อาการคลื่นไส้ การเคลื่อนไหว และความไวต่อความเจ็บปวด งานวิจัยเชิงระบบแสดงให้เห็นว่าขิงประมาณ 1 กรัมต่อวันช่วยลดอาการคลื่นไส้ระหว่างตั้งครรภ์และความรู้สึกไม่สบายหลังผ่าตัด และอาจบรรเทาอาการทางระบบทางเดินอาหารได้หลายอย่าง [13]

ฤทธิ์กระตุ้นความร้อนของขิงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบเผาผลาญอาหาร ในการศึกษานำร่อง พบว่าเครื่องดื่มขิงร้อนช่วยเพิ่มการใช้พลังงานหลังอาหารและลดความหิวในผู้เข้าร่วมการทดลองบางรายเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มกลุ่มควบคุม งานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าทิงเจอร์ขิงหรือชาขิงสามารถเพิ่มการสร้างความร้อนจากอาหารได้ประมาณ 100 กิโลแคลอรีเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากรับประทาน แม้ว่าผลกระทบต่อความอยากอาหารยังไม่ได้รับการยืนยันเสมอไป [14]

เมื่อผสมกาแฟและขิงเข้าด้วยกัน จะทำให้เกิดผลรวม คือ คาเฟอีนกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและเพิ่มความดันโลหิตชั่วครู่ ขณะที่ขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกระตุ้นความร้อนเล็กน้อย ขณะเดียวกัน ความเครียดที่กระเพาะอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดก็จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสชาติ "ร้อน" และกระตุ้นประสาทมากขึ้น ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อทุกคน ยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกโดยตรงเกี่ยวกับกาแฟและขิง ดังนั้นข้อสรุปทั้งหมดจึงอ้างอิงจากข้อมูลของแต่ละส่วนประกอบแยกกัน [15]

ตารางที่ 2 ส่วนประกอบหลักของกาแฟและขิงและสรรพคุณ

ส่วนประกอบ	แหล่งที่มา	ผลกระทบสำคัญต่อร่างกาย
คาเฟอีน	กาแฟ	กระตุ้นระบบประสาท เพิ่มความดันในระยะสั้น เพิ่มการใช้พลังงานเล็กน้อย [16]
กรดคลอโรจีนิก	กาแฟ	ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มีผลต่อกลูโคสและไขมัน [17]
จิงเจอรอลและโชกาออล	ขิง	ฤทธิ์ต้านการอักเสบ คลายกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการคลื่นไส้และปวด [18]
โพลีแซ็กคาไรด์ขิง	ขิง	การปรับเปลี่ยนจุลินทรีย์และภูมิคุ้มกันที่เป็นไปได้ โดยมีข้อมูลทางคลินิกที่จำกัดจนถึงปัจจุบัน [19]
กรดอินทรีย์และน้ำมัน	ทั้งสองส่วนประกอบ	รสชาติ กลิ่น ผลกระทบต่อความเป็นกรดของอาหารในกระเพาะอาหาร

กาแฟขิงช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ?

การวิเคราะห์อภิมานล่าสุดจากปี พ.ศ. 2567 พบว่าอาหารเสริมขิงสัมพันธ์กับการลดน้ำหนัก ดัชนีมวลกาย เส้นรอบเอว และเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายลงเล็กน้อยแต่มีนัยสำคัญทางสถิติประมาณ 1.5 กิโลกรัม เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ผลกระทบนี้เด่นชัดเป็นพิเศษในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนที่ได้รับคำแนะนำทั้งเรื่องอาหารและการออกกำลังกาย [20]

กาแฟเองก็มีความเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อระบบเผาผลาญเช่นกัน การศึกษาเชิงสังเกตชี้ให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟในปริมาณปานกลางสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ลดลง และความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง เชื่อว่าผลของคาเฟอีนและโพลีฟีนอลต่อความไวต่ออินซูลิน การอักเสบ และความเครียดออกซิเดชันมีบทบาท อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงความสัมพันธ์ ไม่ใช่หลักฐานโดยตรงของสาเหตุ [21]

ในการศึกษาพบว่าเครื่องดื่มร้อนผสมขิงช่วยเพิ่มการใช้พลังงานหลังมื้ออาหารและบางครั้งช่วยลดความหิวได้ ขณะที่คาเฟอีนยังช่วยเพิ่มการสร้างความร้อนและเพิ่มความตื่นตัว ทำให้ง่ายต่อการรักษากิจวัตรประจำวันที่กระฉับกระเฉง ในทางทฤษฎี กาแฟผสมขิงอาจให้ผลการสร้างความร้อนโดยรวมที่เด่นชัดกว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างเล็กน้อย แต่ในทางปฏิบัติแล้ว คิดเป็นพลังงานหลายสิบกิโลแคลอรีต่อวัน ไม่ใช่หลายร้อยแคลอรี ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอที่จะชดเชยการกินมากเกินไป [22]

ประโยชน์ที่แท้จริงของกาแฟขิงสำหรับการลดน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับพฤติกรรมมากกว่า เมื่อเปลี่ยนกาแฟหวานเป็นน้ำเชื่อม น้ำอัดลม หรือของหวานแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรีโดยรวมจะลดลง หากดื่มกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือครีม การเติมขิงลงไปเล็กน้อยไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรี แต่ช่วยเพิ่มรสชาติและอาจช่วยลดความอยากของหวานได้ ดังนั้น เครื่องดื่มนี้จึงช่วยรักษาระดับแคลอรีที่ขาดหายไป แทนที่จะ "เผาผลาญไขมัน" โดยตรง [23]

ในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะคาดหวังว่ากาแฟผสมขิงอาจช่วยเสริมประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักได้ โดยการเพิ่มการใช้พลังงานเล็กน้อยและควบคุมความอยากอาหาร รวมถึงการลดปริมาณเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลลงเล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนักที่ออกแบบมาอย่างดี อย่างไรก็ตาม การคาดหวังว่าน้ำหนักจะลดลง 5-7 กิโลกรัมจากการทดแทนเครื่องดื่มโดยไม่เปลี่ยนแปลงอาหารและระดับกิจกรรมนั้นไม่สมเหตุสมผล [24]

ตารางที่ 3 กาแฟขิงลดน้ำหนัก: ความคาดหวังและผลลัพธ์ที่แท้จริง

ความคาดหวัง	ผลลัพธ์ที่สมจริงเมื่อใช้ถูกต้อง
ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหาร	ไม่ หากไม่มีการขาดแคลอรี การเปลี่ยนแปลงจะน้อยมาก
เผาผลาญไขมันด้วยเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว	เทอร์โมเจเนซิสจะเพิ่มขึ้น แต่จะเพิ่มขึ้นหลายสิบกิโลแคลอรี ไม่มากไปกว่านี้ [25]
ความอยากอาหารลดลง	การควบคุมความอยากอาหารอาจดีขึ้นเล็กน้อยในบางคน [26]
การสนับสนุนระหว่างกิจกรรมกีฬา	คาเฟอีนช่วยให้รู้สึกตื่นตัว ขิงอาจช่วยลดความรู้สึกไม่สบายได้[27]
การทดแทนเครื่องดื่มรสหวาน	การลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมีนัยสำคัญจะมีผลในทางปฏิบัติที่สำคัญ [28]

ผลของกาแฟผสมขิงต่อหัวใจและความดันโลหิต

การตอบสนองของระบบหัวใจและหลอดเลือดเฉียบพลันต่อกาแฟถูกกำหนดโดยคาเฟอีนเป็นหลัก ในผู้ที่มีความดันโลหิตปกติ การดื่มกาแฟเพียงครั้งเดียวจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในระยะสั้นประมาณ 5-10 มิลลิเมตรปรอท และอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าผลกระทบนี้จะน้อยกว่าในผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและภาวะก่อนความดันโลหิตสูง การเพิ่มขึ้นอาจสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่าและคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง [29]

ผลกระทบระยะยาวของการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามรายงานการศึกษาใหม่และการศึกษาแบบกลุ่มประชากรขนาดใหญ่ พบว่าโดยทั่วไปแล้วไม่ส่งผลเสีย ในหลายกลุ่ม การบริโภคกาแฟในระดับปานกลาง (คาเฟอีนสูงสุดประมาณ 400 มิลลิกรัมต่อวัน) สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตที่เป็นกลางหรือต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มกาแฟที่กรองแล้ว อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ได้ขจัดความจำเป็นในการดูแลผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะแบบเฉพาะบุคคล [30]

ขิงมีผลต่างต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาเชิงทดลองแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและต้านเกล็ดเลือดเล็กน้อย การปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันและระดับกลูโคส รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบ แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าขิงในปริมาณปานกลางอาจช่วยลดความดันโลหิตได้เล็กน้อยและปรับปรุงพารามิเตอร์ทางเมตาบอลิซึมบางอย่าง แต่หลักฐานเชิงประจักษ์ยังคงมีจำกัดกว่ากาแฟ และผลลัพธ์ก็ยังไม่ชัดเจนเสมอไป [31]

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือทั้งกาแฟและขิงมีฤทธิ์กระตุ้น และหากรับประทานขิงในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและเพิ่มฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดของยา เมื่อผสมกาแฟกับขิง ผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีนอาจมีอาการใจสั่น รู้สึกร้อนวูบวาบ วิตกกังวล และความดันโลหิตสูงหลังดื่ม ดังนั้น ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงรุนแรง โรคหัวใจขาดเลือดเฉียบพลัน หัวใจเต้นผิดจังหวะรุนแรง หรือมีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่ได้รับอนุมัติจากแพทย์ [32]

สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงและมีความดันโลหิตปกติ การดื่มกาแฟ 1-2 แก้วพร้อมขิงปริมาณปานกลางในตอนเช้าไม่ก่อให้เกิดอันตรายระยะยาว หากปริมาณคาเฟอีนรวมต่อวันไม่เกินประมาณ 400 มิลลิกรัม และควบคุมอาหารและวิถีชีวิตโดยรวมให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ควรจำกัดการดื่มกาแฟอ่อนๆ ไว้ที่ 1-2 แก้ว และสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนอย่างรุนแรงและความดันโลหิตพุ่งสูง ควรพิจารณาตัวเลือกที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า ตัวเลือกที่ไม่มีคาเฟอีนบางส่วน หรืองดขิง [33]

ตารางที่ 4 ใครสามารถดื่มกาแฟขิงได้บ้าง และดื่มอย่างไร จากมุมมองของหัวใจและความดันโลหิต

กลุ่มคน	การเข้าถึงกาแฟด้วยขิง
ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและมีความดันโลหิตปกติ	1-2 ถ้วยในช่วงครึ่งแรกของวัน โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและครีมมากเกินไป [34]
ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงที่ควบคุมได้ดี	กาแฟอ่อน 1-2 ถ้วย สังเกตปฏิกิริยาแรงดัน [35]
ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงรุนแรง	คุณสามารถเลิกดื่มหรือเปลี่ยนไปดื่มกาแฟอ่อนๆ และขิงปริมาณเล็กน้อยได้ โดยต้องปรึกษาแพทย์
ผู้ป่วยที่มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะรุนแรง	ไม่แนะนำให้เติมขิงและกาแฟเข้มข้นลงไป ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจเกี่ยวกับความเสี่ยง [36]
อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองเมื่อเร็วๆ นี้	เครื่องดื่มกระตุ้นใดๆ ต้องได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น [37]

ความเสี่ยงและข้อห้าม: ไม่เพียงแต่ประโยชน์เท่านั้น

ขิงในปริมาณที่ใช้ประกอบอาหารถือว่าค่อนข้างปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ บทวิจารณ์ล่าสุดระบุว่าขิงปริมาณมากถึง 3-4 กรัมต่อวันโดยทั่วไปสามารถทนได้ดี และผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคืออาการแสบร้อนกลางอก ท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสีย และเรอ จากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขิงเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าผลข้างเคียงเหล่านี้พบได้บ่อยที่สุด แต่เป็นเพียงอาการเล็กน้อยและเกิดขึ้นชั่วคราว [38]

สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือปฏิกิริยาระหว่างยาที่อาจเกิดขึ้น ขิงอาจเพิ่มประสิทธิภาพของยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาต้านเกล็ดเลือด ซึ่งในทางทฤษฎีจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเลือดออก และอาจเพิ่มประสิทธิภาพของยาลดน้ำตาลในเลือดและยาลดความดันโลหิต ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำและความดันโลหิตต่ำเกินไป ซึ่งรวมถึงวาร์ฟารินและยาต้านการแข็งตัวของเลือดอื่นๆ แอสไพริน โคลพิโดเกรล และยาลดความดันโลหิตและยาลดน้ำตาลในเลือดอีกหลายชนิด ในสถานการณ์เช่นนี้ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้ขิงในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอาหารเสริมเข้มข้น [39]

คาเฟอีนก็มีข้อจำกัดเช่นกัน คำแนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่มักกำหนดปริมาณคาเฟอีนสูงสุดที่ปลอดภัยไว้ที่ประมาณ 400 มิลลิกรัมต่อวัน การได้รับคาเฟอีนเกินระดับนี้ในผู้ที่มีความไวต่อคาเฟอีนจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการนอนไม่หลับ วิตกกังวล อาการสั่น หัวใจเต้นเร็ว ปวดศีรษะ และความผิดปกติในการรับประทานอาหาร ในระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้จำกัดปริมาณคาเฟอีนไว้ที่ประมาณ 200 มิลลิกรัมต่อวัน และสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางความวิตกกังวลและอาการนอนไม่หลับอย่างรุนแรง บางครั้งอาจแนะนำให้งดคาเฟอีนโดยสิ้นเชิง [40]

การผสมกาแฟเข้มข้นกับขิงรสเผ็ดสามารถเพิ่มการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและหลอดอาหารได้ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกรดไหลย้อนรุนแรงมักมีอาการแสบร้อนกลางอกและปวดมากขึ้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีกรดและรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง สำหรับพวกเขา การดื่มกาแฟร้อนผสมขิงในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้ ในกรณีเช่นนี้ ควรลดความเข้มข้นของขิงลงหรือหลีกเลี่ยงการผสมขิงนี้โดยสิ้นเชิง [41]

กลุ่มเสี่ยงโดยเฉพาะ ได้แก่ สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารรุนแรง ผู้ป่วยที่ได้รับยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาลดน้ำตาลในเลือด ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและหัวใจเต้นผิดจังหวะรุนแรง และผู้ที่มีอาการวิตกกังวลและตื่นตระหนก สำหรับคนเหล่านี้ กาแฟขิงไม่ใช่เครื่องดื่ม "เพื่อสุขภาพ" ที่ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนประกอบที่กระตุ้นและอาจมีปฏิกิริยาต่อกัน ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการประเมินเป็นรายบุคคล [42]

ตารางที่ 5 ใครบ้างที่ควรระวังกาแฟและขิงเป็นพิเศษ

กลุ่ม	ความเสี่ยงมีอะไรบ้าง?
ผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาต้านเกล็ดเลือด	เพิ่มเลือดออกเนื่องจากเพิ่มขิง [43]
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน	ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำจากการใช้ยาผสมขิงและยาลดน้ำตาลในเลือด [44]
ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและหัวใจเต้นผิดจังหวะ	ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นชั่วคราวและอัตราการเต้นของหัวใจอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากคาเฟอีนและความเผ็ดของเครื่องดื่ม [45]
ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ กรดไหลย้อน	อาการเสียดท้องและปวดมากขึ้นเนื่องจากกาแฟและขิง โดยเฉพาะเมื่อท้องว่าง [46]
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร	ข้อจำกัดปริมาณคาเฟอีนและขิง ข้อมูลน้อยเกี่ยวกับปริมาณสูงและการรักษาในระยะยาว[47]

วิธีนำกาแฟขิงเข้าสู่อาหารของคุณอย่างปลอดภัย

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี มีความดันโลหิตปกติและไม่มีโรคเรื้อรังที่สำคัญ ทางเลือกพื้นฐานที่ปลอดภัยมีดังนี้ ใช้กาแฟกรองหรือเอสเพรสโซอ่อนๆ ที่ไม่ใส่น้ำตาล และเติมขิงเล็กน้อย: ขิงบดประมาณ 0.25 ช้อนชา (ประมาณ 0.5 กรัม) หรือขิงสดฝานบางๆ แค่นี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่มและให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณที่เพียงพอโดยไม่เข้าใกล้ปริมาณสูงสุด [48]

โดยรวมแล้ว การจำกัดการดื่มกาแฟให้เหลือ 1-3 แก้วต่อวัน โดยคำนึงถึงแหล่งที่มาของคาเฟอีนทั้งหมด ถือเป็นเรื่องสมเหตุสมผล เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคาเฟอีนเกินประมาณ 400 มิลลิกรัมต่อวัน หากคุณมีความไวต่อคาเฟอีน มีอาการวิตกกังวล หรือมีปัญหาในการนอนหลับ ควรลดปริมาณการดื่มลงเหลือ 1-2 แก้ว และดื่มครั้งสุดท้ายไม่เกินเที่ยงวัน ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณและความเข้มข้นของกาแฟที่เหมาะสม [49]

ประเด็นสำคัญในทางปฏิบัติคือการหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนกาแฟผสมขิงให้เป็นของหวาน การเติมน้ำตาล น้ำเชื่อม ครีมหวาน และน้ำมันในปริมาณมาก จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างมาก ทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแย่ลง และขัดขวางประสิทธิภาพการป้องกันของกาแฟ หากคุณพบว่าการหลีกเลี่ยงความหวานเป็นเรื่องยาก ควรใช้สารให้ความหวานในปริมาณที่น้อยที่สุดและค่อยๆ ลดปริมาณลง และเปลี่ยนความหวานบางส่วนไปเป็นอาหารที่มีโปรตีนและใยอาหาร [50]

ผู้ที่มีกระเพาะอาหารไวต่อสิ่งกระตุ้นและกรดไหลย้อนควรหลีกเลี่ยงกาแฟร้อนเข้มข้นที่มีส่วนผสมของขิงปริมาณมากขณะท้องว่าง ทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับพวกเขาคือกาแฟอ่อนๆ หรือกาแฟใส่นมไขมันต่ำ ผสมขิงปริมาณเล็กน้อย รับประทานหลังอาหาร และหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มร้อนจัด หากมีอาการแสบร้อนกลางอก ปวด หรือรู้สึกเหมือนมีก้อนในอกอย่างต่อเนื่อง ควรพิจารณาปรับแผนการรับประทานใหม่ และหยุดรับประทานหากจำเป็น [51]

การใช้กาแฟขิงเป็นหนึ่งในเครื่องมือในการลดน้ำหนักถือเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เพราะกาแฟขิงสามารถทดแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ช่วยรักษาระดับพลังงาน และปรับปรุงความทนทานต่อภาวะขาดแคลอรีได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์เพียงพอ ควบคุมระดับแคลอรีให้อยู่ในระดับปานกลาง และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ กาแฟขิงจึงไม่ใช่ "ตัวช่วยเผาผลาญไขมันมหัศจรรย์" แต่เป็นตัวช่วยที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย [52]

ตารางที่ 6 ปริมาณการบริโภคกาแฟผสมขิงต่อวันโดยประมาณ

เวลา	ชนิดและวัตถุประสงค์ของเครื่องดื่ม
เช้าหลังอาหารเช้า	กาแฟความเข้มข้นปานกลางผสมขิงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและสดชื่น
เช้าสายๆ	หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำหรือชาสมุนไพรหรือกาแฟหนึ่งแก้วเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคาเฟอีนเกินปริมาณที่คุณได้รับ
มื้อเที่ยงหรือช่วงบ่าย	หากจำเป็น ให้ดื่มกาแฟอีกแก้วโดยใส่ขิง เพื่อรักษาสมาธิ โดยไม่ใส่น้ำตาล
ตอนเย็น	จะดีกว่าถ้างดคาเฟอีน หากต้องการสามารถดื่มชาสมุนไพรแบบไม่ใส่ขิงหรือใช้ในปริมาณเล็กน้อยก็ได้
ตลอดทั้งวัน	ติดตามความทนทาน ความดันโลหิต การนอนหลับ และหากคุณมีอาการเจ็บป่วยหรือรับประทานยาใดๆ โปรดหารือแผนดังกล่าวกับแพทย์ของคุณ