อาหาร 8 สำหรับผู้เป็นโรคอ้วน

อาหารสูตร 8 สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไม่ดีต่อสุขภาพและใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำ จนมีไขมันสะสมส่วนเกิน และมีน้ำหนักเกินอย่างชัดเจน

ปัจจุบัน อาหารหลักที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนได้แก่ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย หรือที่จริงแล้วก็คือ คาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายได้รับเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการ ซึ่งก็คือมากกว่า 300-400 กรัมต่อวัน คาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นต่อการเผาผลาญและการผลิตพลังงานจะถูกแปลงเป็นเซลล์ไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) ซึ่งจะเพิ่มปริมาณเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย

หากต้องการเผาผลาญไขมันสำรองที่สะสมอย่างเข้มข้นมากขึ้น คุณจำเป็นต้องใช้พลังงาน นั่นคือ เคลื่อนไหวร่างกายมากขึ้น และเพื่อไม่ให้พลังงานเหล่านี้ถูกเติมเต็มระหว่างมื้ออาหาร จึงได้มีการพัฒนาอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน 8 หมู่

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

แก่นแท้ของการรับประทานอาหาร

โรคอ้วนได้รับการยอมรับว่าเป็นโรคที่เกิดจากการเผาผลาญอาหาร (ตามการจำแนกโรคระหว่างประเทศ ICD-10 – รหัส E66) ตามสถิติขององค์การอนามัยโลก ผู้ใหญ่ทั่วโลกเสียชีวิตจากโรคนี้มากถึง 3.4 ล้านคนต่อปี… วิธีการรักษาอย่างหนึ่งในการต่อสู้กับโรคนี้คือการรักษาโรคอ้วนด้วยการรับประทานอาหาร 8

ปัจจุบันมีการคิดค้นอาหารลดน้ำหนักมากมายจนทำให้คำถามที่ว่าอาหารสำหรับโรคอ้วนคืออะไรนั้นมักหายไปเมื่อพิจารณาจากวิธีการต่างๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและ "ปรับรูปร่าง" เพราะในกรณีของโรคอ้วน จุดมุ่งหมายไม่ใช่การทำให้ผอมลง แต่คือการรักษาโรค

อาหารคลาสสิกตามตารางโภชนาการหมายเลข 8 ตาม M. Pevzner มีอะไรบ้าง อาหารนี้กำหนดไว้สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และหลักการสำคัญคือการลดปริมาณแคลอรี่ (ค่าพลังงาน) ของอาหารลงเหลือ 1,700-1,800 กิโลแคลอรีต่อวัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะลดลงโดยเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยจากพืชมากขึ้น จำกัดการบริโภคไขมันจากสัตว์ ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง น้ำตาล และขนมทุกชนิด ปริมาณของเหลวที่ดื่มต่อวัน (น้ำเปล่า) จำกัด ไว้ที่ 1.2-1.5 ลิตร และปริมาณเกลือแกงไม่ควรเกิน 5-7 กรัม

นอกจากนี้ การรักษาโรคอ้วนด้วยอาหาร 8 มื้อต้องรับประทานอาหารบ่อยขึ้น - มากถึงหกมื้อต่อวัน ในขณะที่คุณต้องรับประทานอาหารเย็นไม่เกิน 18-19 ชั่วโมง นั่นคือหลายชั่วโมงก่อนนอน แนะนำให้มีวันอดอาหาร (เนื้อสัตว์ แอปเปิ้ล หรือคีเฟอร์) สัปดาห์ละครั้ง อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการรุ่นใหม่หลายคนตั้งคำถามถึงประโยชน์ของวันอดอาหารดังกล่าว

ตามองค์ประกอบหลักประจำวันอาหาร 8 สำหรับโรคอ้วนมีลักษณะดังนี้: โปรตีน - 100 กรัม (ครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์) ไขมัน - 80 กรัม (50% จากพืช) คาร์โบไฮเดรต - 150-200 กรัม สำหรับวิธีปรุงอาหาร ควรใช้การต้ม การตุ๋น และการอบ แต่ควรลดการทอดอาหารให้เหลือน้อยที่สุด โดยผัดเบาๆ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารจานแรก แนะนำให้ต้ม ตุ๋น หรืออบเนื้อสัตว์

อ่านเพิ่มเติม:

• ภาพรวมของวิธีการรักษาโรคอ้วน
• ยาลดความอ้วน
• โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน

เมนูอาหาร 8 หมู่ สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน

อาหารเช้าเป็นมื้อบังคับสำหรับอาหารบำบัดทุกประเภท เมนูของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน 8 แนะนำให้ทานเนื้อต้ม (หรือไก่) ตอนเช้ากับสลัดกะหล่ำปลีขาวสดกับแครอทและแอปเปิล หรือบีทรูทต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก โจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีส ชีสไขมันต่ำ 1 แผ่น และคุกกี้บิสกิต 2-3 ชิ้นสำหรับกาแฟกับนมก็เหมาะสมเช่นกัน

หลังจากนั้นอีกสักครู่ คุณสามารถทานของว่างเป็นผลไม้ไม่หวานและดื่มน้ำผลไม้ มื้อกลางวันอาจประกอบด้วยซุปผัก บอร์ชท์หรือโอโครชก้า ปลาต้มหรืออบกับผักเคียง และแยมผลไม้ 1 แก้ว

เนื้อต้มกับกะหล่ำปลีตุ๋น ราคุผัก หรือสลัดเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม และหนึ่งชั่วโมงก่อนนอนควรดื่มคีเฟอร์สักแก้ว

8 สูตรอาหารสำหรับคนอ้วน

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก สูตรอาหาร 8 สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนจะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารได้หลากหลายยิ่งขึ้น ลองเปลี่ยนคำว่า "อาหาร" เป็นวลี "โภชนาการที่เหมาะสม" แล้วกระบวนการลดน้ำหนักทั้งหมดจะไม่ก่อให้เกิดอารมณ์ด้านลบอีกต่อไป

นี่คือสูตรสตูว์เนื้อและผักแบบหลายชั้น

ในการเตรียมคุณจะต้องมี: เนื้อวัวไม่ติดมัน 400 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ลูก บวบขนาดเล็ก 1 ลูก ถั่วเขียว 150-200 กรัม กะหล่ำปลีสีขาวสด 350-400 กรัม มะเขือเทศบด 60-70 กรัม

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด บดและล้างเนื้อ เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในก้นกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางแครอทหั่นเป็นวงบาง ๆ ถั่วเขียว กะหล่ำปลี (ลายตาราง) และบวบ (เป็นวง) เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ 1-1.5 แก้ว ปิดฝาหม้อ เวลาปรุงราคุแบบชั้น (ใช้ไฟอ่อน) คือ 40-45 นาที

สูตรสตูว์ผักนี้ง่ายยิ่งกว่า นำผักตามฤดูกาลทั้งหมด (ยกเว้นแตงกวา) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะหรือหม้อต้มพร้อมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่ผักใกล้จะถึงจุดเริ่มทอด ให้เทน้ำลงในหม้อต้ม หรือจะดีกว่านั้น ให้ใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่ที่อ่อนกว่า ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนผักสุกครึ่งหนึ่ง หลังจาก "แช่" เป็นเวลา 10 นาที สตูว์นี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นคอร์สที่สองแบบ "พึ่งพาตัวเอง" ได้อีกด้วย อร่อยและมีแคลอรีต่ำ

การมีหรือไม่มีภาวะอ้วนสามารถระบุได้อย่างแม่นยำด้วยดัชนีมวลกาย (Body Mass Index หรือ BMI) ดัชนีดังกล่าวคำนวณได้ดังนี้ น้ำหนักของบุคคล (เป็นกิโลกรัม) จะต้องหารด้วยส่วนสูงยกกำลังสอง น้ำหนักของบุคคลนั้นถือว่าปกติเมื่อดัชนีมวลกายอยู่ที่ 20-30 หน่วย ส่วนค่าที่สูงกว่านั้นถือเป็นภาวะอ้วน

โรคอ้วนทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 (ร้อยละ 44 ของผู้ป่วยทั้งหมด) โรคหัวใจขาดเลือด (ร้อยละ 23 ของผู้ป่วย) ความดันโลหิตสูง โรคข้อเสื่อม (ความเสื่อมของข้อต่อบริเวณขาส่วนล่าง) และนี่ไม่ใช่รายการผลที่ตามมาของน้ำหนักตัวเกินทั้งหมด ดังนั้น จึงจำเป็นต้องกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกไป นี่คือเป้าหมายของอาหาร 8 สำหรับโรคอ้วน

หากคุณอ้วน คุณสามารถกินอะไรได้บ้าง?

การต่อสู้กับโรคอ้วนไม่ได้มีเพียงการลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพิ่มการบริโภคไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพดที่ไม่ผ่านความร้อน (ซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว) อีกด้วย

สิ่งที่คุณสามารถกินได้หากคุณเป็นโรคอ้วนมีดังนี้:

• ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังโฮลวีท ขนมปังโฮลวีท หรือขนมปังที่มีรำ (ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน)
• เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย ไก่ ไก่งวง
• ปลา (ปลาลิ้นหมา ปลาอินทรี ปลานาวาก้า ปลาพอลล็อค ปลาไวท์ติ้งสีน้ำเงิน ปลาค็อด ปลาเฮค) และอาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ)
• บัควีท, ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, ธัญพืชบาร์เลย์ (ในรูปแบบโจ๊กร่วนที่มีปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 200 กรัม);
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ (ครีมเปรี้ยว – สำหรับใช้เป็นน้ำสลัดจานอาหาร)
• ไข่ - หนึ่งชิ้นต่อวัน;
• เห็ด (ยกเว้นเห็ดพอร์ชินีแห้ง)
• ผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) และผักใบเขียว
• ผลไม้(ยกเว้นกล้วย);
• ผลเบอร์รี่ (ยกเว้นองุ่น)
• ชาเขียวและชาดำ กาแฟใส่นม ผลไม้และน้ำเบอร์รี่ไม่หวาน

ควรลดปริมาณอาหารที่ทำจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว (ยกเว้นถั่วเขียว) และผลิตภัณฑ์จากพาสต้าต่างๆ ลงให้น้อยที่สุด และหากรับประทานเข้าไป ควรหลีกเลี่ยงขนมปังในวันนั้น ควรลดปริมาณอาหารคอร์สแรกลงเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับคอร์สมาตรฐาน

หากคุณอ้วน ไม่ควรทานอะไร?

รายชื่อสิ่งที่คุณไม่ควรทานหากคุณเป็นโรคอ้วน ได้แก่:

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สัตว์ปีก ปลา และน้ำซุปรสเข้มข้นที่ทำจากเนื้อสัตว์เหล่านั้น
• ไขมันสัตว์ (เนื้อหมู เนื้อวัว ฯลฯ);
• ขนมปังขาวและเบเกอรี่ คุกกี้ วาฟเฟิล และขนมหวาน
• ไส้กรอก, ฮอทดอก, เนื้อรมควัน;
• อาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
• ข้าว เซมะลินา พาสต้า และพืชตระกูลถั่ว
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน รวมทั้งไอศกรีม
• ซอสมันๆ (ส่วนใหญ่เป็นมายองเนส) และเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ (มัสตาร์ด ฮอสแรดิช กระเทียม)
• น้ำตาล ลูกอม ช็อคโกแลต แยม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้หวาน
• ลูกเกด, มะกอก, อินทผาลัม;
• เครื่องดื่มอัดลมและแอลกอฮอล์

เพื่อหลีกเลี่ยงความอยากอาหารเพิ่มขึ้น คุณควรจำกัดปริมาณผักดองและน้ำหมักในเมนูของคุณ