บัควีทสำหรับโรคกระเพาะ

เมล็ดบัควีต (Fagopyrum esculentum) ซึ่งเป็นเมล็ดที่สุกและเปลือกแล้ว เราเรียกว่าบัควีต มันเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารหลายชนิดและบัควีทสำหรับโรคกระเพาะก็รวมอยู่ในอาหารด้วย[1]

ประโยชน์ของบัควีท

แต่ก่อนอื่น - เกี่ยวกับประโยชน์ของบัควีท groats ซึ่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากผักแป้งและใยอาหารกรดไขมัน (รวมถึงไลโนเลอิกและไลโนเลนิกไม่อิ่มตัว) วิตามินมาโครและธาตุติดตามสารประกอบโพลีฟีนอล (ในรูปแบบของ ฟลาโวนอยด์) และอื่นๆ

และสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของโจ๊กบัควีทธรรมดานั้นถูกดูดซึมได้ดีเนื่องจากเนื้อหาของกรดไฟติกซึ่งป้องกันการดูดซึมในบัควีทนั้นมีน้อยมาก - เมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืช

องค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีนจากพืชบัควีทนั้นมีลักษณะเป็นไลซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูงซึ่งช่วยในการรักษา - การสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายขึ้นมาใหม่ และการรวมกันของไลซีนกับกรดอะมิโนโปรตีนไกลซีน (ซึ่งไม่ใช่กรดอะมิโนจำเป็น) มีส่วนช่วยควบคุมตัวรับ LDL (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ในตับ และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ กลไกในการลดระดับไขมันในเลือดยังมีสาเหตุมาจากฟลาโวนอยด์บัควีท ซึ่งยับยั้งการทำงานของไลเปส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ผลิตโดยตับอ่อน

การศึกษาส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเมล็ดบัควีทแสดงให้เห็นว่ามีเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น - ผลเสียหายของอนุมูลซูเปอร์ออกไซด์ (ออกซิเจนในรูปแบบที่ออกฤทธิ์)

มีอยู่ในบัควีทฟลาโวนอยด์ quercetin นอกเหนือจากการออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้วยังช่วยลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบและช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์ของเนื้อเยื่อต่างๆคงที่ สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารประโยชน์ของโพลีฟีนอลจากพืชชนิดนี้คือผลเชิงบวกต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมด: ช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหาย (รวมถึงเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้) และในความเป็นจริงมีการป้องกันทางเดินอาหาร ผล.[2]

นอกจากนี้ การศึกษาล่าสุด (ในหลอดทดลองและในร่างกาย) ได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเควอซิตินในการลดการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและการตายของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ Helicobacter pylori - helicobacter

เสริมสร้างผลบนผนังหลอดเลือดและลดเลือดออก รูตินเส้นเลือดฝอย (วิตามินพี) - ไกลโคไซด์ ฟลาโวนอยด์ quercetin ไกลโคไซด์ ที่มีอยู่ในเมล็ดบัควีท

นอกจากนี้ในบัควีทยังมีไทอามีน (วิตามินบี 1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2), ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6), กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) และไนอาซิน (วิตามินพีพี)

แทนนินเมล็ดบัควีทซึ่งมีปฏิกิริยากับโปรตีนของเมือกที่ผลิตโดยต่อมในกระเพาะอาหารช่วยเพิ่มการปกป้องเยื่อเมือก

ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของบัควีทและมีอยู่ในนั้นที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกายขององค์ประกอบทางเคมี: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและแมงกานีส, เหล็กและทองแดง (ซึ่งนำไปสู่การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน), สังกะสี (เกี่ยวข้องกับเซลล์จำนวนมาก กระบวนการของเนื้อเยื่อของทุกระบบและอวัยวะ) และอื่นๆ[3]

บัควีทสามารถเป็นโรคกระเพาะได้หรือไม่?

เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมี บัควีทถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกาย และหากไม่มีก็ไม่ใช่อาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร และประการแรก เกี่ยวข้องกับอาหารสำหรับโรคกระเพาะ

แต่โรคกระเพาะอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งเป็นระดับที่เกิดจากการผลิตกรดไฮโดรคลอริกโดยต่อมน้ำเหลืองของกระเพาะอาหาร

ได้รับอนุญาตและยินดีต้อนรับบัควีทในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น อ่าน:

• ข้าวต้มในกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ
• อาหารในโรคกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ

บัควีทในโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสามารถบริโภคได้เฉพาะในการบรรเทาอาการของโรคเนื่องจากเมล็ดบัควีทมีกรดอินทรีย์ (คาร์บอกซิลิกและฟีนอลิก) โดยเฉพาะกรดออกซาลิกและซาลิไซลิก

แนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทในอาหารสำหรับโรคกระเพาะตีบตันที่มีความเป็นกรดลดลงแต่ควรมีความหนืดในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

บัควีทในการกำเริบของโรคกระเพาะจะถูกใช้ในรูปแบบของโจ๊กเหลวบดที่ปรุงบนน้ำ ดู - อาหารสำหรับการกำเริบของโรคกระเพาะ

ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนบัควีทดิบหรือเขียวในโรคกระเพาะ - แม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ - ไม่แนะนำให้นักโภชนาการส่วนใหญ่: โจ๊กจากบัควีทดังกล่าวมักจะขม, ย่อยในกระเพาะอาหารนานกว่าและอาจทำให้ท้องผูกและเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นใน ลำไส้.[4]

วิธีการปรุงบัควีทด้วยโรคกระเพาะ?

ควรปรุงบัควีทในโรคกระเพาะอย่างเหมาะสม groats ที่เลือกและล้างแล้วใส่ในหม้อหรือกระทะเทน้ำเดือด (ส่วนหนึ่งของ groats - น้ำสองหรือสามส่วน) หลังจากเดือดลดไฟ ปิดฝาหม้อ (เว้นช่องว่าง) แล้วตั้งไฟอ่อน - เพื่อให้ต้มสุกดี จากนั้นใส่เนย (เพียงเล็กน้อย) แล้วปิดหม้อให้สนิท

โจ๊กที่เป็นของเหลวและมีความหนืดมากขึ้นจะเกิดขึ้นหากคุณเทน้ำเย็นลงบนตะแกรง แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า

อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เช็ดโจ๊กออกจากเมล็ด (ทั้งเมล็ด) ให้เตรียมโจ๊กที่มีความหนืดหรือของเหลวจากตะแกรงบัควีท: มันมีสารที่มีประโยชน์เหมือนกันและปรุงเร็วขึ้น บัควีทกับนมในโรคกระเพาะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น) สามารถปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำและนมในอัตราส่วน 1: 2 หรือ 1: 1

นอกจากโจ๊กแล้วสูตรอาหารยังรวมถึงซุปบัควีทบนผักหรือน้ำซุปไก่เจือจางดู - สูตรซุปสำหรับโรคกระเพาะ

เตรียมชิ้นเนื้อ zrazy หรือ casseroles จากบัควีทต้มด้วย ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมบัควีทอบไอน้ำ บัควีตสองส่วนผสมกับมันฝรั่งต้มหนึ่งส่วน (บด) ใส่แครอทขูดสุกแล้วและสมุนไพรสดสับละเอียด แทนที่จะใส่มันฝรั่งคุณสามารถใส่เนื้อไก่ฉีกต้มได้ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมวลที่ผสมกันอย่างดีและปรุงด้วยไอน้ำ

ภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้

ท่ามกลางภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้ของการบริโภคบัควีทในโรคกระเพาะนั้นสังเกตได้น้อยมาก อาการแพ้บัควีท.