ถั่วฝักยาวถั่ว

ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่า nagut, nahut, Nahata, ถั่วเขียว, ถั่ว garbanzo ถั่วชิช, colutea ครีม - ตระกูลถั่วพืชเป็นพืชตระกูลถั่ว ชื่อภาษาละตินคือ Cicer arietinum

Chickpeas มีลักษณะเหมือนเนื้อแกะหรือหัวหมู เมื่อเทียบกับถั่วลิสงที่คุ้นเคย chickpeas มีขนาดใหญ่ขึ้นขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ครึ่งหนึ่งถึงครึ่งและมีเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร

บ้านเกิดของชิกพีเป็นดินแดนของตะวันออกกลาง เป็นเวลากว่า 7 หมื่นปีที่ปลูกในภูมิภาคนี้ นอกจากนี้เขายังคุ้นเคยกับชาวกรีกโบราณและกรุงโรมโบราณซึ่งเป็นที่ที่ถั่วดำใช้ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยา โดยวิธีการที่กล่าวถึงการเขียนเป็นครั้งแรกของ chickpeas พบใน Iliad Homer ของ

นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ต้นถั่วดำได้แพร่ระบาดไปทั่วโลก ชาวยุโรปในขั้นต้นยังใช้มันแทนเครื่องดื่มกาแฟ คนรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับ chickpeas จากบัลแกเรียและผู้คนในคอเคซัส

ตอนนี้มีการบริโภคถั่วชิกพีในประเทศต่างๆของโลกซึ่งมีจำนวนเกินกว่าสามสิบ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดียตุรกีปากีสถานอิหร่านเม็กซิโกออสเตรเลียเอธิโอเปียจีนและประเทศอื่น ๆ (เขตร้อนและเขตร้อน)

อ่อนนุชนิยมใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปหลักสูตรที่สองอาหารด้านข้างอาหารว่างอาหารประจำชาติต่างๆของประเทศต่างๆ (ครีม, Falafel, Couscous และอื่น ๆ อีกมากมาย) สลัดผักและกระป๋อง แป้งอ่อนนุชที่ได้จากถั่วเหล่านี้ใช้สำหรับทำขนมเค้กเตรียมธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็ก เมื่อขนมปังถูกอบหรือทำขนมหรือพาสต้าแป้งถั่วชิกพีจะผสมกับแป้งสาลี จาก chickpeas ทอดกับลูกเกดวอลนัท ฯลฯ ทำขนมหวาน

[1]

เกรด Chickpea

ในการขายของเรามีถั่วลันเตาสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจ แต่ในโลกมีบางชนิดอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถั่วอาจเป็นสีดำ (lenticular) และมีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสบ๊อง; สีเขียวซึ่งสดและแห้งก็ต้องใช้เวลาน้อยในการปรุงอาหารกว่าพันธุ์อื่น ๆ ของถั่วชิกพี; สีแดง, สีน้ำตาล - ในเกรดเหล่านี้จำนวนมากของเหล็กถั่วลิสงจะต้มดี

ชนิดที่นิยมที่สุดของ chickpeas ที่สามารถพบได้ในภูมิภาคของเราคือ:

• Desi ซึ่งเป็นถั่วที่มีสีเข้มมีเปลือกหนาหยาบ เติบโตขึ้นในดินแดนต่างๆเช่นเอธิโอเปียเม็กซิโกอิหร่านอินเดีย คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือคุณสมบัติที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดีนอกจากนี้ตราสินค้านี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
• คาบูล - พันธุ์ที่มีถั่วกลมขนาดใหญ่ซึ่งมีเปลือกเรียบบาง ๆ อาณาเขตของการเติบโตคือประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาเหนืออัฟกานิสถานอินเดีย คาบูลเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของถั่วเจี๊ยบ

โภชนาการโภชนาการ

ใน 100 กรัมของเมล็ดถั่วเขียวชอุ่มถั่วมี:

• น้ำ - 11.5 กรัม;
• โปรตีน - 19.3 กรัม;
• ไขมัน - 6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 58.2 กรัม;
• เส้นใยอาหาร (เส้นใย) - 2.5 กรัม;
• เถ้า - 2.5 กรัม

ใน 100 กรัมของถั่วเขียวถั่วคริปเป้เฉลี่ยประมาณ 364 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเจี๊ยบ

ใน 100 กรัมของเมล็ดถั่วเขียวชอุ่มถั่วมี:

วิตามิน:

• วิตามิน A (เบต้าแคโรทีน) - 40 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 (thiamine) - 0.477 มิลลิกรัม;
• วิตามินบี 2 (riboflavin) - 0.212 มิลลิกรัม;
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือวิตามินพีพี) - 1.54 มิลลิกรัม;
• วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) - 1.59 มิลลิกรัม;
• กรดโฟลิค (วิตามินบี 9) - 557 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) - 4 มิลลิกรัม;
• วิตามินอี (โทโคฟีรอ) - 0.82 มิลลิกรัม;
• วิตามิน K (phylloquinone) - 9 ไมโครกรัม;
• โคลีน (วิตามินบี 4) - 95.2 มิลลิกรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• โพแทสเซียม - 875 มิลลิกรัม;
• แคลเซียม - 105 มิลลิกรัม;
• แมกนีเซียม - 115 มิลลิกรัม;
• โซเดียม - 24 มิลลิกรัม;
• ฟอสฟอรัส - 366 มิลลิกรัม

ธาตุ:

• เหล็ก - 6.24 มิลลิกรัม;
• แมงกานีส - 2.2 มิลลิกรัม;
• ทองแดง - 0.847 มิลลิกรัม;
• ซีลีเนียม - 8.2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 3.43 มิลลิกรัม

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ chickpeas

เนื้อหาที่สูงของต้นกล้าถั่วเขียวของโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและไขมันเส้นใยแคลเซียม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก) แมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามิน A และ C ถั่วชิกพีโดดเด่นด้วยค่าแคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับที่เหนือกว่ากว่าถั่วอื่น ๆ - กรดที่จำเป็นขั้นพื้นฐาน methionine และโพรไบโอนั้น อยู่ในปริมาณที่มากขึ้น

การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเขียวเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ดีว่าทำไมถั่วลิสงนี้จึงมีคุณค่ามากว่าหนึ่งพันปี คุณภาพของโปรตีนซึ่งเป็นถั่วดำ 30% อยู่ใกล้กับไข่ขาว นอกจากนี้ยังประกอบด้วยน้ำมัน (8%) คาร์โบไฮเดรต (50-60%) เกลือแร่ (2-5%) วิตามิน A, B1, B2, B3, C, B6, PP คุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยให้สามารถแทนที่เนื้อกับถั่วเขียวชิกพี - นี่เป็นสิ่งที่มักใช้โดยผู้เชื่อเมื่อจำเป็นต้องอดอาหาร นอกจากนี้อาหารนี้สามารถใช้เป็นตัวชี้วัดในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วชิกพีในจำนวนมากช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารมีผลประโยชน์ในการทำงานของหัวใจ, การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด, การกำจัดของคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย, การป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางป้องกันอาการท้องผูกลดผิวเวลาและร่างกายทั้งหมดริ้วรอยส่งเสริม สุขภาพของเส้นผมและความเงียบสงบของระบบประสาท ไก่ถั่วให้พลังงานในร่างกายซึ่งจะใช้ช้าโดยไม่ต้องเพิ่มระดับของน้ำตาลในเลือด

เนื้อหาของใยอาหารในถั่วเขียวสูงทำให้ถั่วลิสงเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีสุขภาพดีดังนั้นการใช้มันจึงแสดงให้เห็นว่าคนที่เป็นเบาหวานไวต่ออินซูลิน เนื่องจากเส้นใยของถั่วเขียวถั่วเขียวกรดน้ำดีในลำไส้เล็กผูกเนื่องจากระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงและตับไม่ดูดซับมันซ้ำ ๆ

การปรากฏตัวของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในถั่วเขียวทำความสะอาดลำไส้ deducing นั้นธัญพืชและสารพิษ, ป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเนื่องจากลำไส้ Nute อบได้อย่างง่ายดาย ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดสุขภาพของลำไส้ใหญ่ดังนั้นความน่าจะเป็นที่คนสามารถพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่จะลดลง

แป้ง Nutovuyu รวมอยู่ในอาหารที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้ยังใช้บ่อยในหน้ากากสำหรับผิวหน้า: ผสมกับน้ำมันมะกอกหรืองาหรือไข่ขาว

ถั่วเขียวถั่วเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากให้สุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ถั่วค็บเปสเป็นประจำ 15% ความเสี่ยงจะลดลงเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจจะพัฒนาขึ้นเนื่องจากผนังของหลอดเลือดแข็งขึ้นและการทำงานของอวัยวะหัวใจดีขึ้น

Nutu มีคุณสมบัติขับปัสสาวะซึ่งเป็นเหตุผลที่ใช้เป็นยาเสริมในการรักษาโรคไตเพื่อการขับถ่ายของหินช่วยกระตุ้นการหลั่งในระหว่างมีประจำเดือนและให้นมบุตร นอกจากนี้ถั่วยังส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของจำนวนเม็ดเลือดแดงหลังมีประจำเดือนและในระหว่างตั้งครรภ์

หมอ Dioscorides Pedania ชื่อดังของจักรวรรดิโรมันภายใต้รัชสมัยของจักรพรรดินีโรเชื่อว่าการใช้เมล็ดถั่วเขียวชอุ่มเล็ก ๆ ที่มีประโยชน์มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและกระบวนการย่อยอาหารในร่างกาย เขาแนะนำให้รับประทานถั่วในช่วงของหวาน Hippocrates 'ความคิดเห็นเกี่ยวกับถั่วไก่งวง - chickpea เป็นองค์ประกอบคงที่กับโภชนาการที่เหมาะสมในระหว่างโรคผิวหนัง

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าในสมัยโบราณ chickpeas มีมูลค่าสูง ดังนั้นตัวอย่างเช่นภาพจิตรกรรมฝาผนังของชาวอียิปต์คนหนึ่งซึ่งแสดงถึงฟาโรห์อคิเนตเทนผู้ปกครองจะถือกิ่งก้านสาขาของถั่วเขียวชอุ่มอยู่ในมือ เป็นสัญลักษณ์ของอำนาจชายของฟาโรห์

ใบของพืชมีกรด oxalic กรดซิตริกและ malic ไขมันในพืชตระกูลถั่วนี้อยู่ในปริมาณ 4.1 - 7.2% (ขึ้นอยู่กับชนิดถั่ว) ถั่วดำเพียงอย่างเดียวในถั่วเหลืองมีไขมันมากขึ้นถั่วลิสงอยู่ในอันดับที่สองในปริมาณ

การแพทย์ทางเลือกแนะนำให้ chickpeas เป็นการป้องกันโรคต้อกระจก เป็นโรคร้ายที่นำไปสู่การตาบอดอย่างสมบูรณ์ ต้อกระจกมีผลต่อการเสื่อมสภาพของความโปร่งใสของเลนส์ ความขุ่นของมันเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย เมื่อพวกเขาถูกละเมิดตะกรันจะเกิดขึ้นในลำไส้ตับเลือด อ่อนนุชทำความสะอาดร่างกายส่งผลให้มีการไหลเวียนของเลือดในช่องท้องอย่างปกติ ดังนั้นถั่วเขียวจะช่วยในการป้องกันโรคต้อกระจกทั้งสองชนิดและโรคอื่น ๆ เนื่องจากโดยทั่วไปจะมีผลต่อสภาวะของร่างกาย

ในหลายประเทศทางทิศตะวันออกและวันนี้ถั่วชิกพีเป็นองค์ประกอบสำคัญในการแพทย์ทางเลือก บ่อยครั้งที่ขี้ผึ้งใช้เพื่อรักษาแผลไหม้หิดและโรคผิวหนัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาแผนโบราณภาษาอังกฤษซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเป็นยาสมานแผลเป็นจากถั่วเขียวชอุ่ม

ถั่วชิกพีอันตราย

อ่อนนุชและอาหารจากมันมีข้อห้ามถ้าบุคคลที่มีความไม่พอใจเป็นรายบุคคลและแผลกระเพาะปัสสาวะ

ถั่วเขียวชิกพีพีสามารถก่อให้เกิดความหนักเบาในกระเพาะอาหารและอุกกาบาต ความจริงก็คือว่ามี oligosaccharides ในนั้นและพวกเขาละลายในน้ำ, กระเพาะอาหารแยกพวกเขานานเกินไป

Chickpeas สามารถทำให้เกิดการหดเกร็งของลำไส้ได้เช่นถ้าคุณดื่มโจ๊ก chickpeas ด้วยน้ำเย็น การปรากฏตัวของการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นมักพบในคนที่เพิ่งกินถั่วตุรกี ขจัดปัญหานี้จะช่วยให้ปรุงรสด้วยขมิ้น, asafoetida, ยี่หร่า นอกจากนี้คุณสามารถแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นได้ครึ่งวันก่อนปรุงอาหาร อย่าให้คำแนะนำในการผสมถั่วเขียวกับถั่วกะหล่ำปลีธรรมดาและผักชนิดหนึ่งและสี ผลไม้ซึ่งมีเพคตินจำนวนมากก็ควรที่จะไม่รวมกับลูกเจี๊ยบเช่นนี้อาจทำให้เกิดอาการไม่ย่อย ดังนั้นพร้อมกับลูกเจี๊ยมดีกว่าที่จะไม่กินแอปเปิ้ลและลูกแพร์ตราบเท่าที่เป็นไปได้ กับกระเพาะปัสสาวะกระเพาะอักเสบอักเสบกระเพาะปัสสาวะแผลในกระเพาะปัสสาวะถั่วลิสงได้รับการยกเว้นจากอาหาร การเผาผลาญอาหารของพืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งพิเศษซึ่งจะนำไปสู่การระคายเคืองของอวัยวะเหล่านี้

วิธีการปรุงอาหาร chickpeas?

วิธีการปรุงอาหารถั่วเขียวถั่วเขียวอุดมไปด้วยความหลากหลายของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนของสูตรที่ใช้ถั่วฝักยาวถั่วสามารถโม้อาหารแบบตะวันออก อ่อนนุช - ส่วนผสมหลักในอาหารประจำชาติตัวอย่างเช่นประเทศอาหรับ อาหารที่นิยมมากเช่นครีม (เจี๊ยบถั่วซุปข้น), ฟาลาเฟล (เม็ดถั่วชิกพีซึ่งจะใช้เป็นอาหารว่างร้อน, ห้องครัวอิสราเอล - พาย) และเส้นก๋วยเตี๋ยว

สูตรอาหารจำนวนมากใช้แป้งถั่วเจี๊ยบ - มักพบในซอสต่างๆนอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ในการทำกาแฟทดแทน ธรรมชาติแป้งน้ำมันของพวกเขายังอบขนมปังขนมปังแบนและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ชาวอิตาเลียนทำให้ถั่วเขียวจากถั่วชิกพี

Chickpeas ใช้ทำซุปและสลัด ชาวอินเดียและปากีสถานกินถั่วชิกพีเป็นผัก

ในหลายประเทศในแถบตะวันออกถั่วถั่วเขียวมีการอบ - นี่คืออาหารอันโอชะของท้องถิ่น นอกจากนี้มักใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ชาวฟิลิปปินส์ปรุงขนมหวานจากถั่วเขียว - พวกเขารักษาถั่วตุรกีในน้ำเชื่อมและใช้รัศมีรัศมีในไอศกรีมฟิลิปปินส์

เป็นถั่วหวานมีการบริโภคในรูปแบบทอดโรยด้วยน้ำตาลผง

อ่อนนุชผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์มักใช้เป็นจานข้างเมื่อเตรียมหลักสูตรที่สอง มังสวิรัติกินถั่วเขียวถั่วงอกเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยการใช้ถั่วชิกพีในสูตรอาหารอินเดียอิตาเลี่ยนตุรกีอุซเบกและอิสราเอล

วิธีการปรุงอาหาร chickpeas?

เพื่อเตรียม chickpeas เบื้องต้นด้วยคุณต้องดำเนินการบางอย่าง "manipulations"

ในขั้นต้นเชื้อชาติจีนจะต้องล้างออกจากโคลน ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ถั่วชิกพีในน้ำ การทำเช่นนี้ใช้น้ำธรรมดาในสัดส่วนของแก้วของถั่ว - สามถึงสี่แก้วน้ำ มันเป็นที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง - การใช้น้ำร้อนสำหรับแช่มันจะนำไปสู่ผลตรงข้าม: ถั่วเปลือกนอกอัดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่เกิดขึ้นโปรตีนผักแข็งตัวซึ่งมีอยู่ในลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา

เพื่อที่จะส่งเสริมให้เปลือกนอกนุ่มลงในน้ำโซดาสามารถเพิ่มได้อีก แต่ในกรณีนี้ถั่วได้อย่างน้อยบอบบาง แต่รสชาติโซดาปัจจุบันในนอกจากนี้โซดาไม่ได้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกาย แต่ที่นี่แล้วที่จะ - ในหลักการถั่วถูกแช่และไม่มีโซดา แต่มันจะช่วยปรับปรุงกระบวนการ นอกจากนี้อีกจุดสำคัญ - ถ้าคุณต้องการต่อไป chickpeas การปรุงอาหารมันฝรั่งบดหรือใช้ใน puree ในจานจะดีกว่าการใช้โซดา ปริมาณโซดาต่อถ้วยของถั่วชิกพีเป็นครึ่งช้อนชา แต่ถ้าสูตรต้องใช้ถั่วฝักยาวถั่วทั้งหมดจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำเปล่า - เพราะถั่วโซดาสามารถชะลอลงได้มาก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการแช่ถั่วชิกพี?

ช่วงเวลาของการแช่ถั่วชิกพี - ตั้งแต่แปดถึงสิบสองชั่วโมงนั่นคือถั่วแช่ที่เหลืออยู่สำหรับคืนที่ว่าทำไมระยะเวลาที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามในหลักการเพียงพอสำหรับการชะลอตัวและสี่ชั่วโมงความจริงที่ว่าถั่วอยู่ในน้ำตลอดเวลาในความเป็นจริงผลที่ได้รับไม่ได้รับผลกระทบ - ในสี่ชั่วโมงถั่วลิสงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

แตกต่างกันนิดหน่อย - เพื่อป้องกันการหมักเมื่อแช่ถั่วชิกพีจะดีที่สุดเก็บไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในตู้เย็น

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร chickpeas?

เพื่อที่จะเชื่อมกับถั่วค็อกพีคุณต้องระบายของเหลวที่แช่ไว้แล้วเทถั่วด้วยน้ำเย็นและใส่ไฟที่แรงจนเดือด ถ้าโฟมเกิดขึ้นก็ต้องถอดออกจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในอาหารบางอย่างถั่วไม่จำเป็นต้องแช่มีบางครั้งเมื่อมันถูกปรุงสุกทอดแล้วก็ไม่จำเป็นต้องต้มถั่ว

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร chickpeas ยังขึ้นอยู่กับสูตรของจานซึ่งจะต้องสุก ยกตัวอย่างเช่นเมื่อทำครีมผิวถั่วลันเตาปรุงอาหารอีกสักหน่อยถ้าเป็นขนมขบเคี้ยวทอดสำหรับเบียร์คุณสามารถลดระยะเวลาการปรุงอาหารลงได้ ถ้าโซดาไม่ได้ใช้เมื่อแช่คุณสามารถเพิ่มหยิกเมื่อปรุงอาหาร - ดังนั้นถั่วจะดีกว่าที่จะต้ม

วิธีการใช้เกลือเมื่อปรุงอาหาร chickpeas? จุดสำคัญ - เนื่องจากถั่วชิกพีเกลือนิ่มแย่ลงดังนั้นเมื่อถั่วชิกพีจะสุกเกลือหรือไม่ได้เพิ่มที่ทุกคน (ส่วนใหญ่มักจะในกรณีของถั่วชิกพีบดหรืออาหารที่มีการใช้) หรือเกลือจะถูกเพิ่มสำหรับครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม ( ในกรณีที่จำเป็นต้องมีทั้งถั่ว)

ฉันจำเป็นต้องเปลือกถั่วชิกพีหรือไม่?

ถั่วตามปกติก่อนที่จะขายเอาเปลือกถั่ว chickpeas ไม่ปกติทำความสะอาด สูตรส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดถั่วจากเปลือกถ้าคุณต้องการตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบดหรือ chickpeas โจ๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละเอียดอ่อนถั่วสามารถทำความสะอาดได้

ทำความสะอาดถั่วชิกพีหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถั่วจะถูกนำออกระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นและจากนั้นในน้ำพวกเขา exfoliate เปลือกบนถั่วแต่ละ น้ำที่มีการทำความสะอาดผสานสดจะถูกเพิ่มแล้วถั่วจะปรุงสุกอีกชั่วโมง

ถั่วเขียวถั่วปรุงสุกแล้วพร้อมสำหรับใช้ในสูตรต่างๆ

อาหารจาก chickpeas

Chickpeas ใช้อาหารแบบตะวันออก, เวทและอาหารมังสวิรัติ ด้วยถั่วเขียวถั่วยี่หร่าน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมและเครื่องปรุงอื่น ๆ อีกมากมายและเครื่องเทศจะรวมกันได้อย่างลงตัว อ่อนนุชในรูปแบบสีเขียวสามารถรับประทานได้และดิบ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงสุกหรือภายใต้การรักษาความร้อนใด ๆ

หลักสูตรแรกของ chickpeas

ถั่วตุรกีมีการผสมผสานอย่างน่าทึ่งกับเนื้อสัตว์และปลาดังนั้นอาหารจานแรกจึงมักทำด้วยอาหาร: อุซเบกชรูป้าอาเซอร์ไบจันโดวัลก้ามะเขือเทศทัสคานี ถั่วค็อกเทลทำให้กลิ่นหอมของอาหารจานแรกอิ่มตัวและความหนาแน่นสูงซุปจึงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในซุปมักใช้ลูกชิ้นจากถั่วเจี๊ยบ

[8]

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดจาก chickpeas

สำหรับขนมขบเคี้ยวที่สามารถปรุงจากถั่วชิกพีเป็น: hummus, falafel พาสต้าและพาสต้าต่างๆ มีสูตรมากมายสำหรับสลัดซึ่งใช้ถั่วชิกพี

หลักสูตรที่สองและเครื่องปรุงของ chickpeas

อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดจานที่สองซึ่งมีการเตรียมกับถั่วชิกพีเป็นสตูว์, pilaf, แกง เป็นโจ๊กใช้ปรุงแต่งจากถั่วเขียวหรือมันฝรั่งบดรวมทั้งถั่วทั้งที่ต้มหรือทอด โจ๊กมักจะเตรียมโดยใช้แป้งถั่วเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโจ๊กจากถั่วเจี๊ยบสำหรับเด็ก

เบเกอรี่และของหวานของ chickpeas

มันฝรั่งบดอ่อนนุชเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำแพนเค้กและพาย แป้งถั่วเขียวทำขนมอบทุกชนิดซึ่งต้องขอบคุณแป้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น บางครั้งแป้งถั่วเขียวใช้ในขนมช็อคโกแลต น้ำซุปข้นอ่อนนุชมักใช้เป็นขนมหวานหรือเค็มสำหรับการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ซอสและเครื่องดื่มจาก chickpeas

ในซอสถั่วที่สร้างความสอดคล้อง pasty, chickpeas ช่วยข้น เป็นโปรแกรมสำหรับเครื่องดื่มถั่วหรือมากกว่าแป้งจากมันสามารถทดแทนสำหรับกาแฟ

สูตรที่มีถั่วเจี๊ยบ

ซุปจาก chickpeas ในสไตล์อุซเบก

การทำซุปจากถั่วชิกพีในอุซเบกจะเป็นสิ่งจำเป็น:

• ห้าร้อยกรัมแกะ;
• แก้วถั่วเขียวชอุ่ม;
• สามช้อนโต๊ะน้ำมันพืช;
• สามหัวหอม;
• แครอท;
• มันฝรั่งสอง;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เขียวเพื่อลิ้มรส

ถั่วลันเตาเป็นถั่วเขียวชอุ่มยาวห้าถึงหกชั่วโมง เนื้อแกะหั่นเป็นก้อนกระจายออกในหม้อและทอดในน้ำมันพืชจนกว่าจะมีเปลือก Crusty รูปแบบ หลังจากที่ผักที่มีการเพิ่มมี: หั่นบาง ๆ แครอท, มะเขือเทศ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักผัดกับเนื้ออีก 5-7 นาที จากนั้นก็เติมทุกอย่างด้วยน้ำใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ต้มเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นก็นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในหม้อไฟเกลือพริกไทยใบกระวานเพิ่มรสชาติและปรุงจนสุก ก่อนเสริฟซุปกับถั่วชิกพีในสไตล์อุซเบกตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

สลัดกับ chickpeas

สำหรับการเตรียมสลัดกับถั่วเขียวมันฝรั่งเป็นสิ่งจำเป็น:

• แก้วถั่วเขียวชอุ่ม;
• พริกหวาน
• เต้านมไก่
• หนึ่งอะโวคาโด;
• น้ำมันมะกอก
• ผักและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กับผลิตภัณฑ์จำนวนมากดังนั้นสามเสิร์ฟของสลัดกับถั่วค็อกปปิ้งจะได้รับเป็นผล Chickpeas มีการแช่น้ำไว้ล่วงหน้าแล้วควรใช้เวลาข้ามคืนหรืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นจะทำให้เนื้อลูกวัวปรุงสุกโดยใช้เทคโนโลยีในการจัดเตรียม (ดูด้านบน)

พริกไทยที่ไม่พ่นออกทั้งหมดจะถูกอบเป็นเวลาสิบห้านาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียลจนกว่าจะทำให้เปลือกมีสีคล้ำขึ้น อีกหนึ่งพริกไทยร้อนวางอยู่ในถุงพลาสติกซึ่งจะสามารถพักได้ไม่กี่นาที แล้วเปลือกออกจากพริกจะถูกลบออกได้ง่ายและเมล็ดจะถูกทำความสะอาด

เนื้อไก่ราดด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นกระเทียมสมุนไพรต่างๆเป็นต้น ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกไก่ทอดประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

ส่วนผสมทั้งหมดของสลัด (ไก่พริกไทยอะโวคาโด) จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับถั่วต้มถั่วเขียวต้ม สลัดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

สลัดจากผักชนิดหนึ่ง chickpeas และมะเขือเทศ

ในการเตรียมสลัดผักชนิดหนึ่งถั่วเขียวและมะเขือเทศคุณต้อง:

• สี่ร้อยห้าสิบกรัมของผักชนิดหนึ่ง;
• หนึ่งช้อนโต๊ะมัสตาร์ด;
• สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแดงไวน์;
• สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• หนึ่งสามารถของถั่วเขียวถั่วกระป๋อง (สี่ร้อยกรัม);
• สองแก้วมะเขือเทศเชอร์รี่;
• ครึ่งหัวหอมสีแดงหัวหอม;
• เกลือ, พริกไทยป่นและรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ช่อดอกของผักชนิดหนึ่งตัดกระจายลงในกระทะที่มีหม้อไอน้ำสองครั้งซึ่งในประมาณสองและครึ่งเซนติเมตรน้ำนำไปต้มจะเท ผักชนิดหนึ่งต้มประมาณห้านาที

แยกส่วนผสมในภาชนะเช่นมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกหัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นจะมีมะเขือเทศหั่นครึ่ง "เชอร์รี่", ผักชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกและถั่วลิสงบดกระป๋องแล้วทุกอย่างก็จะมีการผสมผสานกันอย่างทั่วถึง

เกี่ยวกับหกเสิร์ฟของผักกาดหอมออกจากจำนวนเงินที่เสนอของส่วนผสม

สลัดผักชนิดหนึ่งและสมุนไพร

เพื่อเตรียมสลัดแสงของถั่วเขียวถั่วเขียวกับผักและสมุนไพรที่คุณต้องการ:

• หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของถั่วชิกพี (ต้มหรือกระป๋อง);
• มะเขือเทศ;
• หนึ่งแตงกวา;
• พวงของหัวหอมสีเขียว;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สะระแหน่ (หลาย sprigs);
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว;
• สามสิบห้าสิบกรัมชีสพิมเมซัน;
• เกลือ, พริกไทยและรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศและแตงกวาตัดเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นท์, หัวหอมสีเขียว - เล็กที่สุด น้ำมะนาวเรียงรายและน้ำมันมะกอกผสมกับสลัด ถั่วลิสงปรุงสุกหรือกระป๋องถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แตงกวา, สมุนไพรผสมในชามสลัดเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส ด้านบนมีสลัดโรยหน้าด้วยเนยแข็ง Parmesan ขูด

คัทเล็ตจาก chickpeas

สำหรับการเตรียม cutlets จากถั่วเจี๊ยบมันเป็นสิ่งจำเป็น:

• หนึ่งสามารถของ chickpeas กระป๋อง (สี่ร้อยกรัม);
• หนึ่งในสี่ของแก้วแป้ง
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งในสี่ของแก้วใบผักชีฝรั่ง
• สองช้อนโต๊ะงาวาง tahini;
• หนึ่งช้อนชาผงฟู;
• หนึ่งช้อนชาผงยี่หร่าพื้น;
• ช้อนชามะนาว 1 ช้อนชา
• ครึ่งช้อนชาเกลือ
• ครึ่งช้อนชาพริกไทยดำ;
• สองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ชิ้นมะนาว

สำหรับการเตรียมซอสเพื่อ cutlets จาก chickpea เป็นสิ่งจำเป็น:

• ครึ่งถ้วยของแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• หนึ่งและครึ่งแก้วฟรีโยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากไขมัน
• ครึ่งแก้วสับสะระแหน่สด
• หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด

กระเทียมเป็นดินในเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น ๆ ในถังผสมกระเทียมกับแป้ง chickpeas ผงฟู tachinia งาวางยี่หร่ามะนาว zest, parsley เพิ่มเกลือและพริกไทย สี่สับจะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิด

ในกระทะทอดขนาดใหญ่แล้วนำไปทอดบนผอมร้อนกลางประมาณ 3-4 นาทีจากแต่ละด้าน

ส่วนผสมสำหรับซอสผสมกันในภาชนะของพวกเขา ซอสที่ได้จะเสริฟพร้อมกับสลัด

หมูรสเผ็ดกับถั่วชิกพีและมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมหมูกับถั่วเขียวและมะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็น:

• ครึ่งแก้วน้ำมันมะกอก
• หลอดไฟขนาดใหญ่ 2 หลอด;
• หมูสับละเอียดเจ็ดร้อยกรัม
• หกกลีบกระเทียม;
• น้ำมะนาวสองก้อน
• สองช้อนชาพริกป่น;
• สองกระป๋องถั่วเขียวกระป๋อง (แปดร้อยกรัม);
• พุ่มไม้สีเขียว;
• หกสดมะเขือเทศขนาดใหญ่

หอมใหญ่สับและทอดทั่วความร้อนปานกลางในกระทะกับน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มเนื้อหมูสับจนกว่าจะสุกประมาณห้านาทีจนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนสีได้อย่างสมบูรณ์

กระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกร้อนและหมักเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มจำนวนทั้งหมดของ chickpeas ล้างผักชีฝรั่งสับผสมมวลทั้งหมดและปรุงอาหารสำหรับห้านาที ในตอนท้ายให้เพิ่มมะเขือเทศสับซึ่งจะตุ๋นอีกสิบห้านาทีเป็นระยะ ๆ ผสมหลังจากนั้นจานจะพร้อม

อุซเบก pilaf กับเนื้อแกะและ chickpeas

สำหรับการเตรียมอุซเบกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะและลูกวัวมันเป็นสิ่งจำเป็น:

• หนึ่งกิโลกรัมแกะ;
• กิโลกรัมข้าวกลม;
• แครอทสีเหลืองหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมของหัวหอม;
• หนึ่งร้อยกรัมของไขมันไขมัน;
• สองร้อยกรัมของไก่งวงถั่วเขียว chickpeas;
• สองช้อนชาของ barberry;
• สองช้อนชายี่หร่า (zira);
• สองช้อนโต๊ะเกลือ
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
• สองช้อนชาเครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• น้ำมันเมล็ดฝ้ายสองร้อยลิตร
• หัวกระเทียมสามหัว
• ครึ่งช้อนชาน้ำตาล

ตามสูตรนี้มีปริมาณที่เสนอของส่วนผสมประมาณเก้าเสิร์ฟจะได้รับ

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 4-5 ชั่วโมงปอกเปลือกถั่วเจี๊ยบจะแช่ไปแล้วใช้ในการปรุงอาหารต่อไปของจาน

น้ำมันเมล็ดฝ้ายสองร้อยกรัมถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน แต่ผ้าฝ้ายจะช่วยให้ Plov เป็นรสชาติแบบดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งาน ไขมันส้มเขียวหวานถูกตัดเป็นชิ้นขนาดปานกลางและทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกโกลเด้นปรากฏขึ้น ถ้าเนื้อแกะถูกซื้อด้วยกระดูกแล้วกระดูกที่ตัดออกจากเนื้อจะถูกตัดแต่งและทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นก็นำออก กิโลกรัมของหัวหอมจะถูกตัดเป็นวงและใส่ใน kazan เพราะเหตุนี้น้ำมันมักจะฟอง หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นสิ่งสำคัญอย่าให้สุกมากเกินไป

เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรประมาณหนึ่งในสามของกำปั้นของผู้หญิง ในระหว่างการทอดของเนื้อแกะไฟสามารถทำได้ดีที่สุด เนื้อผัดประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนเป็นรูปเปลือกโลกหลังจากที่ไฟไหม้ลดลง แครอทตัดเป็นแผ่นและแพร่กระจายไปในหม้อน้ำเพิ่มช้อนโต๊ะเกลือ แครอทต้องอ่อนเพลียประมาณสิบห้านาทีจนกว่ามันจะเริ่มติดกับเนื้อสัตว์ในขณะที่มันจะกลายเป็นนุ่มมากและปริมาณของมันจะถูกตัดโดยครึ่ง ตลอดเวลานี้ฝาปิดไม่ได้มีฝาปิด

ผักและเนื้อแกะทั้งหมดที่อยู่ในหม้อจะเทด้วยลิตรของน้ำเดือดหรือน้ำอุ่นเพียงและนำไปต้ม จากนั้นเพิ่ม chickpeas, ziru, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ pilaf, barberry, ลูกเกด, น้ำตาล, ใส่กระเทียมที่ไม่สะอาดด้านบนด้วยหัวทั้งหมด (ตามธรรมชาติก่อนล้าง) เนื้อหาทั้งหมดถูกตุ๋นในความร้อนต่ำประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาทีใต้ฝา

ก่อนที่คุณจะเพิ่มข้าวสารลงในหม้อน้ำจะได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันกำจัดหินที่เป็นไปได้และ rassinok ไม่ดีมาก จากนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการล้างข้าวอย่างทั่วถึงโดยปกติแล้วจะเทน้ำหลายครั้งจนกระทั่งน้ำโปร่งใส หลังจากที่ทุกขั้นตอนเหล่านี้วางข้าวด้านบนของมวลซึ่งอยู่ในหม้อที่เล็งอย่างระมัดระวังไม่บดเพิ่มช้อนโต๊ะสุดท้ายของเกลือและเทน้ำมากขึ้นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มันเป็นประมาณครึ่งหนึ่งถึงสองเซนติเมตรเหนือระดับข้าว ต่อไปสตูว์ทั้งหมดบนความร้อนปานกลางโดยไม่มีฝา

ที่ไหนสักแห่งในข้าวครึ่งชั่วโมงจะดูดซับน้ำและบวม ในกรณีนี้น้ำอยู่ด้านล่างตรงกลางของหม้อ (ข้าวจะถูกดันด้วยไม้พายเพื่อให้สามารถตรวจสอบได้) ตลอดเวลาเนื้อหาของหม้อน้ำไม่จำเป็นต้องผสม หลังจากบวมแล้วข้าวจะถูกเก็บไว้ตรงกลางหม้อด้วยสไลด์ปกคลุมด้วย zira ที่เหลืออยู่ด้านบนจะใส่กระเทียมมากขึ้นและปิดด้วยแผ่นด้านบน จากนั้นหม้อถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและมีฝาปิดด้านบน ในรัฐนี้เนื้อหาของ kazano ควรอ่อนเพลียประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นไฟจะดับลงและอุซเบก pilaf กับ chickpeas และแกะเป็น insisted สำหรับครึ่งชั่วโมง มวลยังไม่ผสม: ข้าวควรจะปรุงอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์และผัก ในช่วงเวลานี้ข้าวดูดซับของเหลวส่วนเกินที่เหลือหลังจากที่ pilaf สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ เนื้อถูกสกัดจากหม้อน้ำแยกต่างหากข้าวจะถูกผสมกับกลุ่ม มักเป็นอุซเบก pilaf กับ chickpeas และเนื้อแกะวางอยู่บนจานขนาดใหญ่และวางด้านบนของเนื้อแกะและหัวกระเทียม

ไก่กับ chickpeas

สำหรับการปรุงอาหารไก่กับ chickpeas เป็นสิ่งจำเป็น:

• เนื้อไก่สี่ชิ้น
• สี่ร้อยกรัมถั่วเจี๊ยบกระเจี๊ยบถั่วเขียว (หนึ่งหม้อ); คุณสามารถใช้ต้มถั่วเขียวต้มปรุงล่วงหน้า;
• หนึ่งแสนห้าหมื่นกรัมโยเกิร์ตไขมันสูงธรรมชาติ;
• สามร้อยกรัมของมะเขือเทศเชอร์รี่;
• ผักชีสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก (ห้าสิบถึงเจ็ดสิบมิลลิลิตร);
• สี่กลีบกระเทียม;
• หนึ่งช้อนชาผงยี่หร่าพื้น;
• หนึ่งช้อนโต๊ะพริกหยวกรมควัน
• ช้อนชาหนึ่งช้อนพริกพริกไทย

ขั้นแรกเตรียมซอส น้ำมันบดในเครื่องปั่นหรือกดผ่านกระเทียมกดและเครื่องเทศผสมในภาชนะที่แยกต่างหาก หนึ่งในสามของมวลผลผสมกับโยเกิร์ตสำหรับซอสกับไก่สำเร็จรูป

สองช้อนโต๊ะของซอสที่ใช้ในการปรุงอาหารไก่ซึ่งวางในจานอบ ซอสที่เหลือจะผสมกับถั่วชิกพีและมะเขือเทศเพิ่มครึ่งหนึ่งของผักชี ผลที่ตามมาคือมวลแพร่กระจายไปทั่วไก่ทุกฤดูกาลด้วยเกลือและพริกไทย นำไก่อบกับถั่วชิกพีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณยี่สิบนาที ไก่ปรุงรสพร้อมกับถั่วชิกพีโรยด้วยผักชีที่เหลือ

Falafel กับ chickpeas

เพื่อเตรียม Falafel ด้วยถั่วเขียวมันฝรั่งเป็นสิ่งจำเป็น:

• สองร้อยห้าสิบกรัมถั่วเจี๊ยบ;
• กานพลูหนึ่งกระเทียม
• koriandra;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งช้อนชาขมิ้น;
• ช้อนชาโซดาหนึ่งในสี่;
• ครึ่งช้อนชาพริกแดง;
• ช้อนชาหนึ่งของน้ำมะนาว;
• หนึ่งช้อนชาน้ำมันมะกอก

ถั่วลิสงแช่ไว้ประมาณแปดชั่วโมง ก่อนที่จะปรุงอาหารน้ำจะเทอย่างรอบคอบถั่วลิสงเป็นพื้นด้วยเครื่องปั่นจนบดเรียบ แยกภาชนะที่เป็นหัวหอมสับผสมและเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีพริกไทยกระเทียมขมิ้น) แล้วดังกล่าวจะมีการเพิ่มถั่วชิกพีบดและกวนครั้นแล้วเกลือเลี้ยว, น้ำมัน, น้ำมะนาวและโซดา มวลทั้งหมดถูกผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าน้ำแห้งให้เพิ่มน้ำเล็กน้อย มวลที่เกิดขึ้นจะถูกรีดด้วยลูกบอลโดยปกติจะมีสัดส่วนดังกล่าวประมาณ 25 ลูกบอลจะถูกอบในเตาอบจนสีน้ำตาลประมาณครึ่งชั่วโมง

Hummus ของ chickpeas

เพื่อเตรียม hummus จาก chickpea คุณจะต้อง:

• สามร้อยกรัมถั่วเจี๊ยบ;
• เจ็ดสิบกรัมของน้ำมันมะกอก;
• สี่กลีบกระเทียม;
• สองใบของปัญญาชน;
• ใบโหระพาสี่ใบ
• ครึ่งช้อนชาแกง

ก่อนการปรุงอาหารโดยตรงของครีมครีมถั่วเขียวจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมงจากนั้นจึงต้มต่อด้วยความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมงเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ถั่วลิสงสุกเป็นดินในเครื่องปั่นเพื่อบดขยี้ บางครั้งมวลมีความหนามากแล้วเพิ่มน้ำซึ่งเป็นถั่วเขียวที่ปรุงสุก จากนั้นก็นำกระเทียมสับแกงกะหรี่กะเพราและเกลือมาลิ้มรสเข้าเครื่องปั่น มวลทั้งหมดถูกตีช้าๆด้วยเครื่องปั่นน้ำมันจะเพิ่มช้าๆ ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยรสนิยม: ควรอิ่มตัวและความสม่ำเสมอ - พาสต้า

สูตรอาหารมังสวิรัติจาก chickpeas

มังสวิรัติ pilaf จาก chickpeas

สำหรับการทำอาหารมังสวิรัติ pilaf จากถั่วเขียวมันฝรั่งเป็นสิ่งจำเป็น:

• ข้าวสองถ้วยข้าวที่ทำการแปรรูป
• ครึ่งแก้วถั่วเจี๊ยบ;
• สามแครอทขนาดกลาง;
• หลอดไฟขนาดใหญ่ 2 หลอด;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หนึ่งแก้วเนื้อถั่วเหลือง;
• หนึ่งช้อนโต๊ะของ barberry;
• หนึ่งช้อนชา zira;
• ช้อนชาพริกไทยแดงหนึ่งช้อนชา

ก่อนที่จะเตรียม plov มังสวิรัติกับถั่วเจี๊ยบจะต้องแช่ก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ข้าวล้างให้สะอาดหลายครั้งจนน้ำหมด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกนำมาเตรียมไว้ข้าวที่เหลืออยู่ในน้ำจะบวมเล็กน้อย

หัวหอมและแครอทตัดเป็นครึ่งวงกลมและหลอดตามลำดับ ในขณะที่น้ำมัน Kazan น้ำมันถูกให้ความร้อนหลังจากที่มันเป็นแครอททอดแรกเมื่อความร้อนสูงจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและน้ำมันไม่ได้เปลี่ยนเป็นสีส้ม เพิ่มหัวหอมแครอทใส่เกลือลงไปผัดจนได้สีทอง

ในหม้อเพิ่ม ziru, barberry, พริกแดง, ถั่วเจี๊ยบและเนื้อถั่วเหลือง กับข้าวที่ฟูมระบายน้ำและเทลงบนเนื้อหาของหม้อโดยไม่ต้องกวน จากหัวกระเทียมเอาเปลือกด้านนอกแล้วติดไว้ในข้าวแล้วเทลงในน้ำเดือดจากด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมกับนิ้วบนข้าว

หลังจากนั้นหม้อน้ำถูกปกคลุมด้วยฝาไฟจะลดน้อยลงและเป่าออกเป็นเวลาสี่สิบห้านาที เมื่อถึงการเตรียมความพร้อม pilaf มังสวิรัติจะถูกลบออกจากกองไฟและผสมกับเนื้อหาทั้งหมดของ kazan มังสวิรัติ pilaf กับ chickpeas พร้อมที่จะให้บริการบนโต๊ะ: มันเป็นวางบนจานแบนขนาดใหญ่

Chickpeas กับมะเขือยาว

เพื่อเตรียมมะเขือเทศกับมะเขือยาวคุณต้อง:

• หนึ่งร้อยกรัมถั่วลิสงถั่วเขียว;
• สองมะเขือยาว;
• สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ซีส์;
• ผักชีฝรั่งสี่ช่อ
• กระเทียมสองกลีบ
• สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาว;
• หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว;
• ครึ่งช้อนชาของเมล็ด zira;
• ครึ่งช้อนชาพริกหยวกบด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วลิสงปรุงสุกเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นพวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงตามเทคโนโลยีการหุงต้ม

มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนใหญ่ผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนเปลือกสีน้ำตาลแดงปรากฏขึ้นเกลือให้ได้รสชาติและสตูว์จนสุก น้ำสลัดเตรียมโดยการผสมผักชีผักชีฝรั่งกระเทียมพริกขี้หนูน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว จากนั้นน้ำสลัดผสมกับมะเขือยาวและถั่วเขียวอ่อนเกลือเค็มเล็กน้อย มวลทั้งหมดถูกใส่ในตู้เย็นและยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง จานนี้พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

ถั่วในเครื่องสำอางค์

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางยังเอาถั่วตุรกีสำหรับอาวุธ เนื่องจากมีแคลเซียมเหล็กและโปรตีนจากพืชรวมทั้งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์หลายอย่างจึงมีผลต่อการปรับปรุงผิวผมเล็บและโดยรวมมีผลต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งตัว อ่อนนุชจะใช้ในการจัดทำวิธีการต่างๆของการใช้ภายนอก - ครีม, ขี้ผึ้ง, มาสก์หน้าและเส้นผม หน้ากากอ่อนนุชในประเทศทางฝั่งตะวันออกเป็นที่นิยมมากที่สุด

หน้ากากสำหรับใบหน้าของถั่วเจี๊ยบ

สูตรสำหรับหน้ากากสำหรับหน้าถั่วเป็นถั่วชิกพี: หนึ่งในสี่ของเมล็ดถั่ว chickpeas แช่ในน้ำสำหรับครึ่งวัน ถั่วลิสงแช่บดและผสมกับหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันมาก หลังจากการผสมผสานอย่างละเอียดแล้วหน้ากากสามารถนำไปใช้กับใบหน้าได้ เวลาของการดำเนินการคือสามสิบนาที ควรล้างหน้ากากด้วยน้ำเดียวกับที่แช่ถั่วไว้

หน้ากากของ chickpea ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ช่วยให้ผิวสดชื่นช่วยขจัดสิวอักเสบสิวและฝี

อ่อนนุชสำหรับการลดน้ำหนัก

แม้ว่าถั่วในตุรกีมีปริมาณแคลอรีสูง แต่ก็มักใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ถั่วชิกพี - แหล่งที่ไม่ซ้ำกันของโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดัชนีน้ำตาลของถั่วเจี๊ยบเพียง 30 ดังนั้นจึงมักจะรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แทนที่พวกเขาในมันฝรั่งอาหารข้าวแป้งและอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษซึ่งจะขึ้นอยู่กับถั่วเขียว chickpeas

นอกจากนี้ถั่วมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษซึ่งตามธรรมชาติยังมีผลต่อรูป

อย่างไรก็ตามการใช้ถั่วเขียวเพื่อการบริโภคควรจำไว้ว่าคาร์โบไฮเดรตในกระป๋องนั้นยังคงเก็บไว้ในปริมาณมากดังนั้นจึงควรใช้อาหารก่อนรับประทานอาหารกลางวันในช่วงครึ่งหลังของวันจะเป็นการดีกว่า

เพื่อที่จะทำให้การใช้งานที่ดีขึ้นของถั่วชิกพีต้มอาหารไม่ได้เก็บรักษาไว้: การเก็บรักษาที่มีการใช้ค่อนข้างมากของเกลือและใช้จำนวนมากของแร่นี้เป็นที่รู้จักกันไม่ได้สะท้อนให้เห็นได้เป็นอย่างดีในผลของการลดน้ำหนัก

สรรพคุณการรักษาของถั่วเจี๊ยบ

ในวันที่แพทย์ยืนยันอย่างเป็นทางการต่อไปนี้ผลการรักษาของถั่วเขียว Chickpea:

• รักษาปริมาณธาตุเหล็กที่จำเป็นในคนที่มีฮีโมโกลบินต่ำสตรีมีครรภ์และหญิงในครรภ์
• การควบคุมระดับกลูโคสในระบบไหลเวียนโลหิต
• ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย;
• normalization ของลำไส้และทางเดินอาหารทั้งหมด;
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดสมอง
• การป้องกันการติดเชื้อการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ต่อสู้กับน้ำหนักเกิน;
• การเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์;
• การอุดตันของการก่อตัวของก้อนหินในกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดี;
• เสริมสร้างระบบประสาท
• การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารในเลนส์ตาการป้องกันโรคต้อกระจก
• เพิ่มพลังในผู้ชายการกระตุ้นการสร้างตัวอสุจิ
• การให้นมบุตรในช่วงที่ให้นมบุตรเพิ่มขึ้น
• normalization ของรังไข่ถ้าไม่มีประจำเดือน;
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน

โรคที่เป็นประโยชน์ในการกินถั่วเขียวชนิดหนึ่ง

แนะนำให้ใช้ถั่วเขียวชิกพีพีหากมีโรคดังต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็กและความอ่อนเพลีย
• โรคเบาหวาน, หลอดเลือด, โรคอ้วน;
• ลดการทำงานของต่อมไทรอยด์
• พยาธิสภาพของลำไส้ ตับอ่อน, ตับ, ท้องผูก, โรคริดสีดวงทวาร, กระหายไม่;
• ไอ, เยื่อหุ้มปอดอักเสบ, ความไม่เพียงพอของปอดวัณโรคในระยะแรก;
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, ความชักชวนให้จังหวะ, การปรากฏตัวของความผิดปกติของระบบประสาท;
• การชักของแขนขา
• ต้อกระจก, สายตาสั้น, โรคต้อหิน;
• ปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์เด็กผู้ชายและผู้หญิง

การรักษาด้วยถั่ว Chickpeas

ด้วยความช่วยเหลือของ chickpeas สามารถทำความสะอาดร่างกาย: มันบวกมีผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่เอาสารพิษออกจากร่างกาย

การทำทริปเปิลค็อกบูสามารถทำได้ตามสูตรนี้: ครึ่งช็อกโกแลตแห้งต้องเทด้วยน้ำต้มสุกและปล่อยให้บวมเป็นเวลาแปดชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้คุณจำเป็นต้องระบายน้ำและถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือแช่ด้วยเครื่องปั่น ส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุปข้นผลที่ได้จากการทำ Chickpeas ควรรับประทานตลอดทั้งวัน ในตอนเย็นคุณสามารถแช่เครื่องดื่มสำหรับวันถัดไป เป็นเวลาเจ็ดวันทุกวันพวกเขากินถั่วชิกพีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำหลักสูตรของการรักษา chickpeas สามเดือน - สัปดาห์ที่จะใช้แบ่งสัปดาห์และเพื่อให้ทั้งระยะเวลา

ถั่วลิสงในกรณีของโรคเบาหวาน

เส้นใยพืชที่มีอยู่ในถั่วฝักยาวช่วยในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตระดับคอเลสเตอรอลเมื่อผู้ที่เป็นเบาหวานลดลง แต่ด้วยโรคเบาหวานการแนะนำอาหารจากถั่วเขียวมีความแตกต่างกันคือควรรับประทานไม่เกินสัปดาห์ละครั้งและในวันนั้นคุณจำเป็นต้องทานขนมปังน้อยลง

Chickpeas ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีอัตราส่วนที่ดีของโซเดียมและโพแทสเซียมถั่วชิกพีที่ขาดไม่ได้เพราะทั้งการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวาน

ถั่วเขียวตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยที่มีคุณสมบัติเป็นยาหลายชนิด ในประเทศของเรามีความนิยมน้อยกว่าแม้ว่าในประเทศแถบตะวันออกจะมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางและเป็นแขกรับเชิญประจำบนโต๊ะอาหารเย็น ด้วยถั่วเจี๊ยบคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและผิดปกติจำนวนมากที่จะให้ความแปลกใหม่และเป็นต้นฉบับกับอาหารของแต่ละครอบครัว