วิธีการปรุงขิง?

ต้องการทราบวิธีปรุงขิงอย่างถูกต้องหรือไม่? อ่านแล้วเพราะรากหรือมากกว่าเหง้าขิงพืชกึ่งเขตร้อนไม่เพียง แต่จะช่วยให้มีหลายโรค แต่ยังถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งสามารถเปลี่ยนจานใด ๆ และทำให้มันกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลในห้องครัวของเอเชียคนเครื่องเทศรากขิงถือว่าเป็น№1และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเรียกว่ากลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทาน

นอกจากนี้เราจะบอกคุณถึงสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารจากขิงและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการทำตามกฎทั้งหมด

ฉันทำอะไรได้บ้างจากขิง?

โปรดทราบว่ารสชาติของขิง (เช่นเดียวกับพืชที่มีรสเผ็ดมาก) จะแสดงออกน้อยลงเมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน - เนื่องจากการระเหยของน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นเพื่อให้ได้รสและรสอิ่มตัวมากขึ้นขิงเตรียมได้อย่างรวดเร็วหรือเพิ่มลงในจานในขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย

รากของขิงผสมกลมกลืนกับเครื่องเทศอื่น ๆ : ในอาหารที่ไม่มีคลุกเคล้า - ด้วยผักชียี่หร่ากระเทียมขมิ้นและมัสตาร์ดและหวาน - กับอบเชยและกานพลู ลองใช้มันในการอบและของหวานอื่น ๆ สลัดผลไม้และอาหารจากผักเนื้อสัตว์ปีกและปลาเช่นเดียวกับใน marinades และผักดอง

ดังนั้นสิ่งที่สามารถจัดทำขึ้นได้จากขิงยกเว้นชาหอมที่มีการบำบัดและดั้งเดิมสำหรับขนมปังคริสต์มาสในยุโรป? โดยวิธีการในยุโรปขิงและขิงขนมปัง (ซึ่งไม่เคยหล่อขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรคของเครื่องเทศนี้) ในศตวรรษที่สิบเอ็ดกลับมาจากมัสยิดตะวันออกกลางแซ็กซอน ขนมปังขิงแรกเริ่มอบในอารามฝรั่งเศสในหุบเขาลัวร์ (Canton of Pithivier) และชุดนี้ถูกขาย ... ในร้านขายยา และในอีกไม่กี่ปีต่อมาในยุคของยุคกลางเยอรมนีเริ่มสร้างบ้านขนมปังขิงที่มีชื่อเสียง (lebkuchen houses) จากแป้งด้วยการเติมขิง

ตอนนี้เรามักจะดื่มชากับรากของขิงสำหรับโรคหวัดและปัญหาทางเดินอาหาร วิธีการเตรียมชาขิงอ่านที่นี่ รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารขิงกับมะนาวสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเราขิงกับมะนาว

คำอธิบายที่ครอบคลุมของวิธีการเตรียมขิงกับมะนาวและน้ำผึ้งเช่นเดียวกับวิธีที่จะทำให้ขิงกับน้ำผึ้งจะได้รับที่นี่ - รากของขิงในการปรุงอาหาร

เราตอบคำถามของผู้ผลิตกาแฟว่าจะทำกาแฟด้วยขิง สำหรับความต้องการนี้: กาแฟธรรมชาติพื้นดิน (1 ช้อนชาต่อปริมาตรถ้วย 150-160 มล.) น้ำ (เพื่อหนึ่งถ้วย - 180 มล.) และชิ้นบาง ๆ ของรากขิงสด (พื้นขิงแห้งไม่ได้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่เครื่องดื่มที่ไม่ได้เป็นเมฆ มีกลิ่นหอมมาก) ในเทอร์กุหรือกาแฟ dzhevos เทลงไปเทน้ำเดือดผสมและนำไปต้มกับความร้อนต่ำ ในเวลาของการกำจัดออกจากไฟใส่ขิง ในถ้วยกาแฟควรเทหลังจาก 1-1.5 นาที (เมื่อหนาจะชำระ) กาแฟที่มีขิงผสมผสานคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด: เติมพลังและเพิ่มความอดทนของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าในประเทศที่ร้อนเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่นิยมมาก ยกตัวอย่างเช่นในประเทศอินโดนีเซียกาแฟดำขิงสุกด้วยนอกเหนือจากพื้นดินลูกจันทน์เทศอบเชยกระวานและกานพลูและในเยเมนเช่นกาแฟขิงกระวานเมล็ดผักชีและยี่หร่า

บางคนมีความสนใจในวิธีการเตรียมยาต้มของขิง ทำไมคุณต้องมียาต้ม? หลังจากการปรุงอาหารสารสำคัญที่มีคุณค่าของขิง (antibacterial และ antiteptic terpenes) จะระเหยออกไป ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะทำให้สารสกัดรากบด (ชิ้นด้านบนที่มีความยาวพรรคของหัวแม่มือบนมือ) เทน้ำเดือด (250-300 มล.) และแน่นปิดภาชนะยืนจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงไปแช่ล้อมรอบ

และตอนนี้ขอเรียกคืนวิธีการทำ tincture ของขิง ขวดวอดก้าธรรมดา 0.5 ลิตรจะต้องใช้เหง้าขิงปอกเปลือกประมาณ 300 กรัมซึ่งต้องตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (การบดเครื่องขูดสำหรับยานี้ไม่เหมาะ) เชื่อมต่อวอดก้าด้วยขิงสับให้ขันฝาขวดให้แน่นและส่งไปยังที่ที่เงียบสงบ - ไปในที่มืด (ไม่อยู่ในตู้เย็น) เป็นระยะ ๆ ขอแนะนำให้เขย่าขวดของขวด เรารับประกันได้ว่า: หลังจากผ่านไป 20 วันทิงเจอร์ขิงจะมีความพร้อมสำหรับการใช้งาน และใช้มันเกือบจะในกรณีเดียวกับน้ำขิง (ดูด้านล่าง)

วิธีการทำน้ำจากขิง?

น้ำขิง, เพิ่มลงในเครื่องดื่ม (2-3 หยดต่อ 100-120 มิลลิลิตรของของเหลว - ไม่เกินวันละสองครั้ง) มีประโยชน์สำหรับ: ความผิดปกติของกระเพาะอาหาร; โรคลำไส้แปรปรวน; โรคเบาหวานประเภทที่สอง; ความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและอาการปวดข้อ มะเร็ง (มะเร็งรังไข่, ลำไส้ใหญ่ (Cancer Research Research Journal) และตับ (เทคโนโลยีชีวเคมีมหาวิทยาลัยโตเกียว) และแม้แต่โรคอัลไซเมอร์

วิธีการทำน้ำจากขิง? ง่ายมาก: รากต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดปรับบีบมวลที่ปนเปื้อน (ผ่านตัวกรองหรือก้นสอง) และเทลงในเครื่องแก้วที่ปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น (อายุการเก็บรักษาของน้ำที่ได้รับ - ไม่เกินห้าวัน)

คุณสามารถทำน้ำผลไม้และด้วยวิธีนี้: ทำความสะอาดและขิงลงในก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องครัวใด ๆ ; สายพันธุ์ (อีกครั้งผ่านผ้ากอซ) น้ำผลไม้พร้อมแล้ว!

ด้วยหวัดและอาการไอคุณต้องช้อนโต๊ะน้ำขิงสักครึ่งแก้วน้ำอุ่นและดื่มก่อนรับประทานวันละสองครั้ง ผสมกับน้ำผึ้งก็จะบรรเทาอาการเจ็บคอที่มีต่อมทอนซิลอักเสบหรือ pharyngitis

นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว "ประโยชน์" ของน้ำนี้เราเพิ่มความสามารถของขิงเพื่อรับมือกับไวรัส cocci และ E. Coli; เจือจางเลือดที่มีแนวโน้มในการเกิดลิ่มเลือด ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลในเลือด เพื่อหยุดการโจมตีไมเกรนและลดอาการประจำเดือน; ลดอาการคลื่นไส้ที่เกิดจากอาการเมารถหรือการเป็นพิษในระยะแรกของการตั้งครรภ์ การศึกษาของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ (นิวเดลีประเทศอินเดีย) เปิดเผยว่ารากของขิง (ในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ ) ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงหลังทำเคมีบำบัดในผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ขิงช่วยลดน้ำตาลในเลือดและลดระดับน้ำตาลกระตุ้นให้เกิดความกระหาย ในการกระตุ้นการทำงานของต่อมทำน้ำลายและการหลั่งน้ำลายที่เพิ่มขึ้นบทบาทหลักจะถูกเล่นโดยการเผาอัลคาลอยด์ของขิง capsaicin นอกจากนี้รากของขิงกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีจึงมีข้อห้ามใช้ใน cholelithiasis ฤทธิ์ลดความหดเกร็งของขิงควรคำนึงถึงผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำและห้ามใช้กับการแข็งตัวของเลือดที่ไม่ดีมีความสัมพันธ์กับคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของขิง

น้ำผลไม้ขิงขนาดใหญ่สามารถนำเข้าภายในไม่เกิน 4 มล. ต่อวันเด็กอายุ 6-10 ปี - 2 มล. ต่อวัน; มารดาในอนาคต - 1 มล. สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีของน้ำขิงจะถูกห้ามใช้

และอื่น ๆ หากคุณต้องการที่จะมีผมเงางามมีสุขภาพดีพยายามที่อุดมไปด้วยสารฟีนอลและกรดไขมัน, น้ำขิง - ผมขิง

วิธีการปรุงอาหารขิงหมัก?

ขิงหมักมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารข้างเคียงกับเนื้อสัตว์และปลาในขณะที่ขิงดองขิง - gari หรือ shin-shoga - เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสสำหรับซูชิญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นปรุงอาหารเฉพาะจากเหง้าขิงซึ่งมีเปลือกบางและเม็ดสีสีชมพูบนปลายยอด เป็นเพราะเม็ดสีนี้ที่ขิงปรุงสุกกลายเป็นสีชมพูอ่อน

วิธีการปรุงขิงหมัก (สูตรจากผักดองในเอเชีย: ญี่ปุ่น):

• 450 กรัมรากขิงลอกออกจากผิวด้วยมีดคมสำหรับผัก;
• ด้วยความช่วยเหลือของผักทำความสะอาดหรือมีดคมมากตัดขิงลงในบางมากที่สุดชิ้นโปร่งเกือบ;
• ขิงหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้ในกระชอนและต้มในน้ำเดือดประมาณ 30-45 วินาที;
• ขิงกับขิงลวกที่จะนำสำหรับการระบายน้ำที่สมบูรณ์ของน้ำ;
• เตรียมดองในการผสมหม้อเคลือบ 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชูข้าว (คุณสามารถใช้เงินจำนวนเดียวกันของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล) 150 กรัมของน้ำตาลและช้อนโต๊ะเกลือหยาบต้มส่วนผสมผ่านความร้อนปานกลาง (หรือจนกว่าจะมีการหายตัวไปที่สมบูรณ์ของธัญพืชน้ำตาล);
• เติมขิงที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยขิงหั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยน้ำดองร้อนและฝาปิดด้วยฝาปิด
• เย็น (เย็นตามธรรมชาติ) และถอดตู้เย็นออก

วิธีการปรุงอาหารขิงสำหรับซูชิ, ถ้าในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรารากผู้ใหญ่เท่านั้นที่จะขาย? ถ้าคุณต้องการขิงดองจะเป็นสีชมพูให้ใส่ช้อนหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำดองบีบออกจากเนื้อบีทรูทขูด และทุกอย่างอื่นได้อธิบายไว้ในสูตรแล้ว

วิธีการปรุงอาหารขิง candies?

ตอนนี้คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีทำขนมขิง

1. นำ 300 g รากขิงสดลอกออกจากผิวและหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม.
2. ใส่ขิงหั่นบาง ๆ ลงในกระทะและเทน้ำเย็นลงไปคลุมไว้
3. ปิดหม้อด้วยฝาปิดและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25 นาทีเพื่อขิงอ่อนพอ แต่ไม่ต้ม
4. ต้มขิงที่ปรุงแล้วผ่านกระชอนและใส่ลงในกระทะอีกครั้ง
5. เพิ่ม 600 กรัมน้ำตาลทรายขาวน้ำ 0.5 ลิตรและหยดเกลือลงในกระทะ
6. นำเนื้อห่อไปต้มและต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที (ขั้นตอนนี้เรียกว่าอาหารทำอาหาร)
7. หลังจากนั้นชิ้นขิงด้วยตะแกรงจะถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมและนำไปทอดกับจานแบนหรือถาดเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
8. แต่ละชิ้นต้องม้วนในน้ำตาลหรือ (อย่างรวดเร็ว) โรยน้ำตาลขิงหวานและเบา ๆ พลั่วจากด้านล่างขึ้น
9. ผลไม้หวานพร้อมจะวางบนตะแกรงสำหรับการอบแห้ง - สำหรับ 7-8 ชั่วโมง
10. พับผลไม้หวานในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - 12-14 วัน

เป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้หวานจากขิงเป็นเวลา 6 เดือน (และนานกว่านั้น) ถ้าหลังจากการอบแห้งและใส่ภาชนะบรรจุเทน้ำเชื่อมเย็นลงในภาชนะที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีการปรุงอาหารด้วยขิง?

เราต้องการแชร์สูตรสำหรับ shogayaki แบบญี่ปุ่น (shogayaki) - เนื้อย่างขิง ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเนื้อด้วยขิงสำหรับสูตรนี้

เนื้อซี่โครงหมูดิบถูกตัดให้ผอมมาก (เพื่อให้ชิ้นสามารถมองเห็นได้) โยนมันด้วยเกลือและพริกไทยดำและทอดทั้งสองด้านจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง - ในกระทะที่มีการเคลือบไม่ติดกับการเพิ่มของสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

แน่นอนว่าคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แต่ไม่ใช่เนื้อหมู แต่ในประเทศญี่ปุ่น shogoiaki ปรุงขึ้นจากหมูเท่านั้น

ซอสขิงเนื้อจะถูกจัดเตรียมดังนี้ซอสถั่วเหลือง (สองช้อนโต๊ะ) ผสมในชามที่มีประโยชน์ (สองช้อนโต๊ะ) ที่มิริน (สองช้อนโต๊ะ), รากขิงขูด (หนึ่งช้อนชา), หัวหอมขูด (หนึ่งในสี่ของหลอดไฟเฉลี่ย) และสับกานพลูของกระเทียม เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วอดก้าวอดก้าข้าวและไวน์ข้าวหวาน Mirin กับความสำเร็จแทนที่ - ไวน์ขาวแห้ง (4 ช้อนโต๊ะไวน์บวกช้อนชาน้ำตาล)

เนื้อทอดวางอยู่บนจานเทด้วยซอสและโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด Shagoyaki พร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงอาหารไก่กับขิง?

ไก่กับขิงและหัวหอมสีเขียวเป็นที่นิยมมากในประเทศจีนในตะวันออกกลางพวกเขาต้องการที่จะปรุงอาหารไก่กับขิงน้ำผึ้งและถั่ว

และวิธีการปรุงอาหารไก่กับขิงซึ่งจะพอดีกับจานข้างใด ๆ (มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, พาสต้า)? และในขณะที่ "แปลกใหม่" จะต้องใช้ขิงเพียงอย่างเดียวและกระบวนการทั้งหมดจะนำคุณสูงสุดไม่เกินครึ่งชั่วโมง ...

เราใช้เนื้อไก่ 400-500 กรัมของฉันปล่อยให้มันระบายน้ำออกและตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเล็ก (ข้ามเส้นใย) ใส่หัวหอมกลางสับละเอียดถูเครื่องขูดขนาดเล็กบนเครื่องขูดและใส่หอมใหญ่แครอทลงในกะทะทอดน้ำมันพืชประมาณ 4 นาที จากนั้นเราจะส่งเนื้อไก่เกลือพริกไทยเพิ่มครึ่งช้อนชาผักชีพื้นและช้อนชาขิงสับละเอียด ผสมและฝาครอบด้วยฝาปิด

หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีเทน้ำร้อนลงในกระทะเล็กน้อย (ชิ้นไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และปิดฝาอีกครั้ง

เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ใบจากเปลือกและแกนและหั่นเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. เราใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะทุกอย่างผสม เราปรุงอาหารภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที

วิธีการปรุงขิงสำหรับการลดน้ำหนัก?

สำหรับผู้ที่กระหายที่จะมีรูปร่างผอมคุณควรรู้วิธีปรุงขิงเพื่อลดน้ำหนัก

ตามที่พบโดยนักชีวเคมีของออสเตรเลียขิงช่วยในการรักษาปริมาณน้ำตาลในเลือดภายในบรรทัดฐานทางสรีรวิทยา นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะการลดลงของมันนำไปสู่ความรู้สึกหิวนั่นคือมันจะเพิ่มความกระหาย

นอกจากนี้สารที่ใช้งานทางชีวภาพของรากขิงช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นจากอาหารที่มีขนาดเล็กลง

การศึกษาอื่นที่ดำเนินการในปี 2555 ที่สถาบันโภชนาการมนุษย์ (มหาวิทยาลัยโคลัมเบียสหรัฐอเมริกา) ได้นำไปสู่ข้อสรุปที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตามข้อมูลที่เผยแพร่ในวารสารการเผาผลาญอาหารการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าขิงไม่ได้มีผลต่อระดับน้ำตาลกลูโคสอินซูลินไขมันหรือเครื่องหมายของการอักเสบ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่มีขิงช่วยเพิ่มอุณหภูมิ (เผาผลาญแคลอรี่) และลดความรู้สึกหิว

ดังนั้นสูตรแรกสำหรับการลดน้ำหนักคือชาเขียวกับขิง ชาเขียวถูกใช้เพื่อปราบปรามความกระหายเนื่องจากเนื้อหาของ epigallocatechin gallate (EGCG) ขิงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญอาหาร

วิธีการเตรียมโยเกิร์ตด้วยขิง: เตรียมน้ำจากรากขิงสด (ดูด้านบน) และเพิ่มเข้าไปใน kefir - ครึ่งช้อนชากับแก้วที่มีไขมันต่ำ kefir หรือเทขิงขิง (ที่ปลายมีด) ขอแนะนำให้ดื่ม kefir ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

คำถามเกี่ยวกับวิธีทำกาแฟสีเขียวกับขิงก็ต้องมีการชี้แจง ในเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้นำมาต้มจะมีกรดคลอโรเจนมากขึ้นซึ่งเชื่อกันว่าเป็นประโยชน์ในโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ฉวัดเฉวียนเกี่ยวกับกาแฟสีเขียวเริ่มขึ้นในเดือนเมษายน 2012 หลังจากการเปิดตัวรายการโทรทัศน์อเมริกันดร. Oz (Dr. Oz) ทุ่มเทให้กับกาแฟสีเขียวและปัญหาในการต่อสู้กับโรคอ้วน (ซึ่งส่งผลต่อสองในสามของประชากรสหรัฐ) การขายผลิตภัณฑ์นี้ (ซึ่งผู้ซื้อรายย่อยไม่ต้องการ) ได้เพิ่มขึ้นหลายครั้งทันที แซมผู้นำเมห์เม็ตออนซ์ทำมุมมองที่น่าประหลาดใจและเรียกผลของรายการทีวีของเขาว่า "จุดเริ่มต้นของคัมภีร์วิพากษ์ทางการตลาด" ...

ทั้งเพื่อนร่วมงานแพทย์และผู้สื่อข่าววิพากษ์วิจารณ์ดร. Oz ดังนั้นการศึกษาประสิทธิภาพของกาแฟสีเขียวในการเผาผลาญไขมันไม่ได้ดำเนินการยกเว้นผู้หญิง 100 คนที่ตกลงที่จะดื่มกาแฟนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ผลการทดลองของแพทย์ดังกล่าวไม่น่าเชื่อถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีใครให้การวิเคราะห์ทางสถิติ

เราพยายามที่จะบอกรายละเอียดวิธีปรุงขิง เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ