ขิงในการปรุงอาหาร

รากขิงเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้ปรุงอาหารมากที่สุด นิยมใส่ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน รสชาติเผ็ดร้อนและแปลกใหม่ของพืชชนิดนี้ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารอย่างแท้จริงไม่รู้สึกเบื่อ รากขิงใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง และแบบดอง ตัวอย่างเช่น ในเอเชีย ขิงสดมักจะนำไปดองเป็นน้ำเชื่อม ซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันหวัดได้เป็นอย่างดี และเป็นวิธีเพิ่มรสชาติที่อร่อยในการเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย ในญี่ปุ่น ขิงดองและเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจาน เนื่องจากช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และปกป้องร่างกายจากสารพิษและคอเลสเตอรอล

ขิงช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำหมักและใช้ถนอมผักและผลไม้ ขิงสดและขิงแห้งต่างก็มีรสชาติดีและเป็นที่ต้องการ ขิงสดใช้อบพายทั้งผลไม้และเนื้อสัตว์ ขิงแห้งจะถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมพิเศษ ขิงถูกนำมาชงเป็นชา ผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์ ยาต้ม และแม้แต่แยม และในอังกฤษ รากขิงใช้เป็นส่วนผสมหลักของเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เมนูขิง

ขิงเป็นอาหารที่นิยมปรุงกันทั่วโลก รสชาติของขิงทำให้สามารถปรุงเป็นอาหารจานแรกและของหวานได้ ขิงใช้สดและแห้ง ใช้เป็นน้ำสลัด ส่วนผสมสำหรับเมนูปลาและอาหารทะเล เป็นส่วนผสมหลักในพายและขนมอบ มาดูกฎบางประการในการปรุงอาหารด้วยขิงและเคล็ดลับการทำอาหารด้วยขิงกัน

• ในการปรุงอาหาร จะใช้ขิงปอกเปลือก โดยหั่นขิงบนพื้นผิวพลาสติก เนื่องจากเขียงไม้จะดูดกลิ่นเครื่องเทศซึ่งกำจัดออกได้ยาก วิธีที่ดีที่สุดคือบดขิงบนเครื่องขูด หรืออาจใช้เครื่องปั่นก็ได้
• เมื่อเตรียมอาหารอย่าลืมว่ารสชาติของขิงสดและขิงแห้งนั้นแตกต่างกัน ขิงสดจะมีรสติดลิ้นเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศแห้งมีคุณค่าเพราะมีกลิ่นหอมและรสฉุน
• ขิงสด 1 ช้อนชาสามารถใช้ขิงแห้ง 1/2 ช้อนชาแทนได้ หากใช้ขิงในการอบ ให้ใส่เครื่องเทศ 1 กรัมต่อแป้ง 1 กก.
• ในการเตรียมอาหารควรคำนึงถึงเวลาในการใส่เครื่องเทศด้วย เพราะจะทำให้จานอาหารมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก

ขิงผสมกระเทียม

รากขิงผสมกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมยาต้มและยาชงเพื่อลดน้ำหนัก ขิงและกระเทียมช่วยเร่งการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ซึ่งช่วยปรับการทำงานของร่างกายและกระบวนการเผาผลาญให้เป็นปกติ ชาผสมกระเทียมและขิงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ในเวลาอันสั้น เนื่องจากเป็นตัวช่วยเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

ควรบริโภคขิงและกระเทียมสดๆ เมื่อเลือกขิง ควรใส่ใจว่ารากของขิงนั้นมีความยืดหยุ่น ไม่นิ่ม เมื่อตัดเหง้า ไส้ขิงควรเรียบและไม่มีเส้นใยที่มองเห็นได้ ซึ่งบ่งบอกว่ารากของต้นไม้นั้นแก่แล้ว สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมคือชงขิงขูดและกระเทียมในกระติกน้ำร้อน แนะนำให้ดื่มชานี้ในระหว่างวันก่อนอาหาร เนื่องจากจะช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร

สลัดขิง

สลัดขิงมีรสชาติดีและเบา เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกัน และหุ่นที่สวยงาม มาดูสูตรสลัดขิงแสนอร่อยกัน

• สลัดผักรวมขิงดอง

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ขิงดอง 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เมล็ดงา มะเขือเทศเชอร์รี เนื้อไก่ พริกหยวก และใบผักกาดหอม หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก ฉีกผักกาดหยวกใส่ชามสลัดด้วยมือ หั่นพริกหยวกเป็นวงครึ่งวง ใส่ไก่ทอด ขิงดอง และมะเขือเทศลงในใบผักกาดหยวกและพริก ปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาวและโรยเมล็ดงา

• สลัดเบาๆกับขิงสดและผักชีฝรั่ง

ขูดขิง 30 กรัมและแครอท 1 ลูก อบหัวบีทรูทขนาดเล็กในเตาอบแล้วหั่นเป็นแว่น หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว และเปลือกส้ม

• สลัดไดเอทกับขิงและแอปเปิ้ล

นำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นเส้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้น ขูดขิง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เนื้อขิง

เนื้อกับรากขิงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งน่าทึ่งด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ ขิงใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ ขิงสามารถถูเนื้อเพื่ออบ และน้ำขิงเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำหมัก

โปรดทราบว่ากฎหลักในการใช้ขิงกับเนื้อสัตว์คือต้องใส่เครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร 20 นาที แนะนำให้เติมน้ำส้มและเปลือกส้มลงในเนื้อสัตว์ที่ใส่ขิง ขิงเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเคียงที่เสริมรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ด้วย

แยมรากขิง

แยมรากขิงเป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้พืชรสเผ็ดนี้ซึ่งยืนยันถึงความพิเศษของมัน แยมรากขิงไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จึงแนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัดและโรคอักเสบ แยมสามารถเติมลงในชาและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับพายและขนมอบ เรามีสูตรง่ายๆ ในการทำแยมรากขิงแสนอร่อย

1. ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ขิงสด 300 กรัม น้ำตาล 500 กรัม และมะนาว 1 ลูก ล้างขิงให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ หั่นมะนาวเป็นวงกลม
2. ใส่ขิงสับและมะนาวลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำเดือด 100 มล. ตั้งไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขิงควรจะนิ่มและโปร่งใส และน้ำตาลควรจะละลายหมด หากต้องการ คุณสามารถเติมอบเชยลงในแยมเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ
4. เมื่อแยมเดือด ให้วางแยมไว้บนเตาอีก 10 นาที แล้วจึงยกออก เทแยมขิงลงในขวดโหล ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น จากนั้นห่อแยมและรอให้ขวดโหลเย็นลง

ชาเขียวผสมขิง

ชาเขียวผสมขิงเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อป้องกันโรคหรือเพื่อความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร ชาเขียวผสมขิงชงได้อย่างรวดเร็ว เพียง 3 นาทีก็พร้อมดื่มแล้ว คุณสามารถเติมรากขิงสดหรือขิงแห้งลงในชาเขียวได้ หากคุณใช้ขิงแห้ง ควรชงอย่างน้อย 30 นาที ชานี้จะช่วยรักษาอาการไอ ขับสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งจะช่วยเร่งการลดน้ำหนักและปรับสภาพผิวให้ดีขึ้น

สามารถนำมิ้นต์ มะนาวหอม หรือชาซองมาชงเป็นชาเขียวได้ ควรดื่มชากับขิงโดยไม่ใส่สารแต่งกลิ่น เพราะขิงจะมีกลิ่นหอมฉุนมาก สามารถเติมน้ำผึ้ง เปลือกส้ม และสารแต่งกลิ่นอื่นๆ ลงในชาได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ของเครื่องดื่มและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ขิงผสมมะนาว

รากขิงผสมมะนาวเป็นส่วนผสมที่ช่วยต่อสู้กับหวัด บำรุงร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และดูแลกระบวนการย่อยอาหาร ขิงผสมมะนาวเป็นส่วนผสมคลาสสิกที่ใช้เป็นส่วนผสมหลักของชาและเครื่องดื่ม มะนาวและขิงเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและเผาผลาญไขมันในร่างกาย

ในการชงชาขิงและมะนาวแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ขิงสด น้ำผึ้ง และแน่นอนว่าต้องมีมะนาวด้วย คุณสามารถขูดขิงหรือสับให้ละเอียดได้ หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วคั้นน้ำออกจากอีกครึ่งลูก ใส่ขิงและมะนาวลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้ชง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งขณะชง เพราะน้ำเดือดจะทำให้น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ตอนนี้คุณสามารถเทชาลงในถ้วย โดยเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ขิงผสมน้ำผึ้ง

รากขิงผสมน้ำผึ้งเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมคลาสสิกที่ช่วยปรับสภาพและกระตุ้นร่างกาย ขิงผสมน้ำผึ้งมีฤทธิ์อุ่น บำรุงร่างกาย และฆ่าเชื้อ การเตรียมชาหรือเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมใช้เวลาไม่นาน มาดูสูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มชาจากรากขิงและน้ำผึ้งกัน

1. รากขิงสดประมาณ 150 กรัม หั่นเป็นแว่นบางๆ หรือลูกเต๋า นำขวดโหลขนาด 1 ลิตร ใส่น้ำผึ้งลงไป 2/3 ส่วน ใส่ขิงลงไปในน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากแช่ขิงเสร็จแล้ว สามารถนำขิงไปใช้เป็นส่วนผสมในการอบ และน้ำผึ้งไปทำมาส์กสำหรับดูแลเส้นผมและผิวกายได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถชงชาจากขิงและน้ำผึ้งได้โดยเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม 1 ช้อนชา
2. นำขิงสดบดหยาบ 100 กรัม เติมน้ำผึ้ง 1 แก้ว แล้วใส่ลงในกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนกลิ่นขิงเริ่มหอมและน้ำผึ้งเริ่มเดือด จากนั้นยกส่วนผสมออกจากเตา เติมเปลือกส้มลงไปเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติอันน่ารื่นรมย์ แยมขิงผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาสามารถใช้เป็นฐานของชาได้ โดยราดน้ำเดือดลงไปบนส่วนผสม
3. หากคุณมีอาการเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจอยู่ตลอดเวลา สูตรนี้จะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ได้ หั่นขิงสดปอกเปลือก 300 กรัมเป็นแว่นบางๆ หั่นมะนาวสุก 2 ลูกเป็นแว่น และนำน้ำผึ้งดอกไม้ 300 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน สามารถใช้ส่วนผสมนี้ทำเป็นชาหรือดื่มวันละ 1 ช้อนเพื่อปรับสมดุลร่างกายและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น