ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน

ฮีโมโกลบินเป็นโปรตีนโพลีเปปไทด์ทรงกลมและสร้างพันธะแบบกลับได้กับออกซิเจน สำหรับการสังเคราะห์ซึ่งเกิดขึ้นในไมโตคอนเดรียของเอริโทรบลาสต์ของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด จำเป็นต้องมี "วัตถุดิบ" นั่นคือธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเมื่อรับประทานเข้าไป และวันนี้เราจะมาพูดถึงผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินกัน

หากไม่มีฮีโมโกลบินซึ่งเป็นส่วนประกอบเกือบร้อยละ 90 ของเซลล์เม็ดเลือดแดง (erythrocytes) เลือดของเราก็จะไม่สามารถทำหน้าที่ที่สำคัญที่สุดได้ นั่นคือการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย และกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญออกไป รวมทั้งคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย

[ 1 ]

ผลไม้อะไรบ้างที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน?

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าผลไม้ชนิดใดที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน เรามาทำความเข้าใจกับแนวคิดที่ว่าค่าปกติของฮีโมโกลบินในเลือดของมนุษย์กันก่อน โดยค่าปกติของฮีโมโกลบินในผู้ชายกับผู้หญิงจะแตกต่างกัน สำหรับผู้ชาย ระดับฮีโมโกลบินที่เพียงพอทางสรีรวิทยาจะอยู่ที่ 140-175 กรัมต่อเลือด 1 ลิตร ส่วนผู้หญิงจะอยู่ที่ 120-150 กรัมต่อเลือด 1 ลิตร การขาดฮีโมโกลบิน ซึ่งก็คือเมื่อมีปริมาณต่ำกว่าค่าปกติทางสรีรวิทยา แพทย์จะเรียกว่าโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กและเราเรียกมันง่ายๆ ว่า โรคโลหิตจาง เมื่อเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก คนๆ หนึ่งจะมีลักษณะซีดตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้ และภาพทางคลินิกทั่วไปของโรคโลหิตจางประเภทนี้ ได้แก่ อาการอ่อนแรง เวียนศีรษะ อ่อนเพลียและง่วงนอนมากขึ้น เท้าและมือเย็น

นักโภชนาการยอมรับมานานแล้วว่าอาหารที่มีธาตุเหล็กมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และตับ และในบรรดาอาหารจากพืช ได้แก่ ถั่ว เมล็ดฟักทอง และถั่วชนิดต่างๆ

แต่ในการต่อสู้กับภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กนั้น เราสามารถพึ่งพาผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินได้ ได้แก่ แอปเปิล มะตูม ลูกพลับ ทับทิม แอปริคอต (รวมทั้งแอปริคอตแห้ง เช่น แอปริคอตแห้ง ไคซ่า และแอปริคอตแห้ง) พลัม (ในรูปแบบของลูกพรุนด้วย) ลูกแพร์ พีช กีวี

มาเริ่มกันที่แอปเปิ้ลก่อนดีกว่า เนื่องจากผลไม้ในตำนานชนิดนี้ถือเป็นผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินได้มากที่สุดเป็นอันดับ 1 แต่ถึงอย่างนั้น นี่ก็เป็นเพียงตำนานเท่านั้น ในบรรดาธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา แอปเปิ้ลมีทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน โมลิบดีนัม ฟลูออรีน โคบอลต์ สังกะสี และแน่นอนว่ามีธาตุเหล็กด้วย ในแอปเปิ้ล 100 กรัม มีธาตุเหล็กอยู่ 2.2 มิลลิกรัม ควรทราบว่าแอปเปิ้ลแห้งที่เตรียมทำเป็นผลไม้แช่อิ่มมีธาตุเหล็กมากกว่าผลไม้สดถึง 2.7 เท่า

ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก แอปเปิลมีมากกว่าควินซ์ โดย 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 3 มิลลิกรัม ลูกพลับมีธาตุเหล็กน้อยกว่าควินซ์เล็กน้อย แต่ยังสามารถ “ดัน” แอปเปิลออกจากตำแหน่งผลไม้หลักที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินได้ เนื่องจากส่วนที่กินได้ของลูกพลับ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 2.5 มิลลิกรัม

หากพูดถึงตำนาน การกินทับทิมเพื่อรักษาโรคโลหิตจางก็ถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการเพิ่มฮีโมโกลบินเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผลไม้ชนิดนี้จากเอเชีย 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 1 มิลลิกรัม แต่ยังมีวิตามินซีมากถึง 4 มิลลิกรัม นอกจากนี้ ทับทิมยังมีวิตามินเอ อี บี1 และที่สำคัญที่สุดคือ วิตามินบี 2

ทับทิมมีธาตุเหล็กน้อยกว่าลูกแพร์ถึง 2.3 เท่า ลองนึกดูว่าลูกแพร์มีธาตุเหล็กมากกว่าแอปเปิลถึง 0.1 มิลลิกรัม นอกจากธาตุเหล็ก 2.3 มิลลิกรัมแล้ว เนื้อทับทิม 100 กรัมยังมีสังกะสีเกือบ 0.2 มิลลิกรัม ทองแดง 0.12 มิลลิกรัม แมงกานีส 0.065 มิลลิกรัม และโคบอลต์ 0.01 มิลลิกรัมอีกด้วย

ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินต่อไปคือแอปริคอต ซึ่งก็ไม่ไร้ประโยชน์ เพราะแอปริคอต 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 0.7 มก. ซึ่งถือว่าน้อยกว่าผลไม้ที่กล่าวมาข้างต้นอย่างแน่นอน แต่แอปริคอต 100 กรัมยังมีทองแดง (140 มก.) แมงกานีส (0.22 มก.) และโคบอลต์ (2 มก.) นอกเหนือไปจากธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าแอปริคอตแห้ง เช่น แอปริคอตแห้ง มีธาตุเหล็กสูงกว่าผลไม้สดมาก คือ 2.7 มก. ต่อ 100 กรัม ดังนั้นนี่จึงเป็นเครื่องยืนยันถึงประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคโลหิตจางอย่างไม่มีเงื่อนไขของผลไม้ที่เราชื่นชอบ

ลูกพลัมสดมีธาตุเหล็ก 0.5 มก. (ต่อผลพลัม 100 กรัม) แมงกานีส 0.11 มก. สังกะสี 0.1 มก. ทองแดง 0.087 มก. และโคบอลต์ 1 มก. แต่ลูกพรุน 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากกว่าถึง 6 เท่า คือ 3 มก.

กีวี (หรือ "มะยมจีน") มีธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัมต่อเนื้อ 100 ไมโครกรัม นอกจากนี้ยังมีโคบอลต์ (1 ไมโครกรัม) แมงกานีส (205 ไมโครกรัม) ทองแดง (130 ไมโครกรัม) และสังกะสี (เกือบ 280 ไมโครกรัม)

ลองจินตนาการถึงผลไม้ที่มีฮีโมโกลบินสูงเป็นอันดับ 1 ของโลกกันดีกว่า ซึ่งก็คือลูกพีช ซึ่งใน 100 กรัมจะมีธาตุเหล็กอยู่ 4 มิลลิกรัม ส่วนลูกพีชแห้ง (ซึ่งตากแห้งเฉพาะในเอเชียกลางเท่านั้น เรียกว่าเชปทาลา) มีธาตุเหล็กเท่ากับลูกควินซ์สด คือ 3 มิลลิกรัม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

ตอนนี้เรามาอธิบายกันว่าทำไมธาตุอาหารรองอย่างทองแดง โคบอลต์ สังกะสี และแมงกานีสจึงถูกระบุอยู่ในผลไม้ นอกเหนือไปจากธาตุเหล็ก ข้อเท็จจริงก็คือธาตุเหล่านี้ - ร่วมกับธาตุเหล็ก - ช่วยในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินด้วยวิตามิน

การดูดซึมธาตุเหล็กเกิดขึ้นที่ลำไส้เล็กส่วนต้น ผักและธัญพืชบางชนิดมีฟอสเฟตและไฟเตตซึ่งขัดขวางกระบวนการนี้ แต่วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) สามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้

ผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินเนื่องจากมีวิตามินชนิดนี้สูง ได้แก่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิด แอปเปิ้ลเปรี้ยว สับปะรด กีวี แตงโม แอปริคอท พีช เป็นต้น

นอกจากนี้ ยังควรจำไว้ว่าวิตามินต้านโลหิตจางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือไซยาโนโคบาลามิน หรือวิตามินบี 12 นอกจากนี้ วิตามินบี 2 บี 3 บี 6 และกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ยังมีความสำคัญมากต่อการดูดซึมและรักษาธาตุเหล็กและการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ ผลไม้ที่กล่าวถึงส่วนใหญ่มีวิตามินเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ

ฮีโมโกลบินเป็นโมเลกุลหนึ่งที่สามารถขนส่งโมเลกุลออกซิเจนได้สี่โมเลกุล พบได้ไม่เพียงแต่ในเม็ดเลือดแดงเท่านั้น ฮีโมโกลบินยังพบได้ในเซลล์ประสาทโดพามีน แมคโครฟาจ เซลล์ถุงลม และเซลล์เมแซนเจียลของไต ในเนื้อเยื่อเหล่านี้ ฮีโมโกลบินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวควบคุมการเผาผลาญธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ ควรทราบด้วยว่าธาตุเหล็กไม่ได้มีอยู่แค่ในฮีโมโกลบินเท่านั้น ธาตุเหล็กจำนวนเล็กน้อย (ในรูปแบบของสารเคมีบางชนิด) มีอยู่ภายในเซลล์ตับ ซึ่งก็คือเซลล์เนื้อตับ โดยธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่มีฮีมและเฟอรริติน ซึ่งเป็นโปรตีนหลักที่ส่งธาตุเหล็กที่จำเป็นให้กับร่างกาย

แหล่งสำรองนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง ดังนั้น ควรรับประทานผลไม้ที่ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินเพื่อสร้างแหล่งสำรองธาตุเหล็ก ซึ่งไขกระดูกจะนำไปใช้สร้างเม็ดเลือดแดง