ผักปาร์สนิป

ผลิตภัณฑ์อาหารเช่นหัวผักกาดจัดอยู่ในวงศ์ Umbelliferae ในป่าสามารถพบได้ในพุ่มไม้หรือบนที่ราบสูงบนภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพร ผักชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศที่มีรสหวานเด่นชัดและเป็นพืชสมุนไพรมานานแล้ว ผู้เพาะพันธุ์สมัยใหม่ได้นำพืชชนิดนี้มาเพาะเลี้ยงและพร้อมที่จะนำเสนอพันธุ์และรูปแบบของแหล่งวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

สรรพคุณ

หากเราพูดถึงพืชสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อาหารอันวิเศษ เราจะไม่สามารถจำสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ของมันได้อย่างไร?

จากการศึกษามากมายพบว่าผักปาร์สนิปอุดมไปด้วยสารเคมีหลายชนิด ซึ่งก่อให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางยา และรสชาติ ดังนี้:

• แคโรทีนเป็นสารปรับภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแคโรทีนในปริมาณมาก
• วิตามินซีเป็นสารที่ไม่สามารถทดแทนได้ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ วิตามินซีมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและกระตุ้นต่อมไทรอยด์ หากร่างกายขาดวิตามินซี ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอีกมากมาย
• น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์และช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ ผักกาดหอมมีปริมาณมากกว่าแครอทซึ่งเป็นญาติใกล้ชิดที่สุดถึงสามเท่า
• วิตามินบี 1 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของปลายประสาท กล้ามเนื้อ และการทำงานของหัวใจ และยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ไทอามีนเป็นสารที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์สมอง
• วิตามินบี 2 การขาดวิตามินบี 2 อาจทำให้การผลิตเม็ดเลือดแดงล้มเหลว กระบวนการเผาผลาญ คาร์โบไฮเดรต และไขมันจะหยุดชะงัก จากการศึกษาล่าสุดพบว่า หากร่างกายได้รับวิตามินบี 2 ในปริมาณที่เพียงพอ จะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้
• วิตามินพีหรือรูตินช่วยลดการซึมผ่านของหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น สารนี้ช่วยปรับความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ มีคุณสมบัติต่อต้านอาการแพ้
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ

ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ผักกาดหอมจัดอยู่ในกลุ่มผักรากชั้นยอด ในแง่ของจำนวนธาตุไมโครและธาตุแมโครจำนวนมาก ผักกาดหอมไม่ด้อยกว่า “แชมป์” ของประเภทนี้มากนัก ซึ่งก็คือใบผักโขม

• เกลือโพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ สารนี้จำเป็นต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น และมีผลดีต่อองค์ประกอบต่างๆ ของระบบประสาทส่วนกลาง
• ฟรุกโตสและซูโครสที่มีอยู่ในผักรากนั้นไม่เป็นอันตรายและสามารถใช้ปรุงอาหารสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานได้

1. ผักกาดหอมช่วยบรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ แม้กระทั่งอาการปวดเกร็งที่ตับและไต
2. มีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวด
3. สรรพคุณแก้ไอ บรรเทาอาการไอ และกระตุ้นการขับเสมหะ
4. มีฤทธิ์บำรุงร่างกาย
5. มีการใช้เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขจัดอาการบวมตั้งแต่สมัยโบราณ
6. เป็นยาเพิ่มความต้องการทางเพศ
7. ปาร์สนิปช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
8. การแพทย์สมัยใหม่ให้ความสนใจผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว โดยใช้เพื่อช่วยการทำงานของหัวใจและบรรเทาปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคประสาทหัวใจ และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
9. นอกจากนี้ ยังพบว่าสามารถนำไปใช้แก้ปัญหาของผู้ที่มีประวัติโรคด่างขาว (โรคเม็ดสีที่เกิดจากเม็ดสีเมลานินหายไปในบริเวณผิวหนังบางส่วน) ได้ ปรากฏว่าฟูโรคูมารินที่มีอยู่ในผักรากกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสร้างเม็ดสีใหม่ ผักรากนี้เป็นพื้นฐานของสารออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา เช่น "ยูพิกลิน" และ "เบอรอกซาน" ซึ่งต่อมากลายเป็นพื้นฐานสำหรับโปรโตคอลการรักษาโรคนี้
10. ผักกาดเขียวสามารถบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดได้
11. โดยส่งผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกจึงสามารถป้องกันหรือหยุดการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
12. ยาที่ทำจากหัวผักกาดมีฤทธิ์สงบประสาท ทำให้มีประสิทธิผลต่ออาการประสาทต่างๆ อาการนอนไม่หลับ และความไม่มั่นคงทางอารมณ์
13. สามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจาง และอาการอ่อนแรงได้
14. การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นประจำสามารถปกป้องบุคคลจากการเป็นโรคสมองเสื่อมได้
15. ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
16. กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบจะช่วยลดโอกาสที่ทารกแรกเกิดจะมีความผิดปกติแต่กำเนิดได้
17. คุณสมบัติต้านการอักเสบทำให้สามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคทางเดินหายใจและโรคหอบหืดได้
18. วิตามินเคช่วยรักษาระดับการแข็งตัวของเลือดที่เพียงพอ ซึ่งมีความสำคัญในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บ บาดแผล เลือดออกภายใน หรือต้องมีการผ่าตัด
19. หัวผักกาดช่วยให้ร่างกายสร้างคอลลาเจน ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของกระดูก เอ็น และเนื้อเยื่อข้อต่อ

จากที่กล่าวมาข้างต้น จะเห็นว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่กล่าวถึงในบทความนี้ ซึ่งก็คือหัวผักกาด นั้นมีหลากหลายแง่มุม และเราสามารถพูดได้อย่างเต็มปากว่าหัวผักกาดไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเมื่อนำมาปรุงอาหารจานเด็ดเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิผลในการรักษาโรคทางพยาธิวิทยาต่างๆ ที่ส่งผลต่อร่างกายของเราอีกด้วย

[ 1 ], [ 2 ]

สูตรการทำหัวผักกาด

ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาอยู่นี้เป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักชีฝรั่ง นอกจากจะมีสรรพคุณทางยาต่างๆ แล้ว ผักชีฝรั่งยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชั้นยอดที่มีรสชาติหวานสดใสเป็นเอกลักษณ์ ชวนให้นึกถึงรสชาติของผักชีฝรั่ง แม้แต่ชาวอินคาโบราณในเปรูก็ยังใช้ผักชีฝรั่งในอาหารและพิธีกรรม

ปัจจุบันมีการใช้ทั้งแบบดิบ ผ่านการให้ความร้อน และแบบแห้งเป็นเครื่องปรุงรส รายชื่ออาหารที่ใช้ผักรากชนิดนี้มีค่อนข้างกว้าง ซึ่งรวมถึงซุปต่างๆ น้ำหมัก สตูว์ผัก สลัด ผลไม้ดอง เครื่องดื่ม และที่แปลกก็คือมีของหวานด้วย

ดังนั้นในบทความนี้เราจะนำเสนอเพียงบางส่วนเท่านั้น และสูตรอาหารจากหัวผักกาด:

น้ำซุปผักรสเข้มข้น

ในหลายประเทศ ปาร์สนิปถือเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำซุปทุกชนิด เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเข้มข้นและเข้มข้นขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แครอท – 500 กรัม
• หัวผักกาด - 500 กรัม
• รากขึ้นฉ่าย – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง 3 หัว
• ต้นหอม - สองหน่วย
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
• กระเทียมหัวเดียว
• พริกไทยจาไมก้า – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ – สามลิตร
• เกลือ - ตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกเราทำความสะอาดและล้างปาร์สนิปให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดค่อนข้างใหญ่
2. จากนั้นเราก็เอารากขึ้นฉ่ายมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดขอบประมาณ 1-1.5 ซม.
3. แครอทก็ผ่านกระบวนการที่คล้ายกัน แครอทพันธุ์ที่มีสีสดใสและมีปริมาณมากจะทำให้ซุปมีสีเข้มข้นมากขึ้น
4. ปอกเปลือกหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นสองส่วนพอประมาณ
5. ในเมนูต้นหอมส่วนใหญ่ จะใช้ส่วนสีขาวในการผลิต ส่วนสีเขียวจะถูกทิ้งไป แต่ในกรณีนี้ไม่ใช่ ควรล้างต้นหอมให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นวงก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ รวมทั้งส่วนสีเขียวด้วย
6. เลือกภาชนะลึก ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป แล้วเทน้ำลงไป ตั้งกระทะบนไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นตั้งไฟปานกลาง ภาชนะจะยังคงไม่มีฝาปิด เมื่อมีฟองขึ้นบนผิวภาชนะ ควรใช้ทัพพีมีรูตักฟองออกอย่างระมัดระวัง
7. หลังจากต้มได้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในน้ำต้มได้ ต้มต่ออีก 20 นาที
8. ระหว่างนี้น้ำจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมและรสของผัก
9. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางจานไว้บนขอบเตา แล้วตักผักและผักใบเขียวทั้งหมดออกด้วยตะแกรงที่มีรู ทิ้งผักและผักใบเขียวเหล่านี้ได้ และควรกรองน้ำซุปให้ดีโดยใช้ผ้าขาวบาง 5-6 ชั้น
10. ควรเน้นย้ำว่าในการเตรียมน้ำซุปจะไม่ใส่เกลือ โดยทำขึ้นโดยถือว่าในอนาคตของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานอื่นๆ แต่หากวางแผนที่จะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก ก็สามารถเติมเกลือเพื่อปรุงรสได้ (หากไม่ขัดกับอาหารหรือคำแนะนำของแพทย์)

สิ่งที่น่าสังเกตก็คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถใช้งานได้ทันทีหรือจะนำไปใส่ในช่องแช่แข็งแล้วเทใส่ถุงแบ่งส่วนที่ออกแบบมาสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะก็ได้ หรือจะใส่ในภาชนะอื่นๆ ที่สะดวกก็ได้

ซุปมะเขือเทศใส่ปลาและกุ้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อปลาแล่ – 300 กรัม
• มะเขือเทศ (สุก, ลูกใหญ่) – หกลูก
• กุ้ง (สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารทะเลชนิดอื่นได้หากต้องการ) - 400 กรัม
• ขึ้นฉ่าย - 500 กรัม
• พริกหวาน 5 เม็ด (สามารถเลือกสีได้เพื่อให้ซุปดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น)
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่ง
• ต้นหอมหนึ่ง
• พริกไทยจาไมก้า – 10 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
• กระเทียม – สองกลีบ
• หัวผักกาด – 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 หัว
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• ลอเรล - สามใบ
• น้ำ – สองลิตร
• เกลือ - ตามชอบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด หั่นแครอท หัวผักกาด ต้นหอม เซเลอรี และรากผักชีฝรั่ง แล้วใส่ลงในกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำลงไป วางบนไฟและทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ใส่ใบกระวานและพริกไทยขณะทำอาหาร
3. เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ตักออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู หากจำเป็น ให้กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าโปร่งหลายๆ ชั้น วิธีนี้จะทำให้ของเหลวใสสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องใช้ผักอีกต่อไป และฉันจะทิ้งมันไป จากนั้นเราจะทำน้ำซุปต่อ
4. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนหัวหอมใส
5. หั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่หอมใหญ่ที่ทอดแล้วลงไป ผัดต่ออีกสองสามนาที
6. ล้างกุ้งให้สะอาด ใส่ลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
7. นำกุ้งออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก กรองน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ผักที่ผัดไว้ลงไป
8. ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นเส้นพอประมาณแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
9. ในขณะเดียวกัน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสุก ปอกเปลือกและถูเนื้อผ่านตะแกรง โดยเอาเมล็ดและเส้นใยออกจากซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปแทนได้ เพิ่มมะเขือเทศลงในซุป
10. เติมเกลือลงในซุปมะเขือเทศตามใจชอบแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
11. ใส่กุ้งที่ต้มสุกแล้วลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟซุป
12. คุณสามารถใส่สมุนไพรสับและมะนาวฝานบางๆ ลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟได้

ซุปปลาใส่กุ้งและมะเขือเทศไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกที่คุณจะไม่รู้สึกละอายที่จะเสิร์ฟให้แขกแม้กระทั่งที่โต๊ะอาหารในเทศกาล

ซุปหัวผักกาดบด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงบดสด – หนึ่งช้อนชา
• ขึ้นฉ่าย - ต้นเดียวก็พอ
• แครอท - ขนาดกลางหนึ่งหัว
• เนย – 20 กรัม
• พริกไทยป่นสด ตามต้องการ
• ไธม์แห้ง – หนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยดำ – ตามชอบ (บดสด)
• พาร์สนิป - รากขนาดกลางสามอัน
• น้ำซุปสำเร็จรูป – 500 มล. (ทั้งผักและไก่ก็ได้)
• เกลือ - ตามต้องการ

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานได้

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างและเตรียมผักเพื่อการปรุงอาหาร
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่ผักสับ เช่น แครอท กระเทียม และผักชีฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โดยใส่ไธม์และขิงจากเครื่องเทศก่อน ระหว่างนี้ ผักควรมีเวลาพอที่จะนิ่มลง
3. ปอกเปลือกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมๆ แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปด้วย ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนนี้ ผักทั้งหมดในกระทะควรจะมีความนุ่ม
4. วางหม้อไว้ด้านข้างแล้วบดส่วนผสมในเครื่องปั่น ปรุงรสซุปด้วยเกลือตามชอบ เติมลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการ หากส่วนผสมของอาหารข้นเกินไป ให้เจือจางโดยเติมน้ำซุปในปริมาณที่ต้องการ
5. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยครีมซุปและสมุนไพรสับไว้ด้านบนได้

ผักรวมอบในเตาอบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• ควรกล่าวถึงทันทีว่าการเลือกผักสามารถทำได้ตามใจชอบทั้งตามความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภค
• แครอท-หนึ่ง
• รากผักชีฝรั่ง - ผักรากเล็กหนึ่งต้น
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว
• พาร์สนิป - ผักรากขนาดกลางหนึ่งหัว
• กะหล่ำปลี - ผักรากเล็กหนึ่งชนิด
• รูทาบาก้าและมันเทศ - ตามชอบ
• หอมแดง – 230 กรัม (หรือถ้าไม่มีก็ใช้หัวหอมเล็กแทนได้)
• น้ำมันมะกอก – สองช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล – หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด (บดหยาบ) - หนึ่งช้อนชา
• ไธม์แห้ง - หนึ่งในสี่ช้อนชา (หรือใบไธม์สดสองสามก้าน)
• โรสแมรี่แห้ง – หนึ่งในสี่ช้อนชา (หรือโรสแมรี่สดสองสามกิ่ง)
• เกลือ - ตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบ เตาอบควรมีอุณหภูมิถึง 220°C
2. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด
3. แบ่งหัวมันฝรั่งออกเป็น 2 ส่วนหรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของหัว
4. ปาร์สนิปและแครอทจะถูกหั่นตามยาวก่อนแล้วจึงหั่นตามขวาง
5. สับหัวผักกาดหัวโต มันเทศ และรูทาบาก้าด้วยวิธีเดียวกับการสับมันฝรั่ง
6. ต้มหอมแดงทั้งหัว
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรจะท่วมชิ้นผักเพียงเล็กน้อย ตั้งไฟรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ในขั้นตอนนี้ผักจะสุกเพียงครึ่งหนึ่ง
8. นำถาดอบมาทาด้วยน้ำมันและวางผักที่ปรุงไม่สุกไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง โรยเกลือและพริกไทยด้านบน โรยใบไธม์และโรสแมรี่เล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220°C
9. ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ผักควรจะมีสีน้ำตาลและมีเปลือกที่แห้งเล็กน้อย เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งแล้ว ควรพลิกส่วนผสมทั้งหมด
10. เสิร์ฟอาหารจานร้อนและสามารถตกแต่งด้วยโรสแมรี่และไธม์ตามต้องการ

คุณสามารถเพิ่มบวบ ฟักทอง หรือพริกหวานลงไปได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนผักที่คุณไม่มีหรือไม่ชอบรสชาติได้อีกด้วย

พาร์สนิปย่างกับผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• น้ำมันมะกอก – สองช้อนโต๊ะ
• เนย – สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง
• หัวผักกาด - สูงถึงหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิที่ 230 ºС
2. ปอกเปลือกผักราก ล้างและหั่นเฉียงเป็นแว่นกลมบางๆ ใส่ลงในชาม เติมเกลือและโรยน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. วางผลิตภัณฑ์หมักบนถาดอบที่ทาไขมันแล้ว เกลี่ยให้เรียบและวางเนยไว้ด้านบน
4. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกผักและเก็บไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ผักควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุม
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนจาน โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

กะหล่ำดอกและหัวผักกาดบด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• ผักกาดหอม - ผักรากหนึ่งชนิด
• นม – สามช้อนโต๊ะ
• เนย – สองช้อนโต๊ะ
• พริกป่นตามชอบ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อๆ
2. ปอกเปลือกปาร์สนิปและหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
3. วางผักบนตะแกรงนึ่งแล้วนึ่งโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที
4. ผักที่เตรียมไว้สามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น
5. ให้ต้มนมให้ร้อนแล้วค่อยๆ คนตลอดเวลาจนละลายเข้ากัน จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่ได้
6. ใส่เนยลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
8. ควรเสิร์ฟเนื้อบดขณะอุ่นๆ

เนื้อไก่ในซอสแอปเปิ้ลและหัวผักกาด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• อกไก่ – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง
• พาร์สนิป - ผักรากขนาดกลางสองสามชนิด
• แครอท-หนึ่ง
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูกใหญ่
• น้ำ – 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำซุปไก่สำเร็จรูป – 300 มล.
• พริกไทยดำป่นสด - ตามชอบ
• เกลือตามต้องการ
• โรสแมรี่ – หนึ่งช้อนชา (ควรใช้แบบสด แต่ถ้าไม่มี โรสแมรี่แบบแห้งก็ใช้ได้)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อยแล้วผัดเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำสลัดผัก
2. ใส่น้ำซุปไก่ใสและน้ำเปล่าลงในกระทะ รอจนน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนบ่อยๆ
3. พักกระทะไว้ ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและสับ โดยเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในน้ำปั่น
4. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อซับของเหลวส่วนเกินออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 3 x 2 ซม.
5. นำกระทะที่สะอาด เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงในก้นกระทะแล้วตั้งบนไฟ เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไป ต้องคนเนื้อไก่ตลอดเวลา ปรุงจนชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
6. เทน้ำพริกปาร์สนิปที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
7. เสิร์ฟอุ่นๆ

ชิปหัวผักกาด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• หัวผักกาดหอม - สิบหัว
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก – ตามความจำเป็น
• เกลือ โดยเฉพาะเกลือทะเล ตามต้องการ
• พริกไทยดำ ถ้าต้องการ
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิที่ 220 องศา
2. ปอกเปลือกผักราก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
3. วางหลอดลงบนกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เติมเกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันพืช
4. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกหลอด ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
5. นำหัวผักกาดแห้งออกจากเตาอบแล้ววางลงในจานที่เตรียมไว้ ราดน้ำมันเล็กน้อยด้านบนและโรยด้วยพาร์เมซานขูด
6. อาหารก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

แฮมหมูอบกับหัวผักกาด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แฮมหมู – น้ำหนักประมาณ 1.3 – 1.5 กก. (ควรรับประทานทั้งหนัง)
• พาร์สนิป - รากขนาดกลาง 6 อัน
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว (พันธุ์สีแดงจะเหมาะกับที่นี่มากกว่า)
• กานพลู 20 ชิ้นเต็ม
• ลอเรล - ใบคู่หนึ่ง
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำมันพืช – สามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้แบบสีน้ำตาล)
• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ปอกเปลือกปาร์สนิป ล้างและหั่นผักรากแต่ละหัวเป็นสี่ชิ้น
3. ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
4. นำภาชนะขนาดใหญ่ใส่แฮมและใบกระวานลงไป เทน้ำเย็นแล้ววางบนไฟ รอจนน้ำเดือดและมีฟองขึ้น ใช้ทัพพีมีรูตักออก เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
5. จากนั้นค่อย ๆ หยิบเนื้อออกมาวางบนเขียง ทิ้งแฮมไว้สักครู่
6. เปิดเตาอบและอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส วางถาดอบที่เหมาะสมไว้ที่นั่น เตาอบควรจะอุ่นขึ้นเช่นกัน
7. เมื่อถึงขั้นตอนนี้ ให้ใส่หัวหอมและหัวผักกาดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนน้ำเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นจึงใส่ผักลงในกระชอน ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่กลับลงในน้ำซุปอีกครั้ง เทน้ำมันลงไปด้านบน (2 ช้อนโต๊ะ)
8. ย้ายผักอย่างระมัดระวังลงในถาดอบที่อุ่นไว้แล้วและวางในเตาอบเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
9. ควรลอกหนังแฮมที่สุกไม่สุกออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือไขมันไว้บนผิวเนื้อเล็กน้อย บนผิวแฮม ให้ใช้มีดกรีดเป็นรอยตื้นๆ (โดยจับชั้นเนื้อไว้เล็กน้อย) กรีดตามแนวยาวก่อน จากนั้นกรีดตามขวางจนเป็นตาข่าย
10. ซากเนื้อต้องยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมทั้งกลีบ (เพียงแค่เสียบเข้าไปในเนื้อ) โดยกระจายกลีบที่มีอยู่ให้กระจายทั่วทั้งพื้นผิว
11. ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดให้เข้ากัน จากนั้นถูแฮมด้วยซอสนี้
12. วางแฮมบนถาดอบที่ผักสุกแล้ว โดยย้ายชิ้นพาร์สนิปให้ชิดขอบก่อน ทิ้งไว้ในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220°C
13. ในขั้นตอนนี้ ควรโรยซูกินี่ด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนถาดอบ โดยพลิกชิ้นพาร์สนิปกลับด้าน ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ เนื้อซูกินี่ควรเป็นสีน้ำตาลและมีเปลือกสีทองปกคลุม
14. ในขั้นตอนนี้ คุณควรตรวจสอบความพร้อมของอาหาร โดยเพียงแค่เสียบแท่งเหล็กบาง ๆ เข้าไปตรงกลางเนื้อ หากหลังจากถอดแท่งเหล็กแล้วมีน้ำใส ๆ ไหลออกมาจากรูเจาะ แสดงว่าเนื้อสุกแล้วและควรนำออกจากเตาอบ หากยังเห็นคราบเลือด ควรนำเนื้อกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง
15. นำเนื้อที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยฟอยล์ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
16. วางผักอบบนจาน โรยด้วยเมล็ดงา พริกไทย และสมุนไพร (ถ้าต้องการ) วางแฮมหั่นบาง ๆ ไว้ที่นี่ด้วย

หม้อตุ๋นมันฝรั่งและหัวผักกาด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• หัวมันฝรั่ง – 600 – 700 กรัม
• หัวผักกาด – 600 – 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ (ควรใช้สีแดง) – หนึ่งหัวขนาดกลาง
• น้ำซุปไก่ – 500 มล.
• นม – 250 มล.
• เนย – 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด ตามต้องการ
• โรสแมรี่ (ทั้งแบบแห้งและสดก็ได้) – สองช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรก เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบโดยทาด้วยน้ำมัน
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร
3. ปอกเปลือกปาร์สนิป ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและโรสแมรี่
5. ผสมผักเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนถาดอบ เทน้ำซุปที่เจือจางด้วยนมลงไป วางเนยเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
7. การอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยผิวของหม้ออบควรมีสีเหลืองทอง แต่ไม่ไหม้
8. พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อต้มกับผักกาดหอม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• หัวผักกาด – 600 – 700 กรัม
• เนื้อวัว – 300 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• แป้ง – หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เติมน้ำเย็นและต้มของเหลวจนเดือด เมื่อเดือดแล้วฟองจะลอยขึ้น สะเด็ดน้ำสต็อกและล้างเนื้อในน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ
• ปอกเปลือกและล้างรากผัก แช่ในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกลม แถบ หรือลูกเต๋าตามชอบ
• เทของเหลวลงในกระทะ ใส่หัวผักกาด เติมเกลือ ใส่เนยและแป้งเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟอาหารจานเสร็จขณะอุ่นๆ พร้อมตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

ปาร์สนิปอบในครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• หัวผักกาด – ประมาณ 1 กิโลกรัม (สามารถรับประทานได้ 800 กรัม หรือ 1.2 กิโลกรัม)
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• เกลือตามต้องการ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างรากผัก จากนั้นหั่นเป็นวงกลม ใส่ชิ้นปาร์สนิปลงในชาม ปรุงรสด้วยเนยและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เตรียมเตาอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา วางหัวผักกาดหมักบนถาดอบหรือในถาดอบ แล้วราดครีมเปรี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. วางไว้ในเตาอบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

ในปัจจุบัน เรารู้สึกยินดีกับผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ที่เราเห็นบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต แม่บ้านหลายคนใช้ผักที่กล่าวถึงในบทความนี้ในอาหารของพวกเขามานานแล้ว นั่นคือ หัวผักกาด แต่เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อความนี้แล้ว จะมีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์พิเศษนี้เพิ่มมากขึ้น และผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารประจำวันอยู่แล้วจะค้นพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกครั้งด้วยตัวเอง โดยเพิ่มอาหารจานใหม่ๆ ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของพวกเขา ขอให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงและทานอาหารให้อร่อย!