โซเดียม

โซเดียม (Na) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำเหลืองในเลือด กล่าวคือ เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวนอกเซลล์ บทบาทสำคัญในร่างกายของโซเดียม โซเดียมได้รับชื่อมาจากอียิปต์โบราณ เนื่องจากด่างที่ได้จากทะเลสาบโซดาถูกเรียกว่าไนตรอน

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

ความรู้พื้นฐานของโซเดียม

โซเดียมถือเป็นไอออนบวกนอกเซลล์ที่มีฤทธิ์เป็นด่าง โซเดียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่สุดอย่างหนึ่งของร่างกาย ร่วมกับโพแทสเซียม (Ka) และคลอรีน (Cl) ร่างกายมีโซเดียม 70-110 กรัม ซึ่งหนึ่งในสามอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูก ส่วนที่เหลืออยู่ในของเหลวนอกเซลล์ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ และเส้นประสาท

ปริมาณโซเดียมที่ต้องการต่อวัน

การรักษาปริมาณโซเดียมที่ควรบริโภคต่อวันนั้นทำได้ง่าย เนื่องจากคุณต้องบริโภคโซเดียม 4-6 กรัมต่อวัน และเกลือแกงธรรมดา 15 กรัมก็มีปริมาณโซเดียมเพียงพอแล้ว

คุณควรเพิ่มปริมาณโซเดียมเมื่อใด?

ในช่วงอากาศร้อนและเมื่อออกกำลังกาย ร่างกายจะสูญเสียความชื้นในรูปของเหงื่อเป็นจำนวนมาก ดังนั้นภายใต้สภาวะเช่นนี้ ควรเพิ่มการบริโภคโซเดียมให้มากขึ้น นอกจากนี้ ควรทำเช่นนี้เมื่อรับประทานยาขับปัสสาวะ มีอาการอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรง มีอาการไหม้ และโรคแอดดิสัน (ต่อมหมวกไตทำงานไม่เพียงพอ)

การดูดซึมโซเดียม

หากร่างกายมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ โซเดียมจะถูกขับออกทางปัสสาวะในปริมาณเกือบเท่ากับที่ร่างกายได้รับเข้าไป

ประโยชน์ของโซเดียมต่อร่างกาย

โซเดียมร่วมกับโพแทสเซียม (Ka) และคลอรีน (Cl) มีส่วนร่วมในการเผาผลาญเกลือน้ำของเซลล์ในร่างกายของมนุษย์และสัตว์ แต่รักษาสมดุลของของเหลวนอกเซลล์ ทำให้กรดเป็นกลาง มีฤทธิ์เป็นด่าง และรักษาความดันออสโมซิส

โซเดียมช่วยควบคุมความดันโลหิต ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานได้ตามปกติและหดตัวทุกกลุ่มของกล้ามเนื้อ ช่วยให้เนื้อเยื่อมีความแข็งแรงเป็นพิเศษ ช่วยปรับสมดุลการเต้นของหัวใจ ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานไม่ได้หากขาดโซเดียม และการถ่ายโอนสารที่มีประโยชน์เข้าและออกจากเซลล์เป็นไปไม่ได้เลยหากขาดโซเดียม

โซเดียมเป็นตัวต่อต้านโพแทสเซียม (Ka) ในร่างกาย ดังนั้นเพื่อให้โซเดียมทำงานอย่างเหมาะสม ควรเพิ่มโพแทสเซียม (Ka) ในอัตราส่วน 1:2 หากโซเดียมในร่างกายมากเกินไป จำเป็นต้องเพิ่มโพแทสเซียม (Ka) เพื่อรักษาสมดุล

การโต้ตอบระหว่างโซเดียมกับธาตุอื่นในร่างกาย

หากมีโซเดียมในร่างกายมากเกินไป โพแทสเซียม (Ka) แมกนีเซียม (Mg) และแคลเซียม (Ca) จะถูกขับออกจากร่างกายในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

อาการของการขาดโซเดียม

หากร่างกายมีโซเดียมไม่เพียงพอ ผู้ป่วยจะเบื่ออาหาร อาจไม่สามารถแยกแยะรสชาติของอาหารได้ ผู้ป่วยอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง น้ำหนักลดเนื่องจากน้ำในร่างกายมากเกินไป อาจมีแก๊สสะสมในลำไส้เพิ่มขึ้น ผื่นผิวหนัง อ่อนเพลียอย่างรุนแรง เวียนศีรษะ และอารมณ์แปรปรวนฉับพลัน กล้ามเนื้ออ่อนแรง อาจเกิดอาการชักได้ ผู้ป่วยโซเดียมต่ำมักมีอาการความจำเสื่อมและภูมิต้านทานต่อการติดเชื้ออ่อนแอ

อาการของโซเดียมเกิน

เมื่อร่างกายได้รับธาตุนี้มากเกินไป อาจเกิดอาการบวม แพ้ และกระหายน้ำอย่างรุนแรงได้ ความจริงก็คือโซเดียมจับกับน้ำได้ดี ดังนั้นเมื่อบริโภคมากเกินไป น้ำจะสะสมในร่างกายและขับออกได้ไม่ดี ส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น และอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ (อาจถึงขั้นเป็นโรคหลอดเลือดสมอง) ได้

เมื่อร่างกายขาดโพแทสเซียม (Ka) โซเดียมจะแทรกซึมเข้าสู่เซลล์และนำน้ำเข้ามามากเกินไป บางครั้งอาจทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยน้ำ กล้ามเนื้อบวม และเกิดอาการบวมน้ำได้ และหากร่างกายมีปริมาณเกลือสูงอย่างต่อเนื่อง จะทำให้เกิดอาการบวมน้ำ โรคไต และความดันโลหิตสูง

ทำไมโซเดียมส่วนเกินจึงสะสมในร่างกาย?

นอกจากความจริงที่ว่าโซเดียมส่วนเกินสามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นประจำ (อาหารรสเค็ม) แล้ว ยังอาจเกิดขึ้นได้จากความเครียดหรือการรักษาด้วยคอร์ติโคสเตียรอยด์ เช่น คอร์ติโซนอีกด้วย

อัลโดสเตอโรน ซึ่งผลิตโดยต่อมหมวกไตในช่วงที่มีความเครียด สามารถกักเก็บโซเดียมไว้ในร่างกายได้

อะไรบ้างที่ส่งผลต่อปริมาณโซเดียมในอาหาร?

ปริมาณธาตุนี้ในอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือแกงที่คุณเติมลงไปเมื่อปรุงอาหารเท่านั้น

สาเหตุของการขาดโซเดียม

โดยปกติแล้วการสูญเสียโซเดียมออกจากร่างกายในปริมาณมากนั้นเป็นเรื่องยากมาก แต่สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสภาพอากาศร้อน และการสูญเสียอาจมากจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวในร่างกายอาจทำให้เกิดอาการเป็นลมได้ การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำยังทำให้สูญเสียโซเดียม ซึ่งทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียนบ่อยครั้ง

อาหารที่มีโซเดียม

สาหร่ายทะเลมีโซเดียมมากที่สุดเกือบ 520 มิลลิกรัม ส่วนปลาลิ้นหมา ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และกุ้งมังกรมีโซเดียมประมาณ 200-300 มิลลิกรัม ส่วนปลาแอนโชวี่ กุ้ง ปลาซาร์ดีน ไข่ไก่ธรรมดา และปลาแซลมอนมีโซเดียม 130-160 มิลลิกรัม ส่วนกุ้งแม่น้ำ ปลาหมึก หรือปลาสเตอร์เจียนมีโซเดียมสูง ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย