ขิง

สรรพคุณในการรักษาโรคของขิง (ละติน: Zingiber officinale) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่มนุษย์มาเป็นเวลานานแล้ว การเพาะปลูกเครื่องเทศชนิดนี้เริ่มขึ้นครั้งแรกในอินเดียตอนเหนือ เนปาล และจีนตอนใต้ ในตำรายาเวทของอินเดียซึ่งมีอายุกว่า 5,000 ปี นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีการกล่าวถึงสรรพคุณในการรักษาโรคของ Zingiber officinale และสูตรอาหารที่มีขิงเป็นส่วนผสมหลัก ขิงถูกนำมาใช้ทั้งแบบดิบและในรูปแบบทิงเจอร์ ยาต้ม และชา

รากขิงถูกสกัดและผลิตในรูปแบบเม็ดยา ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ ได้แก่ จิงเจอรอล (ซึ่งทำให้มีกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์) และโชกาออล

สรรพคุณในการรักษาของขิงช่วยให้ใช้รักษาโรคได้ทุกชนิดและป้องกันโรคได้ ขิงได้รับการแพร่หลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ ในยุโรป ขิงถูกใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคระบาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ราคาของเครื่องเทศชนิดนี้ค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับประสิทธิภาพในการใช้ ปัจจุบัน ขิงได้รับการปลูกในเกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศแบบร้อนชื้น เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ออสเตรเลีย บราซิล ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ขิงถือเป็นส่วนประกอบของอาหารนานาชาติอย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทไม่ว่าจะปลูกขิงในพื้นที่ใดหรือไม่ก็ตาม มีอาหารหลายชนิด ซึ่งส่วนผสมอย่างหนึ่งคือขิง ขิงในรูปแบบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบขนม ขิงใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงผลไม้แช่อิ่ม พุดดิ้ง เหล้า และแม้แต่เบียร์ขิง คุณสมบัติในการรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อผสมกับเครื่องเทศที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศหรือกระวาน เนื่องจากขิงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อได้ดีเยี่ยม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถฆ่าเชื้อได้ เชฟชาวญี่ปุ่นจึงใช้ขิงในการปรุงอาหารจากอาหารทะเลสดของอาหารประจำชาติ กล่าวโดยสรุปแล้ว ความอเนกประสงค์และความเป็นเอกลักษณ์ของขิงถูกนำมาใช้โดยผู้คนในหลากหลายสาขาอาชีพมาช้านาน ไม่ว่าจะเป็นการแพทย์แบบเวทหรือพื้นบ้าน การทำอาหาร การเสริมสวย โภชนาการ ขิงได้เข้ามามีบทบาทในอาหารของคนยุคใหม่ ซึ่งพิสูจน์ได้จากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน ปัจจุบัน คุณสมบัติของขิงได้รับการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนและมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติต้านไวรัสอันทรงพลังของขิงเป็นที่รู้จัก โดยช่วยลดการทำงานของไวรัสไข้หวัดใหญ่และหวัด

ชาขิงมีสรรพคุณมากมาย เครื่องดื่มชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดในช่วงฤดูหนาว เพราะระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์จะอ่อนแอลงและมีโอกาสเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่สูง

การใช้ขิงในการรักษาโรคข้ออักเสบ อาการไอ อาการปวดฟัน หลอดลมอักเสบ เนื่องมาจากขิงมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดเจือจาง ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล จึงถือเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

สรรพคุณของชาขิงช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง เพิ่มประสิทธิภาพทางสติปัญญาของมนุษย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ปัจจุบัน เทคโนโลยีการผลิตเพื่อแปรรูปวัตถุดิบช่วยให้สามารถใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขิงดอง ขิงแห้ง หรือขิงป่นได้ ผลกระทบที่แท้จริงของเครื่องเทศชนิดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานอย่างถูกต้องเป็นอันดับแรก เช่นเดียวกับทุกสิ่ง ควรมีมาตรการ ดังนั้น แม้ว่าขิงจะมีสรรพคุณในการรักษา แต่ก็มีข้อห้ามบางประการที่ต้องพิจารณาก่อนเริ่มใช้

[ 1 ], [ 2 ]

ขิงช่วยลดน้ำหนัก

ขิงได้รับความนิยมอย่างมากในการลดน้ำหนักในช่วงนี้ กระบวนการลดน้ำหนักเกิดขึ้นได้อย่างไรและส่งผลต่อการเผาผลาญน้ำหนักส่วนเกินอย่างไร? ดังที่เราได้ค้นพบไปแล้วว่าเครื่องเทศนี้มีสารที่มีคุณสมบัติพิเศษและมีประโยชน์ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ไพลช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดตับ ระบบทางเดินอาหาร และกำจัดปรสิตในลำไส้ คุณสมบัติที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ช่วยให้คุณใช้ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักและลดปริมาณไขมันได้ นอกจากนี้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมยังช่วยให้คุณใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย

ขิงช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมั่นใจได้เลยว่าเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายที่สุด และยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย! คุณเพียงแค่ใส่ขิงลงในอาหารจานหลักและเครื่องดื่มเท่านั้น ซึ่งส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายแล้ว ปัญหาหลักเมื่อพยายามลดน้ำหนักคือกระบวนการเผาผลาญในร่างกายผิดปกติ โภชนาการที่ไม่สมดุลและไม่เหมาะสมส่งผลให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ มีการสะสมของสารพิษและสิ่งตกค้างในร่างกาย ส่งผลให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะอื่นๆ ทั้งหมด ตั้งแต่ระบบหัวใจและหลอดเลือดไปจนถึงข้อเข่า ความเครียดเป็นอีกองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในสถานการณ์ที่เครียด ร่างกายจะรู้สึกหิวมากขึ้น ดังนั้น ร่างกายจึงต่อสู้กับความเครียด

การใช้ขิงเพื่อลดน้ำหนักช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายคงที่ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ร่างกายจะล้างสารพิษและสิ่งตกค้างได้อย่างรวดเร็ว มีวิธีที่เป็นไปได้หลายวิธีในการใช้ขิงเพื่อลดน้ำหนัก วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างง่ายในการใช้ แต่ในเวลาเดียวกันก็มีประสิทธิภาพมาก เมื่อใช้เป็นประจำ คุณจะสังเกตเห็นผลลัพธ์ที่คงที่ อย่างที่ทราบกันดีว่าขิงใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหาร เมื่อเพิ่มลงในอาหารจานหลัก จะไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการดูดซึมอาหารและระบบย่อยอาหารของร่างกายโดยรวม ตัวอย่างเช่น ไพลบดเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น เพิ่มลงในอาหารที่คุณทำเป็นส่วนผสมที่จำเป็น ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน!

ก่อนรับประทานก็ควรเคี้ยวขิงปอกเปลือกชิ้นเล็กๆ ก่อน คุณยังสามารถขูดหรือสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และรับประทานระหว่างมื้ออาหารในปริมาณเล็กน้อย ครั้งละ 1 ช้อนชา การรับประทานรากสดจะไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเร่งกระบวนการลดน้ำหนักอีกด้วย

ขิงกลายเป็นส่วนผสมหลักของโภชนาการอาหารเมื่อไม่นานนี้ ขิงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ เพื่อลดน้ำหนัก แท้จริงแล้ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคงที่ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ขิงเป็นอาหารและเครื่องดื่มทั้งแบบสดและแบบแห้ง ตัวอย่างเช่น สลัดขิงจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในวันถือศีลอด กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อนเลยและไม่ใช้เวลานาน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีบีทรูทอบขนาดกลาง 3 หัว แครอทอบขนาดกลาง 5 หัว คื่นช่าย 1 กำ และราก Zingiber officinale สด ส่วนผสมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับ ผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ลูกและน้ำมันมะกอก

วิธีลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการดื่มชาขิง ความลับของการดื่มชาขิงคืออะไร? แม้แต่ในทางการแพทย์ของทิเบต ขิงยังถูกใช้เป็นตัวช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต เร่งกระบวนการเผาผลาญ เนื่องจากขิงมีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่น จึงช่วยเสริมกระบวนการเหล่านี้ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยให้เหงื่อออกมากขึ้น น้ำมันหอมระเหยในชาขิงทำให้ชามีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ และยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย

องค์ประกอบของวิตามินและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมีผลดีต่อสภาพผิวหน้ารักษาความอ่อนเยาว์และรูปลักษณ์ที่สดใสไม่ต้องพูดถึงผลดีภายในต่อร่างกายทั้งหมด มีหลายวิธีในการเตรียมชาขิงซึ่งช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดตามรสนิยมและวิธีการเตรียม ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มจาก Zingiber officinale วิธีที่สะดวกและง่ายที่สุดในการเตรียมชาขิงเพื่อลดน้ำหนัก: เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงบนรากสับขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 30 นาที ปริมาณชานี้ต้องดื่มในระหว่างวัน การใช้ชา Zingiber officinale ในโภชนาการอาหารช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารได้อย่างมาก

วิธีชงชาขิงผสมน้ำผึ้งและมะนาว ให้เทรากขิงบด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสะอาด 1 ลิตร แล้วต้มด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส แล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวตามชอบ เมื่อชงชาตามสูตรนี้ คุณสามารถเติมพืชสมุนไพรและสมุนไพรอื่นๆ เช่น สะระแหน่ ลินเด็น ใบลิงกอนเบอร์รี่

หากต้องการลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด เราขอแนะนำวิธีการชงชานี้ ส่วนผสมหลักของสูตรนี้คือขิงและกระเทียม โดยต้องบดและผสมอย่างละเท่าๆ กัน จากนั้นเทน้ำเดือด 20 ส่วนแล้วทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ก่อนดื่ม ควรกรองชาและดื่มตลอดทั้งวัน คุณจะได้รับวิตามินในปริมาณมหาศาล!

จำเป็นต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญเกี่ยวกับขิงสำหรับการลดน้ำหนักและชา การใช้ชาจาก Zingiber officinale ไม่จำกัดอยู่แค่ช่วงวันที่รับประทานอาหารเท่านั้น เมื่อทำการลดน้ำหนักอย่างจริงจัง การใช้ทุกวันโดยเติมลงในชาเขียวหรือชาดำจะช่วยให้ได้ผลดีขึ้นเท่านั้น เนื่องจากขิงมีฤทธิ์กระตุ้นร่างกายได้ดี จึงควรดื่มชาในระหว่างวัน ไม่ใช่ตอนเย็น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเก็บขิงสดจะเป็นประโยชน์ ควรเก็บขิงสดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะลดลงอย่างมาก คุณสามารถแช่แข็งรากขิงไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้ แต่ไม่ควรเกิน 3 เดือน

การใช้ขิงเพื่อลดน้ำหนักหรือการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ เสียดท้อง ระคายเคืองในปาก ก่อนที่จะใช้ขิง ไม่ว่าจะเพื่อการรักษาหรือป้องกัน ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ไม่แนะนำให้ใช้ขิงร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาละลายลิ่มเลือด ยาลดความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

ปริมาณแคลอรี่ของขิง

ปริมาณแคลอรี่ของขิงไม่ว่าจะแปรรูปด้วยวิธีใดก็ตามหรือไม่มีก็ตามจะอยู่ที่ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ขิงจะลดลงเหลือ 60 กิโลแคลอรีเมื่อผ่านการแปรรูป ข้อเท็จจริงนี้เพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ ปริมาณแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับใช้เป็นสารอาหารทางโภชนาการ ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Zingiber officinale จึงกลายเป็นส่วนผสมหลักในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย นอกจากนี้ยังบริโภคทั้งสดและแห้ง ปัจจุบัน นักโภชนาการปฏิบัติตามอาหารที่มี "ขิง" เป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากมีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันและมีแคลอรี่ต่ำ ในอาหารดังกล่าว ขิงจะถูกใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและเครื่องดื่ม

การปรุงอาหาร เช่น การหมัก จะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูป เว้นแต่จะใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรี่สูงอื่นๆ เช่น ขิงผสมน้ำผึ้งหรือ Zingiber officinale เชื่อม มีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

[ 3 ]

ประโยชน์ของขิง

ประโยชน์ของขิงนั้นถูกกำหนดโดยการผสมผสานคุณสมบัติทางยาและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การผสมผสานดังกล่าวค่อนข้างหายากในธรรมชาติและไม่พบในพืชที่คล้ายคลึงกัน สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพืชสมุนไพรอื่น ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้อยกว่าขิงอย่างมาก คุณสมบัติทางยาและการป้องกันของขิงขยายขอบเขตการใช้งานได้อย่างมาก ความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับยาแก้ปวด ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับเหงื่อ บำรุง และต้านแบคทีเรียได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว สารที่มีอยู่ใน Zingiber officinale มีส่วนช่วยให้แผลและรอยบาดและรอยแผลเป็นบนผิวหนังหายเร็วขึ้น เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ประโยชน์ของขิงในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงมีความสำคัญมาก คุณสมบัติต้านแบคทีเรียช่วยให้คุณสามารถเปิดใช้งานฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายมนุษย์ในการต่อสู้กับปรสิตในโรคพยาธิ ยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

การใช้ขิงในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมให้ย่อยอาหารได้ง่ายอีกด้วย การบริโภคขิงเป็นประจำในอาหารมีผลดีต่อสภาพระบบย่อยอาหารของมนุษย์โดยรวม การใช้เครื่องเทศนี้ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร สร้างน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร หลั่งสารในกระเพาะอาหารได้ดีขึ้น และส่งผลให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น ขิงมีประสิทธิภาพมากในการรักษาอาการอาหารไม่ย่อยและแผลในกระเพาะอาหาร เรอ โดยทั่วไปแล้วขิงมีประสิทธิภาพอย่างมากในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ผลของขิงมีประโยชน์ต่ออาการท้องอืด ท้องเสีย Zingiber officinale ยังเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาหารเป็นพิษ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จะช่วยจัดการกับอาการท้องผูกและช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร

ขิงมีคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่น ซึ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันโรคหวัด เช่น ไข้หวัดใหญ่ โรคไซนัสอักเสบ โรคหวัด และอาการคัดจมูกในปอด สรรพคุณในการขับเสมหะมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการเจ็บคอและไอ นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหอบหืด ขิงเป็นยาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการแพ้ทุกประเภทและโรคผิวหนัง

การใช้ Zingiber officinale เป็นประจำจะช่วยทำให้เลือดเจือจางและลดระดับคอเลสเตอรอล เปลือกของ Zingiber officinale มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและกระตุ้นการสร้างน้ำลาย เอนไซม์ช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคข้อ โรคไขข้อ อาการปวดกล้ามเนื้อ อาการเคล็ดขัดยอก โรคข้ออักเสบ และโรคข้อเสื่อมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับร่างกายของผู้หญิง การใช้ขิงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในช่วงเริ่มต้นของรอบเดือน ประโยชน์ของขิงมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากขิงช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือนได้ นอกจากนี้ ขิงยังมีผลดีอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของรอบเดือน ขิงได้รับการใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาภาวะมีบุตรยากมาอย่างยาวนาน เนื่องจากขิงช่วยเพิ่มโทนของมดลูกและเพิ่มความต้องการทางเพศ เมื่อไม่นานมานี้ ขิงถูกนำมาใช้เป็นวิธีการลดน้ำหนักส่วนเกินที่มีประสิทธิภาพสูง เนื่องจากขิงมีคุณสมบัติในการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ขิงมีประสิทธิภาพในระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อเกิดพิษ น้ำมันขิงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายและมีประสิทธิภาพในด้านความงามและอะโรมาเทอราพีในรูปแบบของมาส์ก อาบน้ำ และโลชั่น

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยกระตุ้นการทำงานของจิตใจและฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกาย ช่วยในสถานการณ์ที่กดดัน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในสมอง เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม ช่วยปรับปรุงความจำ เพิ่มความสามารถในการเรียนรู้อย่างมีนัยสำคัญ ลดความดันโลหิต ขิงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหลอดเลือดแข็ง Zingiber officinale เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดในการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมนุษย์ เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง

วิตามินที่มีอยู่ในขิงช่วยต่อต้านการเปลี่ยนแปลงของร่างกายที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งภายนอกและภายใน ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ เวียนหัว อ่อนแรงที่เกิดจากอาการเมาเรือได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรับประทานขิงสดเป็นประจำ โดยการเคี้ยว จะช่วยให้เหงือกและช่องปากโดยรวมแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้ลมหายใจสดชื่นเป็นเวลานานอีกด้วย

ประโยชน์ของขิงไม่ได้จำกัดอยู่แค่คุณสมบัติทางยาและป้องกันโรคเท่านั้น เนื่องจากขิงมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของหลายชาติทั่วโลก และเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายชนิด คุณสมบัติในการปรุงอาหารอย่างหนึ่งของเครื่องเทศชนิดนี้คือช่วยเพิ่มรสชาติและดึงรสชาติของอาหารที่ปรุงออกมาให้โดดเด่นขึ้น ในขณะเดียวกัน ขิงยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยสามารถใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงทำของหวานและเครื่องดื่ม

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของขิงแล้ว เราไม่สามารถจำกัดการใช้งานให้เฉพาะเจาะจงได้ เนื่องจากขิงมีคุณสมบัติพิเศษมากมาย จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นยาครอบจักรวาล

อ้างสรรพคุณขิง

เชื่อกันว่าขิงเป็นยาแก้อาเจียนที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอาการคลื่นไส้ที่เกิดจากอาการเมาเรือหรือการตั้งครรภ์ และช่วยลดอาการปวดเกร็งในลำไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ขิงอาจมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและป้องกันการแข็งตัวของเลือดในหลอดทดลอง แต่หลักฐานยังคงขัดแย้งกัน

โทษของขิง

โดยทั่วไปแล้ว ยาและพืชทุกชนิดมีผลข้างเคียงที่เป็นเอกลักษณ์ การคิดว่ายาสมุนไพรไม่เป็นอันตรายและไม่ก่อให้เกิดอันตรายถือเป็นความผิดพลาด อย่าลืมว่าพืชแทบทุกชนิดสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วขิงเป็นสารก่อภูมิแพ้ และแม้ว่าขิงจะถือเป็นพืชที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้น้อย แต่ก็ไม่ได้ตัดความเป็นไปได้ที่ขิงจะก่อให้เกิดอาการแพ้ในแต่ละคนออกไป ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ขิง คุณต้องทำการทดสอบการแพ้เสียก่อน

อันตรายของขิงนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการในการใช้ สรรพคุณทางยาค่อนข้างมีผลค่อนข้างแรง ดังนั้นเส้นแบ่งระหว่างผลดีและผลเสียจึงไม่มีนัยสำคัญ บ่อยครั้งแทนที่จะได้ผลดีตามที่คาดหวัง กลับได้ผลตรงกันข้าม ในกรณีที่มีโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันและเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงการใช้ขิงโดยไม่ได้รับการควบคุม เนื่องจากอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนได้ เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร

คุณสมบัติในการทำให้ร่างกายอบอุ่นจะจำกัดการใช้งานในช่วงที่อุณหภูมิร่างกายสูงหรือในวันที่อากาศร้อนจัดในฤดูร้อน คุณสมบัติในการทำให้เลือดเจือจางจะไม่สามารถใช้ได้ในช่วงที่มีเลือดออก

เมื่อไม่นานมานี้ อาหารตะวันออกได้รับความนิยมอย่างมาก โดยใช้ขิงดอง ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดต่อมรับรส และต่อต้านการทำงานของปรสิตที่พบในปลาดิบ เช่น ในซูชิหรืออาหารตะวันออกอื่นๆ การบริโภคขิงดองมากเกินไปมักจะส่งผลตรงกันข้าม และแทนที่จะมีประโยชน์ ขิงกลับก่อให้เกิดโทษ

อันตรายของขิงเป็นเพียงแนวคิดเชิงสัมพัทธ์และเป็นผลจากการใช้และใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชชนิดนี้อย่างไม่ถูกต้อง เนื่องจากขิงมีปริมาณที่เหมาะสมในทุกสิ่ง ดังนั้นการใช้ขิงจึงควรมีปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 5 กรัมต่อวัน

[ 4 ], [ 5 ]

ผลข้างเคียงของขิง

อาจเกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง และปวดเกร็งได้ ขิงมีข้อห้ามใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคเลือดออกง่ายหรือรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดหรือวาร์ฟาริน

[ 6 ]

การรักษาด้วยขิง

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้และอาการแพ้ คุณสามารถเริ่มการรักษาด้วยขิงได้อย่างปลอดภัย ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์ใช้ Zingiber officinale ในการรักษา เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของพืชชนิดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์มานานแล้ว และขงจื๊อได้อธิบายถึงวิธีการรักษาไว้ในผลงานของเขา

สรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายอย่าง ตั้งแต่โรคง่าย ๆ ไปจนถึงโรคที่ซับซ้อนและโรคติดเชื้อ ชาขิงจะช่วยปรับสมดุลอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ตะคริวในกระเพาะอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติอย่างหนึ่งของขิงคือทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขิงจึงใช้ได้ผลในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสมบัติในการบำรุงและให้ความอบอุ่นช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและเร่งกระบวนการลดน้ำหนักส่วนเกิน ขิงใช้รักษาในกรณีที่ความดันโลหิตเปลี่ยนแปลง อาการปวดหัว โรคข้ออักเสบหลายประเภท แนะนำให้ใช้ Zingiber officinale ในการรักษาโรคหวัด ไอ และโรคทางเดินหายใจ ผลการรักษาในกรณีดังกล่าวเกิดจากการเร่งกระบวนการขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายโดยเพิ่มการขับเหงื่อ ซึ่งทำได้โดยคุณสมบัติในการทำให้ร่างกายอบอุ่นและขับเหงื่อ

ชาขิงจะช่วยกำจัดอาการแพ้ท้องในระยะแรกของการตั้งครรภ์ได้โดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง แต่จะต้องปรึกษาแพทย์เพื่อติดตามการตั้งครรภ์ ขิงถูกนำมาใช้ในด้านความงามอย่างประสบความสำเร็จ มาส์กและครีมที่ใช้ Zingiber officinale และทิงเจอร์จากขิงช่วยบำรุงและฟื้นฟูผิวหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้สีผิวและแก้มที่มีสุขภาพดี

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทำให้เป็นยาชูกำลังและยากระตุ้นตามธรรมชาติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง ปฏิกิริยาตอบสนอง ช่วยกำจัดความเครียดและผลกระทบเชิงลบต่อระบบประสาท โดยทั่วไป ชาขิงแนะนำให้ดื่มเป็นเครื่องดื่มบำบัดและป้องกันโรคตามธรรมชาติเกือบทุกคน หากไม่มีข้อห้ามหรืออาการแพ้

ต่อไปนี้เราจะพิจารณาสูตรและวิธีการแพทย์แผนโบราณที่ใช้ขิงในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ควรทราบไว้ว่าควรใช้สูตรและวิธีการเหล่านี้เป็นวิธีเสริม ไม่ใช่เป็นการรักษาหลัก และก่อนใช้จะต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญก่อน

การแช่ขิงกับใบสะระแหน่ ยาร์โรว์ และดอกเอลเดอร์สีดำจะช่วยบรรเทาอาการปวดท้องอย่างรุนแรงได้ โดยบดส่วนผสมแต่ละอย่าง 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือด 1 แก้วลงไป ทิ้งไว้ 25-30 นาที จากนั้นดื่มโดยแบ่งเป็น 2 ครั้ง สามารถใช้การแช่นี้หากอาการปวดท้องไม่ได้เกิดจากโรคเรื้อรัง

ขิงสดจะช่วยบรรเทาอาการอักเสบในลำคอและปากในระยะเริ่มต้น โดยต้องดูดขิงสดที่ปอกเปลือกแล้วหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเคี้ยวในปากจนกว่าน้ำขิงจะไหลออกมาหมด ในขณะเดียวกัน จะรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในปาก ซึ่งเกิดจากฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในขิง น้ำมันหอมระเหยจะกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่บริเวณที่อักเสบ วิธีการรักษานี้สามารถใช้เพื่อปรับปรุงระบบย่อยอาหาร กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อาการปวดฟันและโรคเหงือก ขิงสดชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้ลมหายใจสดชื่นได้เป็นเวลานาน

ผงขิงแห้งใช้เตรียมอาบน้ำขิง ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและความเมื่อยล้าทางร่างกาย ผ่อนคลาย และฟื้นฟูความแข็งแรง จำเป็นต้องละลายผงขิงแห้งสามช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที ควรเทยาต้มที่ได้ลงในอ่างอาบน้ำ แช่น้ำขิงเป็นเวลา 15-20 นาที การทาครีมเปรี้ยวจากผงแห้งและยาชงที่เตรียมไว้บนข้อต่อและกล้ามเนื้อจะได้ผลดี ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับประคบหลัง ซึ่งมีผลคล้ายกับพลาสเตอร์มัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ผงขิงแห้งสองช้อนชาต้องผสมให้เข้ากันดีกับพริกแดง 0.5 ช้อนชาและขมิ้นหนึ่งช้อนชา เจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมันงาหรือน้ำมันมัสตาร์ดอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องทาส่วนผสมนี้เป็นชั้นหนา 0.5 ซม. บนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ผ้าเช็ดปากที่มีส่วนผสมของขิงนี้ใช้ทาบริเวณที่มีอาการปวด

ชาขิงถือเป็นยาป้องกันที่มีประสิทธิภาพและสามารถใช้ได้ทั่วไป ขอบเขตการใช้ของเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ค่อนข้างกว้าง ตั้งแต่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารไปจนถึงการอักเสบของทางเดินหายใจ นอกจากนี้ ชายังมีรสชาติเผ็ดร้อนที่น่ารับประทานและรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ การดื่มชาขิงเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมอง รักษาระดับความดันโลหิต ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มีวิธีชงชาขิงหลายวิธี ขิงบดในปริมาณ 1-3 ช้อนชาสามารถชงร่วมกับชาเขียวหรือชาดำ หรือ Zingiber officinale สามารถชงแยกกันหรือรวมกับสมุนไพรอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ใบสะระแหน่ ไธม์ ลินเด็น และขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ ควรเทลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตร แช่ไว้ 20 นาที แล้วดื่มเป็นชา โดยสามารถเติมมะนาวและน้ำผึ้งตามชอบ โดยทั่วไป ปริมาณ Zingiber officinale ในชาจะพิจารณาเป็นรายบุคคลและสามารถเพิ่มหรือลดได้ คุณสามารถดื่มชาขิงกับมะนาว น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

ชาขิงผสมนมมีประโยชน์หลายอย่างและยังเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่อร่อยมากอีกด้วย ในการเตรียมชาชนิดนี้ คุณต้องมีนม 1 แก้วและน้ำสะอาด ชาเขียวหรือชาดำ 1.5 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามชอบ ขิงบด 2 ช้อนชา ขั้นแรก ให้ต้มน้ำ ชา และขิงให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเติมนมและคน ทิ้งไว้ 5 นาที เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ สำหรับโรคทางเดินหายใจ ควรดื่มนมร้อนกับ Zingiber officinale แห้งที่ละลายแล้วในปริมาณ 1/3 ช้อนชาและน้ำผึ้ง

วิธีป้องกันที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันนั้นทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยบดขิงสด 400 กรัม แล้วเทแอลกอฮอล์ 300 กรัมลงบนส่วนผสมที่ได้ แช่ของเหลวนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าภาชนะด้วยของเหลวนี้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง หลังจาก 2 สัปดาห์ ทิงเจอร์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้กรองของเหลวออก ใช้ทิงเจอร์ขิงก่อนอาหาร ครั้งละ 1 ช้อนชา

ก่อนเริ่มการรักษาด้วยขิง จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน แม้จะมีสรรพคุณทางยาหลายประการ แต่ขิงก็มีข้อห้ามใช้หลายประการ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ควรละเลย

ข้อห้ามในการใช้ขิง

เมื่อไม่นานมานี้ ความนิยมอย่างล้นหลามของขิงในฐานะยาป้องกันและรักษาโรค รวมถึงส่วนผสมในอาหาร ถือเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของพืชชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าทุกอย่างมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ และในกรณีของ Zingiber officinale กฎนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้อง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้ขิงได้ระบุข้อจำกัดหลักไว้แล้ว ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 5 กรัม หากบริโภคเกินขนาดที่กำหนด ผู้ที่มีสุขภาพดีอาจเกิดการระคายเคืองของเยื่อบุช่องปาก ท้องเสีย หรืออาการเสียดท้อง ข้อห้ามหลักในการใช้ขิงไม่เกี่ยวข้องกับ Zingiber officinale โดยตรง แต่เกี่ยวข้องกับการใช้ร่วมกับยาอื่น

ขิงมีส่วนประกอบสำคัญและน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีฤทธิ์ในการเพิ่มคุณสมบัติทางยาของพืชชนิดนี้อย่างมาก แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ยังมีข้อห้ามในการใช้ขิง ลองพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม ขิงมีสารสำคัญและมีข้อห้ามในความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหารหรือหลอดอาหาร โรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ การใช้ขิงเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในกระบวนการอักเสบที่คืบหน้าซึ่งมาพร้อมกับอุณหภูมิร่างกายที่สูงขึ้นของผู้ป่วย ขิงมีสารออกฤทธิ์ต่อหัวใจจำนวนมากที่เพิ่มการทำงานของหัวใจและเร่งอัตราการเต้นของหัวใจ ในกรณีที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง การใช้ Zingiber officinale และการเตรียมจากขิงสามารถเริ่มได้หลังจากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ในกรณีของการใช้ยาลดความดันโลหิตและยาลดการเต้นของหัวใจผิดปกติ การใช้ขิงมักมีข้อห้าม

โดยทั่วไป ขิงมีข้อห้ามใช้ในการรักษาแผลในลำไส้ใหญ่แบบไม่จำเพาะ โรคกรดไหลย้อน โรคทางเดินอาหาร โรคถุงโป่งพองและโรคถุงโป่งพองอักเสบ สารออกฤทธิ์สามารถก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเหล่านี้ได้ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร สตรีจะต้องไม่รับประทานขิงเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง

ควรปรึกษากับแพทย์ผู้รักษาเกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้ขิงในทุกกรณีที่ระบุไว้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้ขิง เนื่องจากการใช้ขิงโดยไม่ได้รับการควบคุม อาจไม่มีผลการรักษาและอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเรื้อรัง และในบางกรณี อาการของผู้ป่วยอาจแย่ลง เมื่อพิจารณาถึงข้อห้ามทั้งหมดในการใช้ขิง ความเป็นไปได้ของข้อยกเว้นที่อาจเกิดขึ้นได้แทบจะหมดไป

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

ส่วนประกอบของขิง

คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของขิงเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่เหมือนใคร มีสารที่มีประโยชน์มากมายอยู่ในเส้นใยของเหง้า ได้แก่ ธาตุต่างๆ ในรูปของโพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม กรดโอเลอิกและกรดคาปริลิก โซเดียม โครเมียม อะลูมิเนียม ซิลิกอน ฟอสฟอรัส กรดนิโคตินิกและกรดลิโนเลอิก แอสปาราจีน โคลีน องค์ประกอบของวิตามินในขิงได้แก่ วิตามินซี บี1 บี2 ไนอาซิน

กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องเทศคือ รสเผ็ดและเปรี้ยว เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงประมาณ 1.5 - 3.5% ซึ่งกระจุกตัวอยู่ที่ส่วนราก ส่วนประกอบหลักในองค์ประกอบ ได้แก่ ซิงกิเบอรีน ซึ่งมีปริมาณมากกว่า 70% เล็กน้อย แป้ง ประมาณ 4-5% จิงเจอรอล ไม่เกิน 2% ส่วนประกอบที่เหลือ ได้แก่ แคมฟีน จิงเจอริน บิซาโบลีน ซิเนโอล บอร์เนออล ลิแนลูล เฟลแลนเดรน น้ำตาลและไขมัน มีปริมาณมากถึง 1.5% ของปริมาตรทั้งหมด รสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะตัวของขิงเกิดจากจิงเจอรอลที่มีลักษณะคล้ายฟีนอล

ไพลมีกรดอะมิโนอยู่ค่อนข้างมาก เช่น ทริปโตเฟน ลิวซีน เมทไธโอนีน ฟีนิลอะลานีน วาลีน และอื่นๆ อีกมากมาย รากสด 100 กรัมมีไฟเบอร์และไขมัน 6.0 กรัม คาร์โบไฮเดรตประมาณ 70.0 กรัม และโปรตีนประมาณ 10.0 กรัม ธาตุอาหารรองมีอยู่ในปริมาณดังต่อไปนี้: สังกะสี - ประมาณ 5.0 มิลลิกรัม, โซเดียม - ประมาณ 32.0 มิลลิกรัม, โพแทสเซียม - ประมาณ 2.0 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส - ประมาณ 150.0 มิลลิกรัม, แมกนีเซียม - ไม่เกิน 185.0 มิลลิกรัม, เหล็ก - ไม่เกิน 12.0 มิลลิกรัม, แคลเซียม - 120.0 มิลลิกรัม เมื่อพิจารณาจากจำนวนวิตามินที่มีอยู่ใน 100 กรัม เราสามารถเน้นที่ไนอาซิน - ประมาณ 6.0 มิลลิกรัม, วิตามินบี 1 - 0.2 มิลลิกรัม, บี 2 - 0.05 มิลลิกรัม, วิตามินซี - 12 มิลลิกรัม นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ขององค์ประกอบของวิตามินเท่านั้น ขิงดิบ 100 กรัม มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 80 กิโลแคลอรี

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

ประเภทของขิง

ขิงปลูกกันในประเทศเขตร้อนแทบทุกทวีป การเจริญเติบโตของพืชขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ความชื้น องค์ประกอบของดิน และวิธีการเพาะปลูกเป็นหลัก รสชาติขึ้นอยู่กับเงื่อนไขพื้นฐานเหล่านี้และสถานที่เพาะปลูก ตามภูมิภาคที่เพาะปลูก ขิงประเภทหลักจะแตกต่างกัน ได้แก่ จีน อินเดีย แอฟริกา ออสเตรเลีย จาเมกา บราซิล ขิงแต่ละประเภทที่ระบุไว้จะมีกลิ่นเฉพาะ รสชาติ และความหนาแน่นของเนื้อเยื่อรากที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวบ่งชี้ผู้บริโภคเหล่านี้จะกำหนดว่าจะใช้ขิงประเภทใด

ภูมิศาสตร์ของการปลูกขิงค่อนข้างกว้างดังนั้นในแต่ละภูมิภาคการแปรรูปเพื่อการเก็บรักษาจึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตามวิธีการแปรรูปมีสีขาวหรือแม่นยำกว่านั้นคือสีเทาและสีดำ เทคโนโลยีการแปรรูปค่อนข้างง่าย ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เหง้าไพลจะถูกแช่ในกรดเช่นกำมะถันหรือผงฟอกขาวข้ามคืน จากนั้นลอกเปลือกออกจากเหง้าและตากแห้งในแสงแดด ในประเทศแถบละตินอเมริกา รากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างในนมมะนาวและต้มในน้ำเชื่อม ขิงขาวหรือขิงเบงกอลมีพื้นผิวที่ปอกเปลือกเรียบ ซึ่งในระหว่างการแปรรูปจะลอกเปลือกด้านบนออก ในทางตรงกันข้ามขิงดำหรือขิงบาร์เบโดสไม่ได้ปอกเปลือกและแปรรูปโดยการทำให้แห้งเท่านั้น ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของขิงดำจึงเด่นชัดกว่า เมื่อแตกขิงทุกประเภทจะมีสีเทาขาว อาจมีสีเหลืองอ่อนๆ โดยทั่วไป ยิ่งเหง้ามีอายุมากเท่าใด สีที่แตกก็จะยิ่งเป็นสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น

ขิงดำแทบจะไม่ผ่านการแปรรูปเลย ขิงขาวผ่านการล้างและทำความสะอาดผิวที่หนาทึบแล้ว ขิงดำจึงมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นจากการแปรรูป