คอเลสเตอรอลและไข่: ความเชื่อและความจริง

ไข่และคอเลสเตอรอลนั้นถูกเล่าขานกันมานานโดยตำนานและตำนานต่างๆ หลายคนพูดถึงเรื่องนี้ในปัจจุบัน ทั้งคนทั่วไปและผู้เชี่ยวชาญต่างพูดถึงประโยชน์และโทษของไข่ เรากำลังพูดถึงทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ความเห็นนั้นแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท บางคนแย้งว่าไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนบอกว่าไข่เป็นอันตราย และในกรณีที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรรับประทานไข่ไม่ว่าในกรณีใดๆ บางคนบอกว่าสามารถรับประทานไข่ได้ในปริมาณไม่จำกัด และไข่จะไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอล คนอื่นๆ เชื่อว่าจะต้องเลิกกินไข่ไปเลย

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าไข่ประเภทใดที่เรากำลังพูดถึง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ลองพิจารณาไข่ไก่ เนื่องจากไข่เหล่านี้มักถูกบริโภคในสังคมยุคใหม่ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่อาจมีคอเลสเตอรอลหลายประเภท นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกส่วนของไข่จะมีสารนี้ และแน่นอนว่า สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามีปริมาณเท่าใด

ไข่ไก่ปกติมีคอเลสเตอรอล แต่คอเลสเตอรอลพบได้เฉพาะในไข่แดงเท่านั้น โปรตีนไม่มีสารนี้ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะสรุปว่าคนเราสามารถกินโปรตีนจากไก่ได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่แทบไม่จำกัด ยกเว้นไข่แดง

ขนาดของไข่เองก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีสารมากขึ้น ยิ่งไข่มีขนาดเล็กก็ยิ่งมีคอเลสเตอรอลน้อยลง ตัวเลขเฉลี่ยอยู่ที่ 200-300 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ควรคำนึงว่าโดยปกติแล้วบุคคลไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เกิน 200 มก. ดังนั้นหากบุคคลกินไข่ 1 ฟองต่อวัน เขาจะได้รับคอเลสเตอรอลในปริมาณที่ต้องการและบางครั้งอาจมากกว่านั้น อย่างไรก็ตาม จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนไม่ค่อยกินไข่ 1 ฟอง โดยปกติแล้วคนๆ หนึ่งจะกินไข่อย่างน้อย 2-3 ฟองต่อมื้อ และหากคุณคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดมีไข่ (เค้ก 1 ชิ้นอาจมีไข่ได้ถึง 10 ฟอง) สลัด เบเกอรี่ต่างๆ อาหารจานต่างๆ ก็มีไข่ ดังนั้นคุณต้องนับไม่เพียงแค่ไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไข่ด้วย

ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินดี เอ บี2 บี12 โฟเลต ไอโอดีน [ 1 ]

นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจกับรูปแบบของไข่ที่รับประทานด้วย ไข่ดิบถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ค่อนข้างอันตรายซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้เกือบหมด แต่ไข่ต้มจะอันตรายน้อยกว่าเนื่องจากคอเลสเตอรอลจะถูกทำให้เป็นกลางบางส่วน ดังนั้นคอเลสเตอรอลที่ถูกทำลายบางส่วนจะสะสมอยู่ในร่างกาย ส่งผลเสียต่อร่างกาย

มีตัวอย่างมากมายที่จะช่วยให้คุณประเมินภาพได้ว่าเรื่องราวเกี่ยวกับไข่ทั้งหมดเป็นความจริงแค่ไหน

ผู้ป่วย B. บอกว่าเขาทานไข่ดิบตอนท้องว่างทุกเช้ามาตั้งแต่เด็ก คุณแม่ของเขาสอนให้เขาทำอย่างนี้ เพื่อป้องกันหวัดและโรคกระเพาะ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่ามีระดับคอเลสเตอรอลสูง แพทย์จึงแนะนำให้รับประทานอาหารพิเศษ โดยลดปริมาณอาหารทอด อาหารรมควัน และอาหารที่มีไขมัน และหลีกเลี่ยงซอส สารปรุงแต่ง และมายองเนสเกือบทั้งหมด ผู้ป่วยปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหาร กิจวัตรประจำวัน และเริ่มออกกำลังกายอย่างจริงจัง แต่เขายังคงทานไข่ดิบในตอนเช้า แพทย์ตรวจระดับคอเลสเตอรอลของเขาเป็นประจำ เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดแล้ว ระดับคอเลสเตอรอลก็ลดลงอย่างรวดเร็วและกลับมาอยู่ในระดับปกติ สรุปได้ว่าไม่ใช่ไข่ แต่เป็นกิจวัตรประจำวันและอาหารโดยทั่วไปที่ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอล

ผู้ป่วย H. กล่าวว่าเขายังคงกินไข่แม้ว่าจะตรวจพบว่ามีคอเลสเตอรอลสูงในการตรวจครั้งต่อไป ผู้ป่วยชอบกินไข่มากและกินไข่บ่อยมาก นอกจากนี้เขายังกินไข่เกือบทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไข่ทอด ไข่ต้ม หรือแม้กระทั่งไข่ดิบ นอกจากนี้ ผู้ป่วยยังไม่รังเกียจที่จะกินเค้กอีกด้วย หลังจากตรวจพบว่ามีคอเลสเตอรอลสูง ผู้ป่วยต้องพิจารณาอาหารการกินใหม่ แพทย์แนะนำเคล็ดลับเกี่ยวกับไข่อย่างหนึ่ง นั่นคือคุณสามารถกินไข่ได้ แต่คุณต้องไม่กินไข่แดง ซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล โปรตีนสามารถบริโภคต่อไปได้อย่างปลอดภัย

แพทย์บอกว่าคุณไม่ควรตัดไข่ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่านอกเหนือจากคอเลสเตอรอลแล้ว ไข่ยังมีสารอื่น ๆ เช่น วิตามิน โปรตีน และกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งต้องส่งไปยังร่างกายมนุษย์ หากคุณพิจารณาว่าไข่เป็นส่วนประกอบในอาหารและผลงานชิ้นเอกต่างๆ ข้อสรุปก็ชี้ให้เห็นได้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม แพทย์บอกว่าคุณควรทานไข่ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็น ดังนั้น คุณต้องทบทวนอาหารของคุณ คุณต้องแยกไข่แดงออกทั้งหมด หรือทานไม่เกินวันละ 1 ฟอง คุณควรดูองค์ประกอบของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่คุณทานด้วย หากองค์ประกอบมีไข่ คุณต้องลดปริมาณไข่แดง หากเราพูดถึงโปรตีน คุณสามารถทานได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ แทบจะไม่จำกัดตัวเองเลย

คุณสามารถกินไข่ไก่ได้กี่ฟองต่อสัปดาห์?

หากเราถือว่าความต้องการคอเลสเตอรอลรายวันคือ 200 มก. และไข่ 1 ฟองมีคอเลสเตอรอล 200-300 มก. ขึ้นอยู่กับขนาด ควรคำนึงว่าคอเลสเตอรอลมีอยู่ในไข่แดง แต่ไม่มีอยู่ในโปรตีนเลย ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินไข่เกิน 1 ฟองต่อวัน โดยคำนึงว่าไข่ไม่รวมอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การคำนวณขั้นพื้นฐานและตอบคำถามว่า "คุณสามารถกินไข่ไก่ได้กี่ฟองต่อสัปดาห์" นั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 7 ฟองต่อสัปดาห์ ความลับก็คือเรากำลังพูดถึงไข่แดงเท่านั้น คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองในการบริโภคโปรตีนได้

ไข่และคอเลสเตอรอลนั้นถูกเล่าขานโดยตำนานและตำนานต่างๆ มานานแล้ว หลายคนพูดถึงเรื่องนี้ในปัจจุบัน ทั้งคนทั่วไปและผู้เชี่ยวชาญต่างพูดถึงประโยชน์และโทษของไข่ เรากำลังพูดถึงทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ความเห็นนั้นแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท บางคนบอกว่าไข่มีประโยชน์ ในขณะที่บางคนบอกว่าไข่เป็นอันตราย และในกรณีที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรรับประทานไข่ไม่ว่าในกรณีใดๆ บางคนบอกว่าสามารถรับประทานไข่ได้ในปริมาณไม่จำกัด และไข่จะไม่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของผู้ป่วย X คุณจะต้องเลิกกินไข่โดยสิ้นเชิง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้เปลี่ยนแปลงมุมมองแบบเดิมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในไข่ไปบ้าง นอกจากนี้ ยังมีทางเลือกในการใช้คอเลสเตอรอลกับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ทางเลือกแรกและง่ายที่สุดคือการกินไข่แดงไม่เกินหนึ่งฟอง ยกเว้นไข่ขาว ทางเลือกที่สองคือต้มไข่แล้วกินในรูปแบบนี้ ในกรณีนี้ คอเลสเตอรอลจะถูกทำลายบางส่วนและไม่ดูดซึมได้หมด ปริมาณคอเลสเตอรอลจะลดลงอย่างรวดเร็ว และมีผลกระทบต่อร่างกายน้อยลง

จำเป็นต้องรับประทานไข่ โดยต้องควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลอย่างเคร่งครัด ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 200-300 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยเป็นเกณฑ์มาตรฐาน บุคคลควรบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 200 มก. ต่อวัน

งานวิจัยสมัยใหม่ระบุว่าจำเป็นต้องใส่ใจกับรูปแบบการบริโภคไข่ ไข่ดิบถือเป็นอาหารที่อันตรายที่สุด ดังนั้น คอเลสเตอรอลที่ถูกทำลายบางส่วนจะสะสมในร่างกาย ส่งผลเสียต่อร่างกาย

การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าคุณไม่ควรละเลยไข่โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม คุณควรทานไข่ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนี้ หากเราถือว่าความต้องการคอเลสเตอรอลต่อวันคือ 200 มิลลิกรัม และไข่ 1 ฟองมีคอเลสเตอรอล 200-300 มิลลิกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด

ไข่ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นจริงหรือ?

คำถามหลักที่แพทย์มักได้ยินบ่อยๆ ก็คือ “ไข่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นหรือไม่” มาดูกันดีกว่า ดังนั้น หากรับประทานไข่มากเกินไป ระดับคอเลสเตอรอลก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากไข่มีคอเลสเตอรอล คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ เพื่อสรุปผลที่เหมาะสม การบริโภคมากเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้น ไข่ 1 ฟองจะมีสารดังกล่าวอยู่ 200-300 มก. ผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดควรจำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอลให้น้อยกว่า 200 มก./วัน (ทั้งในอาหาร NCEP Step 2 และในคำแนะนำของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา) [ 2 ]

ซึ่งครอบคลุมความต้องการคอเลสเตอรอลในแต่ละวันของแต่ละคน ดังนั้น หากคุณกินไข่มากขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลของคุณก็จะเพิ่มขึ้นด้วย ทั้งนี้ ควรสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงไข่แดงเท่านั้น เนื่องจากไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล

การบริโภคไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งเสริมการก่อตัวของ LDL ขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนบุคคลจากรูปแบบ LDL B ไปเป็นรูปแบบ A ซึ่งทำให้เกิดหลอดเลือดแข็งน้อยกว่า ไข่ยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย[ 3 ],[ 4 ]

การบริโภคไข่แดงทำให้เกิดการอักเสบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีระดับโปรตีนซีรีแอคทีฟและอะไมลอยด์เอในซีรั่มเพิ่มขึ้น แต่ผลกระทบนี้จะเด่นชัดมากขึ้นในผู้ที่มีรูปร่างผอมและไม่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน[ 5 ]

ผู้สนับสนุนการกินไข่ได้ชี้ให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าการศึกษาทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่ 2 รายการ [ 6 ], [ 7 ] แสดงให้เห็นว่าการกินไข่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม พวกเขาลืมพูดถึงว่าการศึกษาทั้งสองครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการกินไข่ 1 ฟองต่อวันในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคเบาหวานระหว่างการติดตามผลนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการกินไข่น้อยกว่า 1 ฟองต่อสัปดาห์ การศึกษาครั้งแรกคือ Health Professionals Study ซึ่งรวมแพทย์และพยาบาลไว้ด้วยกัน และแสดงให้เห็นว่ามีโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในผู้ชายที่เป็นโรคเบาหวานในระหว่างการศึกษา นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของโรคเบาหวานที่เพิ่งเกิดขึ้นจากการบริโภคไข่เป็นประจำ

การศึกษาครั้งที่สองยังพบความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากการบริโภคไข่เป็นประจำในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคเบาหวานในระหว่างการศึกษา แต่ไม่ได้พบในผู้ที่ยังคงมีสุขภาพดีและไม่เป็นโรคเบาหวาน

จากการศึกษา 2 ครั้งนี้ การไม่สามารถแสดงอันตรายจากไข่ในผู้ที่มีสุขภาพดีนั้นน่าจะเป็นปัญหาของพลังทางสถิติ จำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ที่มีระยะเวลาติดตามผลที่ยาวนานขึ้นในผู้ที่มีสุขภาพดี ส่วนในผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเทียบเท่ากับโรคหลอดเลือดหัวใจ พลังทางสถิติก็เพียงพอที่จะแสดงผลกระทบที่เป็นอันตรายจากไข่แดง การวิเคราะห์ใหม่ล่าสุดของการศึกษาวิจัยขนาดเล็กของ Physicians for Health [ 8 ] แสดงให้เห็นว่าไม่มีการเพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่เป็นประจำทำให้มีอัตราการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า การศึกษาวิจัย 2 ครั้งล่าสุด [ 9, [ 10 ] ยังพบอีกว่าการบริโภคไข่เพิ่มอุบัติการณ์ของโรคเบาหวาน โดยไม่เกี่ยวข้องกับปัจจัยด้านอาหารอื่นๆ

คอเลสเตอรอลในไข่มีอยู่ที่ไหน?

คำถามนี้ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ในการวางแผนการรับประทานอาหารของคุณ คุณต้องรู้ให้ชัดเจนว่าคอเลสเตอรอลอยู่ในไข่ส่วนไหนกันแน่ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคอเลสเตอรอลอยู่ในโปรตีนหรือในไข่แดง ปรากฏว่าคอเลสเตอรอลมีเฉพาะในไข่แดงเท่านั้น ไม่ได้อยู่ในโปรตีน ดังนั้นการจำกัดปริมาณโปรตีนจึงไม่มีประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องจำกัดไข่แดงเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไข่มีคอเลสเตอรอลเท่าใด สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากมีข้อจำกัด: คุณบริโภคคอเลสเตอรอลได้ไม่เกิน 200 มก. ต่อวัน ไข่แดงไก่ 1 ฟองมีสารนี้ 200-300 มก. ขึ้นอยู่กับขนาด หากคุณกินไข่ขนาดกลาง คุณจะต้องจำกัดตัวเองให้เหลือไข่ 1 ฟองต่อวัน คุณต้องจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงไข่แดง

คอเลสเตอรอลในไข่ไก่

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าไข่ไก่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดโดยเฉพาะในกรณีที่ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์สูง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคอเลสเตอรอลพบได้เฉพาะในไข่แดง ดังนั้นเมื่อพวกเขาพูดว่าควรจำกัดปริมาณไข่ พวกเขาหมายถึงไข่แดงควรจำกัด ไม่มีข้อจำกัดดังกล่าวเกี่ยวกับโปรตีน โปรตีนไม่มีสารนี้ ตัวบ่งชี้เชิงปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน หากบุคคลกินไข่ 1 ฟองต่อวัน เขาจะได้รับคอเลสเตอรอลในปริมาณที่ต้องการและบางครั้งอาจมากกว่านั้น ดังนั้นบุคคลนั้นจึงสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน จำเป็นที่จะไม่ลืมว่าสลัด เบเกอรี่หลายชนิด และอาหารจานต่างๆ ก็มีไข่รวมอยู่ด้วย

นอกจากนี้ จำเป็นต้องเข้าใจว่าไข่ดิบถือเป็นอาหารที่อันตรายที่สุด เนื่องจากคอเลสเตอรอลในไข่แดงดิบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เกือบหมด ไข่ต้มจะเป็นอันตรายน้อยกว่า แพทย์เกือบทั้งหมดบอกว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดไข่ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง

คอเลสเตอรอลในไข่นกกระทา

เมื่อมองดูครั้งแรกอาจดูเหมือนว่าไข่นกกระทามีขนาดเล็กจึงมีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย แต่ขนาดนั้นไม่ถูกต้อง จริงๆ แล้วไข่นกกระทามีความอิ่มตัวและเข้มข้นกว่า ระดับคอเลสเตอรอลในไข่นกกระทาสูงกว่าไข่ไก่มากและมีถึง 850 มิลลิกรัม เมื่อพิจารณาว่าระดับคอเลสเตอรอลที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัม ผู้ที่มีปัญหาระดับคอเลสเตอรอลไม่สามารถกินไข่แม้แต่ 1 ฟอง เมื่อพิจารณาว่าคอเลสเตอรอลมีอยู่ในไข่แดงเท่านั้น เราสามารถสรุปได้ว่าคุณไม่สามารถกินไข่นกกระทาได้เกินหนึ่งในสี่ของไข่นกกระทาต่อวัน สามารถบริโภคโปรตีนได้ในปริมาณไม่จำกัด

หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง คุณสามารถกินไข่นกกระทาได้ แต่คุณควรทำอย่างระมัดระวัง คุณควรทานเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลในปริมาณมหาศาล มากกว่าที่มนุษย์ต้องการในแต่ละวันถึง 4-5 เท่า นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่นกกระทายังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่ดี ทำให้เกิดปฏิกิริยาและเป็นอันตรายอย่างมาก คนๆ หนึ่งไม่สามารถกินไข่แดงได้เกินหนึ่งในสี่ของไข่ทั้งหมด และคุณกินไข่แดงนกกระทาได้ไม่เกินหนึ่งฟองต่อสัปดาห์

มีคอเลสเตอรอลสูงกินไข่ได้ไหม?

ขึ้นอยู่กับระดับคอเลสเตอรอลสูงแค่ไหน แพทย์สามารถตอบคำถามว่าสามารถกินไข่ที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้หรือไม่ ควรพิจารณาจากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นความต้องการรายวันคือ 200 มก. ต่อวัน นี่คือไข่ไก่หนึ่งฟอง ไม่รวมไข่นกกระทาเนื่องจากมีระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินไปและอยู่ที่ 850 มก. ไข่ไก่มีคอเลสเตอรอลเฉลี่ย 250 มก. ดังนั้นคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงจึงกินไข่นกกระทาได้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของไข่ต่อวัน สำหรับไข่ไก่ คนๆ หนึ่งสามารถกินไข่ไก่ได้ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน หากเราคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์และอาหารอื่นๆ มีไข่ และหากเราคำนึงถึงการย่อยอาหารที่ต่ำและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สูงในช่วงแรก คำแนะนำว่าควรลดปริมาณรายวันลงครึ่งหนึ่งก็ชัดเจน ดังนั้นขอแนะนำให้กินไข่ไม่เกิน 100 มก. ต่อวัน นี่คือไข่แดงไก่ครึ่งฟอง ตัวเลขนี้ไม่เกิน 700 มก. ต่อสัปดาห์ ตามลำดับ ไม่เกินไข่ไก่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ (ไข่แดง) ข้อจำกัดนี้ไม่ใช้กับโปรตีน สามารถรับประทานได้ในปริมาณใดก็ได้

ดังนั้น ไข่และคอเลสเตอรอลจึงเป็นแนวคิดที่คู่กัน หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง คุณจะต้องควบคุมปริมาณไข่ที่รับประทานอย่างเคร่งครัด หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือ ไข่แดง