ไข่ดิบ ไข่ต้ม ไข่นกกระทา ในโรคกระเพาะ

การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้ต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหาร ผู้ป่วยโรคกระเพาะมักมีคำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางชนิดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะส่งผลเสียหรือไม่ ซึ่งก็เหมือนกับไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใช้ไข่ของนกหลายชนิดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและปรุงตามสูตรอาหารต่างๆ ได้ ดังนั้น เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรับประทานไข่เมื่อเป็นโรคกระเพาะ เมื่อทำความคุ้นเคยกับตารางอาหารที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้ป่วยที่มีโรคทางเดินอาหาร เราจะสังเกตเห็นว่ามีไข่ไก่และไข่นกกระทาอยู่ในไข่เหล่านี้ ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดที่สนับสนุนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรักษาโรคกระเพาะได้ เนื่องจากมีการพิสูจน์การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดทางวิทยาศาสตร์แล้ว

[ 1 ]

ผลประโยชน์

สำหรับโรคทางเดินอาหาร เช่น โรคกระเพาะ ไข่ไก่และไข่นกกระทาเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โครงสร้างกรดอะมิโนของโปรตีนนั้นคล้ายกับของมนุษย์ จึงย่อยได้ง่าย ไข่ประกอบด้วยโปรตีนและไข่แดง โปรตีนของไข่ไก่ประกอบด้วยโปรตีนต่างๆ 12.7% ได้แก่ โอวัลบูมิน โอโวทรานสเฟอร์ริน (มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย) ไลโซไซม์ (เอนไซม์ที่ทำลายแบคทีเรีย) เป็นต้น ไข่แดงประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวหลายชนิด ได้แก่ ไลโนเลอิก ปาล์มิโตเลอิก ปาล์มิโต เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, B6, B12, D, โฟเลต, ไบโอติน มากกว่าโปรตีนมาก ไข่มีธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตของมนุษย์ ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม การกินไข่ช่วยสมานบริเวณที่อักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารและการกัดเซาะ ภายใต้อิทธิพลของไข่ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตาย ระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทของร่างกายจะแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้ผนังภายในอวัยวะมีสภาพดีขึ้นและความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้น

เป็นโรคกระเพาะกินไข่อะไรได้บ้าง?

วิธีรับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์และหลีกเลี่ยงอันตราย และไข่ชนิดใดที่ใช้รักษาโรคกระเพาะได้ ไข่ดิบมีคุณค่ามากที่สุดสำหรับอวัยวะที่เป็นโรค ไข่ดิบมีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากที่สุด และความหนืดจะห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหาร ปกป้องไม่ให้เกิดความเสียหายและลดการอักเสบ ขณะเดียวกันก็ฟื้นฟูโครงสร้างของเซลล์และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ควรดื่มไข่ดิบในขณะท้องว่าง เลื่อนมื้ออาหารหลักออกไปสักระยะหนึ่ง แต่ความเสี่ยงต่อโรคซัลโมเนลลาล่ะ? ขอแนะนำให้ซื้อไข่ไก่ดิบสำหรับรักษาโรคกระเพาะ ไม่ใช่จากร้านค้า แต่จากตลาดจากไก่บ้าน ไก่เหล่านี้มักจะได้รับอาหารประเภทธัญพืชและอาหารอื่นๆ จากสวนของตัวเอง และมีโอกาสติดเชื้อซัลโมเนลลาน้อยกว่า เนื่องจากไก่เหล่านี้ถูกจำกัดอยู่ในอาณาเขต (สนามหญ้า) ของตัวเอง และไม่ได้สัมผัสกับสัตว์จำนวนมาก แน่นอนว่า ก่อนใช้ ควรล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำไหล

อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับพยาธิวิทยาคือไข่ต้ม มีข้อแม้เพียงข้อเดียวคือต้องเป็นไข่ลวก เพราะไข่ลวกย่อยยากและอาจทำให้อักเสบมากขึ้น ไข่ลวกสามารถปรุงได้ทั้งแบบมีเปลือก (ซึ่งเป็นวิธีการให้ความร้อนที่เราคุ้นเคยกันดี) และแบบไม่มีเปลือก วิธีนี้เรียกว่าการลวกไข่ ในการปรุงไข่ คุณต้องใช้น้ำเดือดในกระทะบนไฟ ใส่เกลือลงในน้ำ คนด้วยช้อนจนเป็นกรวยสำหรับตีไข่ ในน้ำเดือด ไข่จะแข็งตัวทันทีและคุณจะได้ไข่ต้มทั้งฟอง (ใช้เวลา 3 นาทีจึงจะสุก)

ไข่เจียวนึ่งก็เป็นที่นิยมสำหรับคนท้องไส้ปั่นป่วน แต่ควรลืมไข่ดาวหรือไข่ดาวไปได้เลย เพราะวิธีการปรุงเช่นนี้อาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารได้

ไข่นกกระทาแก้โรคกระเพาะ

หากพูดถึงบทบาทของไข่ในโรคกระเพาะแล้ว ไข่นกกระทาก็ไม่ควรมองข้าม ไข่นกกระทาถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินเอมากกว่าไข่ไก่ 2 เท่า มีแมกนีเซียมมากกว่า 3 เท่า มีธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 บี 2 บี 12 มากกว่าไข่ไก่ ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด ไข่นกกระทาต้มมักพบในสลัดและอาหารอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่สำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ ไข่นกกระทาดิบจะเหมาะสมกว่า ไข่นกกระทาดิบมีอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าไก่หลายองศา ซึ่งทำให้ปลอดภัยจากการติดเชื้อซัลโมเนลลา ควรดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง ดื่มน้ำตาม ไม่เกิน 4 ชิ้นต่อวัน ส่วนเด็กควรดื่มไข่ 1-2 ฟอง เพื่อให้ได้ผลการรักษาที่ชัดเจน ควรรับประทานไข่นกกระทาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 เดือน

ไข่แก้โรคกระเพาะเป็นกรดสูง กรดไหลย้อน

อาหารหมายเลข 1 ที่กำหนดให้กับผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ไม่รวมอาหารหยาบที่ย่อยยากซึ่งระคายเคืองต่อระบบการหลั่งของกระเพาะอาหารทั้งทางเคมีและความร้อน ในองค์ประกอบของอาหาร ปริมาณโปรตีนต่อวันคือ 100 กรัม ซึ่ง 60% ควรมาจากสัตว์ ดังนั้นไข่จึงรวมอยู่ในเมนูดังกล่าว แต่มีข้อจำกัด: ไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน การทำงานของต่อมหลั่งที่ลดลงทำให้สามารถกินไข่ได้ 2 ฟองต่อสัปดาห์

โรคกระเพาะกัดกร่อนมีลักษณะเฉพาะคือมีการทำลายเยื่อบุผิวของเยื่อบุกระเพาะอาหารในระดับตื้นหรือลึก ความเสียหายเพียงจุดเดียวหรือรุนแรง ความผิดปกติเหล่านี้อาจนำไปสู่การมีเลือดออก ซึ่งสังเกตได้จากเศษเลือดในอาเจียนหรืออุจจาระสีดำขณะขับถ่าย กระบวนการดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้ทั้งในช่วงที่มีการหลั่งสารเพิ่มขึ้นและลดลง โรคกระเพาะกัดกร่อนต้องปฏิบัติตามอาหารอย่างสม่ำเสมอ และบทบาทของไข่ในเมนูอาหารขึ้นอยู่กับกรดในพื้นหลังโดยตรง

[ 2 ], [ 3 ]

เมื่ออาการกระเพาะกำเริบสามารถกินไข่ได้หรือไม่?

โรคกระเพาะมีลักษณะเฉพาะคือมีอาการกำเริบและหายเป็นปกติสลับกัน อาการที่ไม่พึงประสงค์จะค่อยๆ หายไป ทำให้ผู้ป่วยรู้สึกผ่อนคลายและลืมเรื่องความจำเป็นในการรับประทานอาหารได้ ไม่เพียงแต่การไม่รับประทานอาหารจะทำให้เกิดการอักเสบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานการณ์ที่กดดัน พิษ ยารักษาโรคอื่นๆ และความอ่อนล้าเรื้อรัง กระบวนการอักเสบของผนังกระเพาะอาหารจะแสดงออกมาด้วยอาการปวดขณะท้องว่างหรือหลังรับประทานอาหาร คลื่นไส้ เรอเปรี้ยว ปากแห้ง แสบร้อนกลางอก ท้องผูก หรือท้องเสีย ไม่สามารถละเลยอาการเหล่านี้ได้ และสิ่งแรกที่นึกถึงคือการรับประทานอาหาร คุณสามารถกินไข่ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบได้หรือไม่ เพื่อการประหยัดกระเพาะอาหารสูงสุด อาหารที่ 1a กำหนดให้สำหรับอาการกำเริบเฉียบพลัน หรืออาหารที่ 16 สำหรับอาการไม่เฉียบพลัน อาหารที่ให้ปริมาณโปรตีนลดลงเล็กน้อย แม้ว่าจะมีไข่ในอาหาร แต่ปรุงด้วยวิธีหนึ่ง

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

อันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในไข่ชัดเจน แม้ว่าจะไม่ได้เกิดจาก "ข้อผิดพลาด" บางประการก็ตาม ความจริงก็คือ ไข่เหล่านี้ไวต่อการปนเปื้อนของซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เคลื่อนที่ได้ซึ่งทำให้เกิดโรคติดเชื้อเฉียบพลัน ปรับตัวได้ดีกับสภาพแวดล้อมภายนอกและมีความดื้อรั้นมาก เมื่อเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น แบคทีเรียเหล่านี้จะ "แทรกซึม" เข้าไปในเยื่อเมือก ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ อย่างรุนแรง การขาดการดูแลทางการแพทย์มักนำไปสู่การเสียชีวิต

อันตรายอีกอย่างหนึ่งซ่อนอยู่ในปริมาณคอเลสเตอรอลสูงในไข่แดง ซึ่งเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" นำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดด้วยคราบคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เรียกว่าหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ ไข่ยังสามารถ "ตอบแทน" เราด้วยยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเพาะเลี้ยง ไนเตรต สารพิษอื่นๆ ที่สะสมอยู่ในร่างกายของนก (พืชผลและอาหารจะได้รับการบำบัดด้วยสารเหล่านี้) และฮอร์โมนที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของนก