แอปเปิลในโรคตับอ่อนอักเสบ: อบ สด แห้ง

การวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบบังคับให้ต้องเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยขึ้นอยู่กับโรคนี้เป็นหลัก ในขณะเดียวกัน ข้อจำกัดด้านอาหารหลายอย่างก็ลดลงเหลือเพียงการได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของตับอ่อนไม่เพียงพอ ซึ่งพบมากในผลไม้ แต่ผลไม้ทั้งหมดนั้นเหมาะสมสำหรับโภชนาการในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบหรือไม่ และแอปเปิลอยู่ในรายการนี้ด้วยหรือไม่

เป็นตับอ่อนอักเสบกินผลไม้อะไรได้บ้าง?

หน้าที่ของอวัยวะคือผลิตน้ำย่อยของตับอ่อนซึ่งจำเป็นต่อการย่อยและย่อยอาหาร เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร น้ำย่อยจะเข้าสู่ลำไส้เล็กผ่านท่อที่เชื่อมต่อ หน้าที่ของอวัยวะคือทำให้กรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อยในกระเพาะอาหารเป็นกลาง ย่อยอาหารด้วยเอนไซม์ และอำนวยความสะดวกในการดูดซึมทุกสิ่งที่จำเป็นเข้าสู่ผนังลำไส้ โรคตับอ่อนอักเสบเกิดขึ้นเมื่อการไหลออกของน้ำย่อยถูกขัดขวาง ทำให้ตับอ่อนตกค้างและเริ่มย่อยเนื้อเยื่อของตัวเอง ดังนั้น ควรให้สารอาหารในช่วงที่เป็นโรคเพื่อให้มีการหลั่งน้ำย่อยน้อยที่สุด

เมื่อตับอ่อนอักเสบ คุณสามารถกินผลไม้ที่มีกรดต่ำ ไม่มีเปลือกแข็ง (ใยอาหารย่อยยาก) ไม่หวานเกินไป (อวัยวะที่เป็นโรคไม่สามารถผลิตอินซูลินเพื่อแปรรูปกลูโคสเป็นพลังงานได้) ได้แก่ ผลไม้สุกและผลไม้อ่อน:

• แอปริคอท;
• เชอร์รี่;
• พีช;
• ลูกแพร์;
• ลูกพลัม;
• สับปะรด;
• ส้มเขียวหวาน;
• กล้วย;
• สับปะรด
• ลูกพลับ.

เป็นตับอ่อนอักเสบกินแอปเปิ้ลได้ไหม?

แอปเปิลก็รวมอยู่ในรายชื่อผลไม้ที่อนุญาตให้รับประทานได้ แต่ต้องดูระยะของโรค ความหลากหลาย และโครงสร้างด้วย ในภาวะเฉียบพลัน ปัญหานี้จะไม่ถูกนำมาพิจารณาด้วยซ้ำ และเมื่อผลไม้คงตัวแล้ว ผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะค่อยๆ ถูกนำเข้ามาบดเป็นส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มและผลไม้อบแห้ง จากนั้นจึงนำมารับประทานสด

ในกรณีของโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในระยะที่หายจากโรคก็ต้องระวังด้วย หลีกเลี่ยงอาหารรสเปรี้ยวและแข็ง ควรปอกเปลือกออกให้หมด ไม่ควรทานตอนท้องว่าง รับประทานวันละ 1-2 ชิ้น

โรคตับอ่อนอักเสบที่พบบ่อยคือถุงน้ำดีอักเสบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีน้ำดีคั่งในถุงน้ำดี องค์ประกอบที่สำคัญในการรักษาโรคนี้ก็คืออาหารด้วย โรคทั้งสองชนิดมีตารางอาหารหมายเลข 5 เหมือนกัน ดังนั้นการรวมผลไม้ในอาหาร เช่น แอปเปิล จึงไม่ขัดแย้งกับอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ประโยชน์ที่ได้รับ

ประโยชน์ของแอปเปิลนั้นไม่ต้องสงสัยเลย และหากหาได้ก็จะสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้อย่างเต็มที่ ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ระบุว่าคุณค่าของแอปเปิลนั้นขึ้นอยู่กับ:

• เส้นใย;
• เพกติน;
• แคโรทีน;
• ซาฮาร่า;
• กรดโฟลิกและกรดอินทรีย์
• วิตามิน: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• ธาตุอาหารรองมากมาย เช่น โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ฯลฯ
• แทนนิน

เชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ลดคอเลสเตอรอล ลดน้ำหนัก ป้องกันมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำความสะอาดตับ มีประโยชน์ต่อภาวะขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

แอปเปิ้ลอบ

แม้ว่าการรักษาด้วยความร้อนจะทำให้ร่างกายสูญเสียวิตามินไปบ้าง แต่ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่ามาก แอปเปิลอบในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ตับอ่อนที่อักเสบต้องการ และที่สำคัญ แอปเปิลยังเป็นของหวานที่อร่อยมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องไร้เหตุผลที่แนะนำให้รับประทานแอปเปิลในช่วงฟื้นฟูร่างกายหลังจากเกิดโรค ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิลดิบ

แอปเปิลดิบสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบจะถูกเพิ่มลงในเมนูอย่างคัดเลือกและช้ากว่ามากเมื่อสุขภาพเริ่มดีขึ้น ไม่แนะนำพันธุ์สีแดง เปรี้ยว และหวานมาก แอปเปิลฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวนั้นแข็งเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ควรอบให้สุก

แอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

ในระยะเฉียบพลันของการอักเสบของตับอ่อน แนะนำให้ทานแอปเปิลคอมโพตไม่เกินวันที่ 4 ของโรค แอปเปิลคอมโพตเตรียมจากผลไม้สดโดยไม่เติมน้ำตาล ไม่เข้มข้นมาก ก่อนรับประทาน จะต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เส้นใยของผลไม้เข้าไป แม้ว่าจะนิ่มก็ตาม สภาพที่เสถียรกว่าทำให้สามารถทานแอปเปิลต้มได้

อาการของโรคเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบทำให้คุณสามารถดื่มผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลแห้งที่เรียกว่าอุซวาร์ได้ การตากผลไม้ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ คุณสามารถกินแอปเปิ้ลแห้งได้แม้จะไม่สร้างความเครียดให้กับอวัยวะมากเกินไป แต่จะช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างอ่อนโยน

แอปเปิ้ลดองสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

วิธีการเตรียมผลไม้แบบนี้ถูกคิดค้นโดยบรรพบุรุษของเราและยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ แอปเปิลดองมีรสชาติดี มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่โชคไม่ดีที่แอปเปิลดองไม่สามารถยอมรับได้สำหรับโรคนี้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเทคโนโลยีในการเตรียม ต้องใช้น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และผ่านการหมักเป็นเวลานาน หลังจากการหมัก แอปเปิลดองจะพร้อมรับประทานได้หลังจาก 2 เดือนเท่านั้น

แอปเปิลซอสสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ

การทำน้ำพริกเป็นวิธีที่ดีในการถนอมแอปเปิลจากสวนของคุณไว้กินในฤดูหนาว ไส้สีขาวเหมาะเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ ไส้สีขาวเก็บไว้ได้ไม่นานและหมดเร็ว แต่ผลไม้จะนุ่มและหวาน

หากต้องการให้เนื้อแอปเปิ้ลเป็นเนื้อเดียวกัน ควรปอกเปลือก แกะแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางจานบนไฟจนเนื้อแอปเปิ้ลเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อนๆ อาจไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยหรือจำกัดปริมาณน้ำตาลไว้ที่ 200 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมก็ได้ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่ออวัยวะที่เป็นโรค แต่คุณไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดแก๊สเพิ่มขึ้นได้

จะดีกว่าถ้าไม่กินผลไม้บดที่ซื้อตามร้าน เพราะผลไม้บดเหล่านั้นอาจถูกปรุงโดยใช้สารกันบูด

ข้อห้าม

แอปเปิลหวานไม่เหมาะกับผู้เป็นเบาหวาน แอปเปิลเปรี้ยวไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือแผลในกระเพาะ กรดที่มีอยู่ในผลไม้สามารถส่งผลเสียต่อสภาพเคลือบฟันได้ แต่ต้องรับประทานในปริมาณมาก

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

เมื่อได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น "ตับอ่อนอักเสบ" คุณต้องศึกษาคำแนะนำด้านโภชนาการทั้งหมดอย่างละเอียดและพยายามปฏิบัติตาม หากตับอ่อนเริ่มเจ็บหลังจากกินแอปเปิล เป็นไปได้มากว่าอาการจะกำเริบขึ้น ภาวะแทรกซ้อนดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้ ควรทำอย่างไร? หยุดกินแอปเปิล หันไปกินอาหารที่เข้มงวดยิ่งขึ้น และเมื่ออาการปวดทุเลาลง ให้ค่อยๆ นำแอปเปิลกลับมาทานในเมนู โดยอบก่อน จากนั้นค่อยทานแอปเปิลดิบทีละน้อย และอย่าลืมสังเกตปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น