อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบ

ในการรักษาโรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังที่ซับซ้อนนั้น ระบบโภชนาการบำบัดถือเป็นส่วนสำคัญ ดังนั้นผู้ป่วยทุกรายที่ได้รับการวินิจฉัยเช่นนี้จึงได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารสำหรับโรคไตอักเสบ

โรคไต อักเสบ (Pyelonephritis)เป็นโรคอักเสบของไตที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย โดยจะส่งผลต่อเนื้อเยื่อภายใน (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) ของเนื้อไตและโครงสร้างของอวัยวะนี้ (อุ้งเชิงกราน) กระบวนการอักเสบทำให้การทำงานของไตล้มเหลว ได้แก่ ปัสสาวะไหลออกได้ไม่ดี เลือดดำและน้ำเหลืองคั่งค้าง

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบเรื้อรัง

การรักษา ด้วยยาสำหรับโรคไตอักเสบเรื้อรังรวมถึงโรคเรื้อรังนี้ มีเป้าหมายเพื่อหยุดกระบวนการอักเสบและฟื้นฟูการขับปัสสาวะผ่านท่อปัสสาวะให้กลับมาเป็นปกติ ประสิทธิภาพของการรักษาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งคือการลดภาระของไตที่ได้รับผลกระทบจากการอักเสบชั่วคราว รักษาสมดุลของน้ำและเกลือ (เพื่อลดความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำในหลอดเลือดแดง) รวมถึงกระตุ้นการกำจัดของเสียที่มีไนโตรเจนออกจากร่างกาย นี่คือสิ่งที่อาหาร 7 สำหรับโรคไตอักเสบมีจุดมุ่งหมาย ซึ่งกำหนดให้กับผู้ป่วยโรคไตอักเสบเรื้อรัง (นอกช่วงที่อาการกำเริบ) เช่นเดียวกับในช่วงที่โรคไตอักเสบเฉียบพลันหาย

ปริมาณโปรตีนในอาหารนี้ จำกัด ไว้ที่ 80 กรัมไขมัน - ไม่เกิน 90 กรัม ในขณะเดียวกันโปรตีนอย่างน้อย 70-80% ควรมาจากสัตว์และไขมันสูงสุด 25% ควรเป็นพืช ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคในอาหารนี้สำหรับไตอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียสามารถอยู่ที่ 450-500 กรัม (น้ำตาล 90-100 กรัม) ต่อวัน ค่าพลังงานรวมของ 4-5 มื้อต่อวันไม่เกิน 2,800-2,900 กิโลแคลอรีและปริมาณเกลือแกงที่อนุญาต จำกัด ไว้ที่ 5-6 กรัม นอกจากนี้ปริมาณของเหลวที่บริโภคในระหว่างวัน (รวมถึงในหลักสูตรแรก) คือ 1 ลิตร ปริมาณนี้จะถูกปรับเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับการขับปัสสาวะของผู้ป่วยในแต่ละวัน

เมื่อปฏิบัติตามอาหารบำบัด 7 ประการสำหรับโรคไตอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย คุณสามารถดื่มชาดำและชาเขียวอ่อนๆ (ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้อบแห้ง น้ำต้มกุหลาบ นม คีเฟอร์ และโยเกิร์ต (ไขมันต่ำ) คุณไม่สามารถดื่มโกโก้ กาแฟ เครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำแร่ที่มีโซเดียม

ปริมาณการบริโภคต่อวัน: ขนมปัง ขนมอบ คุกกี้ - ไม่เกิน 400 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ต้ม อบ หรือตุ๋น) - 150 กรัม ห้ามรับประทานอาหารที่มีไขมันและทอด เผ็ด และรมควันโดยเด็ดขาด อาหารควรต้มหรือตุ๋น และที่ดีที่สุดคือนึ่ง

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบเฉียบพลัน

เมื่อเริ่มมีอาการของโรค เมื่อรู้สึกปวดบริเวณหลังส่วนล่างและมีไข้สูงขึ้น ควรรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบเฉียบพลัน โดยให้ดื่มของเหลวอย่างน้อย 1.5-2 ลิตรต่อวัน (น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ชาผสมมะนาว หรือยาต้มโรสฮิป) ตามที่แพทย์ด้านระบบทางเดินปัสสาวะระบุไว้ การดื่มของเหลวดังกล่าวจะช่วยชะล้างทางเดินปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่โรคมีอาการกำเริบ ควรจำกัดปริมาณของของเหลว โดยปริมาณของเหลวที่ดื่มต่อวันควรเท่ากับปริมาณปัสสาวะที่ขับออกมา

อาหารที่แพทย์แนะนำสำหรับโรคไตอักเสบเฉียบพลัน รวมไปถึงอาหารสำหรับโรคไตอักเสบกำเริบ คือ อาหาร 7A ที่ปราศจากเกลือ โดยต้องรับประทานโปรตีนให้น้อยที่สุด (20 กรัมต่อวัน) ลดปริมาณไขมันเหลือ 80 กรัม (โดย 15% เป็นไขมันจากพืช) และคาร์โบไฮเดรต 350 กรัม (รวมน้ำตาลไม่เกิน 80 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ในอาหารประจำวันคือ 2,200 กิโลแคลอรี โดยให้รับประทานอาหาร 5 หรือ 6 มื้อต่อวัน

ในกรณีของโรคไตอักเสบเฉียบพลัน คุณไม่ควรรับประทานน้ำซุป อาหารรสเผ็ด พืชตระกูลถั่ว อาหารรมควันและอาหารเค็ม อาหารกระป๋อง เค้กและขนมอบ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรสเผ็ด (กระเทียม พริกไทย มะรุม มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู) เช่นเดียวกับกาแฟและช็อกโกแลต

บางครั้ง การรับประทานอาหารเพื่อรักษาอาการกำเริบของโรคไตอักเสบจากเชื้อแบคทีเรียอาจงดรับประทานขนมปัง เนื้อสัตว์ และปลา เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้เกิดภาวะกรดเกิน (ภาวะที่กรดในร่างกายไม่สมดุลจนทำให้มีกรดเพิ่มขึ้น) ได้

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยไตอักเสบในเด็ก

คำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบในเด็กนั้นไม่แตกต่างจากอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบในผู้ใหญ่มากนัก โดยส่วนใหญ่จะเป็นพารามิเตอร์เชิงปริมาณ ตัวอย่างเช่น เด็กอายุ 3-6 ปีสามารถกินไข่ต้มได้ครึ่งฟองต่อวัน และเด็กโตสามารถกินไข่ได้ 1 ฟอง แม้ว่าปริมาณอาหารของอาหารจานหลักอาจอยู่ในเกณฑ์ปกติ (ตามอายุ) ก็ตาม

แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวมากขึ้น โดยปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว เนื้อกระต่าย เนื้อไก่) และปลาทะเลไขมันต่ำ ควรให้รับประทานเนื้อและปลาต้ม แต่ไม่ต้องใส่น้ำซุป

อาหารสำหรับผู้ป่วยไตอักเสบในเด็ก ได้แก่ ขนมปังข้าวสาลี น้ำตาล เนย น้ำมันพืช ซีเรียลและพาสต้าต่างๆ ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม เด็กที่เป็นโรคไตอักเสบสามารถทานขนมหวานได้ ยกเว้นเค้กและขนมอบที่มีครีมและช็อกโกแลต

วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานจะเหมือนกับอาหารของผู้ใหญ่ และจำนวนมื้ออาหารไม่ควรน้อยกว่าห้าครั้งต่อวัน

[ 10 ], [ 11 ]

อาหารสำหรับผู้ป่วยไตอักเสบในระหว่างตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีอาจเกิดโรคที่เรียกว่า กรวยไตอักเสบจากการตั้งครรภ์ได้ เนื่องมาจากการเปลี่ยนแปลงของต่อมไร้ท่อในร่างกายหรือแรงกดดันที่ต่อเนื่องในท่อไตของมดลูกที่โตขึ้น ทำให้โทนเสียงทางสรีรวิทยาปกติของทางเดินปัสสาวะและการไหลเวียนของปัสสาวะทั้งหมดถูกรบกวน ผลที่ตามมาคือความดันที่สูงเกินไปในอุ้งเชิงกรานของไต ซึ่งนำไปสู่โรคกรวยไตอักเสบ ในสถานการณ์เช่นนี้ การรับประทานอาหารสำหรับโรคกรวยไตอักเสบระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยปรับปรุงสภาพของแม่ที่ตั้งครรภ์ได้

ปริมาณแคลอรี่รวมต่อวันของอาหารนี้คือ 2,800 ถึง 3,000 กิโลแคลอรี และไม่ควรมีโปรตีนเกิน 60 กรัมต่อวัน โดยสองในสามเป็นโปรตีนจากสัตว์ ปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 100-110 กรัมต่อวัน และปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคต่อวันคือ 450 กรัม ควรแบ่งมื้ออาหารเป็นเศษส่วน: ส่วนเล็ก ๆ ไม่เกินหกครั้งต่อวัน

อาหารสำหรับโรคไตอักเสบในระหว่างตั้งครรภ์ควรเป็นอาหารที่ไม่มีเกลือเลย (เกลือแกงไม่เกิน 3 กรัมต่อวัน) และควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ เนื้อต้มไม่ติดมัน นมไขมันต่ำและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว โจ๊กซีเรียล ผัก (ยกเว้นขึ้นฉ่าย ผักโขม และผักเปรี้ยว) ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ยกเว้นลูกเกดดำ แตงโม และพีช) ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา และน้ำซุปเห็ด อาหารรสเผ็ด เค็ม และกระป๋อง ไส้กรอกและเนื้อรมควัน ช็อกโกแลต และเครื่องเทศ

การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและไตอักเสบ ซึ่งก็คือเมื่อมีการติดเชื้อที่กระเพาะปัสสาวะควบคู่กับอาการไตอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ชีสแข็ง ปลา ถั่ว หัวไชเท้า หัวผักกาด มะเขือเทศ ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว (รวมทั้งผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว) และช็อกโกแลต

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยไตอักเสบ

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบอาจเป็นดังนี้:

• อาหารเช้า: มันฝรั่งต้ม (200 กรัม) กับเนย ไข่ลวก (1 ชิ้น) ชาหนึ่งถ้วยกับน้ำตาล แยมหรือน้ำผึ้ง
• อาหารเช้าที่สอง: ครีมเปรี้ยว (200 กรัม), ชาหวาน
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าวเจ (300 กรัม) กับครีมเปรี้ยว, สตูว์ผัก (200 กรัม), เยลลี่แอปเปิลสดหรือแยมแอปเปิลแห้ง (200 มล.);
• ของว่างตอนบ่าย: คอทเทจชีสและผลไม้หวาน (150 กรัม) หรือผลไม้สด (200 กรัม)
• มื้อเย็น: ข้าวต้มนมเนย (200 กรัม), ชาผสมน้ำผึ้ง 1 แก้ว

นี่คือเมนูอาหารอีกเวอร์ชั่นหนึ่งสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบ:

• อาหารเช้า: น้ำสลัดแบบไม่ใส่ผักดอง (200 กรัม), ชีสกระท่อม (100 กรัม), ขนมปังกับเนย, ชาใส่นม
• อาหารเช้าที่สอง: ไข่เจียวหรือโจ๊กนม (200 กรัม), น้ำสกัดโรสฮิป (200 มล.)
• อาหารกลางวัน: ซุปผักกับครีมเปรี้ยว (300 กรัม) เนื้อหรือปลาต้มไม่ติดมัน (100-150 กรัม) กับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กซีเรียล ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ (200 มล.)
• ของว่างตอนบ่าย: นม (200 มล.), ขนมปังหรือคุกกี้
• อาหารเย็น: สเต็กผักหรือหม้ออบชีส (200 กรัม), คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยไตอักเสบ

กฎเกณฑ์ของโภชนาการบำบัดสำหรับโรคไต รวมถึงโรคไตอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง แนะนำให้จำกัดการบริโภคเกลือและอาหารที่มีสารพิวรีนสูง (น้ำซุปเนื้อ เครื่องใน และเนื้อกระป๋อง) อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามวิธีการปรุงอาหารที่นักโภชนาการแนะนำว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในผู้ป่วยโรคนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน อาหารสำหรับโรคไตอักเสบเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ปรุงโดยการต้ม อบ และทอดเล็กน้อย (ในเนย)

สูตรอาหารสำหรับโรคไตอักเสบจากเชื้อแบคทีเรีย ควรคำนึงถึงการจำกัดโปรตีนจากสัตว์ การจัดหาส่วนประกอบแคลอรี่ของอาหาร (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมันจากพืชและผลิตภัณฑ์จากนม) รวมทั้งปริมาณผักและผลไม้ในอาหารให้เพียงพอ

ซุปฟักทอง

ในการเตรียมซุปฟักทองบด ให้นำฟักทองดิบ 300 กรัม มันฝรั่ง 1 ลูก แครอทเล็ก 1 ลูก และหัวหอม 1 หัว ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ปอกเปลือกส่วนผสมทั้งหมด สับให้ละเอียด (สามารถขูดฟักทองและแครอทได้) แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดตามลำดับ โดยเว้นระยะเวลา 3 นาที: มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท หัวหอม

เมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปั่นซุปและเติมเนยหรือเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพรสดหรือชีสขูด

ทอดมันผัก

สำหรับกะหล่ำปลี 600-700 กรัม ให้นำไข่ดิบ 1 ฟอง นมครึ่งแก้ว เซโมลิน่า 2 ช้อนโต๊ะ และเนย คุณยังต้องใช้เกล็ดขนมปัง (3-4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ 2 กรัมด้วย

ควรสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วตุ๋นในนมกับน้ำจนนิ่ม จากนั้นใส่เซโมลินาลงไปขณะคนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ตีไข่ลงไปแล้วผสมจนเนียน

จากนั้นทำชิ้นเนื้อทอด ชุบเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบหรือทอดในกระทะด้วยเนย ซอสมะเขือเทศผสมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อทอดดังกล่าว ชิ้นเนื้อทอดผักใดๆ จากเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตอักเสบสามารถปรุงโดยใช้หลักการเดียวกันได้

ข้าวผัดแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีข้าว 1.5 ถ้วย แอปเปิ้ล 3-4 ลูก ไข่ 1 ฟอง เนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 150 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และอบเชยป่นเล็กน้อย

ข้าวควรหุงเป็นกับข้าว (เช่น ใส่ข้าวในน้ำเดือด ไม่ใช่น้ำเย็น) หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากข้าวที่ต้มแล้ว สะเด็ดน้ำ และเกือบจะเย็นแล้ว ให้ผสมกับเนย 1 ช้อนโต๊ะและไข่ดิบที่ตีแล้ว ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับน้ำตาลและอบเชย จากนั้นทาเนยที่เหลือในกระทะ ใส่ข้าวครึ่งหนึ่ง วางแอปเปิ้ลทับลงไปให้ทั่ว แล้ววางข้าวส่วนที่สองทับบนแอปเปิ้ล ราดครีมเปรี้ยวด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อปรับปรุงสภาพของโรคไตอย่างมีนัยสำคัญจำเป็นต้องจำกัดปริมาณโปรตีนเกลือและของเหลว ตัวอย่างเช่นเมื่อบริโภคอาหารที่มีโปรตีน (เนื้อสัตว์) ในระหว่างกระบวนการดูดซึมในร่างกายจะมีการสร้างของเสียไนโตรเจนจากภายนอก - ผลิตภัณฑ์ของการสลายโปรตีนซึ่งขับถ่ายโดยไตของเรา และเมื่อไตอักเสบก็จะยากสำหรับพวกมันที่จะรับมือกับ "หน้าที่" นี้ และสิ่งสำคัญคืออาหารสำหรับโรคไตอักเสบมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดภาระของอวัยวะที่เป็นโรคซึ่งช่วยให้รับมือกับโรคได้เร็วขึ้น