ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดี
ตรวจสอบล่าสุด: 04.07.2025

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
ขอแนะนำให้รับประทานอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีเพื่อใช้ในการรักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบ เช่น โรคนิ่วในถุงน้ำดีชนิดเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
สาเหตุหลายประการของโรคที่พบได้บ่อยเหล่านี้ขึ้นอยู่กับตัวบุคคลโดยตรง ประการแรก หมายถึงโภชนาการที่ไม่ดีและทัศนคติที่ดูถูกเหยียดหยามต่อร่างกายของตนเอง อาหารของคนยุคใหม่มักประกอบด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูง ไขมันสูง และอาหารทอด ซึ่งมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง แน่นอนว่านี่คืออาหารจานด่วน อาหารว่างระหว่างเดินทาง ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีการผลิตอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้เป็นไปในทางที่ดีขึ้น
แทนที่จะใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูง ส่วนประกอบคุณภาพต่ำและน่าสงสัยกลับถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร เช่น น้ำมันปาล์มที่มีชื่อเสียง สารสกัดจากถั่วเหลือง และส่วนประกอบทดแทนอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลง โดยที่ไม่มีใครคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภค แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังพูดถึงตอนนี้ มาดูกันว่าอะไรเป็นสาเหตุของโรคถุงน้ำดีกันแน่
ถุงน้ำดีเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งผนังของถุงน้ำดีบีบตัวและทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของน้ำดี ภายใต้สภาวะปกติของการทำงานของร่างกาย เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะบีบตัวอย่างเป็นระบบ การเกิดการรบกวนในการเคลื่อนไหวของท่อน้ำดีจะกระตุ้นให้เกิดอาการดิสคิเนเซีย โดยทั่วไปแล้ว อาการดิสคิเนเซียมักกระตุ้นให้เกิดโรคของถุงน้ำดีและนิ่วในถุงน้ำดี อาการหลักของอาการดิสคิเนเซียคืออาการปวดเป็นระยะๆ ในไฮโปคอนเดรียมด้านขวา
การเกิดนิ่วในถุงน้ำดีหรือท่อน้ำดีทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีนิ่วขนาดเล็กสามารถเคลื่อนเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นได้โดยไม่เจ็บปวด โดยปกติจะไม่เกิดอาการกำเริบ ในกรณีที่ท่อน้ำดีอุดตัน จะเกิดถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีกระบวนการอักเสบในท่อน้ำดีและถุงน้ำดี กระบวนการอักเสบที่ค่อยเป็นค่อยไปและไม่เด่นชัดอาจทำให้เกิดถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังได้
ตามกฎแล้วในกรณีข้างต้น ขอแนะนำให้รับประทานอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีร่วมกับหลักสูตรการรักษา อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับลักษณะของโรคและความซับซ้อนของหลักสูตร ในกรณีของถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน อาหารประกอบด้วยอาหารเหลวเป็นหลักและไม่มีองค์ประกอบทางเคมีเข้มข้น ซึ่งอาจเป็นซุปผักบดอ่อน ยาต้ม หรือน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1:1 หลังจากนั้นประมาณสามถึงสี่วัน เมื่อการโจมตีไม่เด่นชัด คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของผู้ป่วยด้วยซีเรียลต่างๆ ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังทำให้ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลายขึ้นและไม่เคร่งครัดมากนัก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องยึดตามหลักการโภชนาการเศษส่วน โดยรับประทานประมาณ 300 กรัม 5 ถึง 6 ครั้งต่อวัน หลักการโภชนาการเศษส่วนเป็นการส่งเสริมการไหลออกของน้ำดีในเวลาที่เหมาะสมและป้องกันไม่ให้เกิดการคั่งค้าง อาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีประกอบด้วยอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง ไขมันพืชและเนยในปริมาณเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกายโดยไม่มีโปรตีนและไขมัน แต่ในอาหารบำบัดสำหรับโรคถุงน้ำดี การใช้ไขมันสัตว์ เช่น ไขมันหมู เนื้อวัว หรือไขมันแกะ ถือเป็นข้อห้ามอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีของการผ่าตัดเท่านั้นที่กำหนดให้รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคถุงน้ำดี ในกรณีเช่นนี้ ไขมัน - ผักและสัตว์ - จะถูกแยกออกจากอาหารของผู้ป่วยหลังผ่าตัดอย่างสมบูรณ์ และจะกลายเป็นอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ผักและผลไม้ที่มีน้ำมันหอมระเหย เช่น กระเทียม หัวหอม หัวไชเท้า หัวไชเท้า รูบาร์บ ก็ถูกแยกออกเช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีที่จะต้องดื่มน้ำให้มาก ปริมาณของเหลวที่บริโภคโดยประมาณต่อวันคือสามลิตร ในระหว่างการรับประทานอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดี ซอสร้อนทุกชนิดและน้ำหมัก อัดจิกา มัสตาร์ด มายองเนส ผักดอง เนื้อรมควัน และปลาจะถูกแยกออกจากอาหารของผู้ป่วย
การฟื้นฟูการทำงานของระบบขับถ่ายของทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดีทำได้ไม่เพียงแต่ด้วยยา การใช้โภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดีก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากันในระหว่างการรักษาและเป็นส่วนสำคัญในหลักสูตรการรักษา ตามกฎแล้ว อาหารของผู้ป่วยประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืช โปรตีนนม ไฟเบอร์ และของเหลวจำนวนมาก การใช้เนื้อสัตว์ ปลา ไขมัน เห็ด อาหารที่มีสารสกัดมีจำกัด เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจำกัดเฉพาะการต้มหรือการนึ่ง โภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดีควรสม่ำเสมอและเป็นระยะอย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิปานกลาง
อาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีประกอบด้วยอาหารโดยประมาณดังต่อไปนี้: ชาอ่อนกับนมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่คิสเซลยาต้มผลไม้แห้งน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 1 ได้รับอนุญาตให้เป็นเครื่องดื่ม ควรใช้ขนมปังไรย์แห้งเล็กน้อย หลังจากสามถึงสี่วันผลิตภัณฑ์นมครีมเปรี้ยวคีเฟอร์นมหมักจะถูกนำเข้าสู่อาหารของผู้ป่วย แต่ในปริมาณเล็กน้อย การบริโภคไขมันถูก จำกัด ไว้ที่ 30-50 กรัมในรูปแบบของน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักอาจเป็นเนยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช คุณสามารถกินไข่ในรูปแบบของไข่เจียวที่ไม่มีไข่แดงซึ่งจะดีกว่าถ้านึ่ง ซุปผักมังสวิรัติโดยไม่ต้องทอดจะเป็นส่วนประกอบบังคับของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถกินเนื้อต้มไม่ติดมันสัตว์ปีกปลาในปริมาณเล็กน้อย แนะนำให้กินบัควีทข้าวบาร์เลย์ไข่มุกข้าวโอ๊ตที่มีเนื้อร่วนหรือกึ่งหนืด ผักและผลไม้มีประโยชน์มากสามารถทานดิบหรืออบได้ในปริมาณมาก
ไม่ควรลืมว่าการรับประทานอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีไม่ได้ตัดสิทธิการรักษาด้วยยาหลักออกไป แต่ยังถือเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของการรักษาด้วยยาด้วย
โภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดี
โภชนาการเพื่อการบำบัดโรคถุงน้ำดีก่อนอื่นเลยคือมีส่วนช่วยให้อวัยวะที่เป็นโรคได้ผลดีที่สุด อาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีนั้นขึ้นอยู่กับผักและผลไม้จำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้และผักมีฤทธิ์ขับน้ำดีอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผักผลไม้และผักเหล่านี้ การขับน้ำดีจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากคุณกินผักร่วมกับน้ำมันพืช ซึ่งมีส่วนช่วยในการนี้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีจึงแนะนำให้ทานสลัดผักสดพร้อมน้ำมันและน้ำสลัด วิตามินที่มีอยู่ในผักช่วยปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับได้อย่างมาก ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย จึงมีผลในการป้องกัน อย่างไรก็ตาม ผลไม้และผักบางชนิดอาจไม่มีประโยชน์ต่อโรคถุงน้ำดี ในอาหารเพื่อการบำบัดโรคถุงน้ำดี มีรายการข้อจำกัดเกี่ยวกับผักและผลไม้ทั้งหมด ซึ่งต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย ผลไม้ ได้แก่ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ส้มเขียวหวาน และส้ม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ ได้แก่ องุ่น สตรอว์เบอร์รี่ แตงโม เมลอน ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ผักที่กระตุ้นการหลั่งน้ำดีและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ถือเป็นที่แนะนำ เช่น บวบ แครอท บีทรูท ฟักทอง แตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำดอก ควรบริโภคถั่วและมันฝรั่งด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากอาจก่อให้เกิดแก๊สในลำไส้เพิ่มขึ้น ห้ามรับประทานผักและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น แอปเปิลเปรี้ยว มะนาว มะยม มะยมฝรั่ง ผักโขม เพราะอาจทำให้ปวดมากขึ้น และเกิดอาการกระตุกใหม่ กรดออกซาลิกยังกระตุ้นให้เกิดนิ่วและระคายเคืองเซลล์ตับ ควรรับประทานผักและผลไม้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และรับประทานในรูปแบบอาหารสำเร็จรูป
โภชนาการบำบัดสำหรับโรคถุงน้ำดีนั้นจะต้องไม่ใส่ผักทอดหรือน้ำหมักทุกชนิดลงในอาหาร ตามคำแนะนำของแพทย์ผู้รักษา อาจกำหนดให้งดผักหรือผลไม้ โดยผู้ป่วยจะต้องรับประทานผลไม้หรือผักบางชนิด เช่น แตงโม แอปเปิล องุ่น เมลอน เชอร์รี ลูกแพร์ หรือแครอท โดยปกติแล้วการงดผักหรือผลไม้จะส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีเรื้อรัง
การรับประทานอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรังเป็นองค์ประกอบสำคัญของหลักสูตรการรักษา การปฏิบัติตามอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการกำเริบและความรู้สึกเจ็บปวด โภชนาการบำบัดสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรังอันดับแรกช่วยลดความเครียดให้กับระบบย่อยอาหารและถุงน้ำดีและในเวลาเดียวกันก็ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มที่ ขึ้นอยู่กับระดับของกระบวนการอักเสบในแต่ละกรณีจะมีการกำหนดให้รับประทานอาหารบำบัดสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรัง อาหารดังกล่าวประกอบด้วยอาหารที่นึ่งหรือต้มบดให้มีลักษณะเหลว อาหารในอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรังมีหลากหลาย อาจเป็นซุปครีมทุกประเภทจากซีเรียลโจ๊กต่างๆ เช่น เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าว สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา สัตว์ปีกในรูปแบบของลูกชิ้นนึ่ง นอกจากนี้ยังแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม อาหารประเภทผัก ผลไม้สดหรือกระป๋องและผลไม้ เครื่องดื่มได้แก่ เยลลี่ น้ำสกัดโรสฮิป น้ำเบอร์รี่ และน้ำผัก
ตามกฎแล้ว สำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรัง จะต้องกำหนดตารางการรับประทานอาหารหมายเลข 5 อาหารนี้มีหลักการกินอาหารแบบเศษส่วน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการขับถ่ายน้ำดี ประสิทธิภาพของการหลั่งน้ำดีจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากอาหารของผู้ป่วยมีผักจำนวนมากร่วมกับน้ำมันพืช คาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น น้ำผึ้ง น้ำตาล แยม ผลไม้แช่อิ่ม และขนมหวาน อาจถูกแยกออกจากอาหารของผู้ป่วยโดยสมบูรณ์ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมีส่วนทำให้เกิดการคั่งค้างในถุงน้ำดี เพื่อให้มีกิจกรรมสำคัญครบถ้วน ร่างกายต้องการโปรตีนจากสัตว์ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรัง
องค์ประกอบทางเคมีของอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดีเรื้อรังแสดงโดยส่วนประกอบต่อไปนี้: โปรตีนจำนวน 100 กรัมซึ่ง 60% มีต้นกำเนิดจากสัตว์คาร์โบไฮเดรตจำนวน 450 กรัมซึ่ง 75-80 กรัมเป็นน้ำตาลไขมันจำนวน 90 กรัมซึ่งไขมันพืชคิดเป็น 30% ปริมาณแคลอรี่ต่อวันของอาหารเพื่อสุขภาพอยู่ที่ประมาณ 2,900 กิโลแคลอรีซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาได้อย่างเต็มที่ ปริมาณของเหลวที่แนะนำคือ 2 ลิตร
[ 6 ]
สูตรอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดี
สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ดังนั้นการเรียกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีว่าเข้มงวดหรือจำกัดอาหารจึงไม่ถูกต้องทั้งหมด ลองพิจารณาอาหารโดยประมาณสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีในหนึ่งวัน เช้า I อาหารเช้า - น้ำสลัดเนย 200 กรัม ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 150 กรัม ขนมปังแห้ง เนย 25 กรัม ชา เช้า II อาหารเช้า - โจ๊กบัควีท 250 กรัม เนื้อต้ม 90 กรัม น้ำผลไม้ กลางวัน - ซุปผักบดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปลาต้มกับแครอทและมันฝรั่ง สลัดบีทรูท แยมแอปเปิ้ล อาหารว่างตอนบ่าย - นมเปรี้ยว 1 แก้ว ลูกพรุน เย็น - กะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปัง ชีสกระท่อมและพาสต้า แยมผลไม้และเบอร์รี่ หนึ่งชั่วโมงก่อนนอน - คีเฟอร์ 1 แก้ว คุกกี้ข้าวโอ๊ต 3 ชิ้น
การปรุงอาหารเพื่อรักษาโรคถุงน้ำดีไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการดูแลสัดส่วนและลำดับขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ลองพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับโรคถุงน้ำดี
ในการเตรียมซุปปั่นสำหรับมื้อกลางวันในเมนูของเรา คุณจะต้องมีมันฝรั่งหลายลูก นมครึ่งแก้ว แครอทหนึ่งลูก ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1 กรัม ผักชีลาวเล็กน้อยและรากผักชีฝรั่ง ล้างข้าวแล้วต้ม หั่นผักแล้วต้มรวมกับข้าว จากนั้นผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นและเติมนม ต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเตรียมซุปปั่นแบบอื่น ๆ โดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันได้ คุณเพียงแค่ต้องเสริมสูตรด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
ในการเตรียมซุปข้าวบาร์เลย์ คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว รากผักชีฝรั่ง เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ และเกลือ 1 กรัม ต้มผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มเมล็ดข้าวบาร์เลย์แยกกัน จากนั้นผสมผักกับน้ำซุปข้าวบาร์เลย์และบดด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มจนเดือด แล้วเติมเนยลงไป
ในการเตรียมคอร์สที่สองของเมนูของเรา คุณจะต้องมีเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 200 กรัม นมหนึ่งในสี่ถ้วย มันฝรั่งสี่ลูก แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่ง และแครอทหนึ่งหัว ต้มเนื้อที่เตรียมไว้กับแครอทและรากผักชีฝรั่ง ทำมันฝรั่งบด สำหรับซอสนม ผสมนมร้อนกับแป้ง หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ วางมันฝรั่งบดรอบ ๆ เทซอสนม โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาที
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดี
เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีในแต่ละสัปดาห์โดยประมาณสามารถแสดงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย ซึ่งพิสูจน์อีกครั้งว่าโภชนาการเพื่อการบำบัดสามารถมีหลากหลาย ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม
วันที่หนึ่ง
- อาหารเช้าที่ 1 – โจ๊กบัควีทกับเนย ชีสกระท่อม ชา คุกกี้ข้าวโอ๊ต
- อาหารเช้า – แอปเปิล นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- มื้อกลางวัน – ซุปครีมมังสวิรัติ ข้าวต้มเนื้อ เยลลี่เบอร์รี่
- ของว่างตอนบ่าย – คีเฟอร์หนึ่งแก้ว คุกกี้
- อาหารเย็น – มันฝรั่งบด ปลาต้ม น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
วันที่สอง
- อาหารเช้ามื้อแรก – พาสต้ากับคอทเทจชีส นม และคุกกี้
- อาหารเช้า – โจ๊กบัควีทกับนม, ชา;
- อาหารกลางวัน – ซุปมันฝรั่งกับข้าวโอ๊ต, ม้วนกะหล่ำปลีเนื้อ, เยลลี่ผลไม้
- ของว่างตอนบ่าย – ลูกพรุน
- มื้อเย็น – ข้าวต้มนม, ชีสไร้เชื้อ, แอปเปิ้ลอบ;
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
วันที่สาม
- อาหารเช้าที่ 1 – ข้าวโอ๊ตบดกับนม ปลาต้ม ชา
- อาหารเช้า II – คอทเทจชีส, กะหล่ำปลีผัด;
- อาหารกลางวัน – ซุปนม เนื้อต้มกับแครอท แยมแอปเปิ้ล
- ของว่างตอนบ่าย – นมเปรี้ยว 1 แก้ว, แอปเปิล 1 ลูก
- มื้อเย็น – ซุปบัควีทกับผัก น้ำแร่ธรรมชาติ 1 แก้ว
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
วันที่สี่
- อาหารเช้ามื้อแรก – ไข่เจียวโปรตีน, ข้าวต้มนมข้าว, ชา
- อาหารเช้า II – คอทเทจชีส, คีเฟอร์;
- อาหารกลางวัน – บอร์ชมังสวิรัติ, มันฝรั่งบดกับเนื้อต้ม, แยมผลไม้
- ของว่างตอนบ่าย – ชา คุกกี้ข้าวโอ๊ต
- มื้อเย็น – พาสต้าต้ม ชีสไร้เชื้อ ชา
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
วันที่ห้า
- อาหารเช้าที่ 1 – สลัดแอปเปิ้ลและแครอท, เนื้อสับนึ่ง, ชา
- อาหารเช้า II – แอปเปิ้ลอบกับคอทเทจชีส
- อาหารกลางวัน – ซุปมันบด ปลาต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น แอปเปิล
- ของว่างตอนบ่าย – น้ำต้มผลกุหลาบ, คุกกี้ข้าวโอ๊ต;
- มื้อเย็น – ซุปบัควีท คอทเทจชีส ชา
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
วันที่หก
- อาหารเช้ามื้อแรก – มันฝรั่งต้มกับเนย ไก่นึ่ง ชา
- อาหารเช้า II – แอปเปิ้ลอบ;
- มื้อกลางวัน – ซุปผักกับกะหล่ำปลีสด ลูกชิ้นนึ่ง และเยลลี่แอปเปิล
- ของว่างตอนบ่าย – คุกกี้ข้าวโอ๊ต น้ำกุหลาบสกัด
- มื้อเย็น – ไข่เจียวโปรตีนนึ่ง, ชีสเค้ก, น้ำผลไม้
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
[ 16 ]
วันที่เจ็ด
- อาหารเช้ามื้อแรก – แครอททอดกับโจ๊กบัควีท ชา
- อาหารเช้า II – แครอทบดกับแยมแอปเปิล
- อาหารกลางวัน – บอร์ชมังสวิรัติ พุดดิ้งชีสกระท่อม แอปเปิ้ลอบ
- ของว่างตอนบ่าย – เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่, คุกกี้
- มื้อเย็น – โจ๊กเซมะลินาใส่นมพร้อมลูกเกด, น้ำผลไม้
- ก่อนนอน – ดื่มคีเฟอร์อุ่น ๆ หนึ่งแก้ว
นี่คือเมนูอาหารโดยประมาณสำหรับโรคถุงน้ำดี อาหารบางประเภทสามารถเปลี่ยนด้วยอาหารที่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เทียบเท่ากันได้ แต่ใช้ส่วนผสมอื่นแทน ตามกฎแล้ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คงที่และยั่งยืนและเพิ่มประสิทธิภาพของการรักษา จำเป็นต้องให้โภชนาการเพื่อการบำบัดเป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการพัฒนาของโรค
ผู้ป่วยโรคถุงน้ำดีสามารถกินอาหารอะไรได้บ้าง?
ภาษาไทยเมื่อรวบรวมตามคำแนะนำของนักโภชนาการแล้ว รายการนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าจำกัดและเข้มงวดมาก ดังนั้นมาดูรายการนี้กันในรายละเอียดเพิ่มเติม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก ได้แก่ ผักและผลไม้ ทั้งแบบสดและแบบสำเร็จรูป อาจเป็นมันฝรั่ง กะหล่ำดอก ฟักทอง แครอท หัวบีต การผสมผักกับน้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน จะดีมากในขณะที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การแปรรูปผักด้วยเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารประกอบด้วยการนึ่งหรือต้ม ไม่อนุญาตให้ทอดและเคี่ยวผักเป็นเวลานาน แนะนำให้รับประทานสตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แตงโม เมลอน องุ่นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ โดยธรรมชาติแล้วการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นตามฤดูกาล จากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำขนมหวานเพื่อสุขภาพได้มากมาย ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณ แต่ยังเติมเต็มวิตามินที่ขาดหายไปอีกด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกอม แยม เจลลี่ แยม มูส มาร์มาเลด น้ำผลไม้และผักควรเจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1:1 การรับประทานผักชีลาวและผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์เช่นกัน ส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตในอาหารยังคงมีอยู่ในซีเรียลและพาสต้า แนะนำให้ทานซุปเบาๆ ที่ทำจากผักและซีเรียลต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว และข้าวสาลี ธัญพืชแนะนำในรูปแบบของโจ๊กร่วนซึ่งคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ โจ๊กจะปรุงในน้ำและนมปริมาณเล็กน้อยในอัตราส่วนประมาณ 1:1
การรับประทานอาหารให้ครบหมู่ซึ่งรวมไปถึงผลิตภัณฑ์โปรตีนนั้นมีความสำคัญมากสำหรับโรคถุงน้ำดี ขอแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน สัตว์ปีก และปลา เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาคือการต้มหรืออบไอน้ำ คุณยังสามารถรับประทานไข่และอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาในปริมาณเล็กน้อยได้ ซึ่งอาจเป็นไข่เจียวโปรตีนนึ่งหรือไข่ต้ม นมและผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นส่วนสำคัญของอาหาร คุณสามารถรับประทานคอทเทจชีส ชีส คีเฟอร์ นม และเยลลี่นมได้ จำเป็นต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมสดและเป็นธรรมชาติมากที่สุด แนะนำให้ดื่มชา ชาดำและชาเขียว พร้อมหรือไม่พร้อมนมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แยมผลไม้ น้ำผลไม้ ควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1
ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับโรคถุงน้ำดีอยู่บ้าง ผลไม้และผักควรสุกและแก่จัด ไม่ควรทานผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว โภชนาการทางโภชนาการเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารเป็นเศษส่วนระหว่างวัน ประมาณ 5-6 เท่า ประเด็นสำคัญคืออุณหภูมิของอาหารที่รับประทาน ควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่ร้อนเกินไป แต่ก็ไม่เย็นเกินไป และไม่ควรให้ปริมาณมากเกินไป ไม่เกิน 300 กรัม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เนื่องจากปริมาณมากย่อยยากกว่า
คนเป็นโรคถุงน้ำดีไม่ควรกินอาหารอะไรบ้าง?
มาพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอาหารใดที่ไม่ควรรับประทานเมื่อเป็นโรคถุงน้ำดีหรือสามารถรับประทานได้ในปริมาณจำกัด ขนมปังสดทุกชนิด - ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ขาว เทา - จะถูกแยกออกจากอาหารเพื่อการบำบัด ขนมปังสามารถรับประทานแบบแห้งเล็กน้อยหรือแครกเกอร์ได้ ผลิตภัณฑ์สดที่ทำจากแป้งที่มีไขมันสูงก็จะถูกแยกออกเช่นกัน ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง ปลา สัตว์ปีก เช่น เนื้อแกะ หมู ห่าน เป็ด ไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีในการเตรียมและวิธีการแปรรูปอาหารแบบใดก็ตาม อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อทอดและตุ๋น เนื้อและปลารมควัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อกระป๋อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ตับ ปอด ปลาเค็ม ผลิตภัณฑ์จากปลากระป๋อง จะถูกแยกออกจากอาหารเพื่อการบำบัด โดยทั่วไปแล้ว ควรแยกการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคถุงน้ำดี ไม่รวมอาหารจานแรกที่ปรุงจากน้ำซุปเห็ด ปลา และเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงจะถูกแยกออก ซึ่งอาจรวมถึงชีสต่างๆ ที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 35% ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 4% ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10% ห้ามบริโภคไขมันจากสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์ ควรงดเว้นจากอาหารโดยเด็ดขาด ผักที่งดเว้น ได้แก่ เห็ดทุกชนิด ซาวเคราต์ หัวหอม กระเทียม ผักโขม หัวไชเท้า และหัวไชเท้า โดยทั่วไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักที่มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยว เพื่อไม่ให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ การบริโภคขนมหวาน ช็อกโกแลต โกโก้ เครื่องเทศทุกชนิด ไอศกรีม พาสติลา และฮัลวา จำกัดไว้อย่างมาก อาหารรสเผ็ดและขมทุกชนิด ซอสทุกชนิด อัดจิกา มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด งดเว้น
หากพูดถึงอาหารที่ไม่ควรรับประทานเมื่อเป็นโรคถุงน้ำดีแล้ว ก็สามารถแบ่งประเภทอาหารตามลักษณะรสชาติได้ คือ อาหารรสขม อาหารรสเผ็ด อาหารรสเปรี้ยว อาหารมัน อาหารรสเปรี้ยว อาหารรสเค็ม