อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ

การรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคหัวใจจะช่วยให้สุขภาพของผู้ป่วยโรคหัวใจดีขึ้น และยังช่วยป้องกันการเกิดปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

แม้แต่คนโบราณยังอ้างว่าเราเป็นสิ่งที่เรากินเข้าไป การรับประทานอาหารที่มีความสมดุลสามารถช่วยรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจหรือป้องกันโรค หัวใจได้อย่างน่าอัศจรรย์

ประการแรก โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งอุดตันผนังหลอดเลือด คอเลสเตอรอลในระดับสูงอาจนำไปสู่การเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด เมื่อรวมกับการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและกระฉับกระเฉง การรับประทานอาหารสำหรับโรคหัวใจจะช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่น ซึ่งหมายความว่าหลอดเลือดจะแคบลงและขยายตัวได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าบุคคลนั้นจะไม่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตสูงหรือต่ำ

มีกฎหลายประการสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ประการแรกคือจำกัดการรับประทานอาหารขยะ มีผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่มีแคลอรี่ "ว่างเปล่า" ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยดับความหิวได้อย่างรวดเร็วแต่ไม่ได้ทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ หรือสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ไม่ควรรับประทานหากคุณต้องการรักษาสุขภาพหัวใจ และห้ามรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจอยู่แล้ว

กฎข้อที่สองคือการกินอาหารหลากหลาย มีกลุ่มอาหารหลัก 5 กลุ่มที่จำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและสุขภาพโดยรวม ได้แก่ ธัญพืช ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลา สิ่งสำคัญมากคือร่างกายของคุณต้องได้รับสารอาหารจาก "ตัวแทน" ของกลุ่มอาหารเหล่านี้อย่างน้อย 1 ชนิดทุกวัน หัวใจของคุณก็จะแข็งแรงและชีวิตของคุณก็จะมีความสุข

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

โรคหัวใจควรรับประทานอาหารอย่างไร?

หลายๆ คนคงมีคำถามว่า อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจแบบใดที่จะช่วยรักษาสุขภาพได้ มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่จำเป็นต้องแยกออกจากอาหารหรือลดการบริโภคลง และยังมีผลิตภัณฑ์อีกหลายชนิดที่ควรจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคหัวใจ ประการแรก การลดการบริโภคเกลือเป็นสิ่งสำคัญ ทุกคนรู้ดีว่าเกลือจะกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย

โดยทั่วไปแล้วเกลือมีประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณไม่ควรตัดเกลือออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง แต่การลดการบริโภคลงก็ไม่ใช่เรื่องเสียหาย น้ำทำให้เกิดอาการบวมและทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้น และควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกลือไม่ได้พบเฉพาะในอาหารที่คุณปรุงและเกลือเท่านั้น แต่ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลายชนิดที่คุณซื้อจากร้านค้า และผักหรือผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดก็มีเกลือสูง ตัวอย่างเช่น ขึ้นฉ่ายมีปริมาณเกลือสูง ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่ถ้าคุณใส่ขึ้นฉ่ายในซุปหรือสลัด คุณควรใส่เกลือให้น้อยลงเล็กน้อย

เกลือจำนวนมากถูกใส่ลงในชิปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งพูดได้อย่างอ่อนโยนว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เกลือจำนวนมากยังถูกใส่ลงในไส้กรอก ฮอทดอก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่น่าจะเหมาะสำหรับโภชนาการทางโภชนาการ นอกจากเกลือแล้ว คุณต้องลดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน ควรแทนที่ไขมันสัตว์ครึ่งหนึ่งด้วยไขมันพืช ในขณะเดียวกัน ควรซื้อน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น ยิ่งผลิตภัณฑ์ผ่านการแปรรูปน้อยเท่าไร ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพของร่างกายเท่านั้น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ กรดไขมันเหล่านี้พบได้ทั้งในอาหารจากพืชและสัตว์ เช่น ธัญพืช โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต ธัญพืชเหล่านี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอยู่มาก ดังนั้นอาหารเช้าจึงควรมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าควรเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊ก ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผลไม้รสหวานและน้ำผึ้งสามารถทดแทนน้ำตาลในอาหารได้ โจ๊กไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยกรดเท่านั้น แต่ยังมีไฟเบอร์อีกด้วย

ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้และช่วยให้ลำไส้ดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้ดีขึ้น วิธีนี้จะทำให้หัวใจของคุณได้รับสารอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ถั่วลงในโจ๊กเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและให้หัวใจได้รับธาตุอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ธาตุอาหารสำคัญอย่างหนึ่งที่จะช่วยฟื้นฟูการทำงานของหัวใจคือแมกนีเซียม

ช่วยป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ลดความดันโลหิต และมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แมกนีเซียมพบได้ในบัควีท นมและผลิตภัณฑ์จากนม ผักโขมหรือผักชีฝรั่ง รวมถึงถั่วและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมอีกด้วย

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ

หลายๆ คนคิดว่าอาหารสำหรับโรคหัวใจเป็นอาหารที่จืดชืดและไม่มีรสชาติ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น เพราะสูตรอาหารสำหรับโรคหัวใจหลายๆ สูตรอาจมีความน่ารับประทานมาก ไม่จำเป็นต้องอดใจไม่กินอาหารที่อร่อย เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็พอ

เราทุกคนชอบที่จะกินอะไรสักอย่างหรือกินของว่างระหว่างเดินทาง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอุตสาหกรรมอาหารจึง "ตื่นตัว" และได้วางของว่างสำเร็จรูปไว้เต็มชั้นวางสินค้า ปัญหาเดียวคือของว่างเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นที่ยอมรับในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารว่างเพื่อสุขภาพบางส่วน ประการแรก เกล็ดหรือลูกชิ้นที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดและธัญพืชเต็มเมล็ดนั้นดีสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังอาจเป็นขนมปังกรอบที่มีปริมาณเกลือต่ำที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดก็ได้

สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือใช้เป็นของว่างได้ เช่น ซีเรียลหรือขนมปัง (แบบเกล็ด) สามารถผสมกับถั่วและเมล็ดพืช หากคุณเติมน้ำมะนาว น้ำทับทิม หรือน้ำส้มลงไป คุณจะได้ของว่างกรุบกรอบแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทานของว่างด้วยผลไม้แห้งได้อีกด้วย หากคุณไม่ชอบทานทั้งลูกหรือแยกกัน คุณสามารถทำขนมเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจได้ ขนมเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและสามารถใช้แทนขนมที่ซื้อจากร้านได้สำเร็จ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย ในการเตรียมขนมเหล่านี้ คุณต้องใช้ลูกเกด ลูกพรุน อินทผลัม แอปริคอตแห้ง และมะกอก ผลไม้แห้งเหล่านี้มีประโยชน์ต่อหัวใจมาก คุณต้องสับ หั่นด้วยมือ หรือในเครื่องปั่น คุณสามารถใส่ถั่ว เช่น วอลนัทหรือเฮเซลนัท ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลดำธรรมชาติ

ส่วนผสมที่ได้สามารถปั้นเป็นลูกกลมหรือปั้นเป็นรูปหัวใจได้ ลูกอมสามารถกลิ้งในเศษถั่วหรือผงโกโก้ และตอนนี้ขนมเพื่อสุขภาพและแม้แต่ยาก็พร้อมแล้ว นอกจากของขบเคี้ยวและของหวานแล้ว คุณยังสามารถทำซุปเพื่อสุขภาพได้ ตัวอย่างเช่น ซุปถั่ว ควรทานถั่วแห้ง ไม่ใช่ถั่วกระป๋อง ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียมและดีต่อหัวใจมาก คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้นสำหรับซุปดังกล่าว ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ดังนั้น คุณจึงสามารถทำซุปเทศกาลมหาพรตจากถั่วได้อย่างง่ายดาย

ถั่วเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ควรใส่มะเขือเทศสด มะเขือเทศบดทำเอง หรือน้ำมะเขือเทศ แต่คุณไม่ควรใส่พริกหรือพริกขี้หนู เพราะอาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะและเพิ่มความเครียดให้กับหัวใจ ควรแช่ถั่วไว้ข้ามคืนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถใส่บร็อคโคลี่ลงในซุปนี้ได้ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีวิตามินพีสูงและดีต่อหัวใจมาก คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทได้ แต่ห้ามผัดในน้ำมัน ควรหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในซุปเพื่อปรุงทันที โดยทั่วไปแล้วอาหารทอดไม่ดีต่อหัวใจ

หากคุณปรุงถั่วให้สุกดีแล้ว คุณก็ไม่สามารถใส่ซีเรียลลงไปได้ นอกจากผัก (มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย) ซุปที่เสร็จแล้วสามารถโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดได้ ซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจมาก ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังไรย์ทำเองได้ อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจสามารถอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มาก

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ

จะจัดทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจให้ถูกต้องได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยสำคัญหลายประการ ประการแรก คุณต้องควบคุมปริมาณของเหลวที่ดื่มในแต่ละวัน ซึ่งควรเป็นน้ำเปล่าเท่านั้น แต่ควรเป็นผลไม้แช่อิ่ม ชา น้ำผลไม้ หรือซุปด้วย การบริโภคของเหลวมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับหัวใจ

ประการที่สอง คุณต้องลดปริมาณเกลือที่บริโภค ควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปจากอาหารของคุณ เนื่องจากมีเกลือสูง นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งทอดและขนมขบเคี้ยวอื่นๆ เกลือทำให้ไม่สามารถขับของเหลวออกจากร่างกายได้ทันเวลาและทำให้เกิดอาการบวม

เมนูควรมีซุป แต่ควรเป็นซุปไขมันต่ำจะดีกว่า ซุปเหล่านี้อาจทำจากถั่ว ถั่วลันเตา หรือพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น หรือปรุงด้วยน้ำซุปรอบที่สองแล้วสะเด็ดน้ำแรกออกจากเนื้อสัตว์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณลดปริมาณไขมันสัตว์ในอาหารได้

การกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งนั้นเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกปลาทะเลและปลาสีแดง (ปลาแซลมอน) ดีต่อสุขภาพหัวใจ ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ และปลาไม่ควรทอด ควรต้มหรืออบในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้สารอันตรายไม่ถูกปล่อยออกมาในผลิตภัณฑ์ และวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด

อย่างที่คุณเห็น โภชนาการสำหรับโรคหัวใจควรมีความหลากหลายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย และควรมีเป้าหมายเพื่อไม่ให้มีน้ำหนักเกิน

เป็นโรคหัวใจกินอะไรได้บ้าง?

หากคุณมีโรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพถือเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความเครียดเพิ่มเติมต่อหัวใจ ซึ่งหมายความว่าการมีรูปร่างที่ดีและไม่เพิ่มน้ำหนักเกินนั้นมีความสำคัญ เนื่องจากโรคอ้วนส่งผลกระทบอย่างมากต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น คุณจะกินอะไรได้บ้างหากคุณเป็นโรคหัวใจ มีอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและร่างกายโดยรวม

การเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมนั้นไม่เพียงแต่สำคัญเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงให้ถูกต้องและรับประทานให้เหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้งไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก อาจทำให้มีน้ำหนักเกิน ซึ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจที่ป่วยได้ แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรับประทานให้เหมาะสม คุณก็ไม่สามารถอดใจไม่ให้ได้รับความสุขได้

ตัวอย่างเช่น ควรซื้อขนมปังที่อบจากธัญพืชทั้งเมล็ด ขนมปังเหล่านี้อาจเป็นขนมปังที่ร่อนแล้ว ขนมปังไรย์ (มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังข้าวสาลี) ขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบ รวมถึงขนมปังที่มีเมล็ดพืชและถั่ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยแมกนีเซียม วิตามินต่างๆ และไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในปริมาณสูงนั้นดีต่อหัวใจและช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติ ไฟเบอร์จะทำให้กระเพาะอาหารอิ่มเร็วและป้องกันไม่ให้กินมากเกินไป แต่ร่างกายจะไม่ดูดซึมไฟเบอร์เข้าไป ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและทำให้ระบบทางเดินอาหารแข็งแรง อวัยวะทั้งหมดในร่างกายของเราเชื่อมต่อกัน ดังนั้นกระเพาะอาหารที่แข็งแรงก็คือหัวใจที่แข็งแรง

นอกจากนี้การกินปลายังมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ควรเลือกปลาทะเล เพราะอุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุอาหารอื่นๆ หนึ่งในปลาที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจคือปลาแซลมอน ปลาสีแดงชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันสัตว์ในปลาชนิดนี้ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือด การรวมปลาชนิดนี้เข้าไว้ในอาหารของคุณจะช่วยให้ร่างกายของคุณควบคุมความดันโลหิตให้คงที่

เมล็ดพืชต่างๆ ก็มีประโยชน์ต่อหัวใจเช่นกัน เช่น เมล็ดแฟลกซ์หรืองา เมล็ดเหล่านี้สามารถใส่ในสลัดหรือขนมปัง หรือใส่ในน้ำสลัดสำหรับย่างเนื้อ ไวน์แดงธรรมชาติก็มีประโยชน์ต่อหัวใจเช่นกัน แต่ควรจำกัดการบริโภคและรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการบำบัด

เป็นโรคหัวใจไม่ควรทานอะไร?

แต่ก็มีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ห้ามผู้ป่วยโรคหัวใจรับประทานอย่างเคร่งครัด ประการแรกคือมีผลิตภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งที่ผู้ป่วยโรคหัวใจไม่ควรรับประทาน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูป ขัดสี และอื่นๆ อาจเป็นไขมันที่ผ่านการขัดสี ไม่ว่าจะเป็นไขมันจากพืชหรือไขมันจากสัตว์ ไขมันจากสัตว์ที่ผ่านการละลายซ้ำเรียกว่าไขมันทรานส์ ซึ่งไขมันทรานส์จะก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือด

ไขมันเหล่านี้มักถูกเติมลงในขนมขบเคี้ยวต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอด แครกเกอร์สำเร็จรูป และอาหารจานด่วน ดังนั้น จึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปออกจากอาหาร อาหารทอดก็เป็นอันตรายเช่นกัน ควรอบหรือต้มผักและเนื้อสัตว์กับปลาแทนการทอด และอาหารที่ทำจากแป้งพรีเมียมก็เป็นอันตรายเช่นกัน

แป้งชนิดนี้ผ่านกระบวนการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ในความเป็นจริง สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกแยกออกไปแล้วและเหลือเพียงคาร์โบไฮเดรต "เปล่าๆ" เท่านั้น คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่เป็นโรคหัวใจ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการกินเค้ก คุกกี้ และขนมปังที่ทำจากแป้งขาว และควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากแป้งหยาบ

เครื่องดื่มอัดลมยังเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคหัวใจอีกด้วย เนื่องจากมีสารเคมีเจือปนอยู่มาก นอกจากนี้ เครื่องดื่มเหล่านี้ยังทำให้เกิดอาการบวมน้ำและทำให้หัวใจและไตทำงานหนักขึ้น ดังนั้น ควรจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มเหล่านี้ รวมถึงการบริโภคเกลือด้วย