เกี่ยวกับวัฒนธรรมของโภชนาการ

ถ้าวันนี้มีอาหารที่มากเกินไปในโลกที่จะทำให้ทางเลือกอิสระของพวกเขาเป็นเช่นนี้จะช่วยประหยัดมากกว่า 8000 ล้านคนจากรูปแบบที่รุนแรงของความอดอยาก นอกจากนี้หลายคนก็จะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหารอย่างร้ายแรงอื่น ๆ เช่นจากโภชนาการคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนด้วยผลกระทบที่ตามมาทั้งหมด อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์เฉพาะที่ดำเนินการในหลายประเทศแสดงให้เห็นว่าการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเพียงพอไม่ได้ช่วยให้การดูแลรักษาสุขภาพของมนุษย์อยู่ในระดับที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีวัฒนธรรมทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้วัฒนธรรมที่กว้างขึ้นซึ่งควรจะเรียกว่า trophological รวมทั้งนอกเหนือจากวัฒนธรรมของโภชนาการวัฒนธรรมการผลิต (รวมถึงการเกษตรนิเวศวิทยาเทคโนโลยีอุตสาหกรรม) การจัดจำหน่ายและการเก็บรักษาอาหาร

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้วัฒนธรรมของร่างกายมนุษย์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของร่างกาย อย่างไรก็ตามความซับซ้อนมากขึ้นและวัฒนธรรมที่กว้างขึ้นของร่างกายและจะต้องมีอีกหลายแง่มุมของชีววิทยารวมทั้งยีนสิ่งแวดล้อมทางชีวเคมีสรีรวิทยาอื่น ๆ trophological. ภายใต้วัฒนธรรม trophological เกี่ยวข้องกับการทำความเข้าใจและการใช้ในชีวิตประจำวันของทุกคนและสังคมโดยรวม, การเผาผลาญพื้นฐานของกฎหมาย และกฎหมายด้านโภชนาการเพื่อให้ชีวิตที่ดีที่สุดของสิ่งมีชีวิตโดยมีการแก้ไขสภาพอากาศสภาพแวดล้อมการทำงาน ฯลฯ วัฒนธรรมทางอาหารที่สำคัญรวมถึง มันเป็นความเข้าใจไม่เพียง แต่กฎของการบริโภคอาหาร แต่ยังทุกขั้นตอนของอาหารในภาคเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร (อย่างองค์กรต่างๆของอุตสาหกรรมอาหารและการบรรจุกระป๋อง) และของหลักสูตรการค้า เกี่ยวกับการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขอนามัยไม่เพียง แต่กฎ "ชีววิทยา" เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นที่แน่ชัดว่าวัฒนธรรมทางวัฒนธรรมสามารถถูกสร้างขึ้นได้เฉพาะบนพื้นฐานของแนวทางทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้เราสามารถพิสูจน์ถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตการแปรรูปการจัดเก็บและการจัดจำหน่าย

วัฒนธรรมของโภชนาการเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมทางโภชนาการ นี่คือความจริงเพราะไม่มีระดับหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารเป็นเรื่องยากมากที่จะแก้จำนวนของปัญหาทั่วโลกรวมถึงปัญหาของการมีชัยชนะเหนือความอดอยากและโรคที่น่ากลัวหลายศตวรรษของเรา (หลอดเลือดโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งบางชนิดโรคเบาหวานโรคความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่ และอื่น ๆ อีกมากมาย) เช่นเดียวกับปัญหาของการต่อสู้ริ้วรอยของร่างกาย

ในแง่ของแนวคิดเรื่องวัฒนธรรมทางโภชนาการควรพิจารณาปัญหาต่างๆรวมถึงการควบคุมความกระหาย เราได้กล่าวไว้แล้วว่าอาจเป็นเพราะผู้ชายบางคนอาจถูกรบกวนด้วยความสามารถที่น่าอัศจรรย์ในการกำหนดปริมาณอาหารซึ่งเป็นลักษณะของสัตว์ กฎระเบียบของการรับประทานอาหาร - หนึ่งในกลไกที่สำคัญที่สุดของ homeostasis มั่นใจการบำรุงรักษาความคงทนขององค์ประกอบของโมเลกุลของร่างกาย อย่างไรก็ตามกลไกนี้เป็นหนึ่งในช่องโหว่มากที่สุดเนื่องจากมีหลายกรณี

การจัดการความกระหายและโภชนาการเกิดขึ้นในช่วงวิวัฒนาการและขึ้นอยู่กับระบบสัญญาณบางอย่าง การศึกษาด้านอาหารที่ไม่เหมาะสมและพฤติกรรมการกินอาหารที่ไม่เหมาะสมของมนุษย์ในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมทางอาหารทำให้เกิดข้อผิดพลาดมากมายในการทำงานของกลไกที่ควบคุมความกระหาย ข้อผิดพลาดเหล่านี้ส่วนใหญ่กินมากเกินไปของอาหารประเภทหนึ่งและการขาดสารอาหารของคนอื่น อยู่ในกรอบของทฤษฎีเรื่องโภชนาการที่สมดุลเพื่อที่จะเอาชนะข้อบกพร่องขั้นพื้นฐานนี้รูปแบบของอาหารในอุดมคติและโภชนาการที่เหมาะถูกจัดทำขึ้น อย่างไรก็ตามจากมุมมองของทฤษฎีเรื่องโภชนาการที่เพียงพออาหารไม่สามารถเป็นอุดมคติได้ เหมาะสมมากขึ้นคือความคิดของอาหารที่เพียงพอซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมภายนอกและสถานะการทำงานของสิ่งมีชีวิต

อัตราส่วนของส่วนประกอบต่างๆในอาหารและการรับประทานอาหารที่ควรให้แน่ใจว่าการทำงานที่มีประสิทธิภาพของคลังและ "ออกกำลังกาย" ของระบบการเผาผลาญอาหารต่างๆของร่างกายควรได้รับการพิจารณาจากจุดของวัฒนธรรมมุมมอง trophological รวมทั้งวัฒนธรรมอาหาร ควรสังเกตว่า "โรงเรียนอาหาร" บางแห่งและกระแสที่ใช้บางประเภทและรูปแบบของโภชนาการมักประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อการเผาผลาญอาหารบางรูปแบบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามในหลายกรณีผลกระทบน่าเสียดายระยะสั้นและบางครั้งไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่วัฒนธรรมอาหารควรจะเกิดขึ้นภายใต้การกำกับดูแลของผู้เชี่ยวชาญ - แพทย์และครูนึงถึงประสบการณ์ในระยะยาวและความสำเร็จล่าสุดของวิทยาศาสตร์สติ ( "noosphere") เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานซึ่งในมนุษย์จะหายไปส่วนใหญ่การควบคุมสัญชาตญาณของมัน

ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายคุณสมบัติทั้งหมดของวัฒนธรรมอาหาร อย่างไรก็ตามคุณลักษณะบางอย่างมีความชัดเจน วัฒนธรรมอาหาร - จัดรู้ตัวบางทีอาจจะมากกว่าที่ดีที่สุด (เพียงพอ) เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการบนพื้นฐานของความสำเร็จของระบบนิเวศโภชนาการมนุษย์และอยู่ในความจุของเศรษฐกิจสิ่งแวดล้อม ฯลฯ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องจำไว้ในคุณสมบัติที่วิวัฒนาการของร่างกายมนุษย์ ... ในแง่ของเรื่องนี้พอลิเมอร์อาหารเพียงพอและไม่ใช่ monomeric (ธาตุ) นอกจากนี้ยังเป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถดูถูก endoecology ได้ จากมุมมองนี้ทำลายผลของการใช้ยาปฏิชีวนะและตัวเองที่น่าเศร้าเพราะพวกเขายับยั้งแบคทีเรียซึ่งจะเกิดขึ้นที่เกิดและที่ตั้งปฏิสัมพันธ์ทางชีวภาพในเชิงบวก

[1], [2], [3], [4],