อาหารที่สมบูรณ์แบบและโภชนาการที่สมบูรณ์แบบ

การสร้างอาหารในอุดมคติดูเหมือนจะมีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ และประการแรกก็คือ โรคหลายชนิด และโรคที่ร้ายแรงที่สุด เกิดจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสม เมื่อบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูง โรคหลอดเลือดหัวใจที่พบบ่อย เช่น ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็ง เป็นต้น เบาหวาน โรคทางเดินอาหาร โรคตับ เป็นต้น โภชนาการที่ไม่เหมาะสมยังเป็นสาเหตุของการละเมิดพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจของบุคคล และการลดลงของมาตรฐานทางสรีรวิทยา ตัวอย่างหนึ่งของผลเสียจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสมในสังคมอุตสาหกรรมคือการกินมากเกินไป ซึ่งส่งผลให้มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปัจจุบัน ประชากรมากกว่า 20% ของประเทศเราเป็นโรคอ้วน โดยทั่วไป โรคนี้มักมาพร้อมกับความผิดปกติของระบบเผาผลาญ รวมถึงโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด และนำไปสู่การแก่ก่อนวัย

การวิเคราะห์ทางชีวเคมีของสารที่จำเป็นต่อการทำงานที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตนำไปสู่ข้อสรุปว่าในที่สุดแล้วการสร้างอาหารในอุดมคติสามารถทำได้ด้วยวิธีการทางอุตสาหกรรม การเปลี่ยนผ่านจากการผลิตอาหารทางการเกษตรไปสู่การผลิตอาหารทางอุตสาหกรรมจะหมายถึงการปฏิวัติครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ เรื่องนี้ได้รับการเน้นย้ำซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยหนึ่งในนักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประเทศของเรา AN Nesmeyanov ซึ่งอุทิศชีวิตหลายปีให้กับปัญหาการสร้างอาหารสังเคราะห์ด้วยวิธีการทางอุตสาหกรรม ในที่สุด ก็เริ่มชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ ว่าอาหารในอุดมคติควรได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับแต่ละบุคคลเพียงพอ

นิยามทางวิทยาศาสตร์ของอาหารในอุดมคติถูกกำหนดขึ้นจากมุมมองของทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล ซึ่งได้รับการพัฒนาจากความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ของยุโรปในเชิงทดลอง อาหารในอุดมคติคืออาหารที่มีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการสร้างและการทำงานของร่างกายในสัดส่วนที่เหมาะสม ดังนั้น อาหารในอุดมคติจึงไม่มีองค์ประกอบหรือสารอันตรายใดๆ ที่พบได้ในอาหารธรรมชาติทั่วไป สิ่งนี้ทำให้เกิดความพยายามที่จะปรับปรุงและเพิ่มคุณค่าอาหารโดยการกำจัดองค์ประกอบและสารพิษ และต้องมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสม

แนวคิดเรื่องอาหารในอุดมคติซึ่งประกอบด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสมนั้นดูน่าสนใจเป็นพิเศษในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ความเจริญรุ่งเรืองของแนวคิดนี้เกิดจากหลายสาเหตุ และประการแรกคือการพัฒนาอย่างรวดเร็วของวิทยาศาสตร์หลายแขนง โดยเฉพาะเคมีและเทคโนโลยีเคมี รวมถึงอวกาศศาสตร์ที่จำเป็นต้องมีอาหารในอุดมคติ การอภิปรายอย่างละเอียดเกี่ยวกับเหตุผลเหล่านี้เกินขอบเขตของบทนี้ไปมาก (ซึ่งบางส่วนได้กล่าวถึงในบทอื่นๆ แล้ว) แต่ทุกคนก็เข้าใจได้ในระดับหนึ่ง

ความพยายามครั้งแรกในการสร้างอาหารในอุดมคติและโภชนาการในอุดมคติเป็นกำลังใจอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าก็ชัดเจนขึ้นว่าแนวคิดดังกล่าวเต็มไปด้วยความซับซ้อนที่ไม่คาดคิด ซึ่งท้ายที่สุดนำไปสู่การปรับเปลี่ยนมุมมองไม่เพียงแค่เกี่ยวกับอาหารในอุดมคติและโภชนาการในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทฤษฎีคลาสสิกเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลด้วย ดังที่เราได้กล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทฤษฎีใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่เพียงพอกำลังก่อตัวขึ้นในปัจจุบัน ซึ่งแตกต่างจากทฤษฎีคลาสสิกอย่างมาก บทบัญญัติหลักของทฤษฎีทั้งสองได้รับการพิจารณาอย่างละเอียดมากขึ้นก่อนหน้านี้ ในที่นี้ จะกล่าวถึงเฉพาะประเด็นที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการพิจารณาปัญหาของอาหารในอุดมคติและโภชนาการในอุดมคติ ตลอดจนที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงโภชนาการอย่างแท้จริงของมนุษย์ยุคใหม่และมนุษย์ในอนาคต

[ 1 ]