อาหารเช้ากับโรคกระเพาะ: สูตรอาหารที่มีประโยชน์

ความสำคัญของมื้อแรกหลังตื่นนอนได้รับการยืนยันจากสุภาษิตชื่อดังที่ว่า "กินข้าวเช้าคนเดียว กินข้าวเที่ยงกับเพื่อน และมื้อเย็น..." ฉบับภาษาอังกฤษ: "กินอาหารเช้าอย่างราชา อาหารกลางวันเหมือนเจ้าชาย และอาหารเย็นเหมือนขอทาน"

สิ่งสำคัญไม่น้อยคืออาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะซึ่งเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดในระบบย่อยอาหารของมนุษย์

บ่งชี้ในการสั่งจ่ายอาหาร

ผู้ป่วยส่วนใหญ่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาแบบครอบคลุม ได้รับการแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะอย่าง ถาวร การอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการปวด คลื่นไส้ อาเจียน แสบร้อนกลางอก ท้องอืด ซึ่งมักจะแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน เผ็ด เปรี้ยว ทอด เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไป อาหารที่หายากรวมถึงปริมาณที่มากเกินไป (การยืดกระเพาะอาหารจะช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก) ก็เพิ่มอาการเช่นกัน

ความสำคัญขององค์ประกอบทางเคมีและกายภาพของอาหารในการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารนั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตย่อยได้เร็วกว่าโปรตีนและโปรตีนเร็วกว่าไขมัน การบดอาหาร (ซุปบด, โจ๊กต้ม, น้ำซุปข้นผัก, เนื้อสับนึ่ง) ยังช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของกระเพาะอาหารที่ป่วย นอกจากนี้ ยิ่งอนุภาคอาหารละเอียดมากเท่าใด ลำไส้เล็กส่วนต้นก็จะคลายตัวเร็วขึ้นเท่านั้น กล่าวคือ กระเพาะอาหารเริ่มว่างเปล่า

ดังนั้นอาหารสำหรับโรคกระเพาะจึงมีเป้าหมายหลักในการลดการอักเสบของกระเพาะอาหาร

สาระสำคัญของการรับประทานอาหารสำหรับโรคนี้คือการบรรเทาอาการ (โดยการกำจัดอาหารที่หลากหลาย ความสม่ำเสมอของอาหาร และการรับประทานอาหารบ่อยครั้งมากขึ้น) ป้องกันไม่ให้อาการแย่ลง ปรับระดับ pH ของน้ำย่อยและการผลิตเอนไซม์ให้เป็นปกติ เพื่อลดความทุกข์ทรมานจากการย่อยอาหาร - ในขณะที่ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน

สิ่งแรกและสำคัญที่สุด ข้อบ่งชี้ในการสั่งอาหาร ได้แก่ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นแต่โรคกระเพาะทุกประเภท รวมถึงโรคกรดในกระเพาะอาหารลดลงจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอาหารบางอย่าง

ดังนั้นประโยชน์ของการรับประทานอาหารในการวินิจฉัยโรคนี้จึงชัดเจน และบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและสภาวะทั่วไปของผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารได้รับการยอมรับมานานแล้ว

คุณทานอะไรเป็นอาหารเช้าเมื่อคุณเป็นโรคกระเพาะ? อะไรที่ไม่ควรรับประทาน?

ไม่ควรข้ามอาหารเช้าสำหรับโรคกระเพาะรวมถึงอาหารเช้าทั่วไป ทั้งนักระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการพิจารณาว่านี่เป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม (ช่วยรักษาระดับอินซูลินให้คงที่) และการทำงานของร่างกาย (ให้พลังงาน)

อาหารเช้ากับโรคกระเพาะสามารถทำอะไรได้บ้าง? สำหรับมื้อแรก นักโภชนาการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใย คาร์โบไฮเดรต (แบบง่ายและซับซ้อน) โปรตีนครบถ้วน

แน่นอนว่านี่คือซีเรียลหลากหลายชนิด: โจ๊กสำหรับมื้อเช้าที่มีโรคกระเพาะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พาสต้า มันฝรั่ง ขนมปังขาวและคุกกี้ คอทเทจชีส ไข่ เนื้อไม่ติดมันและปลา ผักและผลไม้ รวมถึงน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

รายละเอียดทั้งหมดอยู่ในสิ่งพิมพ์:

• ผักในกระเพาะที่มีภาวะกรดเกิน
• ผลิตภัณฑ์นมในโรคกระเพาะที่มีภาวะกรดเกิน
• เครื่องดื่มสำหรับโรคกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ
• ขนมหวานในโรคกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ
• อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

สิ่งที่ไม่ควรกิน: ในโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปอาหารที่เพิ่มความเป็นกรดนั้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดและหากโรคกระเพาะเป็นโรคกรดเกิน อาหารก็ไม่ควรอาหารที่ลดความเป็นกรด

แต่ในโรคประเภทใดก็ตาม การบริโภคไขมันจะถูกจำกัด รวมถึงอาหารทอด เนื้อมัน น้ำมันหมู เนย และผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน การชะลอกระบวนการย่อยอาหารและชะลอการขับถ่ายในกระเพาะอาหาร สิ่งเหล่านี้อาจทำให้การอักเสบของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารรุนแรงขึ้น

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในบทความ - อาหารในโรคกระเพาะเรื้อรัง

อาหารเช้ากับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงมีความเป็นกรดต่ำและมีฤทธิ์กัดกร่อนในกระเพาะ

โจ๊กกึ่งเหลว (ข้าวโอ๊ตเซโมลินาข้าว ฯลฯ ) สำหรับอาหารเช้าในโรคกระเพาะที่มีกรดมากกว่าปกติควรปรุงด้วยน้ำหรือนม (หากไม่ทำให้ท้องอืด) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม - ข้าวต้มในกระเพาะที่มีกรดเกิน

ตัวเลือกอาหารเช้าที่เหมาะสมสำหรับโรคกระเพาะเช่นคอทเทจชีสหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและชีสเค้กที่มีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำไข่ต้มนุ่มและในรูปแบบของไข่เจียวนึ่งหม้อปรุงอาหารและพุดดิ้งชิ้นเนื้อนึ่งกับวุ้นเส้นหรือผักตุ๋น ( สตูว์ผัก) เมนูรายละเอียดในแต่ละวันมีอยู่ในเอกสาร:

อาหารในโรคกระเพาะที่มีการกระทำมากกว่าปกติ

อาหารสำหรับการกระทำมากกว่าปกติในกระเพาะอาหาร

อาหารเช้าปกติที่มีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ เช่น โยเกิร์ตธรรมชาติส่วนหนึ่งกับกล้วยหรือผลเบอร์รี่สด โจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีส หรือข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้ง อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม - อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ: เมนูในแต่ละวัน

อาหารเช้าในโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อนไม่แตกต่างจากคำแนะนำเกี่ยวกับโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปและกรดเกิน: โจ๊กกึ่งเหลวแบบเดียวกัน, ไข่เจียวนึ่ง, สตูว์ผัก, ชากับเกล็ดขนมปังหรือกีเซลกับคุกกี้ เมนูประจำวันดูในเนื้อหา - อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีฤทธิ์กัดกร่อน

โจ๊กเหลวเป็นอาหารเช้าที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบข้อมูลเพิ่มเติมในบทความ - ข้าวต้มสำหรับตับอ่อนอักเสบ: เซโมลินา, ข้าวโอ๊ตบด, ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวสาลี, บัควีท

แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว อ่านเพิ่มเติม - อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง: แบบไหน กินอะไรได้บ้าง และกินอะไรไม่ได้

สูตรอาหาร

สูตรพื้นฐานสำหรับมื้อเช้านั้นเรียบง่าย ดังนั้นโจ๊กใด ๆ ก็สามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นการเตรียมโจ๊กด้วยฟักทองไม่ใช่เรื่องยาก: ปรุงโจ๊กธรรมดา (ด้วยน้ำ) แต่ในขณะเดียวกันก็ต้มฟักทองสับละเอียด (เนื้อ) สัดส่วนของทั้งสอง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของคุณเอง เมื่อฟักทองนิ่มควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับข้าวต้มต่ออีก 10 นาที ในทำนองเดียวกันปรุงเซโมลินาด้วยฟักทอง

แต่คุณสามารถเตรียมพุดดิ้งเซโมลินาได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเติมนมร้อน 100 มล. ลงในเซโมลินาหนาพร้อม (250-300 กรัม) ใส่ไข่แดงดิบสองฟองที่ตีด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เป็นฟอง ทุกอย่างผสมและเทลงบนน้ำมันที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้วอบ มักจะใส่แยมหรือแยมใด ๆ ลงบนชิ้นส่วนของพุดดิ้งดังกล่าว

โจ๊กข้าวฟ่างสามารถทำได้ด้วยบวบ บวบที่ปอกเปลือกและเมล็ดควรสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มซึ่งหลังจาก 3-5 นาทีเทลูกเดือยที่ล้างให้สะอาดและลวกแล้ว (หากลูกเดือยสัมผัสกับน้ำเดือดก่อนปรุงอาหารก็จะไม่ขมและต้ม เร็วขึ้นสองเท่า) อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากต้มธัญพืช เติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

และนี่คือสูตรสำหรับไข่เจียวกับแครอทต้มและสมุนไพรสดที่ปรุงด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ในไข่ที่ตีแล้ว (เติมนมสองช้อนโต๊ะ) ใส่แครอทสับละเอียด (ต้มก่อนหน้านี้) และผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง ด้วยโรคกระเพาะที่ไม่เป็นกรดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกสับละเอียดได้ การเตรียมอาหารเช้าจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ด้วยอาการอักเสบของกระเพาะอาหารในการรับประทานอาหารเช้า "ในฐานะราชา" ไม่น่าจะประสบความสำเร็จเพราะอาหารเช้ากับโรคกระเพาะ - เป็นส่วนหนึ่งของอาหารโภชนาการซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรเทาอาการของโรคและมีส่วนช่วยในการรักษา