ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในตับอ่อนอักเสบ: อะไรทำได้และอะไรทำไม่ได้?

ตับอ่อนเป็นหนึ่งในอวัยวะของระบบย่อยอาหาร มันสังเคราะห์เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำตับอ่อนที่ช่วยสลายอาหารที่เรากิน ทางกายวิภาคมันเชื่อมต่อกันด้วยท่อไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นที่น้ำผลไม้ควรไหลและช่วยย่อยอาหาร แต่มันเกิดขึ้นว่ากระบวนการนี้เริ่มต้นขึ้นในอวัยวะของตัวเองเนื่องจากเนื้อเยื่อของตัวเองได้รับความเสียหายและการอักเสบเกิดขึ้น - ตับอ่อนอักเสบ เพื่อที่จะไม่ทำให้สภาพของตับอ่อนแย่ลงจำเป็นต้องใช้วิธีการโภชนาการอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ผู้ป่วยจะต้องทำตามอาหารพิเศษซึ่งมีสถานที่ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด [1]

คนไหนสามารถและคนไหนไม่ได้?

ในตับอ่อนอักเสบไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงสุกอุณหภูมิของอาหารขนาดของส่วนความถี่ของการบริโภคมีบทบาทสำคัญ อาหารเศษส่วนการยกเว้นเส้นใยหยาบอุ่นหรือเย็นเกินไปทอดเค็มรมควันมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นของน้ำในกระเพาะอาหารและตับอ่อน - นี่เป็นข้อกำหนดหลักสำหรับเมนูในพยาธิวิทยานี้

สำหรับเนื้อสัตว์จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์อย่างละเอียดมากขึ้นเนื่องจากมีแหล่งที่แตกต่างกันพันธุ์และผลกระทบของพวกเขาที่มีต่อ ตับอ่อน สิ่งเดียวที่แน่นอนคือพันธุ์ไขมันและน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์เป็นสิ่งต้องห้าม

เนื้อตับอ่อนอักเสบ

เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ก่อนอื่นทั้งหมดเป็นโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญการต่ออายุเซลล์การสร้างมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบี

ในตับอ่อนอักเสบ (ไม่รวมช่วงเวลาเฉียบพลัน) คุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันทนไฟและสารสกัดที่ทำให้เกิดการหลั่งของเอนไซม์เพิ่มขึ้น การใช้เกณฑ์นี้ให้เราวิเคราะห์ประเภทต่าง ๆ

เนื้อตับอ่อนอักเสบ

เนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูงและสารอื่น ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย (วิตามิน K, E, PP, กลุ่ม B, แร่ธาตุ: ดีบุก, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่เป็นผู้ใหญ่มีคอลลาเจนจำนวนมากอีลาสตินไขมัน

สำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบขอแนะนำให้กินเนื้อวัวเนื้อลูกวัวบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับที่นุ่มนวลใช้ในการเตรียมลูกชิ้นต้มหรืออบหรืออบลูกชิ้นลูกชิ้น souffles เกี๊ยว

ในขั้นตอนของการให้อภัยอย่างต่อเนื่องในเมนูรวมถึงเนื้อธรรมชาติตุ๋นหรืออบที่ดีทำความสะอาดเอ็นและฟิล์ม

ไก่สำหรับตับอ่อนอักเสบ

เนื้อไก่เป็นของเนื้อสัตว์ชนิดอาหาร แต่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กวิตามิน มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายดังนั้นจึงถูกใช้ทันทีหลังจากการผ่าตัดและในระหว่างการเจ็บป่วยที่รุนแรง

แม้จะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเส้นใย แต่ในตอนท้ายของสัปดาห์ที่สองของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบแนะนำอาหารจากเนื้อไก่สับเท่านั้น หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถกินเนื้อทั้งเนื้อ แต่ไม่มีผิวหนังและปรุงในแบบอาหาร

น้ำซุปไก่ยังอุดมไปด้วยสารสกัดดังนั้นเฉพาะในการให้อภัยที่ยั่งยืนมานานเท่านั้นที่ใช้รอง

ตุรกีสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตุรกีเป็นเนื้อ #1 สำหรับตับอ่อนอักเสบ มันเป็น 95% ที่หลอมรวมโดยร่างกายแม้ไขมันของมันจะโดดเด่นด้วยสิ่งนี้มันอยู่ในแคลอรี่ต่ำมันมีคอเลสเตอรอลน้อยคอลลาเจนและอีลาสตินมันเป็นอาการแพ้ง่าย เหล็กในตุรกีมีสองเท่าในเนื้อวัวและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะช่วยเร่งกระบวนการในการฟื้นฟูเยื่อบุตับอ่อนเร่งการรักษา

ตุรกีได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารทันทีหลังจากการอดอาหาร ในตอนแรกเนื้อต้มจะถูกเลื่อนบนเครื่องบดเนื้อเพื่อยกเว้นส่วนประกอบที่สกัดได้เมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถอบต้มได้โดยไม่ต้องสับ

บนพื้นฐานของเนื้อไก่งวงในรูปแบบเรื้อรังของตับอ่อนอักเสบสามารถเตรียมน้ำซุปการระบายน้ำหลังจากต้มของเหลวแรก

เนื้อแกะสำหรับตับอ่อนอักเสบ

เนื้อแกะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหลายประเทศในภาคตะวันออก แม้จะมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงไม่น่าพอใจทั้งหมดอยู่ในมือของการปรุงอาหารที่มีทักษะเนื้อสัตว์นี้กลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล

น่าเสียดายที่ไขมันของมันเป็นวัสดุทนไฟมากที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น มันต้องใช้เอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนมากสำหรับการย่อยอาหาร มันไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาการกำเริบ

สภาพที่มั่นคงเป็นเวลานานของตับอ่อนช่วยให้การใช้เนื้อแกะหนุ่มในปริมาณน้อย (150-200 กรัม) ปรุงโดยการช้อนหรือเดือด

หมูสำหรับตับอ่อนอักเสบ

หมูไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช่นนี้ได้รับการพิจารณาและในตับอ่อนอักเสบ มันมีส่วนประกอบไขมันและสกัดจำนวนมากที่เพิ่มกิจกรรมการหลั่งของตับอ่อนกระเพาะอาหารซึ่งส่งผลเสียต่ออวัยวะ นอกจากนี้หมูเป็นสารก่อภูมิแพ้เนื่องจากความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของฮิสตามีน

คนรักเนื้อสัตว์ดังกล่าวบางครั้งสามารถดื่มด่ำกับเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันในกรณีที่เป็นเวลานานไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร

ลิ้นที่มีตับอ่อนอักเสบ

หลายคนเชื่อว่าหากเนื้อสัตว์ของสัตว์บางชนิดได้รับอนุญาตในตับอ่อนอักเสบลิ้นของมันก็เป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณี คำอธิบายคือส่วนนี้ของสัตว์นี้มีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งตับอ่อนตอบสนองในเชิงลบอย่างมาก ตัวอย่างเช่นมันมีมากกว่าในลิ้นเนื้อมากกว่าในเนื้อหมู แม้จะมีความจริงที่ว่ามันถูกต้มในน้ำ แต่ก็ยังคงเป็นอันตรายสำหรับสารประกอบอินทรีย์อวัยวะ ดังนั้นเนื้อหมูที่ละเอียดอ่อนลิ้นเนื้อวัวจึงถูกห้ามอย่างเคร่งครัดในตับอ่อนอักเสบ

เคบับ Shish สำหรับตับอ่อนอักเสบ

อย่างที่ทราบกันดีว่าเคบับจัดทำขึ้นจากเนื้อซี่โครงเนื้อสัตว์หมักล่วงหน้าและเกลียวบนเสียบไม้มากกว่าถ่านหินร้อน สูตรคลาสสิกไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารเนื่องจากใช้หมูหรือเนื้อแกะส่วนใหญ่และเครื่องเทศรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูต่าง ๆ ใช้สำหรับการหมัก

ในช่วงเวลาที่ไม่ไกลจากอาการกำเริบจานนี้ไม่มีสถานที่บนโต๊ะของผู้ป่วยเลย ในช่วงระยะเวลานานของการร้องเรียนคุณสามารถรักษาตัวเองเป็นเคบับของเนื้อไก่เนื้อลูกวัวและในหมักไม่รวมมายองเนสน้ำส้มสายชูพริกไทย

เนื้อสามารถเค็มเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสมุนไพรสับและอนุญาตให้ดูดซับรสชาติของพวกเขา ไฟเปิดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเฉพาะถ่านหรือบาร์บีคิว

น้ำมันหมูสำหรับตับอ่อนอักเสบ

น้ำมันหมูเป็นที่รักของผู้คนมากมายในรสนิยมที่ยอดเยี่ยมเพราะความจริงที่ว่ามันทำให้เราอิ่มดีและให้พลังงานแก่เรา นอกจากนี้ยังมีการย่อยได้ดีเป็นแหล่งของกรดอาราคิดอนิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทในการป้องกันที่สำคัญในร่างกายกำจัดสารพิษอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งกำหนดสภาพของผิวหนังผมและเล็บ

แต่อนิจจาสำหรับตับอ่อนในเค็ม, ทอด, อบ, รูปแบบรมควันมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับไม่ได้ เฉพาะในขั้นตอนของการให้อภัยระยะยาวคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่มีรสชาติเล็กน้อย