ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของบทความ
สิ่งตีพิมพ์ใหม่
ของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบ: อะไรทำได้และทำไม่ได้?
ตรวจสอบล่าสุด: 17.02.2024
เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้
หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter
การอักเสบของตับอ่อนต้องใช้วิธีการพิเศษในด้านโภชนาการ ในอีกด้านหนึ่ง มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ให้กับร่างกาย ในทางกลับกัน การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทำร้ายอวัยวะได้ แรงสมดุลดังกล่าวเพื่อค้นหาการประนีประนอมอย่างต่อเนื่องระหว่าง "ฉันต้องการ" และ "ฉันทำได้" บางครั้งก็ยากที่จะละทิ้งอาหารที่คุณโปรดปรานเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ฟันหวานกังวลเกี่ยวกับคำถามสิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถเป็นของหวานกับตับอ่อนอักเสบได้? [1]
ไอศกรีมกับตับอ่อนอักเสบ
จากการศึกษาคำแนะนำด้านโภชนาการผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจะสะดุดกับกฎที่จะไม่กินอาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไป โดยไม่คำนึงถึงระยะของโรค: อาการกำเริบหรือการให้อภัย ไอศกรีมมีข้อห้ามด้วยเหตุผลหลายประการ:
- อาหารเย็นสามารถกระตุ้นอาการกระตุกของตับอ่อนและท่อน้ำดีซึ่งจะนำไปสู่การระบาดของโรค
- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรีสูงซึ่งต้องการการผลิตเอ็นไซม์อาหารเพื่อการแยกส่วนที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นภาระเพิ่มเติมต่อร่างกาย
- มันหวานซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอ อนุญาตให้ใช้น้ำตาลในตับอ่อนอักเสบในปริมาณเล็กน้อยในช่วงเวลาคงที่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่หวานเกินไปต้องการการหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นซึ่งยากสำหรับต่อมที่เสียหาย
- ประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่ง รส และส่วนประกอบต่างๆ (ถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้ นมข้นหวาน) ที่ไม่เหมาะกับการอักเสบ
Marshmallow สำหรับตับอ่อนอักเสบ
โชคดีที่ไม่ใช่ของหวานทุกชนิดที่ห้ามใช้สำหรับตับอ่อนอักเสบ ตัวอย่างนี้คือมาร์ชเมลโลว์ และทั้งหมดเพราะมันทำมาจากไข่ขาว เพคติน วิตามินและแร่ธาตุ วุ้น-วุ้น
อาหารอันโอชะนี้มีหลายพันธุ์: สีขาว, ชมพูพร้อมสารเติมผลไม้, ในช็อกโกแลตไอซิ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย (ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่ประกาศไว้เสมอ) ทางที่ดีควรเลือกสีขาว
ในระยะเฉียบพลันของโรคและอีก 2 เดือนข้างหน้าควรละทิ้งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ครึ่งถ้วยกับชาไม่หวาน หากไม่มีการตอบสนองเชิงลบจากตับอ่อน ให้กินวันละ 1-2 อย่าง
หม้อสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ผลิตภัณฑ์อบใด ๆ มีสุขภาพดีกว่าของทอดและอร่อยกว่าของต้ม ในกรณีนี้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมสามารถผสมผสานรสชาติและประโยชน์เข้าด้วยกัน: ง่าย ๆ กับแอปเปิ้ล แครอทและอื่น ๆ กับข้าวกับฟักทองหรือพวกที่พอมีจินตนาการ
เงื่อนไขเดียวในกรณีแรกคือคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ มีน้ำตาลน้อย และใช้โปรตีนจากไข่เท่านั้น เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์โปร่งสบาย โปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาล รวมกับคอทเทจชีสที่บดละเอียดจำนวนมาก เกลือเล็กน้อย และเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะที่แช่ไว้ในครีมเปรี้ยว ด้านบนสามารถขโมยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้
แยมสำหรับตับอ่อนอักเสบ
แยมเป็นวิธีเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ในรูปแบบเฉียบพลันจะไม่รวมอย่างสมบูรณ์และในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคงคุณสามารถเพิ่มชาโยเกิร์ต kefir เครื่องดื่มผลไม้เจือจางปรุงเยลลี่เล็กน้อย
การไม่มีโรคเบาหวานทำให้คุณสามารถส่งช้อนเข้าปากได้เป็นครั้งคราว แต่คุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากผลไม้ที่อนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบเท่านั้น เหล่านี้รวมถึงแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช
แยมโฮมเมดนั้นดีที่สุดซึ่งพนักงานต้อนรับพยายามรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าเธอไม่ย่อยและทำลายทุกสิ่งที่มีประโยชน์
พายสำหรับตับอ่อนอักเสบ
สูตรสำหรับพายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์และเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ส่วนประกอบต่างๆ มักจะเติมลงในแป้งสำหรับพวกเขาเสมอ: ไขมัน น้ำตาล ไข่ ซึ่งทำให้แคลอรี่สูงและเป็นอันตรายต่อร่างกาย ขนมสดใด ๆ ที่ยอมรับไม่ได้สำหรับตารางอาหารหมายเลข 5 ที่กำหนดไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบ
สารกันบูด, สีย้อม, รสชาติถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเช่นกัน ดังนั้นที่เหมาะสมที่สุดคือแครกเกอร์จากก้อนยาวทำให้แห้งด้วยมือของตัวเองคุกกี้บิสกิต "มาเรีย", "สัตววิทยา"
เมื่อไม่มีการร้องเรียนเป็นเวลานาน คุณสามารถอนุญาตคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด (ข้าวโอ๊ตมีเอนไซม์ที่คล้ายกับที่ผลิตโดยต่อมเอง), บิสกิตแห้ง, ชอร์ตเค้กชีสกระท่อม, เมอแรงค์ แต่ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน
ของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ของหวานสามารถทำร้ายตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่? คุณต้องเข้าใจว่ามันทำมาจากอะไร พวกเขามีน้ำตาลพันธุ์ส่วนใหญ่ใช้ไขมันแข็ง, น้ำมันปาล์ม, สีย้อม, สารเพิ่มความข้น, รสชาติ, อาจมีนมผง, แลคโตส, คอนญัก, เหล้า, ถั่ว, ช็อคโกแลต
แต่ละองค์ประกอบไม่ได้พูดถึงความโปรดปรานของพวกเขาแล้ว ของหวานมีแคลอรีสูง มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งสัมพันธ์กับการเพิ่มภาระในตับอ่อน สารก่อภูมิแพ้สูง สามารถกระตุ้น dysbacteriosis ทำให้เกิดอาการท้องอืด
แม้ในความสงบเป็นเวลานานโดยไม่มีอาการกำเริบ การบริโภคอาหารอันโอชะนี้ควรลดลงให้น้อยที่สุด และพันธุ์ที่ปลอดภัยที่สุดในหมู่พวกเขาคือขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซูเฟล่ "นมนก" เยลลี่ "โครอฟกา"
คาราเมล ทอฟฟี่ อมยิ้ม ถือว่าไม่เหมาะกับโรคนี้
Halva กับตับอ่อนอักเสบ
Halva เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิงเพราะเตรียมจากเมล็ดถั่วน้ำมันหรือเมล็ดพืชที่คั่วด้วยการเติมมวลคาราเมลซึ่งเติมกากน้ำตาลจำนวนมากเพื่อรักษาความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์
สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ขนมหวานนี้ให้พลังงานที่ดีเยี่ยม เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด และด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม จึงมีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อ หัวใจ ระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท
ในช่วงเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ halva มีข้อห้ามที่เข้มงวดและหลังจากไม่มีอาการเป็นเวลาหลายเดือนคุณสามารถลองอย่างระมัดระวังไม่เกิน 20-30 กรัมต่อวันและไม่ใช่ทุกคน
นมข้นกับตับอ่อนอักเสบ
นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง นอกจากนี้ ในกรณีที่รัฐไม่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นมธรรมชาติในการผลิตมักจะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช
นมข้นกับตับอ่อนอักเสบเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายที่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ หากตับอ่อนกลับมาเป็นปกติและไม่รบกวนเป็นเวลานาน บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยของดีๆ สักหนึ่งช้อนได้ หากคุณมั่นใจในผู้ผลิต
มาร์มาเลดกับตับอ่อนอักเสบ
แยมผิวส้มธรรมชาติจัดทำขึ้นจากผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผลไม้ แม้ว่าส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกย่อยในระหว่างการเตรียมอาหาร แต่ยังมีบางสิ่งที่ยังคงอยู่ รวมทั้งเพกตินซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร พวกเขามีส่วนช่วยในการบีบตัวของลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษลดคอเลสเตอรอล
สำหรับการทำให้ข้น ให้ใช้วุ้นวุ้นที่ได้จากสาหร่ายหรือเจลาติน (จากกระดูกอ่อนหรือกระดูกสัตว์) เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สามารถใช้สารปรุงแต่งรสและสีย้อมได้ ดังนั้นแยมผิวส้มสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจึงอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างปลอดภัย
ด้วยอาหารที่เข้มงวดจะไม่ใช้ การให้อภัยอย่างต่อเนื่องช่วยให้เกิดความหวานนี้และควรเริ่มต้นด้วยการกัดเพียงครั้งเดียว แต่ไม่เกินสี่ต่อวัน
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะแสดงตามราคาในทิศทางของการเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ตามนั้น บรรจุหีบห่อที่ดีกว่า บรรจุภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่พิมพ์ออกมา สีอ่อนโดยไม่มีสีย้อม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำอาหารเองโดยใช้สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร
หมากฝรั่งสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ในกระบวนการเคี้ยวกระตุ้นการผลิตตับอ่อนและน้ำย่อย อันที่จริง การสะท้อนการย่อยอาหารถูกหลอก: ร่างกายถูกปรับให้เข้ากับอาหาร แต่มันไม่ใช่ ในกรณีนี้ ตับอ่อนจะ "กิน" เซลล์ของตัวเอง
ในทางกลับกัน หมากฝรั่งใช้สารให้ความหวานซึ่งไม่ใช่สารให้ความหวานตามธรรมชาติเสมอไป สารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
บทสรุปที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวคือแนะนำตัวเอง: ห้ามใช้ คำแนะนำสำหรับแฟนตัวยงคือการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ในช่วงที่อาการกำเริบของพยาธิวิทยาและ จำกัด ให้น้อยที่สุดในช่วงเวลาอื่นที่สงบ
Pastila สำหรับตับอ่อนอักเสบ
ของหวานประเภทนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่อย่างใด ยกเว้นช่วงเฉียบพลัน หากคุณปรุงเองโดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลเขียว
สูตรค่อนข้างง่าย: ตัดผลไม้เป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก (มีสารอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด) ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เคี่ยว ระบายน้ำผลลัพธ์ออกจากผิวแต่ละชิ้นด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงใส่น้ำตาล (อย่าทิ้งไป) เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เตรียมแผ่นอบวางกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นที่เป็นชั้นบาง ๆ ในเตาอบที่ร้อนถึง 130 0 C ให้มาร์ชเมลโลว์แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่ประตูควรเปิดเล็กน้อย (วางวัตถุที่ไม่ไหม้)
แท่งข้าวโพดสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ในปลายข้าวข้าวโพดซึ่งทำมาจากแท่งข้าวโพดนั้นมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อต่อม แม้ว่าตัวแท่งจะเบาและโปร่งสบาย แต่ก็ใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผง เกลือ น้ำมันพืช และเพื่อขยายการแบ่งประเภท สารเติมแต่งอื่นๆ (ช็อคโกแลตไอซิ่ง เครื่องเทศ) สารปรุงแต่งรส
ในรูปแบบเรื้อรังของตับอ่อนอักเสบที่ไม่มีการโจมตีเป็นเวลานานคุณสามารถซื้อส่วนเล็ก ๆ แต่ไม่แห้ง แต่เพิ่มลงในโยเกิร์ต นมอบหมัก ดื่มชา และสำหรับอาหารเช้าก็ยังดีกว่าให้เลือกข้าวและข้าวโอ๊ต
ฟรุกโตสในตับอ่อนอักเสบ
ด้วยบทบาทเชิงลบของน้ำตาลในอวัยวะที่เป็นโรค คำถามจึงเกิดขึ้น การใช้สารให้ความหวานในอาหารไม่ดีกว่าหรือ? แพทย์เห็นด้วยกับข้อความนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรื่องธรรมชาติ พวกมันมีความหวานมากกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรับรู้ความรู้สึกตามปกติ
หนึ่งในนั้นคือฟรุกโตสซึ่งพบได้ในน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่และผลไม้ การเข้าสู่ร่างกายไม่ได้มาพร้อมกับการหลั่งอินซูลิน ซึ่งแตกต่างจากกลูโคส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงที่โรคทรุดตัวลงเท่านั้น
เจลลี่สำหรับตับอ่อนอักเสบ
เยลลี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพด้วยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องห้ามในตับอ่อนอักเสบ เช่น แอปเปิล ลูกพลัม ลูกพีช ผสมอยู่ด้วย ผลไม้ชิ้นเจลที่ไม่มีน้ำตาลมากจะให้ความสุขและจะไม่เป็นอันตรายหากไม่มีกระบวนการที่คมชัด
การทำเยลลี่ที่บ้านช่วยลดสารที่อาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนได้ อย่างไรก็ตาม สารก่อเจลแม้ว่าจะมีประโยชน์สำหรับข้อต่อ กระดูกอ่อน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่ก็ไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นหลังของนิ่วในถุงน้ำดี ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาตัวไปมากเกินไป
เมอแรงค์กับตับอ่อนอักเสบ
ในการเตรียมเมอแรงค์จะใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาล หากคุณปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถขจัดความเสี่ยงทั้งหมดสำหรับตับอ่อนได้: อย่าทำให้หวานมากเกินไป อย่าเติมสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย เฉพาะในกรณีนี้ขนมจะได้รับอนุญาตตามเงื่อนไขในระหว่างการเจ็บป่วยเรื้อรังซึ่งห่างจากการระบาดของพยาธิวิทยาพอสมควร