จานที่มีตับอ่อนอักเสบ: อะไรได้และไม่สามารถเป็นได้?

ตับอ่อนเป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดในห่วงโซ่กระบวนการย่อยอาหาร การอักเสบของอวัยวะนี้ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายและยังมาพร้อมกับความเสื่อมโทรมของความเป็นอยู่ที่ดีอีกด้วย จะบรรเทาอาการของผู้ป่วย ปรับระบบทางเดินอาหาร ได้อย่างไร และรับประทานร่วมกับโรคได้อย่างไร? อาหารที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบ - เป็นกุญแจสำคัญในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว: บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะได้รับการบรรเทาอาการแม้ว่าจะไม่ใช้ยาก็ตาม เพียงแค่รับประทานอาหารที่ช่วยบรรเทาอวัยวะ

อาหารและจาน: อะไรกินได้และกินไม่ได้?

อาหารมาตรฐานที่กำหนดให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบคือตารางการรักษา ฉบับที่ 5 ขึ้นอยู่กับการป้องกันความร้อนและกลไกของระบบทางเดินอาหาร โภชนาการควรมีความสมดุลโดยมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำโดยมีโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์สูง กฎพื้นฐานสำหรับผู้ป่วยมีดังนี้:

• ในช่วงสองหรือสามวันแรกของการกำเริบ ความอดอยากถือเป็น "อาหาร" ที่ดีที่สุด
• ในอนาคตควรสับบดต้มหรือนึ่งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ห้ามทอด
• ควรรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบขณะอุ่น (โดยเฉลี่ยประมาณ 30-40°C)
• อย่ากินมากเกินไป: ควรกินบ่อยขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยลง
• อย่าบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารที่เป็นกรดและเผ็ด ใยอาหารหยาบ และอาหารที่ย่อยยาก

ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้อยู่ภายใต้การห้ามเฉพาะชีสกระท่อมที่ไม่มีไขมันและโยเกิร์ตธรรมชาติสดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง บางครั้งอนุญาตให้มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในอาหารจานอื่น

เมื่อพิจารณาผักและผลไม้ นี่คือรายการผักและผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• มันฝรั่ง, แครอท;
• ฟักทอง, บวบ;
• บรอกโคลี, กะหล่ำปลีปักกิ่ง;
• กล้วยแอปเปิ้ลหวาน

เนื้อสัตว์และปลาได้รับการคัดเลือกตามปริมาณไขมันและเลือกใช้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำ นี่อาจเป็นไก่งวง เนื้อไก่ ปลาเฮค ปลาค็อด พอลลอค ปลาแฮดด็อก ฯลฯ

แทนที่จะกินขนมปังในตับอ่อนอักเสบขอแนะนำให้กินเกล็ดขนมปังหรือคุกกี้แบบโฮมเมด ในบรรดาผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ สามารถใช้พาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลเกรนซีเรียลในรูปแบบของโจ๊กและซุป ขนมหวาน คุกกี้ เค้ก ขนมอบ ลูกอมทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้าม

โดยทั่วไปในช่วงระยะเฉียบพลันของโรคประมาณ 2-3 วัน ควรงดอาหารโดยสิ้นเชิงจะดีกว่า ในวันที่สามหรือสี่จะได้รับอนุญาตให้ค่อยๆขยายเมนูด้วยซุปเมือก, โจ๊กบด, หม้อตุ๋นนึ่งและลูกชิ้น, มันฝรั่งบด ทีละน้อย อาหารสามารถเสริมด้วยอาหารและอาหารอื่นๆ ที่อนุญาตในกระบวนการอักเสบ

ตับไก่สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด แต่เมื่อเทียบกับพื้นหลังที่มีโปรตีนในสัดส่วนสูงและไขมันจำนวนเล็กน้อย แต่ก็มีโคเลสเตอรอลในเปอร์เซ็นต์สูง ความแตกต่างนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ในตับอ่อนอักเสบ

แพทย์ระบบทางเดินอาหารอธิบายว่า: สามารถเพิ่มตับไก่ลงในอาหารได้หากผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นตับอ่อนอักเสบจากการขาดเอนไซม์ ในกรณีนี้มีการแนะนำเมนูตับต้มหรือตุ๋น - แต่ในส่วนเล็ก ๆ (มากถึง 100 กรัม) และไม่ค่อยมี (ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง) หากมีอาการใด ๆ เกิดขึ้นกับตับอ่อนอักเสบก็ไม่ควรกินอาหารที่มีตับ

ไม่ควรผัดตับไก่ตุ๋นในน้ำมันจำนวนมากเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องปรุงรส นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ย่อยทีละน้อยลงในหัว, มันฝรั่งบด, ชิ้นเนื้อนึ่ง, ลูกชิ้น เมื่อใช้ร่วมกับผักตุ๋นจะได้อาหารมื้อเบาและมีประโยชน์โดยไม่ทำให้ตับอ่อนรุนแรงขึ้น

สลัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สลัด - มักเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายในสัดส่วนสูงสุด แต่ผู้ป่วยโรคตับอ่อนควรระมัดระวังผักและผลไม้ดิบ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงสลัด

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถรวมไว้ในสลัดได้เมื่อกระบวนการอักเสบลดลง:

• เนื้อไม่ติดมันจำนวนเล็กน้อย
• ข้าวต้ม;
• ผักต้ม;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ไม่ควรใส่ในสลัดหากคุณมีอาการอักเสบของตับอ่อน:

• ไส้กรอก ส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์หรือปลา
• ครีมเปรี้ยวครีมมายองเนสหนัก
• ชีสประเภทไขมันและเค็ม
• เมล็ดพืชและถั่ว
• อาหารกระป๋องและดอง
• ผักสด.

ตัวอย่างเช่น vinaigrette ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนสามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยหากคุณไม่ใส่ผักดองหรือกะหล่ำปลีดองลงไป และ "โอลิเวียร์" จะกลายเป็นอาหารหากแทนที่ไส้กรอกด้วยอกไก่ต้ม ยกเว้นแตงกวาและถั่ว และแต่งสลัดด้วยกรีกโยเกิร์ต

การผสมผสานที่ดีสำหรับสลัด:

• แครอทและหัวบีทขูดต้มราดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
• ข้าวกับไข่และสมุนไพรพร้อมน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ฟักทองนึ่งกับแอปเปิ้ลและโยเกิร์ตธรรมชาติ

เกี๊ยวตับอ่อนอักเสบ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งเกือบทั้งหมด ห้ามมิให้เกี๊ยวในช่วงที่มีอาการกำเริบของการอักเสบของตับอ่อน - ไม่ว่าจะใช้อะไรเป็นไส้ก็ตาม

เริ่มเพิ่มเกี๊ยวในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉพาะเมื่อมีการบรรเทาอาการของโรคอย่างมั่นคง ในกรณีนี้สิ่งที่ดีกว่าคืออาหารที่มีคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือเกี๊ยวแบบ "ขี้เกียจ" การมีสุขภาพที่ดีสามารถขยายรายการอาหารที่อนุญาตได้โดยใช้มันฝรั่งต้มเป็นไส้ (ไม่มีหัวหอมทอด, เห็ด, เนื้อ, กะหล่ำปลี ฯลฯ ) ไม่สามารถปรุงรสเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยหัวหอมทอดที่มีไขมันได้: อนุญาตให้ใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำหรือผักใบเขียวได้

ไม่แนะนำให้เตรียมและบริโภคเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่

มีข้อจำกัดอื่น ๆ อะไรบ้างสำหรับผู้ป่วย?

• ควรเตรียมอาหารที่บ้านเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะแยกเกี๊ยวที่ "ซื้อจากร้าน" ออกจากอาหาร
• อาหารที่บริโภคไม่ควรร้อนและแป้งควรนุ่มและสุกดี
• อย่าใส่ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวลงในเกี๊ยว ซอสที่เหมาะสมคือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

หากทุกอย่างถูกต้องเกี๊ยวที่มีตับอ่อนอักเสบจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

Borscht สำหรับตับอ่อนอักเสบ

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับ Borscht - บนกระดูกเนื้อสัตว์พร้อมกะหล่ำปลีและบีทรูทและแครอททอด - ห้ามใช้ในตับอ่อนอักเสบ จานดังกล่าวถึงแม้จะอร่อย แต่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ง่าย อย่างไรก็ตามอย่าเศร้ากับเรื่องนี้เพราะคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยสูตรอาหารอื่นได้ เชื่อฉันสิมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาว คุณควรใช้กะหล่ำปลีที่นุ่มกว่านี้ - กะหล่ำปลีปักกิ่ง นอกจากนี้คุณยังต้องใช้มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ (ซอสและพริกจะไม่ได้ผล) พริกหวาน หัวหอม บีทรูทขูดชิ้นเล็ก ๆ (ดีกว่า - น้ำผลไม้สำหรับสีล้วนๆ) และน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เกลือและสมุนไพรบางชนิด ในตอนแรกมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีจะลดลงในน้ำเพื่อให้เดือดได้ดี ถัดไปบนกระทะที่มีน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อย, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, พริกไทยและมะเขือเทศผัด เพิ่มผักลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วนำไปต้มเกลือโรยด้วยสมุนไพรแล้วนำออกจากไฟ หากต้องการก็อนุญาตให้เพิ่มใบกระวานเล็กน้อย

Borscht ซึ่งปรุงด้วยวิธีนี้ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้ไม่เพียง แต่กับการอักเสบของตับอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารด้วย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตกรีก 1-2 ช้อนชาลงในจาน

Okroshka สำหรับตับอ่อนอักเสบ

Okroshka เป็นอาหารเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงซึ่งบริโภคส่วนใหญ่ในฤดูร้อน แต่ด้วยโรคของอวัยวะย่อยอาหาร - ตัวอย่างเช่นมีแผลในกระเพาะอาหาร 12 แผลหรือตับอ่อนอักเสบ - ความเป็นไปได้ในการใช้ okroshka กลายเป็นที่น่าสงสัย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะองค์ประกอบของจานรวมถึงส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเช่นหัวไชเท้า, kvass, น้ำซุป, เห็ดและอื่น ๆ แต่อย่าสิ้นหวังเพราะคุณสามารถเตรียม okroshka จากส่วนผสมที่นักโภชนาการอนุญาตได้ มาวิเคราะห์องค์ประกอบดั้งเดิมของจานกำหนดส่วนผสมที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์

• ผักดองผลิตภัณฑ์เค็มและดอง - ห้ามรับประทานเมื่อมีการอักเสบของตับอ่อนดังนั้นจึงไม่สามารถเพิ่มลงใน okroshka และอาหารอื่น ๆ ได้
• เนื้อสัตว์ - อนุญาตให้ใช้ไก่งวงหรือไก่แบบไม่ติดมันในปริมาณเล็กน้อย
• ปลา - อนุญาตให้หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นได้
• เห็ด - สำหรับผู้ป่วยที่มีความบกพร่องในการย่อยอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามในทุกรูปแบบ
• ไข่ - ต้มสับได้รับอนุญาตให้เตรียม okroshka ในการอักเสบของตับอ่อน
• แตงกวา - ในตับอ่อนอักเสบอนุญาตให้รับประทานแตงกวาสดได้ แต่ห้ามใช้แตงกวาดอง จะดีกว่าสำหรับตับอ่อนถ้าปอกเปลือกแตงกวาสด
• ยินดีต้อนรับใบเขียวของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่หรือตำแยอ่อนในอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่ควรเพิ่มหัวหอมสีเขียว, ผักชี, ลูกศรกระเทียม, Ramson, ผักขมใน okroshka
• มันฝรั่ง - อนุญาตให้เติมในปริมาณเล็กน้อย
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - ห้ามใส่ในอาหารหากคุณเป็นโรคทางเดินอาหาร
• ห้ามใช้หัวไชเท้าหัวไชเท้าเพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหาร
• แครอท - อนุญาตให้เตรียม okroshka
• Kvass น้ำแร่ - ไม่ควรใช้เป็นน้ำสลัดหากคุณเป็นโรคตับอ่อน
• Ayran, หางนมเปรี้ยว, หางนมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, ครีมและครีมเปรี้ยวก็ไม่เหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka แต่กรีกโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1-2 ช้อนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแต่งกาย
• ห้ามใช้น้ำเกลือ เบียร์ เนื้อ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เป็นการดีที่สุดที่จะแต่งตัว okroshka ด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก

ห้ามใช้มัสตาร์ด, มะรุม, พริกขม, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ลแช่, กะหล่ำปลีดองในการเพิ่มอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ

พริกยัดไส้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

พริกหยวกเป็นขุมสมบัติของวิตามิน และผักในรูปแบบยัดไส้นี้มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แต่ด้วยการอักเสบของตับอ่อนอาหารจานนี้จึงมีข้อจำกัด จริงอยู่ข้อ จำกัด ดังกล่าวมีความสัมพันธ์กัน: การใช้พริกยัดไส้ในโรคสามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงเวลาของการบรรเทาอาการแบบถาวรเท่านั้นและการบรรจุควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจว่า "ช่วงเวลาแห่งการบรรเทาทุกข์อย่างต่อเนื่อง" หมายความว่าอย่างไร? หมายความว่าผู้ป่วยสามารถกำจัดความเจ็บปวดเฉียบพลันและอาการเจ็บปวดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับตับอ่อนอักเสบได้ และแพทย์ก็อนุญาตให้เขารับประทานอาหารที่หลากหลาย

พริกหวานชนิดใดที่อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง? พริกไม่ได้ใช้ดิบและไม่ทอด แต่ต้ม นึ่งหรือตุ๋น ไม่ควรปอกเปลือกผักออก อย่าเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดไขมันสัตว์เกลือจำนวนมากลงในจาน

สิ่งที่สามารถเพิ่มเป็นไส้พริกไทยได้? "การบรรจุ" ที่ดีที่สุดคือข้าวต้มกับผัก (แครอท, หัวหอม, ฟักทอง, คื่นฉ่าย ฯลฯ ) อนุญาตให้เพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยได้ - เช่น อกไก่ ไก่งวง จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ พริกที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเคี่ยวด้วยน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือนึ่ง (ควรดีกว่า)

ควรสังเกตทันทีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อาหารจานนี้บ่อยครั้งและในปริมาณมากกับตับอ่อนอักเสบ การรับประทานพริกยัดไส้หนึ่งหรือสองชิ้นต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

รำข้าวสำหรับตับอ่อนอักเสบ

รำข้าวทุกชนิดถือว่าไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย ตับอ่อนอักเสบเกิดจากโรคเหล่านี้หรือไม่?

รำข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นมีประโยชน์อย่างมากต่อลำไส้ แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างภาระเพิ่มเติมให้กับตับอ่อน ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้จานรำกับตับอ่อนอักเสบได้ แต่มีข้อชี้แจงบางประการ

ในระยะเฉียบพลันของโรคควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: อนุญาตให้เพิ่มรำเล็กน้อยในอาหารได้ไม่ช้ากว่า 1-2 สัปดาห์หลังจากอาการกำเริบ อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อ จำกัด ที่นี่: อัตรารำรำสูงสุดที่อนุญาตต่อวันในตับอ่อนอักเสบ - ไม่เกิน 30 กรัม หากเกินอัตรานี้ความล้มเหลวของตับอ่อนจะแสดงอาการเช่นมีแก๊สมากเกินไปอุจจาระผิดปกติการย่อยอาหารที่ไม่เหมาะสม

การดื่มน้ำให้เพียงพอก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เมื่อรับประทานรำข้าวคุณควรดื่มของเหลวมากกว่าปกติ

หากการโจมตีของตับอ่อนอักเสบเกิดขึ้นบ่อยครั้ง การรับประทานรำข้าวในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในโจ๊กเครื่องเคียงโยเกิร์ต และคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากรำได้:

• รำข้าวบดจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำ 200 มล. นำไปต้มและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• นำออกจากเตาแล้วใส่ไว้ใต้ฝาปิดข้ามคืน
• ในตอนเช้ากรองเครื่องดื่มเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วดื่มทีละน้อยตลอดทั้งวัน

หากผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบต้องการเปลี่ยนเมนูขนมปังรำข้าวก็ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสัดส่วนรำข้าวไม่เกิน 20%

ซูชิโรลสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารญี่ปุ่นดึงดูดผู้คนจำนวนมาก: อาหารประเภทนี้เป็นเรื่องแปลกสำหรับเรา แต่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ในด้านหนึ่ง ซูชิและโรลเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนประกอบพื้นฐานคือข้าวผสมกับอาหารทะเล ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงมีแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ มีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ และมีสารที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก

แต่น่าเสียดายที่ทั้งซูชิและโรลอยู่ภายใต้การห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อน อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการเท่านั้นเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่สำหรับตับอ่อนอักเสบอาหารดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามและนี่คือเหตุผล:

• อาหารดังกล่าวประกอบด้วยอาหารทะเลที่ไม่ได้รับความร้อนดังนั้นโรคตับอ่อนอักเสบจึงมีความซับซ้อน
• อาหารเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด น้ำเกรวี่ และเครื่องปรุงรส การใช้สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ตับอ่อนอักเสบกำเริบได้ เช่นเดียวกับอาการปวดท้องและอาเจียน

หากผู้ป่วยเป็นแฟนตัวยงของอาหารญี่ปุ่น การปรุงอาหารแบบพิเศษก็เหมาะสำหรับเขา: อาหารทะเลหมักและรมควันจะถูกแทนที่ด้วยกุ้งต้ม เนื้อไก่หรือชีส หรือแม้แต่ผักต้ม ไม่ใช้แผ่นโนริ และไม่ใช้ขิง วาซาบิ หรือเครื่องปรุงรสเผ็ด-เผ็ดอื่นๆ อนุญาตให้เติมซีอิ๊วขาวจำนวนเล็กน้อยระหว่างการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบได้

ไข่เจียวสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไข่เจียว - จานที่มีนมและไข่ไก่ - อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร แต่บ่อยครั้งที่แพทย์ยืนกรานที่จะแยกไข่โดยเฉพาะไข่แดงในตับอ่อนอักเสบ เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่เจียวหรือยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์?

ไข่เจียวอาจรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• ไม่ควรบริโภคอาหารที่มีไข่ในช่วงที่อาการกำเริบของโรค แต่เฉพาะเมื่อคุณรู้สึกดีขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้นึ่งไข่เจียวแทนการทอด
• ทันทีหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาเฉียบพลันแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้นและนำไข่แดงเข้าสู่อาหารในภายหลังเล็กน้อย - ประมาณ 7-10 วันต่อมา
• ไข่ดิบ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์ในตับอ่อนอักเสบดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมของไข่เจียวอย่างระมัดระวัง: ต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์
• ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าปรุงไข่เจียวด้วยน้ำและเติมนมเมื่อการบรรเทาอาการคงที่
• จานไข่ที่มีตับอ่อนอักเสบสามารถมีไข่ได้ไม่เกินสองฟองซึ่งเป็นบรรทัดฐานประจำวันที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารพูดถึง

หากบรรทัดฐานของไข่ไก่สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ - ไม่เกินสองชิ้นไข่นกกระทาจะกินได้มากถึง 6 ชิ้นต่อวัน ในไข่เจียวคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว, แครอท, มันฝรั่งต้มเล็กน้อย, น้ำมันพืช หากต้องการจานที่เสร็จแล้วให้โรยด้วยชีสขูด (ไม่คมและไม่เค็ม) ผักใบเขียวหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

มันฝรั่งบดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มันฝรั่งถือเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ ประกอบด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและแป้งจำนวนมากซึ่งมีบทบาทในการปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ในมันฝรั่งมีโปรตีนไม่มากนัก แต่คุณภาพค่อนข้างสูง สาเหตุหลักมาจากความสมดุลของกรดอะมิโนที่ถูกต้อง

ในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ แพทย์มักจะแนะนำให้อดอาหารนานถึง 2-3 วัน ดังนั้นในช่วงเวลานี้ไม่ควรกินมันฝรั่ง จากนั้นผักรากสามารถเริ่มเข้าสู่เมนูได้ แต่ไม่ต้องเติมนม - อนุญาตให้เจือจางมันฝรั่งบดด้วยน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วยังเติมเนยชิ้นเล็ก ๆ (หรือน้ำมันพืชหนึ่งหยด) สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่: มันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อยและมีผลกระทบต่อการทำงานของตับอ่อน - น้อยที่สุดและอ่อนโยน

เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสภาพดีขึ้น มันฝรั่งบดก็ถูกเตรียมโดยใช้มันฝรั่งโดยเติมแครอท ซึ่งเป็นนมพร่องมันเนยอุ่นจำนวนเล็กน้อย

ซุปสำหรับตับอ่อนอักเสบ

Shchi เป็นหนึ่งในซุปผักหลายประเภท (โดยเฉพาะกะหล่ำปลี) จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเนื้อเป็นหลักซึ่งไม่สนับสนุนการใช้ในตับอ่อนอักเสบ ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือการมีกะหล่ำปลีขาวอยู่ในจานซึ่งไม่สามารถใช้กับปัญหาตับอ่อนได้

แต่มีวิธีแก้ปัญหา: ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถเสนอสูตรอาหารอื่นที่คุ้นเคยเพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรคซ้ำ

ก่อนอื่นโล่จะเป็นมังสวิรัติโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันสับเล็กน้อย (เนื้อไก่ต้มจะทำ) ลงในจานที่ปรุงแล้ว ประการที่สอง ควรแทนที่กะหล่ำปลีขาวด้วยผักกาดปักกิ่งหรือบรอกโคลี ประการที่สามไม่ควรทอดผัก แต่เคี่ยวด้วยน้ำมันพืชและน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซุปเวอร์ชันนี้สามารถรวมไว้ในเมนูได้ในช่วงระยะฟื้นตัวของตับอ่อนอักเสบ ซึ่งเป็นช่วงที่อาการปวดไม่น่ารำคาญอีกต่อไป และกระบวนการอักเสบก็ทุเลาลง

ตับอ่อนอักเสบเป็นพยาธิสภาพที่ซับซ้อนและร้ายแรง เมื่อการรับประทานอาหารผิดมื้ออาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี และทำให้ความพยายามในการบำบัดและการฟื้นฟูสมรรถภาพก่อนหน้านี้ทั้งหมดเป็นโมฆะ การเลือกอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบประเมินผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นกับตับอ่อน ในกรณีนี้ เงื่อนไขหลักคือต้องมีไขมันขั้นต่ำ ห้ามทอดผลิตภัณฑ์ ไม่รับประทานอาหารมากเกินไป และใช้อาหารที่ร้อน

กะหล่ำปลียัดไส้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยซึ่งมีเนื้อสับพร้อมข้าวและผักห่อด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวในครีมเปรี้ยวและซอสผัก ในอีกด้านหนึ่งจานนั้นถูกตุ๋น - ดังนั้นจึงเป็นอาหาร แต่อีกด้านหนึ่ง: น้ำสลัดมันๆ กะหล่ำปลีขาว เครื่องเทศ กะหล่ำปลียัดไส้ได้รับอนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

ได้ พวกเขาจะได้รับอนุญาตหากมีการเตรียมการในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง

• อย่าเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศลงในจาน
• อย่าทำซอสครีมเปรี้ยว, ใส่ครีม, มายองเนส, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, ไขมัน, แป้งทอด;
• คุณไม่สามารถย่างผักเพื่อบรรจุได้
• ควรเลือกเฉพาะเนื้อไม่ติดมันและในปริมาณเล็กน้อยและไม่ควรเติมน้ำมันหมูเลย
• เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนึ่งกะหล่ำปลียัดไส้ แต่คุณสามารถตุ๋นได้โดยไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถใช้แทนใบกะหล่ำปลีขาวได้
• คุณสามารถกินแพนเค้กกะหล่ำปลียัดไส้ได้ไม่เกิน 4 ชิ้นต่อสัปดาห์โดยปรุงตามสูตรอาหาร
• หากเกิดอาการปวดหรือท้องเสีย ควรงดอาหารดังกล่าวออกจากเมนู

นอกจากนี้คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับอุณหภูมิของอาหารที่บริโภคซึ่งไม่ควรร้อนหรือเย็น

Holodeck สำหรับตับอ่อนอักเสบ

Kholodets ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ดังนั้นจึงไม่ควรเสนอให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ มีเหตุผลหลายประการ เช่น:

• Kholodets มีลักษณะเป็นปริมาณไขมันสูง (มากกว่า 15%) ดังนั้นจึงสร้างภาระที่ไม่จำเป็นต่ออวัยวะย่อยอาหาร ในการสลายไขมันจำเป็นต้องมีไลเปสซึ่งผลิตโดยตับอ่อน: การผลิตเอนไซม์ที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบรอบใหม่ได้ ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง กิจกรรมของเอนไซม์ของต่อมโดยทั่วไปบกพร่อง และไลเปสไม่ได้ผลิตในปริมาณที่เพียงพอ
• น้ำเย็นประกอบด้วยเนื้อสัตว์เข้มข้นและน้ำซุปกระดูก ซึ่งมีสารสกัดจำนวนมากและเบสพิวรีน เพื่อที่จะย่อยน้ำซุปตับอ่อนจะต้องทำงานหนักเป็นพิเศษซึ่งจะนำไปสู่อาการกำเริบของโรคใหม่อย่างแน่นอน
• Kholodets บริโภคเฉพาะในรูปแบบเย็นซึ่งขัดแย้งกับคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับโภชนาการในตับอ่อนอักเสบแล้ว
• ไม่สามารถจินตนาการถึง Kholodets ได้หากไม่มีถั่วพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในตับอ่อนอักเสบรวมทั้งไม่มีสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมในรูปแบบของมะรุมหรือมัสตาร์ดขูด การเพิ่มเติมตับอ่อนดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ควรเสนออาหารจานนี้ให้กับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ - แม้จะอยู่ในขั้นตอนของการบรรเทาอาการและในการบรรเทาอาการอย่างคงที่

คาเวียร์บวบสำหรับตับอ่อนอักเสบ

คาเวียร์บวบราคาไม่แพงและอร่อยมากเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่มายาวนาน: สามารถเตรียมได้อย่างอิสระหรือซื้อในร้านก็ได้ แต่ถึงแม้ว่าบวบจะได้รับอนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบ แต่กับคาเวียร์บวบทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก ทำไม

ในกระบวนการปรุงอาหาร วางมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ และแม่บ้านบางคนถึงกับเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลบวบ เป็นผลให้ได้จานที่ต้องห้ามอย่างยิ่งในตับอ่อนอักเสบเพราะ:

• กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับอ่อน
• เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และอาจทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
• มีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์และต้องห้ามในตับอ่อนอักเสบ

หากผู้ป่วยไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเย็นที่ไม่มีคาเวียร์บวบบนโต๊ะได้ก็มีวิธีเตรียมอาหารง่ายๆ สำหรับเขา ทุกอย่างเตรียมในลักษณะปกติเพียงแค่ในกระบวนการปรุงอาหารผักจะไม่ทอด แต่จะไม่ใส่เฉพาะสตูว์มะเขือเทศวางหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเท่านั้น สำหรับบวบคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดเล็กน้อยที่ไม่มีผิวหนังรวมทั้งสมุนไพรและเกลือเล็กน้อย จานที่มีตับอ่อนอักเสบนั้นรับประทานกับเกล็ดขนมปังหรือเครื่องปรุง (เช่นมันฝรั่งบด)

Pilaf สำหรับตับอ่อนอักเสบ

เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรับประทาน pilaf ด้วยตับอ่อนอักเสบ ให้เราจำส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดของอาหารจานนี้:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อแกะเนื้อวัวหรือหมู
• รูปที่;
• แครอท, หัวหอม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ - ซีร่า, ผักชี, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยป่น, ใบกระวาน ฯลฯ
• ไขมันน้ำมัน
• เกลือ.

นอกจากนี้บางครั้งอาจเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, พริก, สมุนไพร, หญ้าฝรั่น ฯลฯ ลงในพิลาฟ องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้เป็นอาหารเลยใช่ไหม? แม้ว่าข้าวจะมีประโยชน์ในโรคตับอ่อนอักเสบ แต่ส่วนผสมอื่นๆ ก็ยังน่าสงสัยอยู่

แต่มีวิธีแก้ปัญหา: ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียม pilaf โดยอนุญาตให้มีตับอ่อนอักเสบได้ เป็นไปได้มากที่หลายคนจะสังเกตเห็นว่าอาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกว่า pilaf ได้ - บางทีมันอาจจะถูกต้อง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและเวอร์ชันอาหารจะเป็นอาหารที่หลากหลาย ปรุงตามปกติ แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้:

• ควรใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวย
• เนื้อสัตว์ - เฉพาะเนื้อไก่หรือไก่งวงไม่มีไขมันกระดูกและผิวหนัง
• ผักไม่ได้ผัด แต่เพียงเติมลงในข้าว
• อย่าเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, วางมะเขือเทศและอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจากไขมัน

อนุญาตให้โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพร - เช่นผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่ม "pilaf" ที่ได้ลงในเมนูได้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์: ควรจำไว้ว่าข้าวในปริมาณมากมีคุณสมบัติในการชุบแข็ง

สตูว์มะเขือยาวสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อนุญาตให้ใช้มะเขือยาวสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้เฉพาะในขั้นตอนการบรรเทาอาการคงที่เท่านั้น ความจริงก็คือผักเหล่านี้มีส่วนประกอบที่กระตุ้นทริปซิโนเจนซึ่งสามารถเพิ่มกระบวนการอักเสบได้ เรากำลังพูดถึงส่วนประกอบเช่นอัลคาลอยด์ - สารไนโตรเจนอินทรีย์

ในระยะพักฟื้นเมื่อความเจ็บปวดและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ยังคงอยู่ก็อนุญาตให้กระจายอาหารด้วยคาเวียร์มะเขือยาวหรือมะเขือยาวตุ๋น โปรดจำไว้ว่าผักเหล่านี้ในตับอ่อนอักเสบไม่ได้ทอด แต่เพียงอบตุ๋นหรือต้มเท่านั้น

มะเขือยาวอ่อนที่ไม่มีร่องรอยการเน่าและความเสียหายเหมาะสำหรับการใช้งาน ล้างหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็มลอกผิวออกนำไปเตรียมไว้ตามวิธีที่เลือกไว้ก่อนหน้า จากนั้นสามารถสับผักด้วยเครื่องปั่นร่วมกับแครอทต้มเกลือแล้วรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว

นักโภชนาการไม่แนะนำให้คุณซื้อมะเขือยาวตุ๋นและการผลิตทางอุตสาหกรรมคาเวียร์เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแตกต่างโดยพื้นฐานจากการปรุงอาหารที่บ้าน: มักจะอยู่ในร้านคาเวียร์ น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศต่างๆ, สารเพิ่มความข้น, กรดซิตริก, กระเทียมและสิ่งไม่พึงประสงค์อื่น ๆ สำหรับส่วนประกอบของโรค

Vinaigrette สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไม่แนะนำให้ใช้ Vinaigrette ในการเตรียมตับอ่อนอักเสบรุ่นคลาสสิกเนื่องจากมีกรด (ในรูปของกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง) หัวหอมหัวบีทจำนวนมาก แต่ถ้าคุณเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารพิเศษก็สามารถรับประทานได้สำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

สำหรับสลัด vinaigrette คุณควรใช้บีทรูทต้มลูกเล็ก มันฝรั่ง 2-3 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก แครอทต้ม สมุนไพร และน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวบีทถึงแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรต้มแครอทและมันฝรั่งให้พร้อม ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนใส่สมุนไพรและเกลือเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด: อาหาร vinaigrette พร้อมแล้ว

จานที่ได้นั้นเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมย่อยง่ายย่อยเบา ๆ และไม่สร้างภาระต่ออวัยวะที่ได้รับผลกระทบ แต่ไม่อนุญาตให้ทำผิดกฎเกี่ยวและกินสลัดเยอะๆ ในคราวเดียว แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้กิน vinaigrette กับตับอ่อนอักเสบในปริมาณครั้งละไม่เกิน 50-100 กรัมไม่เกินสองสามครั้งต่อสัปดาห์และเฉพาะในช่วงที่อาการอักเสบลดลงเท่านั้น

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถรับประทานกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

Manty เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นส่วนผสมของแป้งต้มและไส้เนื้อสัตว์ "ตีคู่" นี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในตับอ่อนอักเสบเนื่องจากการย่อยอาหารช้าในระบบทางเดินอาหาร เพื่อที่จะย่อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องเสริมสร้างการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและโดยเฉพาะตับอ่อน นักโภชนาการจัดประเภท manty ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ให้ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: พวกเขามีโปรตีนจากพืชที่ย่อยยาก, ไขมันทนไฟ, สารปรุงแต่งรสเทียม, เครื่องปรุงและเครื่องเทศ

Manty, เกี๊ยว, kinkali เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่พึงประสงค์ในตับอ่อนอักเสบ - แม้ว่าเราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์โฮมเมดก็ตาม

พิซซ่าสามารถรับประทานกับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

พิซซ่าในการเตรียมรูปแบบต่างๆ ไม่เคยถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมใดที่พบบ่อยที่สุดในพิซซ่า:

• หมู, เนื้อ, ไส้กรอก, เบคอน;
• อาหารทะเล;
• มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม;
• ชีสแข็ง, มอสซาเรลลา, เชดดาร์, พาร์เมซาน, ดอร์บลู;
• ซอสบาร์บีคิว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ;
• เห็ด;
• ออริกาโน ใบโหระพา พริก ฯลฯ

นอกจากนี้พิซซ่ายังเป็นแป้งยีสต์อบสดใหม่ที่มีส่วนประกอบที่ไม่ต้องใช้อาหารเลย ลองคิดดูว่าส่วนประกอบใดที่อนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบได้? อาจจะไม่เกินหนึ่งหรือสององค์ประกอบ

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้พิซซ่าในขั้นตอนใด ๆ ของตับอ่อนอักเสบ: ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยากและอาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่เป็นโรคแล้วได้อย่างมีนัยสำคัญ

บวบฟริตเตอร์สำหรับตับอ่อนอักเสบ

แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้บวบในตับอ่อนอักเสบได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้บวบฟริตเตอร์รวมถึงอาหารทอด แต่แม้กระทั่งที่นี่ คุณก็ยังสามารถประนีประนอมได้ เช่น ปรุงชุบแป้งทอดด้วยไอน้ำ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น บวบขนาดกลาง 1 อัน แป้ง 1 ช้อน ไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย ขูดบวบบีบของเหลวออกใส่แป้งตีไข่ขาวและเกลือนวดให้เข้ากัน ในหวดวางฟริตเตอร์ที่ค่อนข้างหนาปิดฝาปรุงประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและโยเกิร์ตธรรมชาติ

สูตรอาหารที่มีการใช้บวบมีจำนวนมาก เฉพาะรุ่นทอดเท่านั้นไม่ควรปรุง ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบแต่ละรายควรจดจำผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและวิธีการเตรียมตัวเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่ทำให้การละเมิดรุนแรงขึ้น

ซุปบีทรูทสำหรับตับอ่อนอักเสบ

หนึ่งในอาหารจานแรกที่มักรวมอยู่ในเมนูอาหารโต๊ะอาหารต่างๆคือบีทรูท เมนูผักนี้ทำไม่ยาก อร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สร้างภาระให้กับตับอ่อนใช่หรือไม่?

ใครก็ตามที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เลือกอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังย่อยง่ายอีกด้วย ไม่มีใครอยากทำให้สุขภาพของตัวเองแย่ลงด้วยการกินอาหารต้องห้าม โชคดีที่หัวผักกาดต้มไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้าม นอกจากนี้รากผักนี้ยังช่วยในการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยในหลาย ๆ ด้าน

ในระยะที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบไม่สามารถใช้อาหารบีทรูทได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ โดยทั่วไป หลังจากที่อาการกำเริบ ผักจะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในอาหารทีละน้อย เนื่องจากระบบทางเดินอาหารจะต้อง "คุ้นเคย" กับการดูดซึมของเส้นใยหลังจากความเครียดที่ได้รับ หลังจากอาการกำเริบประมาณ 7-10 วันคุณสามารถรวมหัวบีทต้มจำนวนเล็กน้อยไว้ในเมนูได้ ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นเหล่านี้:

• ควรต้มหัวบีทขนาดกลางเป็นเวลาสองชั่วโมงและหากมีเวลาน้อยควรหั่นผักเป็นหลาย ๆ ชิ้นล่วงหน้าจะดีกว่า
• ในหม้อที่ต้มหัวบีทคุณไม่ควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการโจมตีของตับอ่อนอักเสบครั้งใหม่
• คุณสามารถต้มบีทรูทในหม้อที่มีฝาปิด หรือปรุงในหม้อนึ่งหรืออบก็ได้

หากคุณควรจะปรุงบีทก็ต้องเป็นมังสวิรัติซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับตับอ่อนอักเสบซึ่งต้องปฏิบัติตาม ในจานคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, สมุนไพร ห้ามใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ครีมเปรี้ยวหรือครีม (อนุญาตให้เพิ่มได้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 10%) บีทรูทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายและในขณะเดียวกันก็จะไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อนเลย

บวบอบสำหรับตับอ่อนอักเสบ

บวบ - อนุญาตให้ใช้ผักสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ: แนะนำให้รับประทานต้ม ตุ๋น หรืออบ เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับผักอื่น ๆ

ควรอบบวบจนสุก หลีกเลี่ยงไม่ให้มีเปลือกสีน้ำตาล ซึ่งจะสร้างปัญหาในการย่อยอาหารเพิ่มเติม อนุญาตให้เตรียมหม้อปรุงอาหารด้วยข้าว พาสต้า บัควีท ข้าวโอ๊ต พร้อมผักอื่น ๆ เช่นแครอทหรือบรอกโคลี

โรยด้านบนของจานด้วยชีสไขมันต่ำขูดหนึ่งกำมือหรือสมุนไพรขูดฝอย

ในขั้นตอนการบรรเทาอาการอย่างคงที่ บวบจะถูกอบโดยเทไข่ที่ตีด้วยนมพร่องมันเนย จานดังกล่าวสามารถรับได้สำเร็จไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อนึ่งด้วย ปริมาณเฉลี่ยไม่ควรเกิน 100 กรัม และสามารถใช้ได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

หม้อปรุงอาหารตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่ปรุงด้วยเจลาตินโดยเติมเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา - อะไรจะอร่อยและบำรุงได้มากกว่านี้? อย่างไรก็ตามในโรคของระบบทางเดินอาหารอาหารดังกล่าวมักจะไม่เพียง แต่ไม่แนะนำเท่านั้น แต่ยังถูกห้ามด้วย ข้อห้ามนี้ใช้กับตับอ่อนอักเสบหรือไม่? น่าเสียดายที่ใช่

อาหารอ่าวมีลักษณะเป็นอาหารที่มีไขมันสูงเช่นเดียวกับการมีน้ำซุปเข้มข้นซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการอักเสบของตับอ่อน ในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องมีการผลิตไลเปสเพิ่มขึ้นนั่นคืออวัยวะที่เป็นโรคจะต้องทำงานภายใต้ภาระเพิ่มเติม เป็นผลให้กิจกรรมของเอนไซม์ของต่อมอาจถูกรบกวนและการไหลเวียนโลหิตในท้องถิ่นจะเปลี่ยนไปซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคใหม่ได้

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการต่อต้านการใช้อาหารจานดังกล่าวในตับอ่อนอักเสบอย่างเด็ดขาดแม้ว่าผู้ป่วยจะมีการบรรเทาอาการในระยะยาวก็ตาม ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงใด ๆ คุณต้องยอมรับว่าสุขภาพยังมีราคาแพงกว่า

มักกะโรนีและชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบ

พาสต้า - วุ้นเส้น บะหมี่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ - พาสต้าคุณภาพสามารถย่อยได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารโดยไม่ทำให้ตับอ่อนรุนแรงขึ้น แต่โปรดทราบ: เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ผลิตโดยใช้ข้าวสาลีดูรัม ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าราคาถูกสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบเนื่องจากการย่อยอาหารเป็นเวลานานและสร้างภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรค

สามารถรับประทานพาสต้าได้ทันทีที่สัญญาณหลักของตับอ่อนอักเสบบรรเทาลงนั่นคือหลังจากระยะเฉียบพลันของโรค ต้มจนนิ่ม: ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้ตัวแปร "อัลเดนเต้" ในระหว่างรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือโยเกิร์ตไร้ไขมันจำนวนเล็กน้อยเป็นน้ำสลัดได้

สำหรับจานสำหรับตับอ่อนอักเสบเช่นมักกะโรนีและชีสสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่องเมื่อระยะเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันของโรคอยู่ไกลออกไป มักกะโรนีต้มปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยชีสแข็งขูด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบไม่มีเกลือและมีไขมันต่ำ อนุญาตให้บริโภคจานดังกล่าวได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง