ถั่วสำหรับโรคกระเพาะ: วอลนัท, ถั่วไพน์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ถั่วที่กินได้เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้เป็นจานแยกและเป็นสารเติมแต่งสำหรับซอส สลัด และขนมหวาน รสชาติบ๊องจำเพาะช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารที่พวกเขาใส่เข้าไป ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักและมีไขมัน จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร? ถั่วสำหรับโรคกระเพาะได้หรือไม่?

ถั่วชนิดใดที่ใช้รักษาโรคกระเพาะได้?

อาหารสำหรับโรคกระเพาะมีข้อ จำกัด หลายประการเกี่ยวกับอาหารที่บริโภค แต่การละเมิดการดูดซึมของสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์จำเป็นต้องรวมอาหารที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารอาหารที่มีประโยชน์ [1]

ถั่วสามารถชดเชยการขาดสารอาหารเพิ่มความต้านทานต่อโรค ถั่วชนิดใดที่ใช้รักษาโรคกระเพาะได้? จากรายการขนาดใหญ่บนชั้นวาง อนุญาตให้ใช้ประเภทต่อไปนี้สำหรับโรคกระเพาะ:

• ถั่วลิสง (50g ต่อวัน);
• มะพร้าว (เนื้อ 30 กรัม);
• วอลนัท (20g);
• ซีดาร์ (20g);
• ถั่วพีแคน (10g);
• เฮเซลนัท (10g);
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (5g)

เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มพวกเขาในรูปแบบที่บดแล้วในจานและถึงแม้จะไม่ใช่ทุกวัน แต่ไม่ควรรับประทานในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ถั่วเป็นอาหารหนักที่ใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหาร 2.5-3 ชั่วโมง

ถั่วสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อน

โรคกระเพาะกัดเซาะเกิดจากคุณสมบัติการป้องกันของเยื่อบุกระเพาะอาหารลดลงและการก่อตัวของผิวเผินและบางครั้งก็มีบาดแผลลึกลงไป สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยแอลกอฮอล์ ความเครียด การรักษาด้วยยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ และปัจจัยอื่นๆ มันสามารถดำเนินต่อไปในรูปแบบเรื้อรังหรืออาการกำเริบอาจเกิดขึ้นพร้อมกับเลือดออก

ภาวะเฉียบพลันต้องได้รับการรักษาพยาบาลด้วยการรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัด ถั่วไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้จนกว่าจะได้รับการให้อภัยอย่างยั่งยืน สิ่งใดก็ตามที่ทำให้เกิดการผลิตกรดไฮโดรคลอริกเพิ่มเติมเป็นสิ่งต้องห้าม

หลักสูตรเรื้อรังที่ไม่มีอาการของโรคเป็นเวลานานทำให้สามารถใช้สายพันธุ์ที่แนะนำตามมาตรการได้ [2]

ถั่วสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่มีกรดไขมันในองค์ประกอบนอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่หยาบ ทั้งหมดนี้กระตุ้นการกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจะไม่เป็นที่น่าพอใจ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะของโรค อาการกำเริบอย่างสมบูรณ์ไม่รวมการบริโภคของพวกเขา ในขั้นตอนของการให้อภัยโรคกระเพาะเรื้อรังสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับอวัยวะคือซีดาร์และวอลนัท [3]

ด้วยโรคกระเพาะ hypoacid ถั่วจะช่วยเคลื่อนย้ายยาลูกกลอนอาหารและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร

ประโยชน์ที่ได้รับ

ทำไมยังต้องใส่ถั่วในเมนูแม้ว่าจะมีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร? การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย [4] ความคิดเห็นก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับการทดลองทางระบาดวิทยา และ/หรือทางคลินิก แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเป็นประจำมีผลดีต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ เช่น โรคอ้วน  [5] ความดันโลหิตสูง  [6] เบาหวาน  [7] และโรคหัวใจและหลอดเลือด  [8] โดยมีผู้ไกล่เกลี่ยของโรคเรื้อรังเช่น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันลดลง.  [9] การอักเสบ, โรคอ้วนอวัยวะภายในน้ำตาลในเลือดสูง, ความต้านทานต่ออินซูลินความผิดปกติของหลอดเลือดและภาวะ metabolic syndrome [10]

ถั่วมักพบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเหมาะสำหรับคนทั่วโลก [11] ถั่วต้นไม้ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วบราซิล แมคคาเดเมีย วอลนัทและพิสตาชิโอ และเมล็ดพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลิสง เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร โดยแต่ละชนิดมีองค์ประกอบเฉพาะตัว โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยโปรไฟล์กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ที่เป็นประโยชน์ โปรตีน; เส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ วิตามิน B2, E และ K; กรดโฟลิค; ไทอามีน; แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม ทองแดง โพแทสเซียมและซีลีเนียม และสารต่างๆ เช่น แซนโทฟิลล์ แคโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบไฟโตสเตอรอลที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ [12] พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน 

วอลนัทสำหรับโรคกระเพาะ

วอลนัทเป็นหนึ่งในประโยชน์มากที่สุดสำหรับโรคกระเพาะ ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระในพวกมันนั้นสูงเป็นสองเท่าของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ ของวิตามิน A, C, E (แกมมา-โทโคฟีรอ), K, PP, กลุ่ม B, กรดโฟลิกมีชัยเหนือ, ของกรดไขมันและกรดอะมิโน - แอสพาราจีน, กลูตามีน, วาลีน, โอเลอิก, ไลโนเลอิก [13]

เสริมสร้างกระดูก หลอดเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน และเป็นสารป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาและระมัดระวังด้วยโรคกระเพาะที่มีกรดเกิน [14]

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าวอลนัท (Juglans regia L. ) สามารถลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุอันเนื่องมาจากการเสริมหรือเสริมฤทธิ์กันของส่วนประกอบที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ วอลนัทมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (3.68 มิลลิโมล/ออนซ์) รวมถึงฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิก (กรดเอลลาจิก) เมลาโทนิน โฟเลต แกมมา-โทโคฟีรอล (วิตามินอี) ซีลีเนียม จูกโลน และโปรแอนโธไซยานิดิน [15] นอกจากนี้ วอลนัทยังมีกรด n-3 α-linolenic (ALA) สูง ซึ่งเป็นกรดไขมันจากพืชโอเมก้า-3 ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ [16],  [17],  [18] วอลนัทยังมีโปรตีน (4 ก. / ออนซ์), เซลลูโลส (2 กรัม / ออนซ์), ฟอสฟอรัส (10% RDA) และแมกนีเซียม (11% RDA)

จากอาหาร 1,113 ชนิดที่ทดสอบสารต้านอนุมูลอิสระ วอลนัทมาเป็นอันดับสอง [19] ในบรรดาผลไม้แห้ง วอลนัทมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด โดยเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าวอลนัทมีปริมาณฟีนอลสูงที่สุด รองลงมาคืออัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยลูกเกด [20] รายงานอื่นพบว่าวอลนัท 50 กรัมมีฟีนอลมากกว่าน้ำแอปเปิล 8 ออนซ์ ไวน์แดง 5 ออนซ์ หรือช็อกโกแลตนม 1 แท่ง [21]

ถั่วไพน์สำหรับโรคกระเพาะ

เนื่องจากองค์ประกอบความนุ่มนวลเป็นกลางของรสชาติจึงใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ วิตามินบี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เป็นผู้นำในสูตรทางชีวเคมี 

ไพน์นัทมีประโยชน์ต่อข้อต่อและกระดูก ช่วยขจัดโรคโลหิตจาง และเพิ่มภูมิคุ้มกัน ควรรับประทานเพื่อป้องกันหลอดเลือด เบาหวาน และความผิดปกติของระบบประสาท เป็นถั่วชนิดนี้ที่มีใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตยารักษาโรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดหัวใจ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย [22]

ถั่วบราซิลสำหรับโรคกระเพาะ

ถั่วบราซิลไม่เป็นที่รู้จักมากนักในพื้นที่ของเรา แต่ด้วยการเปิดพรมแดนทางการค้า ถั่วบราซิลสามารถอยู่บนโต๊ะของผู้ป่วยโรคกระเพาะได้ ถั่วบราซิล (Bertholletia excelsa) มาจากภูมิภาคอเมซอนและมีเมทริกซ์เชิงซ้อนที่ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ซีลีเนียม α- e γ-โทโคฟีรอล สารประกอบฟีนอลิก โฟเลต แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โปรตีนและโมโน (MUFA) และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) กรดไขมัน [23],  [24] พวกเขามีรสชาติด้อยกว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ที่เกี่ยวข้อง [25], [26]

แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะ แม้จะมีข้อจำกัดสำหรับคนที่มีสุขภาพ - ไม่เกินสองชิ้นต่อวัน

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับโรคกระเพาะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์บริโภคตามธรรมชาติหรือคั่วหรือแปรรูปเป็นผลพลอยได้จากอาหาร [27] มีรสหวานเล็กน้อยและมีไขมันสูง (47.8 g / 100 g) เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (EFA) - กรดโอเลอิก (ω-9) และกรดไลโนเลอิก (ω-6) [28],  [29] คุณสมบัติการทำงานอื่นๆ ของน้ำมันเมล็ดพืชเนื่องจากมีฟีนอลิก (ฟลาโวนอยด์ แอนโธไซยานินและแทนนิน) และไฟเบอร์ [30] สารอาหารรองที่มีค่าที่สุดที่พบในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ได้แก่ กรดโฟลิกและโทโคฟีรอล  [31] ซึ่งชะลอการรบกวนของระบบเมตาบอลิซึม ขณะเดียวกันก็ป้องกันหลอดเลือดแข็งและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่นๆ (CNCD) [32]

จากบรรทัดฐานที่อนุญาตข้างต้นสำหรับการบริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปริมาณที่น้อยที่สุดจะถูกสงวนไว้ พบว่านอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, B1, B2 แร่ธาตุ: เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม) สามารถต้านทานโรคสะเก็ดเงิน โลหิตจาง เสื่อม รักษาผนังด้านในของกระเพาะอาหาร พวกเขามีสารกัดกร่อนที่สามารถทำให้โรคกระเพาะรุนแรงขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เพิ่มความเข้มข้นให้สูง  [33]

การบริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์จาก 28 ถึง 64 กรัม / วันในผู้ใหญ่ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงไม่รุนแรงช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม (-23.9% เทียบกับ 4.5%) และคอเลสเตอรอล LDL (-24.8% เทียบกับ -3.1%) ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมอาหาร [34]

ข้อห้าม

ถั่วเป็นอาหารก่อภูมิแพ้และวอลนัทเป็นสารก่อภูมิแพ้มากที่สุดในบรรดาอาหารเหล่านี้ แต่ละประเภทมีข้อห้ามของตัวเอง ดังนั้นวอลนัทจึงไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาผิวหนัง ลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น ตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ใช้ซีดาร์สำหรับโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าถั่วไพน์สามารถลดความอยากอาหารได้ [35]

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

ร่างกายของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นการบริโภคถั่วในระดับปานกลางก็อาจเป็นอันตรายได้ จากภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้มักมีอาการกำเริบ หากคุณรู้สึกหนัก คลื่นไส้ ปวดท้อง คุณต้องแยกอาหารออกจากอาหารทันที