สองทฤษฎีทางโภชนาการ: อาหารที่เหมาะและโภชนาการที่เหมาะ

แนวคิดเรื่องอาหารที่เหมาะสมและโภชนาการที่สมบูรณ์แบบโดยทั่วไปมีพื้นฐานอยู่บนหลักเกณฑ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด ได้รับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์บนพื้นฐานของทฤษฎีทางโภชนาการของมนุษย์ซึ่งถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของการทำงานของนักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะศตวรรษที่สิบเก้าและยี่สิบ เราทราบอีกครั้งว่าทฤษฎีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยวิธีการที่สมดุลและบทบัญญัติหลักคือการให้อำนาจว่า - มันเป็นส่วนใหญ่กระบวนการของการรักษาและความสมดุลขององค์ประกอบโมเลกุลของร่างกายคือกระบวนการของการชำระเงินคืนของค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในร่างกาย อันเป็นผลมาจากการดูดซึมและการย่อยสลายสารอาหารต่างๆที่จำเป็นต้องมีความสมดุลกันส่วนประกอบที่จำเป็นจะได้รับการสกัดจากพวกเขาและการทิ้งบัลลาสต์จะถูกทิ้ง ในกรณีนี้มีความสมดุลที่ดีระหว่างสเปกตรัมของสารเข้าและสารที่สูญหาย ด้วยความช่วยเหลือของกลไกพิเศษเช่นสมดุลจะยังคงถูกต้องมาก ในสาระสำคัญก็เป็นความจริงที่ต้องขอบคุณระบบตรวจจับพิเศษตรวจพบการสูญเสียของสารในร่างกายซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงและกิจกรรมการให้อาหาร, การเลือกเฉพาะของชนิดที่แตกต่างกันของอาหารและอื่น ๆ . D. ในคำอื่น ๆ ดังกล่าวข้างต้นทฤษฎีของโภชนาการที่สมดุลขึ้นอยู่กับการใช้งานของ กฎพื้นฐานของการอนุรักษ์สิ่งมีชีวิตและพลังงานในระบบชีวภาพ

ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้าแนวคิดพื้นฐานของการปรับปรุงโภชนาการได้ระบุไว้ ดังนั้นในขณะนี้มีความคิดในการทิ้งสารอับเฉาและกลายเป็นอาหารที่ได้รับความรื่นรมย์มากที่สุดซึ่งประกอบด้วยสารอาหารหลักหรือส่วนใหญ่ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์ที่โดดเด่นหลายคนเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารที่เหมาะในรูปแบบของสารอาหารที่บริสุทธิ์สูงจะถูกนำมาใช้ในระบบทางเดินอาหาร

ในรูปแบบสุดท้ายทฤษฎีเรื่องโภชนาการที่สมดุลโดยใช้วิธีการที่สมดุลในการประเมินอาหารและอาหารได้มีการกำหนดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบเก้าและต้นศตวรรษที่ยี่สิบ เราชี้ให้เห็นว่าทฤษฎีของอาหารที่สมดุลได้รับหนึ่งในครั้งแรกถ้าไม่ทฤษฎีโมเลกุลครั้งแรกในชีววิทยาและการแพทย์และในหลาย ๆ ทำหน้าที่เป็นการพัฒนาความคิดใหม่และการคาดการณ์ในด้านการโภชนาการ นอกจากนี้ทฤษฎีโภชนาการที่สมดุลที่สำคัญที่สุดผลทางทฤษฎีและปฏิบัติได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปิดจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายกรดที่จำเป็นอะมิโน, วิตามิน, เกลือแร่ธาตุและอื่น ๆ .. ในที่สุดทฤษฎีของอาหารที่สมดุลเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงจากการปฏิบัติการเกษตรไป วิศวกรรมอุตสาหการ ข้อดีของหลังดังกล่าวข้างต้นถูกบันทึกโดย A.N. Nesmeyanov ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่และโภชนบำบัดที่ทันสมัยซึ่งเป็นผลมาจากทฤษฎีทางโภชนาการที่สมดุลที่สวยงามน่าอัศจรรย์

ปัจจุบันเป็นที่ชัดเจนว่าแม้ว่าจะประสบความสำเร็จอย่างมากผลที่ตามมาในทางปฏิบัติหลัก ๆ และคำแนะนำของทฤษฎีเรื่องโภชนาการที่สมดุลทำให้เรามีทิศทางที่อันตรายมาก (แต่ไม่ผิดอย่างสมบูรณ์) พวกเขากระตุ้นการพัฒนาของโรคจำนวนมากซึ่งจนถึงขณะนี้เกือบจะเป็นหลักในสังคมมนุษย์อารยะ สถานการณ์นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าความคิดของการปรับปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงที่สมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็วก่อน แท้จริงมันเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารที่เหมาะก็เป็นไปได้ในการจัดเก็บไม่ได้เป็นจำนวนมากของอาหารและการลดลงบัลลาสต์เพียงส่วนหนึ่งของพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารสามารถเคลื่อนย้ายจากส่วนหนึ่งของโลกไปอีกไม่ได้ทั้งหมดผลิตภัณฑ์ แต่เพียงส่วนประกอบของพวกเขาเป็นตัวแทนของอาหาร ค่า ฯลฯ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันเปิดออกที่อาหารกลั่นและอาหารเสริมมีข้อบกพร่องในหลายวิธีและก่อให้เกิดโรคร้ายแรงจำนวนมาก บางทีผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคที่ยังไม่ได้ค้นพบหรือไม่ได้อธิบายเช่นโรคเหน็บชาและอื่น ๆ อีกมากมาย (โรคเหน็บชาเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศที่มีข้าว -. อาหารหลักไม่ได้ข้าวเปลือกย่อยจะถูกลบออกเป็นบัลลาสต์ แต่มันก็มีหนึ่งในวิตามินที่จำเป็น. - วิตามินบี₁, ขาดซึ่งนำไปสู่กล้ามเนื้อลีบ, โรคหัวใจและหลอดเลือด ฯลฯ )

ข้อสรุปที่สำคัญไม่น้อยจากทฤษฎีโภชนาการที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยความเป็นไปได้ของการให้อาหารทางหลอดเลือดดำโดยตรงผ่านทางเลือดยังพิสูจน์แล้วว่าผิดพลาด การให้อาหารทางหลอดเลือดดำแม้ว่าในหลาย ๆ กรณีมีความจำเป็นในเวลาเดียวกันอาจจะไม่สามารถทดแทนภาวะโภชนาการของมนุษย์ในบรรทัดฐานได้

ความคิดของอาหารในอุดมคติถูกแสดงออกอย่างเต็มที่ในโภชนาการธาตุ ความคิดนี้ซึ่งดูเหมือนสิ่งที่สำคัญมากคือเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เราบริโภคควรถูกแทนที่ด้วยสารจากระบบทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดและมีส่วนร่วมโดยตรงในการเผาผลาญ สารเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการย่อยอาหาร -. กลูโคสกรดอะมิโนกรดไขมัน ฯลฯ ในคำอื่น ๆ อาหารต้องประกอบด้วยชุดของกรดอะมิโนที่เข้ามาแทนที่โปรตีนตั้ง monosaccharides เปลี่ยน oligo- และ polysaccharides ตั้งกรดไขมัน ฯลฯ องค์ประกอบที่ผู้ .. อาหารควรรวมถึงเกลือต่างๆธาตุอาหารวิตามิน การทดลองเบื้องต้นเกี่ยวกับสัตว์และการสังเกตการณ์เกี่ยวกับมนุษย์แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้กว้าง ๆ ของอาหารธาตุ การวิเคราะห์ทางปากดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าในกรณีนี้สามารถควบคุมการไหลเวียนของสารอาหารผ่านองค์ประกอบส่วนประกอบใด ๆ ซึ่งไม่รวมถึงการให้อาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นโภชนาการธาตุเห็นได้ชัดว่าให้จำนวนข้อดีที่มีคุณค่า

ควรสังเกตว่าแนวคิดเรื่องโภชนาการในอวกาศได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของทฤษฎีเรื่องโภชนาการที่สมดุล แม้จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในมุมมองของผู้เขียนที่แตกต่างกันในปี 1970 ก็สันนิษฐานว่ามนุษย์อวกาศสามารถใช้อาหารธาตุที่มีชุดที่ดีที่สุดขององค์ประกอบที่จำเป็นและต่ำสุดของสารอับเฉาสำหรับเที่ยวบินยาว

ในขณะเดียวกันอาหารธาตุจะไม่ถูกห้ามใช้ พวกเขาไม่สามารถแทนที่อาหารตามปกติได้เป็นเวลานาน แต่ด้วยโรคบางอย่างและในบางสถานการณ์ (ความเครียดการแข่งขันกีฬาสภาพการทำงานพิเศษสภาพอากาศ ฯลฯ ) ส่วนหนึ่งของอาหารตามปกติหรือของทดแทนกับองค์ประกอบทั้งหมดเป็นที่แนะนำอย่างมาก ขณะนี้การทดแทนดังกล่าวกำลังดำเนินการได้สำเร็จและหนึ่งสามารถแนะนำการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวต่ออาหารธาตุได้ ในเวลาเดียวกันมันก็เห็นได้ชัดว่าในวิวัฒนาการมนุษย์ไม่เหมาะที่จะปรับ (monomeric) แต่พอลิเมอร์อาหารนั่นคืออาหารที่เขากินมาเป็นเวลาหลายพันปี

เรามาถึงสิ่งที่สำคัญมากของปัญหาโภชนาการซึ่งในความเป็นจริงเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับการก่อตัวของทฤษฎีใหม่ของโภชนาการ ขอให้ผมนึกถึงคุณอีกครั้ง: เรากำลังพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าทฤษฎีคลาสสิกที่มีประโยชน์อย่างยิ่งของโภชนาการที่สมดุลไม่ได้มีวิวัฒนาการอย่างเพียงพอ อย่างแม่นยำมากขึ้นก็ไม่ได้เป็นวิวัฒนาการและชีวภาพอย่างพอเพียง นี่คือลักษณะของทฤษฎีใหม่ของโภชนาการที่เพียงพอ

ดังต่อไปนี้จากชื่อของทฤษฎีความหมายของมันคือแรกที่อาหารไม่ควรจะสมดุล แต่ยังกินในรูปแบบที่สอดคล้องกับลักษณะวิวัฒนาการของสายพันธุ์และประชากร สถานการณ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งและไม่สามารถคาดเดาได้ ประการที่สองแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับโภชนาการของมนุษย์บางอย่างควรได้รับการพิจารณาและแก้ไขโดยอาศัยผลสำเร็จใหม่ในด้านสรีรวิทยาชีวเคมียาและชีววิทยาโดยทั่วไป จำนวนการค้นพบใหม่ ๆ ในด้านชีววิทยาและการแพทย์แสดงให้เห็นว่าโภชนาการไม่ใช่แค่กระบวนการจัดหาร่างกายด้วยสารอาหารเพราะเราได้แสดงให้เห็นถึงความเป็นมาแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้ หมดปัญหาที่ซับซ้อนนี้เป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเราจะพยายามอีกครั้งเพื่อสรุปสั้น ๆ เพียงบางส่วนที่สำคัญที่สุดของ

ประการแรกหนึ่งควรกล่าวอีกครั้งเกี่ยวกับบทบาทที่สำคัญของจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารในกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต ลำไส้มีชุดเฉพาะของแบคทีเรียปฏิสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดซึ่งตระหนักถึงมวลของการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับทั้งภายนอกและภายนอกสาร อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงการเปลี่ยนแปลงในสารเหล่านี้เช่นเดียวกับเส้นใยอาหารรัศมีสารอาหารเพิ่มเติมปรากฏขึ้น ข้อเท็จจริงนี้เพียงอย่างเดียวยืนยันถึงความเป็นไปไม่ได้ของการสร้างอาหารที่เหมาะและโภชนาการที่สมบูรณ์แบบ

มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างเท่าเทียมกันว่าประชากรของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารคือการใช้ชนิดพิเศษของสภาวะสมดุล - trofostaz การบำรุงรักษาเช่นของความมั่นคงของการไหลโภชนาจากระบบทางเดินอาหารในสภาพแวดล้อมภายในของร่างกาย ในกรณีที่ไม่มีพืชที่เป็นแบคทีเรียความต้านทานต่อสารอาหารจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องรักษา endoecology ตามปกติการติดต่อกับกลุ่มคนที่มีขนาดใหญ่พอสมควรจะต้องมี endoecology เฉพาะของตัวเอง endoecology ปกติสามารถกระจัดกระจายเป็นผลมาจากผลกระทบต่างๆซึ่งเป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของการไหลของแบคทีเรียและกระตุ้นให้เกิดจำนวนของโรคร้ายแรง

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ค่อนข้างชัดเจนว่าเราจะได้รับอาหารที่มีตำหนิอย่างต่อเนื่องและแบคทีเรียของเราช่วยให้เราสามารถทนต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยที่สร้างขึ้นได้ ในเวลาเดียวกันแบคทีเรียฟลอราผลิตสารพิษจำนวนหนึ่ง ดังนั้นการสร้างอาหารในอุดมคติและอาหารในอุดมคติจึงเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงในสถานการณ์เช่นนี้ ในทำนองเดียวกันความคิดของความเป็นไปได้ของการดำรงอยู่ของคนที่มีระบบทางเดินอาหารลดลงจะไม่สมจริง

แท้จริงแล้วเราควรระลึกถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเราได้กล่าวถึงข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจอยู่หลายครั้งแล้วว่าระบบทางเดินอาหารไม่ได้เป็นแค่อวัยวะที่จัดหาสารที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น นี่คืออวัยวะต่อมไร้ท่อซึ่งตามที่ปรากฏในทศวรรษที่ผ่านมามีประสิทธิภาพมากกว่าต่อมไร้ท่ออื่น ๆ รวมกัน การค้นพบนี้หมายถึงการปฏิวัติทางชีววิทยาและยาที่เรียกว่าเงียบ ๆ อย่างหนึ่ง ระบบต่อมไร้ท่อของระบบทางเดินอาหารโดยปริมาตรมากกว่าต่อมใต้สมองต่อมไทรอยด์ต่อมหมวกไต, อวัยวะเพศและโครงสร้างต่อมไร้ท่ออื่น ๆ และผลิตฮอร์โมนต่างๆนานกว่าอวัยวะข้อมูลต่อมไร้ท่อ

ดังนั้นโภชนาการเป็นกระบวนการของอาหารที่ไม่เพียง แต่ยังควบคุมสารที่ผลิตโดยอุปกรณ์ต่อมไร้ท่อของระบบทางเดินอาหารนั่นคือสัญญาณทางเคมีที่ในทางควบคุมร่างกายของเราบางอย่าง ไม่น่าแปลกใจเลยว่าในอาหารที่มีส่วนประกอบของอาหารบางชนิดทำให้เกิดผลดีกว่าในอาหารที่มีอายุมาก ในกรณีหลังนี้แม้ชุดที่ดีที่สุดของพวกเขาอาจไม่ก่อให้เกิดผลต่อสันโดษ นี้อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าระบบต่อมไร้ท่อของระบบทางเดินอาหารตระหนักดีไม่เพียง แต่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและผลกระทบทางโภชนาการการมีส่วนร่วมในการควบคุมการดูดซึมอาหารและจำนวนของหน้าที่สำคัญอื่น ๆ

สุดท้ายขึ้นอยู่กับลักษณะวิวัฒนาการของโภชนาการอาหารควรประกอบด้วยโครงสร้างบัลลาสต์ที่มากและน้อยกว่าที่ไม่ได้มีส่วนร่วมโดยตรงในการเผาผลาญอาหารของร่างกาย ปรากฎว่าศตวรรษที่สิบเก้าเป็นศตวรรษของความผิดพลาดอย่างมากเมื่อภายใต้อิทธิพลของทฤษฎีของโภชนาการที่สมดุลอุตสาหกรรมพยายามที่จะได้รับตัวอย่างเช่นแป้งบริสุทธิ์สูงธัญพืชที่ใช้สำหรับการผลิตธัญพืชและผลิตภัณฑ์การกลั่นอื่น ๆ อย่างไรก็ตามพบว่าเส้นใยอาหารมีผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารการเผาผลาญอิเลคโตรไลท์และหน้าที่อื่น ๆ ที่มีความสำคัญเป็นสำคัญ นอกจากนี้ยังพบว่าในกรณีที่ไม่มีสารอับเฉาแบคทีเรียของระบบทางเดินอาหารจะทำให้เกิดสารพิษมากขึ้นและมีประสิทธิภาพในการป้องกันและอื่น ๆ ได้น้อยลง นอกจากนี้ในระหว่างการวิวัฒนาการของสารอับเฉาตัวเองเข้าร่วมในจำนวนของการทำงานของร่างกายรวมทั้งในการแลกเปลี่ยนของเตียรอยด์ ดังนั้นการบริโภคขนมปังธัญพืชของมนุษย์ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดลดลงซึ่งเป็นผลมาจากการแนะนำยาลดคอเลสเตอรอล คำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้คือกระบวนการของการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลกรดน้ำดีและฮอร์โมนเตียรอยด์มีความสัมพันธ์กัน

ดังนั้นเส้นใยอาหารควรจะใช้ทั้งสำหรับ normalization endoecology และผลโดยตรงต่อการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลเกลือเกลือการเผาผลาญอาหาร ฯลฯ ควรสังเกตว่าขณะนี้ใช้ค่อนข้างบ่อย

ในภาคตะวันตกการผลิตเส้นใยอาหารของภาคอุตสาหกรรมได้รับการพัฒนาขึ้นอย่างกว้างขวาง ในประเทศของเราเช่นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ไม่มีการผลิตอีกต่อไปและแทนที่จะมีการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆจากผักและผลไม้ที่มีเส้นใยอาหาร แท้จริงหนึ่งในองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากที่สุดในผักและผลไม้คือเส้นใยอาหาร เดียวกันอาจกล่าวได้สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

ผลการวิจัย

แนวคิดพื้นฐานของอาหารในอุดมคติและโภชนาการที่เหมาะคือการให้การสำแดงที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ของความเป็นไปได้ทั้งหมดของร่างกายและการทำงานที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามเห็นได้ชัดว่าความสำเร็จของเป้าหมายนี้ไม่สมจริง ในความเป็นจริงบางประเภทของอาหารที่ดีสำหรับการออกแรงกายขนาดใหญ่ในกรณีเดียวกันเมื่อมีความเครียดทางจิตวิทยาอย่างมีนัยสำคัญจำเป็นต้องมีอาหารอีก นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงในภูมิหลังทางอารมณ์ยังต้องการการเปลี่ยนแปลงที่เหมาะสมในอาหาร ประเภทของอาหารในอากาศร้อนและเย็นแตกต่างกันมากและความแตกต่างในด้านโภชนาการระหว่างชนกลุ่มภาคเหนือและภาคใต้ไม่สามารถลดเฉพาะกับปัจจัยทางเศรษฐกิจเท่านั้น สุดท้ายเพื่อเพิ่มอายุขัยควรใช้แคลอรี่ต่ำปันส่วน ในขณะเดียวกันการทำงานอย่างหนักต้องใช้สารอาหารในระดับสูงพอสมควร ดังนั้นจึงมีหลายรูปแบบของอาหารที่เหมาะสมและโภชนาการสำหรับเงื่อนไขที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีใครเหมาะเลย

เหนือสิ่งนี้โภชนาการไม่สามารถตีความได้ในเวลาเพียงแค่การจัดหาร่างกายด้วยองค์ประกอบทางเคมีบางอย่างเท่านั้น นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งระบบทางเดินอาหารมีปฏิสัมพันธ์กับอวัยวะและระบบอื่น ๆ ของร่างกายและทำหน้าที่เป็นแหล่งสัญญาณประสาทและฮอร์โมนจำนวนมาก

[1], [2], [3], [4], [5], [6],