การเพิ่มประสิทธิภาพของโภชนาการ: โภชนาการที่มีเหตุผล

การเพิ่มการผลิตอาหารเป็นงานที่สำคัญที่สุดที่มนุษยชาติเผชิญ แต่นี่เป็นเพียงเรื่องเดียวเท่านั้น อีกประการหนึ่งคือความเข้าใจเกี่ยวกับความต้องการทางสรีรวิทยาของมนุษย์ในด้านโภชนาการ (ตั้งแต่แรกเกิดถึงวัยชรา) ในสภาพอากาศภูมิอากาศแรงงานสภาพแวดล้อมในประเทศและอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน

ด้วยการพัฒนาแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับกลไกการดูดกลืนอาหารความรู้ความเข้าใจนี้ได้กลายเป็นสาขาทางวิทยาศาสตร์ชีวภาพและการแพทย์ที่สำคัญ แต่ยังเป็นประเด็นสำคัญในการดูแลสุขภาพในทางปฏิบัติด้วย บนพื้นฐานของการวิจัยพื้นฐานควรพิจารณาปัญหาที่สำคัญบางอย่างรวมทั้งโภชนาการที่มีเหตุผลรวมทั้งการเพิ่มประสิทธิภาพของโภชนาการของมนุษย์และคนอื่น ๆ ด้วยมุมมองของทั้งสองทฤษฎีทางโภชนาการ - คลาสสิคและใหม่

โดยทั่วไปโภชนาการที่มีเหตุผลในปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นงานของนักวิทยาศาสตร์และนักเศรษฐศาสตร์จะลดลงเพื่อการก่อตัวของโภชนาการที่มีเหตุผลจริงซึ่งจะต้องมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเราจึงกลับไปสู่แนวคิดโภชนาการที่สมเหตุสมผลเป็นการประนีประนอมระหว่างบรรทัดฐานที่ดีที่สุดและความเป็นไปได้ที่แท้จริงอย่าง จำกัด อย่างไรก็ตามมีคำถามพื้นฐานอยู่แล้วว่าจะมีพื้นฐานทางด้านโภชนาการที่ดีที่สุดตามทฤษฎีด้านโภชนาการที่สมดุลหรือเพียงพอหรือไม่?

อาหารที่ไม่เหมาะเป็นเพราะอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากมีสารพิษ ในบางกรณีสารพิษดังกล่าวสามารถทำลายได้โดยการรักษาความร้อนของอาหาร อย่างไรก็ตามในระดับหนึ่งของสารพิษเป็นพันธมิตรคงที่และสรีรวิทยาของชีวิต สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกทำให้เป็นกลางโดยระบบป้องกันระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการทวีความรุนแรงของการเกษตรและการกลายเป็นเมืองของประชากรปริมาณของสิ่งสกปรกในอาหารซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วไม่แยแสกับสิ่งมีชีวิตนั้นจะเพิ่มมากขึ้นทั่วโลก การใช้สารควบคุมสิ่งแวดล้อม (สารกำจัดศัตรูพืชยาฆ่าแมลงสารกำจัดศัตรูพืชสารเคมีกำจัดวัชพืช ฯลฯ ) นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารเหล่านี้เข้าสู่ส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร สารดังกล่าวมีการใช้ในขั้นต้นและขั้นต้นกับพืชบางชนิดแมลงที่เป็นอันตรายเชื้อราที่เป็นพิษ แม้จะมีความพยายามที่จะทำให้ยาเสพติดเหล่านี้เลือกเฉพาะสำหรับสัตว์บางชนิดเนื่องจากความเป็นสากลของกลุ่มการทำงานมีอันตรายต่อผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์และสัตว์ที่สูงขึ้น ในหลาย ๆ กรณีผลกระทบดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้ว) ในทำนองเดียวกันสารเติมแต่งซึ่งส่วนใหญ่ให้การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารไม่แยแส นอกจากนี้ยังมีสารปนเปื้อนจากขยะอุตสาหกรรมซึ่งอาจเป็นพิษมาก

[1], [2], [3], [4],

เพิ่มประสิทธิภาพพลังงาน

การเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการเป็นปัญหาที่ต้องการโซลูชันร่วมกัน ดูเหมือนเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในปัจจุบันมีข้อบกพร่องด้านอาหารในระดับโลก ผู้คนต้องเผชิญกับสถานการณ์ฉุกเฉินและสถานการณ์ที่รุนแรงต่างๆรวมทั้งต้องเผชิญหน้ากับสิ่งประดิษฐ์ด้านจุลภาคและ microthrophosphes ที่เกี่ยวข้องกับการสำรวจอวกาศมหาสมุทรและงานอื่น ๆ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องเข้าใจว่าผลของการขาดสารอาหารต่างๆสามารถป้องกันหรือลดลงได้อย่างไร

ประการแรกพิจารณากรณีที่รุนแรง - การขาดอาหาร เป็นเวลานานเชื่อกันว่าในสภาวะดังกล่าวการกินอาหารที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งที่ดีกว่าการรับประทานอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ (โดยเฉพาะใบพืช) ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของทฤษฎีสมดุลอาหารมันจะอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าโภชนาการใบมีการทำงานอย่างมีนัยสำคัญของระบบย่อยอาหารและมีการบริโภคที่เพิ่มพลังงานเช่นเดียวกับการแพร่กระจายของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย แต่ด้วยตำแหน่งของทฤษฎีของกิจกรรมปกติสารอาหารที่เพียงพอของระบบทางเดินอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นในการรักษาการเผาผลาญอาหารปกติของหลาย ๆ ฝ่ายการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษา Endoecology ลำไส้ การรักษา endoecology เนื่องจากเส้นใยอาหารดูเหมือนจะดีกว่าสำหรับร่างกายมากกว่าความอดอยากแน่นอน มุมมองนี้จะได้รับการสนับสนุนโดยตัวอย่างที่รู้จักกันดีของพฤติกรรมของคนในช่วงเวลาของความอดอยากเพิ่มหญ้าอาหารใบขี้เลื่อยและอื่น ๆ . อีมีความหมายที่แตกต่างกันกว่าไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจได้รับพฤติกรรมการประเมินผลของสัตว์ป่าบางอย่างในช่วงการอดอาหารการกินใบไม้ หญ้า, ผลเบอร์รี่และพืชอื่น ๆ มันจะกลายเป็นที่เห็นได้ชัดเป็นความแตกต่างระหว่างการอดอาหารรวมและการอดอาหารร่วมกับการบริโภคอาหารที่มีค่าพลังงานต่ำ แต่มีนัยสำคัญที่มีผลต่อสิ่งมีชีวิตที่อยู่ใกล้เคียง Endoecology การใช้เส้นใยอาหารเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของการเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการภายใต้สภาวะที่ไม่พึงประสงค์

การใช้อาหารที่ไม่ได้รับการสาก (เช่นขนมปังธัญพืชข้าวกล้อง ฯลฯ ) ซึ่งมีคุณค่าในตัวเองเมื่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในสภาวะขาดแคลนอาหารกลายเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะ เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและในกรณีอื่น ๆ มีข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น

ความถูกต้องของบทบัญญัติหลายประการในทฤษฎีเกี่ยวกับโภชนาการที่เพียงพอได้แสดงให้เห็นได้อย่างชัดเจนโดยตัวอย่างของสัตว์ป่าที่มีสัญชาตญาณช่วยให้โครงสร้างของร่างกายของพวกเขามีความถูกต้องเป็นพิเศษ ส่วนมนุษย์นั้นเขาอาจจะอยู่ในกระบวนการของการก่อตัวของสัตว์พันธุ์ Homo sapiens แต่ยังเป็นผลมาจากการศึกษา (มักจะผิด) ประเพณีอคติและอื่น ๆ . อีขอบเขตขนาดใหญ่สูญเสียทักษะเหล่านี้และสัญชาตญาณเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกที่เพียงพอของอาหาร ควรเน้นว่าการเพิ่มประสิทธิภาพของโภชนาการเป็นส่วนสำคัญและเป็นประโยชน์ของประเพณีชนเผ่าและศาสนา อย่างไรก็ตามวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์มักให้ความสำคัญกับข้อบกพร่องของประเพณีเหล่านี้ซึ่งส่วนมากสูญหายไปแล้ว ในเวลาเดียวกันการสูญเสียดังกล่าวจะสร้างสูญญากาศซึ่งมักจะเต็มไปด้วยการกระทำที่ไม่ถูกต้องและไม่เป็นระเบียบ หลังต้องพึ่งพาแนวคิดโภชนาการที่ทันสมัยหลาย ๆ ครั้งซึ่งบางครั้งก็ไม่ได้มีพื้นฐานทางทฤษฎีและไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลายศตวรรษของการปฏิบัติ

(ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมทางของการได้รับและการประมวลผลอาหาร) ระดับของเทคโนโลยี ฯลฯ เป็นที่รู้จักกันว่าการบริโภคพลังงานสัมพัทธ์ในรูปแบบของไขมันจากเอสกิโม ถึง 47% ขณะที่ Kikuyu มีเพียง 10% แตกต่างจากชาวเอสกิโมชาวยุโรปและชาวอเมริกันเช่น Kikuyu กินไขมันมากอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าคนตามกฎปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในอาหารได้ง่ายมาก

เมื่อการเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการปรากฏว่าข้อมูลควรถูกนำเข้าบัญชีว่าในบางกรณีบางร่องรอยธาตุสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ

การเพิ่มประสิทธิภาพของโภชนาการเกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาหลายอย่าง ตั้งแต่การสร้างของสารพิษตั้งใจที่จะต่อสู้กับศัตรูพืชทางการเกษตรและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นั้นมันเป็นไปไม่ได้จริงเนื่องจากการแพร่หลายของบล็อกฟังก์ชั่น, สิ่งแรกที่จะได้รับสารเหล่านั้นที่จะดำเนินการฟังก์ชั่นการกำกับดูแลขั้นพื้นฐานในสภาพแวดล้อมภายนอก แต่ไม่ได้รับการอาหาร อาหารหรืออาหาร ต่อไปเราควรมองหาสารประกอบที่มีระดับความสามารถในการคัดเลือกซึ่งสารเหล่านี้และสารเมธิลของพวกเขาจะไม่แยแสกับมนุษย์มากที่สุด สิ่งสำคัญคือการพัฒนาเทคโนโลยีด้านอาหารรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งสารพิษจะถูกทำลายหรือกลายเป็นอันตรายในระหว่างการปรุงอาหาร สุดท้ายควรมีข้อมูลที่ครบถ้วนและเปิดกว้างเพียงพอเกี่ยวกับการปรากฏตัวของสารพิษในผลิตภัณฑ์และความเป็นไปได้ในการสลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากผลกระทบที่เกิดขึ้นสะสม ฯลฯ

แนวคิดเรื่องความพอเพียงช่วยให้คุณปรับโภชนาการได้ตามอายุและลักษณะการทำงาน แต่ในกรณีนี้อาหารจะไม่เหมาะ บางโอกาสสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการเปิดขึ้นในการปรับปรุงองค์ประกอบของกรดอะมิโนของอาหารโดยการแนะนำเปปไทด์ที่เหมาะสมแทนของกรดอะมิโนเข้าไปในนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 สารอาหารที่ผสมอยู่บนเปปไทด์สั้นและกรดอะมิโนอิสระได้รับการพัฒนาขึ้น บริษัท ต่างชาติผลิตอาหารเปปไทด์หลายชนิด แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเปปไทด์สั้น ๆ ถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าส่วนผสมของกรดอะมิโนอิสระ นักวิจัยจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่ามีโปรตีน hydrolysates ที่มีเปปไทด์สั้นมาก นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าแตกต่างจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของการผสมกรดอะมิโน hydrolysates โปรตีนอาหาร (รวมถึงส่วนผสมประกอบด้วยเปปไทด์สั้น) ในหลายกรณีมีรสชาติที่น่าพอใจอย่างเป็นธรรม hydrolysates เปปไทด์สามารถแนะนำสำหรับโภชนาการของสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอด้วยอาหารระยะสั้นที่มีการโหลดทางกายภาพสูง ฯลฯ

เมื่อเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการยังจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งใช้ในโภชนาการของมนุษย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม จำนวนอาหารเสริมประกอบด้วยยาปฏิชีวนะปัจจัยการเจริญเติบโต (stimulants), coccidiostatics, histomonostatics ฯลฯ ผลข้างเคียงที่เป็นประโยชน์และไม่พึงประสงค์ของพวกเขาได้รับการกล่าวถึงกันอย่างแพร่หลายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในขณะเดียวกันสารเติมแต่งใหม่ ๆ จะถูกนำเสนออย่างต่อเนื่องรวมถึงสารกระตุ้นการเจริญเติบโตยาปฏิชีวนะตัวแทนยา anabolic ยีสต์วัฒนธรรมจุลินทรีย์เป็นต้น

ปัญหาหลักคือความปลอดภัยของสารเติมแต่งดังกล่าวสำหรับผู้บริโภค ในเวลาเดียวกันต้องจำไว้ว่าแทบทุกผลิตภัณฑ์อาหาร (ทั้งจากธรรมชาติและที่ได้รับการประมวลผล) อาจมีสารที่ไม่พึงประสงค์ และระบบการควบคุมอย่างเข้มงวดของห่วงโซ่คุณค่าทางโภชนาการทั้งปกป้องคนไม่สามารถรับประกันสุขภาพของเขาได้เสมอ ตัวอย่างเช่นอาหารที่ครบถ้วนแม้แต่อาหารที่ "สมบูรณ์" สามารถนำไปสู่โรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, การพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนะนำให้ใช้อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า (400-600 แคลอรี่ต่อวัน) กว่าปกติเช่นเดียวกับความอดอยากกึ่งพิเศษสำหรับการลดน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นเมื่อพยายามเพิ่มประสิทธิภาพอาหารหนึ่งควรจำคำพูดของ Hippocrates กล่าวมากกว่า 2300 ปีที่ผ่านมา: "Dietetics ช่วยให้ผู้ที่มีสุขภาพที่ดีในการบันทึกและผู้ที่สูญเสียสุขภาพเพื่อเรียกคืน.

ประเภทต่างๆของสารปรุงแต่งอาหารที่แนะนำโดย EEC (โดย: Vanbelle, 1989)

• ยาปฏิชีวนะ (ยากระตุ้นการเจริญเติบโต)
• ปัจจัยการเติบโต (ตัวกระตุ้นการเจริญเติบโต)
• Koktsidiostatiki และ histomonostatics
• สารอะโรเมติกและสารปรุงแต่ง
• อิมัลชันตัวแทนเสถียรภาพเจลและซีล
• ตัวแทนสีและสี
• ฟิวส์
• วิตามินและสารคล้ายวิตามิน
• ติดตามองค์ประกอบ
• เอนไซม์โคลีน

สุดท้ายการเพิ่มประสิทธิภาพของโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็นในการเชื่อมต่อกับปัญหาของอาหารในอนาคต