ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำในการรับประทานไม่ถึงค่าที่เหมาะสม

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบัน Linus Pauling แห่งมหาวิทยาลัยออริกอนระบุว่าปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDI) น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ควรบริโภค โดยพวกเขาเชื่อว่าได้พบหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าควรเพิ่มปริมาณวิตามินซีที่แนะนำให้บริโภคต่อวันเป็น 200 มก. สำหรับผู้ใหญ่

ปัจจุบันแพทย์อเมริกันแนะนำให้ผู้ชายบริโภคกรดแอสคอร์บิก 90 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้หญิง 75 มิลลิกรัมต่อวัน

ผลการวิเคราะห์งานวิจัย 29 ชิ้นล่าสุดพบว่าการรับประทานวิตามินซี 500 มก. ในรูปแบบอาหารเสริมทุกวันช่วยลดความดันโลหิตทั้งซิสโตลิกและไดแอสโตลิกได้อย่างมีนัยสำคัญ ความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุโดยตรงของการเสียชีวิต 400,000 รายต่อปีในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว

การศึกษาผู้ชายและผู้หญิงจำนวน 20,000 คนในยุโรปพบว่าอัตราการเสียชีวิตจากหลอดเลือดและหัวใจลดลงร้อยละ 60 ในกลุ่มผู้ที่มีระดับกรดแอสคอร์บิกในพลาสมาสูงที่สุดจำนวน 20% เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มผู้ที่มีระดับวิตามินซีต่ำที่สุดจำนวน 20%

ผลการศึกษาอีกกรณีหนึ่งพบว่าผู้ชายที่มีกรดแอสคอร์บิกในเลือดต่ำมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งสูงขึ้น 62% หลังจากอายุ 12 ถึง 16 ปี เมื่อเทียบกับผู้ที่มีกรดแอสคอร์บิกในระดับสูงสุด

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าผลการวิจัยทั้งหมดนี้สามารถยืนยันได้ด้วยการทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์ การทดลองดังกล่าวมีความแม่นยำมากกว่าการศึกษากับมนุษย์ เนื่องจากดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมโดยใช้แบบจำลองสัตว์ที่มีองค์ประกอบทางพันธุกรรมเหมือนกัน ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าควรเพิ่มปริมาณการบริโภควิตามินซีตามคำแนะนำ และอัตราส่วนประโยชน์ต่อความเสี่ยงนั้นสูงมาก การรับประทานวิตามินซี 200 มก. ต่อวันไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ แต่ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคเรื้อรังและความผิดปกติที่นำไปสู่โรคดังกล่าวได้อย่างมาก เช่น ความดันโลหิตสูง การอักเสบเรื้อรัง ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และหลอดเลือดแดงแข็ง

กรดแอสคอร์บิกพบได้ในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ผักใบเขียว (พริก บร็อคโคลี กะหล่ำปลี มะเขือเทศ มันฝรั่ง) เมื่อเก็บอาหาร (รวมถึงการแช่แข็งเป็นเวลานาน การตากแห้ง การใส่เกลือ การดอง) การปรุงอาหาร การหั่นผักและผลไม้ในสลัด การทำน้ำซุป วิตามินซีจะถูกทำลายบางส่วน การอบด้วยความร้อนจะทำลายกรดแอสคอร์บิกได้มากถึง 30-50% สามารถรับวิตามินซี 200 มก. ต่อวันได้โดยรับประทานผลไม้และผักสดหรือผักนึ่ง 5-9 ส่วนต่อวัน แล้วดื่มน้ำส้มคั้น 1 แก้ว

อ่านเพิ่มเติม:

• วิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้หญิงวัย 30 ปีขึ้นไป
• คำถามและคำตอบเกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุ
• วิตามินและสรรพคุณ