วิตามินเอช

การค้นพบวิตามินเอชเกี่ยวข้องกับการศึกษาองค์ประกอบของไข่ไก่ ในปี 1916 ศาสตราจารย์เบธแมนได้ให้อาหารหนูด้วยไข่ขาวเท่านั้น เนื่องจากไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนบริสุทธิ์ หนูป่วย ขนร่วง มีแผลในผิวหนัง แต่ทันทีที่หนูเริ่มกินไข่แดงต้ม อาการทั้งหมดก็หายไป ซึ่งเกิดขึ้นเพราะไข่แดงมีวิตามินเอช ซึ่งต่อมาเรียกว่าไบโอติน

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับวิตามินเอช

วิตามินเอช ไบโอติน หรือวิตามินบี 7 มีส่วนสำคัญในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากสารเหล่านี้ นอกจากนี้ วิตามินบี 7 ยังช่วยสังเคราะห์กลูโคสได้อีกด้วย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดีซึ่งเป็นที่สังเคราะห์วิตามินนี้ จะทำให้เล็บ ผม และผิวหนังได้รับความสวยงาม แข็งแรง และมีสุขภาพดี ไบโอตินยังจำเป็นต่อการทำงานที่ราบรื่นของระบบประสาทและระบบย่อยอาหารทั้งหมด ขณะเดียวกันก็มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาวะภูมิคุ้มกันของมนุษย์ด้วย

ความต้องการวิตามินเอชในแต่ละวัน

บุคคลควรได้รับวิตามินเอช 0.15-0.3 มก. ต่อวัน และสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรเพิ่มขึ้น 20 มก. เหตุใดความต้องการวิตามินเอชจึงเพิ่มขึ้น?

เมื่อออกกำลังกายมากขึ้น เล่นกีฬาที่มีความเข้มข้นสูง รวมถึงอากาศหนาวเย็นจัดหรือต้องย้ายไปยังเขตที่มีอากาศหนาวเย็น ร่างกายก็จะขาดไบโอตินมากขึ้น

วิตามินนี้ยังจำเป็นต่อร่างกายเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วในภาวะเครียดทางประสาทและจิตใจที่เพิ่มมากขึ้น ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับอุจจาระเหลว) โรคเบาหวาน อาการบาดเจ็บที่ผิวหนัง และการติดเชื้อต่างๆ

ในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ การขาดวิตามินบี 7 ในร่างกายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เนื่องจากยาปฏิชีวนะจะฆ่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ซึ่งสังเคราะห์สารนี้

การดูดซึมวิตามินเอช

อะวิดินเป็นสารต้านวิตามินของไบโอติน ซึ่งพบได้ในไข่ดิบ ไม่แนะนำให้ใช้ร่วมกัน นอกจากนี้ ไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์และยากันชัก (เช่น กรดวัลโพรอิก) เพราะจะทำให้การดูดซึมวิตามินบี 7 ลดลง

เพื่อกระตุ้นวิตามินเอช ต้องทำปฏิกิริยากับแมกนีเซียม

วิตามินเอชทำปฏิกิริยากับวิตามินบี 12 กรดโฟลิก และกรดแพนโททีนิกในปริมาณเล็กน้อย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

สัญญาณของการขาดวิตามินเอช

สภาพผิวไม่ดี ปัญหาทางผิวหนัง: ผิวแห้งและเป็นขุย ผิวหนังอักเสบที่มือ เท้า และแก้ม ระบบประสาททำงานน้อยลงและมีอาการต่างๆ เช่น อ่อนแรง ง่วงนอน เบื่ออาหาร วิตกกังวล และหากขาดไบโอตินเป็นเวลานาน อาจเกิดภาวะซึมเศร้ารุนแรงและอาจถึงขั้นประสาทหลอนได้

อาการของการได้รับวิตามินเอชเกินขนาด...

..ไม่ถูกตรวจพบแม้จะใช้ไบโอตินในปริมาณมากไม่ว่าโดยเด็กหรือสตรีมีครรภ์ก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยวิตามินเอช

โชคดีที่ไบโอตินพบได้ในอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ไบโอตินพบในปริมาณที่มากกว่าในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ตับ (ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว - 200 ไมโครกรัม) ไต หัวใจวัว (8 - 50 ไมโครกรัม) ไข่แดง (30 ไมโครกรัม) นอกจากนี้ วิตามินบี 7 ยังมีอยู่ในเนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ แฮม นมวัว (5 ไมโครกรัม) ชีส (4 ไมโครกรัม) และปลาบางชนิด เช่น ปลาเฮอริ่ง (4 ไมโครกรัม) ปลาลิ้นหมา และซาร์ดีนกระป๋อง (24 ไมโครกรัม)

อาหารจากพืชที่มีไบโอตินได้แก่ มะเขือเทศ (4 ไมโครกรัม) ถั่วเหลือง (60 ไมโครกรัม) ข้าวกล้อง (12 ไมโครกรัม) และรำข้าว (46 ไมโครกรัม) ข้าวไรย์ทั้งเมล็ด (0.5 ไมโครกรัม) แป้งสาลี (1–25 ไมโครกรัม) ถั่วลิสง (40 ไมโครกรัม) เห็ด ถั่วลันเตาเขียว (35 ไมโครกรัม) แครอทและกะหล่ำดอก (17 ไมโครกรัม) มันฝรั่ง (0.5–1 ไมโครกรัม) และหัวหอมสด (3.5 ไมโครกรัม)

ผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม และกล้วย แตงโมยังมีไบโอติน (3 ไมโครกรัม) ควรเน้นว่าในผลไม้ วิตามินบี 7 อยู่ในสถานะอิสระ ในขณะที่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ วิตามินบี 7 จะจับกับโปรตีน

ไบโอตินสามารถได้รับจากอาหารได้ในราคาไม่แพง แต่สำหรับร่างกายมนุษย์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิตามินเอช ซึ่งสังเคราะห์จากจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีสุขภาพดี แข็งแรง และสมบูรณ์