วิตามินเอ

วิตามินเอถือเป็นนักมวยที่ยอดเยี่ยมที่มีการติดเชื้อผิวแห้งและริ้วรอย ดังนั้นวิตามินนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับความงามและสุขภาพ

วิตามินเอหรือเรติน - ทรานส์ 9,13-dimethyl-7 (1,1,5-trimethyl-5-YL-6) 7,9,11,13 nonatetraen เฒ่า สารเคมีวิตามินเอหมายถึงวงจรไม่อิ่มตัว (ไม่อิ่มตัว) ไฮดริกแอลกอฮอล์ประกอบด้วยแหวนβ-Ionone 6 สมาชิกและโซ่ด้านประกอบด้วยสองตกค้างของ isoprene มีกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลัก วิตามินเอเป็นไขมันละลายได้จึงสะสมในตับและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ที่มีปริมาณที่ยาวนานในปริมาณที่สูงอาจมีผลเป็นพิษ วิตามินนี้ไม่ละลายในน้ำแม้ว่าบางส่วน (15 ถึง 35%) สูญหายระหว่างการปรุงอาหารการลวกด้วยน้ำเดือดและการเก็บรักษาผัก วิตามินเอสามารถทนต่อการรักษาความร้อนได้ในระหว่างการหุงต้ม แต่สามารถทำลายลงภายใต้การเก็บรักษาที่ยืดเยื้อภายใต้อิทธิพลของแสง

วิตามินเอมีสองรูปแบบคือวิตามินสำเร็จรูปและวิตามินเอ (provitamin A) หรือพืชที่มีวิตามินเอ (แคโรทีน)

รวมประมาณห้าร้อย carotenoids เป็นที่รู้จักกัน ที่รู้จักกันดีคือβแคโรทีน (มันแยกได้จากแครอทดังนั้นแครอทอังกฤษ (แครอท) ที่เกิดขึ้นในกลุ่ม carotenoids ชื่อวิตามิน A) αแคโรทีนลูทีนไลโคปีนซีแซนทีน พวกเขาเป็นผลมาจากการย่อยสลายออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอ

วิตามินเอประกอบด้วยสารประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ได้แก่ retinol (วิตามินเอ - แอลกอฮอล์วิตามินเอและเอ็กซ์เทอร์โฟล); dehydroretinol (วิตามิน A2); ม่านตา (retinen, วิตามินเอ - อัลดีไฮด์); กรด retinoic (วิตามินเอ - กรด); ethers ของสารเหล่านี้และ isomers เชิงพื้นที่ของพวกเขา

ในกระแสเลือดมีวิตามินเอในเอสเทอร์ตับของเรตินอล ฟังก์ชันเมตาบอลิของวิตามินเอในจอตามีให้โดย retinol และ retinalol และในอวัยวะที่เหลือด้วยกรด retinoic

วิตามินเอ: เมตาบอลิซึม

ดูดซึมวิตามินเอจะคล้ายกับไขมัน - กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการ emulsification และการย่อยสลายของเอสเทอในเซลล์ของระบบทางเดินอาหาร, การดูดซับและส่งมันเข้าไปในเซลล์ของเยื่อเมือก, reesterifikatsiyu เรตินในพวกเขาและการบริโภคที่ตามมาของวิตามินเอในตับเป็นส่วนหนึ่งของ chylomicrons

การดูดซึมวิตามินเอเกิดขึ้นในลำไส้เล็กส่วนใหญ่อยู่ในส่วนบน วิตามินเอภายใต้สภาวะปกติเมื่อบริโภคในปริมาณทางสรีรวิทยาจะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามความสมบูรณ์ของการดูดซึมวิตามินเอเป็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นการดูดซึมจะลดลงตามสัดส่วน) การลดลงนี้เห็นได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นและการละเมิดกลไกการดูดซึมวิตามินเอในลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากกลไกการปรับตัวที่มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันร่างกายจากภาวะมึนเมาที่เกิดจากวิตามิน

การหลั่งของ retinol เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในกระบวนการดูดซึมสารอาหารในระบบทางเดินอาหาร ในการปรากฏตัวของไขมันและกรดน้ำดีฟรีดูดซับวิตามินเอเยื่อบุลำไส้และเอสเทอของมัน - หลังจากเอนไซม์ตับอ่อนจองจำและเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก (เอสเทอ hydrolase ของกรดคาร์บอกซิ)

แคโรทีนถึง 40% ถูกดูดซึมไม่เปลี่ยนแปลง การดูดซึมแคโรทีนได้รับการส่งเสริมโดยโปรตีนเกรดสูงในอาหาร ช่วยเพิ่มการดูดซึมß-carotene จากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการต้มและเป็นเนื้อเดียวกันรวมทั้งอิมัลชันของไขมัน (โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัว) และ tocopherols βแคโรทีนในเยื่อบุลำไส้ผ่านออกซิเดชันที่พันธะคู่กลางที่เกี่ยวข้องกับการ karotindioksigenazy เอนไซม์ในลำไส้โดยเฉพาะ (karotinazy) ในประเด็นที่ 2 โมเลกุลที่เกิดขึ้นจอประสาทตาที่ใช้งาน กิจกรรมของ carotinase ถูกกระตุ้นด้วยฮอร์โมนไทรอยด์ กับ hypothyroidism กระบวนการนี้สามารถถูกรบกวนซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของ carotenemic pseudo-jaundice

ในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี carotinase ไม่ได้ใช้งานดังนั้นการดูดซึมแคโรทีนจึงไม่ดี การอักเสบของเยื่อเมือกในลำไส้และ cholestasis นำไปสู่ข้อเท็จจริงที่ว่า carotenes และวิตามิน A ถูกดูดซึมได้ไม่ดี

ในเยื่อเมือกในลำไส้บนพื้นผิวด้านในของ villi, วิตามิน A คล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ในการสังเคราะห์ขึ้นรูปเอสเทอร์กับกรดไขมัน กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยเอนไซม์เรตินอลเซทเนส เอสเตอร์สังเคราะห์ใหม่ของเรตินเข้าสู่ chylomicrons เหลืองในองค์ประกอบ (80%) จะถูกส่งไปที่ตับซึ่งจะมีการจับ retikuloendoteliotsitami stellate และตับแล้ว ฟอร์ม etheric - retinyl palmitate จะสะสมในเซลล์ตับและสต็อกในผู้ใหญ่จะเพียงพอสำหรับ 23 ปี Retinol esterase เผยแพร่ retinol ซึ่งมีอยู่ในเลือดโดย trans-retinethin การปล่อย retinol โดยตับเป็นกระบวนการขึ้นอยู่กับสังกะสี ตับไม่ได้เป็นเพียงสถานีรถไฟหลักของวิตามิน A, แต่ยังเป็นสถานที่หลักของการสังเคราะห์ของ "เรติน-binding protein" (RBP) ซึ่งเฉพาะผูกกับวิตามินเอในเลือด RSB หมายถึงส่วนของ prealbumin น้ำหนักโมเลกุลของมันคือ 21 kD ความเข้มข้นของ PCB ในมนุษย์คือ 4 mg ต่อมิลลิลิตร SSR ในการเชื่อมต่อกับเรตินเข้าสู่โปรตีนที่ซับซ้อนมีน้ำหนักโมเลกุลสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - thyroxine ผูกพัน prealbumin และการขนส่งในรูปแบบของชุดที่ซับซ้อนของวิตามิน A + เรติน + prealbumin โปรตีน thyroxine

คอมเพล็กซ์วิตามิน A และ SSR มีค่าทางสรีรวิทยาที่สำคัญซึ่งไม่เพียง แต่จะละลายเรตินที่ไม่ละลายน้ำและการจัดส่งจากสถานีรถไฟ (ตับ) เพื่อ organammishenyam แต่ยังอยู่ในการป้องกันไม่เสถียรโมเลกุลเรตินแบบอิสระจากการย่อยสลายสารเคมี (เช่นวิตามินเอจะกลายเป็นมีเสถียรภาพ กับผลของ oxidative dehydrogenase แอลกอฮอล์ในตับ) RSB มีฟังก์ชั่นการป้องกันในกรณีของการหดตัวของปริมาณสูงวิตามินเอซึ่งเป็นที่ประจักษ์ในการป้องกันของเนื้อเยื่อจากสารพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง membranoliticheskogo สัมผัสวิตามิน ความรู้สึกท้อแท้กับวิตามินเอพัฒนาเมื่อวิตามินเอในพลาสม่าและเยื่อหุ้มไม่ได้ใช้ร่วมกับ RSB แต่ในรูปแบบอื่น

นอกจากนี้ตับวิตามินยังฝากไว้ในจอประสาทตาจะค่อนข้างมีขนาดเล็กในไตหัวใจไขมันคลังปอดให้นมบุตรต่อมน้ำนมต่อมหมวกไตและต่อมไร้ท่ออื่น ๆ Intracellularly, วิตามิน A เป็น localized ส่วนใหญ่ใน microsomal fraction, mitochondria, lysosomes ในเยื่อหุ้มเซลล์และ organelles.

ในเนื้อเยื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ palmitate retinyl, retinyl อะซิเตท (เรตินเอสเทอที่ซับซ้อนที่มีกรดปาล์มิติและอะซิติก) และ retinilfosfat (เอสเทอเรตินฟอสฟของ)

ส่วนตับเรติน (วิตามินเอ - แอลกอฮอล์) จะถูกแปลงเป็นจอประสาทตา (วิตามินเอลดีไฮด์) และกรด retinoic (วิตามินเอ - กรด) นั่นคือการเกิดออกซิเดชันของกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ vitamers A1 และ A2 ตามลำดับไปลดีไฮด์และ carboxyl

วิตามินเอและอนุพันธ์ที่พบในร่างกายในทรานส์ (รูปร่างเชิงเส้น) ยกเว้นจอประสาทตาที่ทำ isomer CIS (11 และ 11 tsisretinol tsisretinal รูปแบบพับ)

กิจกรรมทางชีวภาพมีทุกรูปแบบของวิตามินเอ: retinol, retinal, retinoic acid และอนุพันธ์ของอีเทอร์

Retinic กรดจะถูกหลั่งโดย hepatocytes ในน้ำดีในรูปของ glucuronides, retinol glucuronide จะถูกขับออกมาในปัสสาวะ

การกำจัด retinol ช้าดังนั้นเมื่อใช้เป็นยาเสพติดจึงเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนไปใช้การให้ยาเกินขนาด

วิตามินเอมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

วิตามินเอช่วยฟื้นฟูรูปร่างและความแข็งแรงของเล็บช่วยให้แผลหายดีขึ้นด้วยการที่เส้นผมเติบโตเร็วขึ้นดูมีสุขภาพดีและเงางาม

วิตามินเอ - สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับริ้วรอยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและเชื้อโรค

วิตามินเอเป็นสิ่งที่ดีสำหรับระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิงเพิ่มกิจกรรมในการผลิตฮอร์โมนเพศและการต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นโรคตาบอดกลางคืน (hemeralopathy)

หน้าที่ทางชีววิทยาของวิตามินเอ

วิตามินเอมีผลทางชีวภาพที่หลากหลาย ในร่างกายวิตามินเอ (รูปแบบที่ใช้งานของจอประสาทตา) ควบคุมกระบวนการดังต่อไปนี้:

• ควบคุมการเจริญเติบโตตามปกติและความแตกต่างของเซลล์ของสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนา (ตัวอ่อน, ตัวอ่อน)
• ควบคุมการสังเคราะห์ glycoproteins ของเยื่อ cytoplasmic ภายนอกซึ่งเป็นตัวกำหนดระดับของกระบวนการแยกแยะเซลล์
• เพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนในกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งจะเป็นตัวกำหนดการเติบโตของกระดูกและกระดูกอ่อนตามความยาว
• กระตุ้นการเยื่อหุ้มเซลล์และป้องกันการเกิดเม็ดสีที่มากเกินไปของเยื่อหุ้มเซลล์ของ hyperkeratosis ควบคุมการทำงานปกติของเยื่อบุผิวที่มีชั้นเดียวซึ่งมีบทบาทเป็นอุปสรรค
• เพิ่มจำนวนของ mitoses ในเซลล์เยื่อบุผิววิตามินควบคุมการแบ่งตัวของเซลล์และความแตกต่างใน proliferating อย่างรวดเร็ว (หาร) เนื้อเยื่อช่วยป้องกันการสะสมในพวกเขา eleidin (กระดูกอ่อนเนื้อเยื่อกระดูกเยื่อบุผิวของผิวหนังและเยื่อเมือกที่เยื่อบุผิว spermatogenic และรก)
• ส่งเสริมการสังเคราะห์ RNA และซัลเฟต mucopolysaccharides ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการซึมผ่านของเซลล์และ subcellular เยื่อบุผิว lysosomal โดยเฉพาะ
• lipophilicity เนื่องจากรวมอยู่ในขั้นตอนของเยื่อไขมันและมีผลในการปรับเปลี่ยนไขมันเมมเบรนควบคุมอัตราการเกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ในระยะไขมันอาจเกิดเปอร์ออกไซด์ซึ่งในการเปิดเพิ่มอัตราของการเกิดออกซิเดชันของสารอื่น ๆ สนับสนุนคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเนื้อเยื่อต่างๆในระดับคงที่ (ซึ่งอธิบายการใช้วิตามินเอในด้านความงามโดยเฉพาะในการเตรียมผิวซีดจาง)
• วิตามินเอช่วยกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์สาร purine และ pyrimidine ร่วมกับการเผาผลาญพลังงานและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการสังเคราะห์ ATP
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ albumin และกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ของไกลโคโปรตีนที่เป็นผู้ให้บริการไขมันผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของ hydrophilic ขาวดำและ Oligosaccharide ตกค้างในสถานที่ของการเชื่อมต่อของพวกเขากับพื้นผิวโปรตีน (เพื่อร่างแห endoplasmic) ในทางกลับกันไกลโคโปรตีนที่ร่างกายมีการทำงานทางชีวภาพในวงกว้างและสามารถเป็นเอนไซม์และฮอร์โมนที่มีส่วนเกี่ยวข้องในความสัมพันธ์ของแอนติเจนและแอนติบอดีที่เกี่ยวข้องในการขนส่งของโลหะและฮอร์โมนกลไกการแข็งตัวของเลือด
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ mucopolysaccharides ที่ทำขึ้นเมือกกระทำการป้องกัน
• เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกายวิตามินเอช่วยเพิ่มการสร้างแอนติบอดีและกระตุ้น phagocytosis
• มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารคอเลสเตอรอลปกติในร่างกาย:
  • ควบคุมการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในลำไส้และการดูดซึมด้วยการขาดวิตามินเอช่วยเร่งการดูดซึมคอเลสเตอรอลและการสะสมที่เกิดขึ้นในตับ
  • มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนของต่อมหมวกไตจากคอเลสเตอรอลวิตามินเอช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนด้วยการขาดวิตามินช่วยลดปฏิกิริยาที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของสิ่งมีชีวิต
• ยับยั้งการทำงานของต่อมธัยรอยด์และ thyroxine มีส่วนช่วยในการสลายตัวของวิตามิน
• วิตามินเอและสารสังเคราะห์สังเคราะห์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกบางชนิดได้ ผลของ antitumor เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นภูมิคุ้มกันกระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันของ humoral และ cellular

กรด Retinoic มีส่วนเกี่ยวข้องในการกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกเฉพาะและเนื้อเยื่ออ่อน:

• ปรับการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ทำให้พวกเขามีเสถียรภาพมากขึ้นเนื่องจากการควบคุมการสังเคราะห์ของส่วนประกอบของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งไกลโคโปรตีนของแต่ละบุคคลและทำให้มีผลกระทบต่อการทำงานของอุปสรรคของผิวหนังและเยื่อเมือก
• ยับยั้งเยื่อของ mitochondria ควบคุมการซึมผ่านและกระตุ้นเอนไซม์ phosphorylation ออกซิเดชันการสังเคราะห์โคเอนไซม์คิว

วิตามินเอมีผลทางชีวภาพที่หลากหลาย มันส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายความแตกต่างของเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นปกติของเยื่อบุผิวของเยื่อเมือกและผิวหนังเพิ่มความต้านทานต่อสิ่งมีชีวิตต่อการติดเชื้อเข้าร่วมกระบวนการถ่ายภาพและการสืบพันธุ์

ฟังก์ชั่นที่รู้จักกันดีที่สุดของวิตามินเอในกลไกการมองเห็นในตอนกลางคืน เขามีส่วนร่วมในการกระทำของการมองเห็นภาพโดยการสร้างเม็ดสีของ rhodopsin ซึ่งสามารถตรวจจับแสงน้อยได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการมองเห็นในเวลากลางคืน หมอชาวอียิปต์ใน 1500 BC E. อธิบายถึงอาการของ "ไก่ตาบอด" และเป็นการรักษาที่กำหนดไว้มีตับของวัว ไม่รู้เรื่องวิตามินเออาศัยความรู้เชิงประจักษ์ในเวลานั้น

แรกของทุกวิตามินเอเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ดังนั้นหนึ่งในองค์ประกอบของการทำงานของมันคือการมีส่วนร่วมในกระบวนการของการแพร่กระจายและความแตกต่างของเซลล์ชนิดต่างๆ วิตามินควบคุมการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ตัวอ่อนและร่างกายของหนุ่มสาวเช่นเดียวกับการแบ่งและความแตกต่างของ proliferating อย่างรวดเร็วเนื้อเยื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซลล์เยื่อบุผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งของหนังกำพร้าและเยื่อบุผิวต่อมที่สามารถผลิตการหลั่งเมือกโดยการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนโครงร่างที่ การขาดวิตามินเอจะนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์ของไกลโคโปรตีน (ที่แม่นยำมากขึ้นปฏิกิริยา glycosylation คือจ. นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตโปรตีน) ที่ปรากฏสูญเสียคุณสมบัติในการป้องกันของเยื่อเมือก กรด Retinoic มีการกระทำที่คล้ายฮอร์โมนควบคุมการแสดงออกของยีนบางตัวรับปัจจัยการเจริญเติบโตในขณะที่มันเตือน metaplasia เยื่อบุผิวในต่อม keratinized squamous

หากมีวิตามินเอน้อยมีการทำให้เกิดการกลายเป็นทวารหนักของเยื่อบุผิวหลายอวัยวะซึ่งจะขัดขวางการทำงานของร่างกายและก่อให้เกิดโรคบางอย่าง เนื่องจากกลไกหลักในการป้องกันสิ่งกีดขวางคือกลไกการกวาดล้างไม่สามารถรับมือกับการติดเชื้อได้เนื่องจากกระบวนการสลายตัวและสลายตัวทางสรีรวิทยาจะแตกออกรวมถึงกระบวนการหลั่งสารคัดหลั่ง ทั้งหมดนี้นำไปสู่การพัฒนาของ cystitis และ pyelitis, laryngotraheronkitis และ pneumonia, การติดเชื้อผิวหนังและโรคอื่น ๆ

วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ซัลเฟต chondroitin ของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอื่น ๆ ที่มีการขาดแคลนของมันการเจริญเติบโตของกระดูกจะลดลง

วิตามินเอมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ (รวมทั้งโปรเจสเตอโรน) การสร้างสเปิร์มออกซิเจนเป็นสารต่อต้านไทรอยด์ - ฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ โดยทั่วไปในปัจจุบันมีการให้ความสนใจเป็นอย่างมากในวรรณคดีโลกกับอนุพันธ์ของวิตามินเอ - retinoids เป็นที่เชื่อกันว่ากลไกการทำงานของพวกเขาคล้ายกับฮอร์โมนสเตียรอยด์ retinoids ทำหน้าที่เฉพาะโปรตีนในเซลล์นิวเคลียส นอกจากนี้เช่น ligandreceptor complex จะเชื่อมโยงกับ DNA DNA ที่ควบคุมการถอดยีนพิเศษ

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

ผลต้านอนุมูลอิสระของวิตามินเอ

วิตามินเอและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง carotenoids เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย การปรากฏตัวของพันธะคู่แบบ conjugated ในโมเลกุลวิตามินเอช่วยในการปฏิสัมพันธ์กับอนุมูลอิสระหลายชนิดรวมทั้งอนุมูลอิสระออกซิเจน คุณลักษณะที่สำคัญของวิตามินช่วยให้เราสามารถพิจารณาว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ผลต้านอนุมูลอิสระของเรตินยังเห็นได้ชัดว่าวิตามิน Aznachitelno ช่วยเพิ่มผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีร่วมกับโทโคฟีรอและวิตามินซีเขาเปิดใช้งานสวิทช์ของ peroxidase ซีลีเนียมกลูตาไธโอน (เอนไซม์พิษไขมันเปอร์ออกไซด์) วิตามินเอช่วยในการรักษากลุ่ม SH ในสภาวะที่ลดลง (กลุ่ม SH ของสารประกอบที่แตกต่างกันมีสารต้านอนุมูลอิสระด้วย) โดยเฉพาะการเกิดออกซิเดชันป้องกันโปรตีน SH-ที่มีในการสร้างและขวาง SS-crosslink ของพวกเขาประกอบด้วยเคราติน, วิตามิน A, จึงช่วยลดระดับของ keratinization เยื่อบุผิว (ผิว Keratinisation ขยายนำไปสู่การพัฒนาของโรคผิวหนังและริ้วรอยก่อนวัยของผิว) อย่างไรก็ตามวิตามินเอสามารถประจักษ์ได้เองว่าเป็นโปรอ็อกซิเดสเทอร์เนื่องจากออกซิไดซ์ได้ง่ายโดยออกซิเจนด้วยการก่อตัวของผลิตภัณฑ์เปอร์ออกไซด์ที่เป็นพิษสูง เป็นที่เชื่อกันว่าอาการของ hypervitaminosis แม่นยำเนื่องจากผลโปรอนุมูลอิสระที่มีต่อเมมเบรนชีวภาพโดยเฉพาะในขั้นตอนการจะเพิ่มขึ้นเกิด lipid peroxidation ในเยื่อหุ้ม lysosomal วิตามินเอซึ่งจัดแสดงนิทรรศการ tropism เด่นชัด วิตามินอีปกป้องพันธะคู่ไม่อิ่มตัวของเรตินจากออกซิเดชันและผลิตภัณฑ์ที่รุนแรงจึงฟรีของเรตินจะป้องกันไม่ให้ลักษณะของคุณสมบัติ prooxidant นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทราบถึงบทบาทของกรดแอสคอร์บิกร่วมกับโทโคฟีรอลในกระบวนการเหล่านี้

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินเอและβแคโรทีนที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, วิตามิน A มีผลต่อการป้องกันในผู้ป่วยที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจตีบเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของระดับเลือดของ "ประโยชน์" คอเลสเตอรอล (HDL) พวกเขาปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์สมองจากผลกระทบความเสียหายของอนุมูลอิสระในประเด็นβแคโรทีนเป็นกลางประเภทที่อันตรายที่สุดของอนุมูลอิสระ: อนุมูลกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอนุมูลออกซิเจน วิตามินเอเป็นตัวช่วยในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันไม่ให้มะเร็งเกิดขึ้นใหม่หลังการผ่าตัด

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ carotenoid-rezerwin ที่มีอยู่ในไวน์แดงและถั่วลิสง ไลโคปีนซึ่งอุดมไปด้วยมะเขือเทศที่แตกต่างจาก carotenoids ทั้งหมดออกเสียง tropism สำหรับเนื้อเยื่อไขมันและไขมันก็เป็นผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในไลโปโปรตีนผล antithrombogenic

นอกจากนี้ยังเป็น carotenoid "แข็งแรง" มากที่สุดในแง่ของการป้องกันมะเร็งมะเร็งเต้านมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและมะเร็งต่อมลูกหมาก

ลูทีนและ zeaksentin - นอยด์สำคัญที่ปกป้องดวงตาของเรา: พวกเขามีส่วนร่วมในการป้องกันการเกิดต้อกระจกเช่นเดียวกับการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพซึ่งในแต่ละกรณีเป็นสาเหตุที่สามของการตาบอด การขาดวิตามินเอของวิตามินมีร่วมกับ keratomalacia

การทำงานของวิตามินเอและภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการควบคุมเชื้อ การใช้เรติโนลช่วยเพิ่มการทำงานของอุปสรรคของเยื่อเมือก เนื่องจากการเร่งการขยายตัวของเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันทำให้กิจกรรม phagocytic ของ leukocytes และปัจจัยอื่น ๆ ของภูมิคุ้มกันที่ไม่จำเพาะเจาะจงเพิ่มขึ้น β-carotene ช่วยเพิ่มกิจกรรมของ macrophages อย่างมากเนื่องจากมีเปอร์ออกไซด์เฉพาะที่ต้องการสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก macrophages นอกเหนือไปจาก phagocytosis ดำเนินการนำเสนอของแอนติเจนและกระตุ้นการทำงานของ lymphocytes มีหลายสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับผลของβ-carotene ที่เพิ่มขึ้นในจำนวนของ T-helpers ผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแสดงให้เห็นในคน (คนและสัตว์) ที่ประสบปัญหาความเครียด (อาหารที่ไม่เหมาะสม, โรค, ผู้สูงอายุ) ในสิ่งมีชีวิตที่สมบูรณ์แข็งแรงผลมักจะน้อยหรือขาด ทั้งนี้เนื่องจากการกำจัดอนุมูลอิสระเปอร์ออกไซด์ช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์ T ด้วยกลไกที่คล้ายคลึงกันวิตามินเอช่วยกระตุ้นและสร้างภูมิคุ้มกันด้วยเซลล์พลาสม่า

กิจกรรมภูมิคุ้มกันของวิตามินเอยังเกี่ยวข้องกับผลต่อกรด arachidonic และสารอาหารของมัน สันนิษฐานว่าวิตามินเอยับยั้งการผลิตผลิตภัณฑ์ arachidonic acid (หมายถึงกรดไขมันโอเมก้า) ซึ่งจะยับยั้งการผลิต prostaglandin E2 (เป็นสารที่ใช้งานทางสรีรวิทยาไขมัน) Prostaglandin E2 เป็นตัวยับยั้งการทำงานของเซลล์ NK ลดเนื้อหา betakarotin ช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ NK และกระตุ้นการงอกของเซลล์

เป็นที่เชื่อกันว่าวิตามินเอช่วยป้องกันโรคหวัดไข้หวัดและการติดเชื้อทางเดินหายใจทางเดินอาหารระบบทางเดินปัสสาวะ วิตามินเอเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่รับผิดชอบในความจริงที่ว่าเด็กในประเทศที่พัฒนามากขึ้นเป็นเรื่องง่ายที่จะดำเนินโรคติดเชื้อเช่นโรคหัดโรคอีสุกอีใสในขณะที่ชีวิตต่ำของประเทศที่มีอัตราการตายสูงขึ้นมากจากนี้ "อันตราย" การติดเชื้อไวรัส วิตามินเอช่วยยืดอายุการใช้งานแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเอดส์

วิตามินเอ: คุณสมบัติพิเศษ

วิตามินเอเกือบจะไม่สูญเสียสมบัติของมันในระหว่างการบำบัดความร้อน แต่เมื่อผสมกับอากาศในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะยุบลง เมื่อปรุงอาหารสูญเสียวิตามิน 15 ถึง 30%

จากวิธีการปลูกผักที่มีวิตามินเอเนื้อหาในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับ ยกตัวอย่างเช่นถ้าดินเลวเกินไปวิตามินเอในตัวมันก็น้อยมาก ถ้าผักโตขึ้นมีปริมาณไนเตรตสูงพวกเขามีคุณสมบัติในการทำลายวิตามินเอทั้งในร่างกายและในพืชด้วยตัวเอง

ผักที่ปลูกในฤดูหนาวมีวิตามินน้อยกว่าวิตามินซีถึง 4 เท่าในช่วงฤดูร้อน การเพาะปลูกเรือนกระจกยังทำให้ผักขาดวิตามินประมาณ 4 เท่า ถ้าผักไม่ได้มีวิตามินอีวิตามินเอจะถูกดูดซึมได้แย่กว่ามาก

นม (ธรรมชาติ) มีวิตามินเอเป็นจำนวนมาก แต่ถ้าหากวัวกินอาหารที่ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์และหากอาหารของพวกเขามีวิตามินอีช่วยปกป้องวิตามินเอจากการถูกทำลาย

เพื่อให้ได้วิตามินเอในรูปของแคโรทีนจากพืชอาหารคุณจำเป็นต้องทำลายผนังของเซลล์ที่อยู่เบื้องหลังซึ่งมีแคโรทีนอยู่ ดังนั้นเซลล์เหล่านี้จำเป็นต้องเป็นดิน นี้สามารถทำได้โดยการเคี้ยวบดด้วยมีดหรือโดยการปรุงอาหาร วิตามินเอถูกดูดซึมได้ดีและดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้เป็นอย่างดี

ผักที่อ่อนนุ่มซึ่งเราใช้แคโรทีนจะดูดซึมวิตามินเอได้ดีกว่า

แหล่งที่ดีที่สุดของแคโรทีนจากที่มันถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วสด พวกเขาจำเป็นต้องดื่มทันทีเพราะเมื่อรวมกับออกซิเจนแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของของสดจะถูกทำลาย สดควรดื่มก่อนไม่เกิน 10 นาที

วิตามินเอ: คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

วิตามินเอและเรตินอลซึ่งรวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน - นักสู้ที่รู้จักกับอายุและความงาม วิตามินเอยังประกอบด้วยสารที่ละลายได้ในไขมันจำนวนมาก retinoic acid retinal esters ของ retinol สำหรับคุณสมบัตินี้วิตามินเอเรียกว่า dehydroretinol

วิตามินเอในรัฐอิสระมีรูปแบบสีอ่อนผลึกสีเหลืองละลาย 63640 ซีมันเป็นที่ละลายในไขมันและมากที่สุดในตัวทำละลายอินทรีย์ :. คลอโรฟอร์มอีเทอร์เบนซินอะซิโตน ฯลฯ แต่ไม่ละลายในน้ำ วิธีการแก้ปัญหาคลอโรฟอร์มของวิตามินเอมีการดูดซึมสูงสุดที่λ = 320 นาโนเมตรและ degidroretinol (วิตามิน 2) λ = 352 นาโนเมตรซึ่งจะใช้ในความหมายของมัน

วิตามินเอและสารอนุพันธ์เป็นสารที่ไม่เสถียร ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตจะเกิดการสลายตัวของสาร Rionon (สารที่มีกลิ่นของฟอสฟอรัส) และภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนในบรรยากาศมันง่ายที่จะเกิดออกซิเดชั่นด้วยการก่อตัวของอนุพันธ์ของอีพ็อกซี่ มีความไวต่อความร้อน

วิตามินเอมีปฏิสัมพันธ์กับสารอื่นอย่างไร?

เมื่อวิตามินเอได้รับเข้าไปในเลือดแล้วมันจะยุบลงได้หากร่างกายขาดวิตามินอีวิตามินเอไม่ได้เก็บไว้ในร่างกายถ้าขาดวิตามินบี 4

วิตามินเอ: ความชุกในธรรมชาติและความต้องการ

วิตามินเอและ carotenoid provitamins เป็นที่แพร่หลายในธรรมชาติ วิตามินเข้าสู่ร่างกายส่วนใหญ่กับอาหารที่ได้จากสัตว์ (ตับของปลาโดยเฉพาะปลาซีกกะพง, เนื้อหมูและเนื้อวัวตับไข่แดงครีมนม) ก็จะไม่พบในอาหารจากพืช

ผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรมีสารตั้งต้นของวิตามินเอ - แคโรทีน ดังนั้นการให้ร่างกายด้วยวิตามินเอเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากพืชหากร่างกายไม่ได้ละเมิดกระบวนการแปรรูป carotenoids ในอาหารเป็นวิตามินเอ (ที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร) โปรวิตามินพบอยู่ในส่วนสีเหลืองและสีเขียวของพืช: แคโรทีนเป็นอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยแครอท; แหล่งที่น่าพอใจของ beets แคโรทีน, มะเขือเทศ, ฟักทอง; ในปริมาณเล็กน้อยพบได้ในหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งผักโขมพริกแดงลูกเกดดำบลูเบอรี่มะยมแอปริค็อต แคโรทีนหน่อไม้ฝรั่งและผักขมมีกิจกรรมเป็นสองเท่าของแครอทแคโรทีนเนื่องจากผักใบเขียวมีประโยชน์มากกว่าแครอทส้มและผักสีแดงและผลไม้

วิตามิน A อยู่ที่ไหน?

วิตามินเอสามารถพบได้ในอาหารที่ได้จากสัตว์มีอยู่ในรูปของอีเทอร์ Provitamins คล้ายกับสารสีส้มพวกเขาทำสีผักที่มีอยู่ในส้ม ผลิตภัณฑ์ผักยังมีวิตามิน A. ในผัก provitamins A จะถูกเปลี่ยนเป็นไลโคปีนและเบต้าแคโรทีน

วิตามินเอร่วมกับแคโรทีนยังอยู่ในไข่แดงและเนย วิตามินเอสะสมในตับเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันดังนั้นอาหารที่มีวิตามินเอไม่สามารถรับประทานได้ทุกวันก็เพียงพอที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยปริมาณที่จำเป็นของวิตามินเอ

วิตามินเอ: แหล่งธรรมชาติ

• ตับนี้ - ในตับเนื้อวัว 8.2 มก. ของวิตามินเอในตับไก่ - 12 มิลลิกรัมของวิตามิน A ในตับของสุกร 3.5 มก. ของวิตามินเอ
• Leek Wild นี้เป็นพืชสีเขียวซึ่งมีวิตามิน A 4.2 มก
• นี่คือ viburnum - ประกอบด้วยวิตามินเอ 2.5 มิลลิกรัม
• กระเทียมนี้มีวิตามินเอ 2.4 มิลลิกรัม
• เนยนี้มี 0.59 มิลลิกรัมวิตามินเอ
• ครีมนี้มี 0.3 มิลลิกรัมวิตามินเอ

ความต้องการวิตามินเอต่อวัน

สำหรับผู้ใหญ่มันมีขนาดไม่เกิน 2 มก. วิตามินเอสามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (หนึ่งในสามของความต้องการในชีวิตประจำวัน) และสองในสามของวิตามินนี้ - จากผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติซึ่งมีแคโรทีน ตัวอย่างเช่นแครอท

ความต้องการในชีวิตประจำวันของวิตามินเอคือ 1.0 มก. (โดยแคโรทีน) หรือ 3300 IU สำหรับผู้ใหญ่ 1.25 มก. สำหรับหญิงตั้งครรภ์ (4125 ME), 1.5 มก. สำหรับให้นมบุตร (5000 ME) ในขณะเดียวกันควรจัดส่ง retinol อย่างน้อย 1 ใน 3 ของความต้องการทุกวันในร่างกายในรูปแบบสำเร็จรูป ส่วนที่เหลือสามารถถูกปกคลุมด้วยการใช้สีของพืชสีเหลือง - carotenes และ carotenoids

เมื่อความจำเป็นในการเพิ่มวิตามินเอ

• กับโรคอ้วน
• ที่ความพยายามทางร่างกาย
• ด้วยการทำงานหนักทางจิต
• ภายใต้สภาวะการทำงานที่มีแสงไม่เพียงพอ
• มีการทำงานอย่างต่อเนื่องกับคอมพิวเตอร์หรือโทรทัศน์
• มีโรคทางเดินอาหาร
• มีโรคตับ
• มีแผลติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย

วิตามิน A ถูกย่อยอย่างไร?

การดูดซึมวิตามินเอโดยปกติจะเข้าสู่กระแสเลือดเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้ามาติดต่อกับน้ำดีเช่นวิตามินที่ละลายไขมัน ถ้าคุณกินวิตามิน A แต่ในอาหารของคุณไม่มีอาหารที่เป็นไขมันน้ำดีจะถูกจัดสรรเพียงเล็กน้อยและการสูญเสียวิตามินเอจะเป็นไปได้ถึง 90%

ถ้าคนที่ใช้พืชอาหารที่มีนอยด์เช่นแครอทเพราะมันจะไม่ดูดซึมมากกว่าหนึ่งในสามของเบต้าแคโรทีนและครึ่งหนึ่งของมันจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอนั่นคือจะได้รับจากอาหารจากพืช 1 มิลลิกรัมของวิตามิน A, แคโรทีนเป็นสิ่งที่จำเป็นถึง 6 มิลลิกรัม