วิตามินบี4 (โคลีน)

โคลีนถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1849 โดย A. Steker ในน้ำดี อย่างไรก็ตาม โคลีนถูกแยกออกมาในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นในปี 1862 และหลังจากนั้นจึงได้รับการตั้งชื่อเป็นครั้งแรก บทบาททางสรีรวิทยาของโคลีนเริ่มได้รับความสนใจหลังจากการวิจัยของ K. Dyakonov ซึ่งแสดงให้เห็นว่าโคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินในฐานะองค์ประกอบโครงสร้างคงที่ ตำแหน่งพิเศษของเลซิตินในฐานะปัจจัยอาหารนั้นไม่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่มีฟอสฟอรัส แต่เกี่ยวข้องกับโคลีน การไม่นำโคลีนออกจากอาหารจะทำให้เกิดไขมันพอกตับ การรวมโคลีนไว้ในอาหารสามารถป้องกันและขจัดโรคอ้วนประเภทนี้ได้ ในเรื่องนี้ โคลีนถูกจัดให้เป็นปัจจัยอาหารที่จำเป็น

คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของโคลีน

โคลีนเป็นแอลกอฮอล์อะมิโนเอทิลที่มีกลุ่มเมทิล 3 กลุ่มที่อะตอมไนโตรเจน กลุ่มไฮดรอกซิลที่ไนโตรเจนอยู่ในสถานะแตกตัวเป็นไอออน ทำให้โคลีนเป็นเบสที่แข็งแรง

เป็นสารประกอบไม่มีสีที่ตกผลึกได้ยากเนื่องจากมีความชื้นสูง โดยทั่วไปเป็นของเหลวหนืดคล้ายน้ำเชื่อม ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในอีเธอร์ โคลีนค่อนข้างเสถียร และอุณหภูมิสูง (สูงถึง 180°C) ไม่สามารถทำลายโคลีนได้ เมื่อผ่านการบำบัดด้วยด่างร้อน โคลีนจะถูกทำลายจนกลายเป็นไตรเมทิลามีน โคลีนมีความสามารถในการสร้างเกลือร่วมกับกรดอินทรีย์และอนินทรีย์หลายชนิด เกลือไฮโดรคลอไรด์เป็นเกลือที่พบได้บ่อยที่สุด

โคลีนเป็นส่วนประกอบของฟอสโฟลิปิด จึงเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เกือบทั้งหมดในร่างกาย ในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ โคลีนไม่เพียงแต่พบในเลซิตินเท่านั้น แต่ยังพบในสถานะอิสระด้วย ในเลือดมีโคลีนอิสระประมาณ 35 มก.% โดยส่วนใหญ่อยู่ในพลาสมา และมีโคลีนเพียงเล็กน้อยในเซลล์ ปริมาณโคลีนในเลือดมนุษย์จะผันผวนตามฤดูกาล โดยปกติจะพบโคลีนน้อยที่สุดในเดือนกรกฎาคม และสูงสุดในเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคม ปริมาณโคลีนในเลือดมนุษย์อยู่ที่ 6.1-13.1 ไมโครโมล/ลิตร ในผู้หญิง ในช่วงเวลาต่างๆ ของรอบเดือน ปริมาณสูงสุดอยู่ที่ประมาณวันที่ 14 และต่ำสุดอยู่ที่ประมาณวันที่ 26 โคลีนถูกขับออกมาในปริมาณมากพร้อมกับเลือดประจำเดือน โคลีนยังพบในน้ำไขสันหลังอีกด้วย ความเข้มข้นของโคลีนทั้งหมดและโคลีนอิสระอยู่ที่ 104 - 423 และ 77 - 216 นาโนกรัม/มล. ตามลำดับ ในน้ำอสุจิของมนุษย์มีโคลีนทั้งอิสระและพันธะจำนวนมาก

การเผาผลาญโคลีน

โคลีนมาพร้อมกับอาหาร โดยจะถูกทำลายบางส่วนโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ (ด้วยการก่อตัวของไตรเมทิลามีน) เนื่องจากมีโคลีนในอาหาร สูง โคลีน จึงถูกดูดซึมโดยการแพร่กระจาย ส่วนโคลีนที่มีปริมาณต่ำจะถูกดูดซึมโดยการขนส่งที่มีฤทธิ์

จากลำไส้ ฟอสโฟโคลีน (และโคลีนอิสระบางส่วน) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไลโปโปรตีน จะถูกพาผ่านเลือดไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ จากนั้นจะรวมไว้ในกระบวนการเผาผลาญ

โคลีนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกขับออกทางปัสสาวะ น้ำดี และเหงื่อ โคลีนจะถูกขับออกทางปัสสาวะประมาณ 0.7 - 1.5% ของปริมาณโคลีนที่รับประทานต่อวัน ในเด็กอายุต่ำกว่า 6 เดือน - 2 กรัมต่อวัน โคลีนประมาณ 0.01 ของปริมาณโคลีนทั้งหมดจะถูกขับออกทางเหงื่อ ในกรณีที่ไตทำงานผิดปกติ โคลีนและสารที่สลายตัวจะถูกขับออกอย่างช้าๆ และส่งผลให้ภาวะอะโซเทเมียที่มีอยู่เพิ่มขึ้น โคลีนจะไม่ถูกขับออกทางอุจจาระ ยกเว้นในกรณีที่มีอาการท้องเสีย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

หน้าที่ทางชีวภาพของโคลีน

ข้อมูลเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของโคลีนบ่งชี้ว่าโคลีนเป็นส่วนประกอบหลักของอะเซทิลโคลีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นตัวกลาง

นอกจากนี้ โคลีนยังมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทรานส์เมทิลเลชันในกระบวนการสังเคราะห์นิวคลีโอไทด์เมไทโอนีน พิวรีน และไพริมิดีน ฟอสโฟลิปิด เป็นต้น ฟอสโฟโคลีนยังใช้ในการสังเคราะห์ฟอสฟาติดิลโคลีน (เลซิติน) นอกจากนี้ โคลีนยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ลิพิดอีกชนิดหนึ่ง คือ สฟิงโกไมอีลิน ซึ่งเกิดขึ้นจากการถ่ายโอนโคลีนจากฟอสฟาติดิลโคลีนไปยังเซราไมด์

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

โฮลีมีอาหารอะไรบ้าง?

โคลีนพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ผลิตภัณฑ์จากพืชมีโคลีนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ปริมาณโคลีนจะแปรผันตามปริมาณฟอสโฟลิปิด แหล่งโคลีนที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์คือ ไข่แดง โคลีนยังพบได้ในตับ สมอง และตับอ่อน ในผลิตภัณฑ์จากพืช แหล่งโคลีนที่ดีที่สุดคือ ใบเขียวและพืชตระกูลถั่ว ในธัญพืช และในส่วนจมูกของเมล็ดพืช โคลีนจะสูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อต้มเนื้อและตับ โคลีนจะคิดเป็น 18% เมื่ออบผลิตภัณฑ์ การสูญเสียจะไม่มาก

ความต้องการโคลีน

ไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนเกี่ยวกับความต้องการโคลีนของมนุษย์ อาหารปกติจะให้โคลีน 1.5 ถึง 4.0 กรัมต่อวัน การได้รับอาหารที่มีโปรตีน วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกอย่างเพียงพอจะช่วยลดความต้องการโคลีนของสิ่งมีชีวิตในสัตว์ได้อย่างมาก สิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยจะไวต่อการขาดโคลีนมากกว่าสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัย

ภาวะขาดโคลีน

หากรับประทานอาหารตามปกติ ก็ไม่มีเหตุผลใดที่จะเชื่อว่าบุคคลนั้นอาจเกิดภาวะขาดโคลีนขั้นต้นได้ อย่างไรก็ตาม ภาวะขาดโคลีนขั้นที่สองก็อาจเกิดขึ้นได้ โดยส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดโปรตีนในอาหาร ภาวะขาดโปรตีนอาจไม่เพียงแต่เกิดจากปัจจัยภายนอก เช่น การขาดโปรตีนในอาหารเท่านั้น แต่ยังเกิดจากปัจจัยภายในร่างกายด้วย เมื่อกระบวนการทางพยาธิวิทยาบางอย่างทำให้การดูดซึมและดูดซึมโปรตีนในร่างกายหยุดชะงัก ภาวะตับวายอันเป็นผลจากภาวะขาดโคลีนอาจเกิดขึ้นได้จากการได้รับสารอาหารทางเส้นเลือด