กะหล่ำปลีสด ตุ๋น และซาวเคราต์กับโรคกระเพาะ: อาหารและสูตรอาหาร

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยรำคาญกับอาการต่างๆ เช่น ท้องอืด ปวดท้อง เรอเปรี้ยว ใจร้อน อย่างน้อยสักครั้งในชีวิต บางครั้งอาการเหล่านี้รุนแรง บางครั้งเป็นนาน เหนื่อยล้า ขาดพลังงาน หมดเรี่ยวแรง นี่คืออาการที่โรคกระเพาะแสดงออกและบังคับให้ต้องระมัดระวังและปรับสมดุลอาหารของคุณ กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย มีรสชาติดีและเป็นที่ชื่นชอบของเรา มีอยู่ในตารางโภชนาการหรือไม่ และคุณสามารถกินกะหล่ำปลีกับโรคกระเพาะได้หรือไม่

กะหล่ำปลีแก้โรคกระเพาะมีกรดเกินและโรคกระเพาะกัดกร่อน

โรคกระเพาะหมายถึงความผิดปกติของกระเพาะอาหารต่างๆ ซึ่งมีตำแหน่งและความลึกของความเสียหายต่อเยื่อเมือก ระดับ pH ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้อาจระบุอาหารประเภทหนึ่งหรืออีกประเภทหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด อาหารหยาบที่มีปริมาณไฟเบอร์สูง เช่น กะหล่ำปลี ไม่เหมาะสำหรับอาหาร หากเราพูดถึงผักสด กะหล่ำปลีสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงมีสิทธิ์ที่จะอยู่ในเมนูในระยะที่หายได้ แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ และหลังจากการอบด้วยความร้อนเท่านั้น

โรคกระเพาะอักเสบเป็นประเภทของโรคที่บ่งบอกถึงการมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวด้านในของระบบย่อยอาหารที่อักเสบ ในช่วงที่อาการกำเริบ ห้ามรับประทานอาหารที่อาจทำให้มีการหลั่งของสารคัดหลั่งเพิ่มขึ้นและระคายเคืองต่อเยื่อเมือก โดยเด็ดขาด เมื่ออาการดีขึ้นแล้ว ให้รับประทานกะหล่ำปลีเป็นอาหารได้ ยกเว้นซาวเคราต์

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

ประโยชน์ที่ได้รับ

กะหล่ำปลีแต่ละประเภทที่มีอยู่เป็นแหล่งสะสมของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินยูหรือเมทิลเมไธโอนีนซัลโฟเนียมที่มีคุณค่ามากที่สุดในโรคกระเพาะ การกระทำของกะหล่ำปลีมุ่งเป้าไปที่การรักษาเยื่อเมือกของอวัยวะภายในซึ่งเรียกว่าปัจจัยต่อต้านแผลในกระเพาะอาหาร กะหล่ำปลีจะทำให้เป็นกลางและกำจัดฮีสตามีนออกจากร่างกายซึ่งเกิดจากกระบวนการอักเสบและนำไปสู่อาการบวมของเยื่อเมือก ปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ นอกเหนือจากผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหารแล้ว วิตามินยูยังจำเป็นต่อการเสริมสร้างหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน ปกป้องตับจากความเสียหาย และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ผักแต่ละประเภทมีส่วนประกอบของตัวเองที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ต่อกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบชีวิตของมนุษย์อื่น ๆ เช่น ระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และสมอง เราจะพูดถึงส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแยกกัน

กะหล่ำปลีสีขาวสำหรับโรคกระเพาะ

กะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลีขาว ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของคุณที่ไม่มีกะหล่ำปลีขาวได้ ซึ่งรวมถึงอาหารประจำชาติของเราด้วย กะหล่ำปลีขาวอุดมไปด้วยวิตามิน PP, U, K, E โดยเฉพาะวิตามินซีจำนวนมาก ธาตุไมโครและแมโครหายาก: กำมะถันแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนเหล็กสังกะสีโคบอลต์กรดอะมิโน: เพกตินแคโรทีนไลซีน นอกจากนี้ยังมีค่าที่การแปรรูปใด ๆ จะไม่ลดตัวบ่งชี้เหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับโรคกระเพาะเนื่องจากสดไม่ได้ระบุไว้ในระยะใด ๆ ของโรค กะหล่ำปลีขาวสำหรับโรคกระเพาะบริโภคในรูปแบบนี้:

• ดอง - ในสมัยที่ไม่มีตู้เย็นบรรพบุรุษของเราเลือกวันที่เหมาะสำหรับการดองหลังจากการเก็บเกี่ยวและสับหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากปรุงรสด้วยแครอทขูดเกลือเมล็ดยี่หร่า (แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง) ทั้งหมดนี้ถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินในถังย้ายไปที่ถังไม้โอ๊คและกดลงไป เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมการในระดับใหญ่เช่นนี้คุณสามารถดองขวดหรือสองขวดได้ตลอดเวลา กะหล่ำปลีดองฟื้นฟูเยื่อบุผิวของกระเพาะอาหารปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ในเวลาเดียวกันจะเพิ่มการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับโรคกระเพาะที่เป็นพิษ การหลั่งกรดไฮโดรคลอริกที่เพิ่มขึ้นต้องใช้อย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย
• ตุ๋น - ย่อยง่าย ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเมนูเนื้อสัตว์ได้ จะช่วยปกป้องเยื่อเมือกจากผลกระทบที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการรักษาความเสียหาย และเร่งการขจัดอาการอักเสบ สำหรับผู้ป่วยที่มีการทำงานของการหลั่งลดลง ถือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของตารางอาหารทุกรายการ
• ต้ม - หากกะหล่ำปลีจากสองวิธีปรุงอาหารข้างต้นทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือเสียดท้อง คุณสามารถต้มกะหล่ำปลีได้ ในรูปแบบนี้ กะหล่ำปลีจะพบในซุปผัก บอร์ชท์
• น้ำกะหล่ำปลีเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาผนังกระเพาะอาหารที่อักเสบและเสียหาย โดยทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ บรรเทาอาการคลื่นไส้ ขับสารพิษ และฟื้นฟูการทำงานของระบบหลั่งน้ำลาย ถือเป็น "การปฐมพยาบาล" เมื่อเกิดการระบาดของโรค และมีประสิทธิผลในกรณีของโรคกระเพาะอักเสบ ในการเตรียมน้ำกะหล่ำปลี ให้สับกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคั้นน้ำออก แล้วดื่ม 150-200 กรัม ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง

[ 4 ], [ 5 ]

กะหล่ำปลีจีนแก้โรคกระเพาะ

กะหล่ำปลีจีนนั้นมีความอ่อนนุ่มและนิ่มกว่ากะหล่ำปลีสีขาวและยังมีแร่ธาตุ วิตามิน อัลคาลอยด์ กรดอินทรีย์และกรดอะมิโนมากมาย มะนาวไม่ควรรับประทานดิบๆ เพราะอาจทำให้เยื่อบุของระบบย่อยอาหารเกิดการระคายเคืองได้ การกินสลัดอาจทำให้มีอาการเสียดท้อง แน่นท้อง ท้องอืด ปวดท้องบริเวณท้องน้อยได้ กะหล่ำปลีจีนสามารถนำไปตุ๋น ใส่ในซุป หรือสตูว์ได้

กะหล่ำดอกแก้โรคกระเพาะ

กะหล่ำดอกย่อยง่ายแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, B2, แคลเซียม, ทองแดง, เหล็ก, กรดไขมันและกรดอินทรีย์สารต้านอนุมูลอิสระโปรตีนทั้งหมดนี้ทำให้มีอยู่ในตารางอาหาร กะหล่ำดอกสำหรับโรคกระเพาะรวมอยู่ในอาหารไม่กี่วันหลังจากอาการกำเริบบรรเทาลง สามารถอบต้มในน้ำหรือนึ่ง แม้จะชอบมันมากผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่ควรกินมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค บรรทัดฐานที่เพียงพอคือ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับ 200-250 กรัม

[ 6 ], [ 7 ]

สาหร่ายทะเลแก้โรคกระเพาะ

สาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายทะเลมีชื่อเสียงในเรื่องไอโอดีนและโครเมียมในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี โบรมีน แมกนีเซียม โซเดียม วิตามินบี ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนที่ย่อยง่าย สามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เสริมสร้างหลอดเลือด เร่งการกำจัดสารพิษ และทำให้ระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ คลอโรฟิลล์ในองค์ประกอบของมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ส่งเสริมการรักษาอาการบาดเจ็บต่างๆ และฟื้นฟูเซลล์เนื้อเยื่อในผนังด้านในของระบบย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว สาหร่ายทะเลยังใช้รักษาโรคกระเพาะในระยะสงบ แต่ต้องไม่ใส่น้ำส้มสายชู แครอทเกาหลี และเครื่องเทศต่างๆ สลัดดังกล่าวยังขายในร้านค้าปลีกอีกด้วย ควรจำไว้ว่าสาหร่ายทะเลมีข้อห้ามในตัวเอง: โรคไต ไอโอดีนในร่างกายมากเกินไป ดังนั้นควรรับประทานสัปดาห์ละ 250 กรัม

กะหล่ำปลีบร็อคโคลี่สำหรับโรคกระเพาะ

บร็อคโคลี่มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำแต่มีสีเขียว มีรสชาติที่น่ารับประทาน และมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ก่อนหน้านี้ บร็อคโคลี่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน บร็อคโคลี่ดิบไม่เหมาะสำหรับโรคกระเพาะ และโดยทั่วไปแล้วจะไม่เหมาะกับผู้ที่มีอาการหลั่งเร็ว บร็อคโคลี่ที่เพิ่มขึ้นต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวัง บร็อคโคลี่มีประโยชน์เนื่องจากมีแมกนีเซียม แคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ด้วยความช่วยเหลือของสารเหล่านี้ บร็อคโคลี่จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการอักเสบของเยื่อเมือก สมานแผลและการกัดกร่อน การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานบร็อคโคลี่ 100 กรัมทุกวันสามารถป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารได้โดยลดการติดเชื้อ Helicobacter pylori ในกระเพาะอาหารซึ่งกระตุ้นให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็ง

[ 8 ]

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์สำหรับโรคกระเพาะ

ถือเป็นพันธุ์กะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากที่สุด กะหล่ำปลีบรัสเซลล์มีวิตามินซีสูง (สูงกว่ากะหล่ำปลีสีขาวถึง 3 เท่า) มีกรดโฟลิก ฟอสฟอรัส เหล็ก กำมะถัน โปรตีน และแคลอรี่ต่ำ นอกจากจะป้องกันไวรัสและแบคทีเรียแล้ว ยังช่วยขจัดการขาดวิตามิน เสริมสร้างหลอดเลือด หัวใจ ลดระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู กะหล่ำปลีบรัสเซลล์มีชื่อเสียงในด้านการสร้างเม็ดเลือด ยาระบาย และฝาดสมานในปริมาณเล็กน้อย กะหล่ำปลีบรัสเซลล์ได้รับการตอบรับอย่างดีในกรณีของโรคกระเพาะอักเสบเรื้อรังที่ไม่รุนแรง กะหล่ำปลีบรัสเซลล์มีข้อห้ามสำหรับกรดเกิน ลำไส้อักเสบ และอาการลำไส้กระตุก

[ 9 ]

เมนูกะหล่ำปลีแก้โรคกระเพาะ

โรคกระเพาะไม่สามารถทนต่ออาหารที่มี "รสชาติและกลิ่น" ได้ แต่คุณสามารถกินอาหารได้หลากหลายมากขึ้นด้วยการเปลี่ยนประเภทของกะหล่ำปลีและวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นอาหารบางส่วนจากกะหล่ำปลีสำหรับโรคกระเพาะ:

• กะหล่ำปลีดอง - สับละเอียด ขูดแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย และใบกระวาน เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้บนพื้นผิว 2-3 วัน จนกว่าการหมักจะหยุด จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
• ตุ๋น - นำผักสับใส่หม้อแล้วราดด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น โดยใส่แครอทสับ หัวหอม มะเขือเทศสด น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป กะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวได้เช่นกัน ตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนสุก
• ผักบด - ต้มดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น เติมเนยลงไป
• ซุปผัก - เพิ่มมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีหลายๆ ชนิด หัวหอม ลงในน้ำซุปไก่ที่ไม่เข้มข้นแล้วเตรียมไว้

สลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีดิบไม่เหมาะสำหรับโรคกระเพาะ แต่สามารถใช้ผักต้มหรืออบเป็นส่วนผสมได้ สาหร่ายก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูงทำให้มีรสเค็มและช่วยปรับสีให้เป็นกลางได้ กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสลัดที่ยอดเยี่ยม

[ 10 ]