ผลิตภัณฑ์ย่อยในตับอ่อนอักเสบ: ไส้กรอก, ไส้กรอก, เกี๊ยว, กบาล

ทางเลือกของผลพลอยได้สำหรับผู้ป่วยโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารนั้นมีจำกัดมาก ความจริงก็คือผลพลอยได้หลายอย่างในตับอ่อนอักเสบอาจทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงอย่างมาก ในปริมาณเล็กน้อยจะได้รับอนุญาตให้เข้าสู่เมนูเฉพาะในช่วงฟื้นตัวระหว่างการขยายอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากผู้ขายหรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ผลิตภัณฑ์ย่อยในตับอ่อนอักเสบ: อันไหนทำได้และอันไหนทำไม่ได้?

ประการแรก ผลพลอยได้คือชิ้นส่วนภายในและชิ้นส่วนที่มีมูลค่าต่ำของซากสัตว์ หมวดหมู่นี้รวมถึงตับและไต หัวใจ สมอง (รวมถึงกระดูก) เต้านมและปอด หางและหู กระเพาะอาหาร หัว ผิวหนัง และอื่นๆ

ผลพลอยได้ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทำอาหารบางชนิดจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ใส่ตับ ปอด และหัวใจลงในไส้พาย คาสเซอโรล ปาเต้ และไส้กรอก ไต ลิ้น เนื้อเยื่ออ่อนของศีรษะ ผิวหนัง และเต้านม ใช้สำหรับอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์รมควัน และไส้กรอก ผลพลอยได้หลายอย่างมักรวมอยู่ในไส้กรอกปาเต้ ไส้กรอกตับ และเซลต์

แม้แต่ส่วนต่างๆ เช่น ลิ้นหรือไขกระดูกยังถูกนำมาใช้ในการทำอาหารในร้านอาหารชั้นเลิศ โดยเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร น้ำซุปข้นผลไม้ ซอส และแม้แต่ถั่ว

โภชนาการอาหารยังเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องในด้วย อย่างไรก็ตามตับอ่อนอักเสบเป็นโรคหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "จุกจิก" กับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโคเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในรอยโรคในตับอ่อน

แพทย์ระบบทางเดินอาหารพิจารณาว่าค่อนข้างปลอดภัยในตับอ่อนอักเสบเฉพาะผลพลอยได้ประเภทต่างๆ เช่น ตับและลิ้นไก่ เพื่อหลีกเลี่ยงความรุนแรงของโรค อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เฉพาะในขั้นตอนการบรรเทาอาการคงที่เท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ไส้กรอกก็ไม่ควรพูดถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอาหารเลย แต่ถ้าคุณมั่นใจในความน่าเชื่อถือของผู้ผลิต 100% ก็อนุญาตให้ใช้ไส้กรอกนม เบาหวาน หรือไส้กรอกแพทย์โดยเฉพาะเกรดสูงสุด - ในขั้นตอนการฟื้นตัวและในปริมาณน้อย

หลีกเลี่ยงเครื่องในตับอ่อนอักเสบอื่นๆ ได้ดีที่สุด

ไส้กรอกสำหรับตับอ่อนอักเสบ

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหลายชนิดในปัจจุบันไม่ทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ใด ๆ ส่วนผสมมาตรฐานในนั้นได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นผลพลอยได้ โปรตีนถั่วเหลือง แป้งและแป้ง (รวมถึงกระดูก) รวมถึงสารเคมีจำนวนมาก สารเติมแต่ง การเลือกคุณภาพและผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบนั้นเป็นเรื่องยากมาก โดยหลักการแล้ว การใช้ไส้กรอกของผู้ป่วยใดๆ ควรได้รับการอนุมัติจากแพทย์ เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ง่าย แต่การฟื้นตัวจากตับอ่อนอักเสบนั้นค่อนข้างยากและยาวนาน

เลือกไส้กรอกอย่างไรให้เหมาะสมและบริโภคอย่างไร?

• ให้ความสำคัญกับผู้ผลิต ไปจนถึงการเยี่ยมชมโรงงานและสังเกตคุณภาพการผลิตเป็นการส่วนตัว บางครั้งบางบริษัทก็จัด "วันเปิดทำการ" หรือโพสต์การสาธิตบนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้คุณมักจะพบผลการทดสอบการซื้อไส้กรอกจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหลายราย
• สินค้าที่มีคุณภาพจะไม่ถูกและไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นาน (ควรอยู่ที่ 1-1.5 สัปดาห์)

ถ้าเป็นไปได้ควรเตรียมไส้กรอกที่บ้านจะดีกว่า: แล้วคุณจะรู้ว่าไส้กรอกประกอบด้วยส่วนผสมอะไรและมีคุณภาพแค่ไหน คุณสามารถเพิ่มตับและลิ้นไก่เป็นผลพลอยได้

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกจากร้านค้า - แม้ว่าจะมีส่วนประกอบที่ดีเยี่ยม - ไม่ควรรับประทานบ่อยครั้งและในปริมาณมาก ลองรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าไม่ทำให้เกิดอาการเสียสามารถรับประทานได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง โดยในปริมาณไม่เกิน 50 กรัม

ไส้กรอกปรุงสุกสำหรับตับอ่อนอักเสบ

คุณภาพของไส้กรอกปรุงสุกในปัจจุบันถือเป็นตำนาน: มันไม่ได้ทำมาจากสิ่งใดเลยและผลพลอยได้ที่อยู่ในนั้นก็มีอันตรายน้อยที่สุด แต่ในช่วงเวลาแห่งความโล่งใจอย่างยั่งยืน คุณสามารถเสี่ยงและลองเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ทางเลือกควรทำเฉพาะในผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุด - ตามกฎแล้ว ได้แก่ ไส้กรอก "Doktorskaya", "เบาหวาน" เป็นต้น

สิ่งที่ต้องระวัง:

• อ่านองค์ประกอบหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีเสริมในปริมาณสูงอย่างเด็ดขาดรวมทั้งมีเปอร์เซ็นต์ผลพลอยได้สูง
• มองหาวันที่ออกบนบรรจุภัณฑ์โปรดจำไว้ว่า - ผลิตภัณฑ์จะต้องสด
• อย่าซื้อไส้กรอกสีชมพูสดใสเพราะตามกฎแล้วเนื้อต้มตามธรรมชาติและแม้กระทั่งเครื่องในนั้นจะมีสีเทาต่างกัน

หากคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่มี "เคมี" โปรตีนจากพืชและเครื่องในได้แม้ในกรณีนี้ก็ไม่คุ้มที่จะนำไปใช้ในทางที่ผิด การบริโภคไส้กรอกปรุงสุกเป็นไปได้เฉพาะเมื่ออาการลดลงอย่างต่อเนื่องในปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อครั้ง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยธรรมชาติแล้วไม่อนุญาตให้ทอดชิ้นไส้กรอกทำให้เป็นแซนวิชด้วยเนยโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกหมอสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในสมัยโซเวียต แนวคิดเกี่ยวกับไส้กรอกของแพทย์นั้นเทียบเคียงกับอาหารเพื่อการรักษา: ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้ไม่เพียงมีสารเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้ด้วย เนื่องจากผลิตตามข้อกำหนด GOST ทั้งหมดและเดิมมีจุดประสงค์เพื่อให้ผู้คนใช้ ด้วยปัญหาทางเดินอาหาร ส่วนประกอบของไส้กรอกหมอมีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา และอนุญาตให้ใช้กับตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

จนถึงปัจจุบันไส้กรอกที่เรียกว่า "Doktorskaya" ผลิตโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เป็นที่รู้จักและไม่ค่อยมีใครรู้จัก และไม่ใช่ทั้งหมดที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เพราะในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน มันไม่ได้ผลกำไรเลย

เนื่องจากแพทย์ระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกเนื่องจากมีเครื่องในและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวจึงควรได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ อ่านองค์ประกอบ เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับผู้ผลิต อ่านบทวิจารณ์ และผลการทดสอบการซื้อ จะดีถ้าคุณหาไส้กรอกหมอคุณภาพสูงได้ แต่ถึงอย่างนั้นก็สามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงพักฟื้นเท่านั้น ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยในปริมาณไม่เกิน 50 กรัม

คุณสามารถกินเกี๊ยวได้ไหมถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

เกี๊ยว - แม้จะทำเองที่บ้านทั้งแบบมีเนื้อสัตว์และไม่มีผลพลอยได้ - เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ประการแรก การผสมเนื้อสัตว์และแป้งเข้าด้วยกันต้องอาศัยการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อตับอ่อนอักเสบ หากคุณละเลยคำแนะนำของนักโภชนาการและกินเกี๊ยวที่มีตับอ่อนอักเสบเป็นประจำคุณสามารถชะลอกระบวนการฟื้นตัวของอวัยวะได้อย่างมากหรือทำให้โรคลุกลามต่อไปได้

ไม่สำคัญว่าไส้ประเภทใดที่มีอยู่ในเกี๊ยว - อาจเป็นเนื้อสับหรือแม้แต่เครื่องในในรูปแบบของตับ: การมีโปรตีนจากสัตว์และแป้งต้มพร้อมกันส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร

เกี๊ยวที่ผลิตในอุตสาหกรรมมีอันตรายมากยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลพลอยได้ โปรตีนจากพืช (โปรตีนถั่วเหลือง) และสารเสริมทุกชนิด (สารปรุงแต่งรสชาติ สารอะโรมาติกส์ เป็นต้น)

หากคุณต้องการเกี๊ยวจริงๆ คุณสามารถเสนอให้ผู้ป่วยที่บรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบได้อย่างคงที่เพื่อทานอาหารโฮมเมดสักสองสามชิ้นในขณะที่ควรวางเปลือกแป้งไว้ ในขั้นตอนของการกำเริบของโรคห้ามใช้ manty เกี๊ยวโดยเด็ดขาด

น้ำซุปข้นทารกสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารสำหรับทารก ได้แก่ ข้าวต้มสำหรับทารก น้ำซุปข้น และสารผสมต่างๆ มักถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอาหาร เรามักจะคิดว่า: ถ้าอนุญาตให้เด็กเล็กก็หมายความว่าผู้ใหญ่ก็อนุญาตด้วย แม้ว่าเขาจะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบก็ตาม เป็นอย่างนั้นจริงๆเหรอ?

มวลผักหรือผลไม้สำหรับทารกเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการอภิปราย ในขณะนี้เรามาพูดถึงน้ำซุปข้นซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องใน

แน่นอนว่าชิ้นเนื้อหรือตับบดสำหรับอาหารทารกจะดีกว่าอาหารกระป๋อง "สำหรับผู้ใหญ่" ทั่วไปเสมอ กระป๋องบางชนิดนอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีผักด้วย เช่น บรอกโคลีหรือบวบ หรือมีส่วนประกอบของวิตามินที่เข้มข้น แต่ผู้ผลิตมีความแตกต่างกันและไม่ใช่ทั้งหมดที่ปฏิบัติตามคำแนะนำของกุมารแพทย์และนักโภชนาการเด็กอย่างซื่อสัตย์ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อาจมีสารเติมแต่ง สีย้อม สารแต่งกลิ่น กรดสังเคราะห์ ดังนั้นก่อนที่จะเลือกน้ำซุปข้นที่มีประโยชน์ (ทั้งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและสำหรับเด็ก) คุณต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดอีกครั้ง อย่างเหมาะสมที่สุดควรแสดงด้วยเนื้อสัตว์ (ไก่งวง ไก่ ฯลฯ ) หรือผลิตภัณฑ์ย่อย (ตับ) ข้าวหรือแป้งอื่น ๆ (ข้าวโพด บัควีท) น้ำมันพืช และเกลือ น้ำซุปข้นนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบได้ แต่ไม่บ่อยเกินไป: ตัวอย่างเช่นสะดวกในการกินขวดบนท้องถนนเมื่อไม่มีโอกาสกินอาหารที่ปรุงสดใหม่ ในกรณีอื่น ควรเลือกทำอาหารที่บ้านคุณภาพสูงจะดีกว่า

ปาเต้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

กบาลย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์หรือเครื่องในทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถรวมองค์ประกอบที่เหมาะสมไว้ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้ องค์ประกอบที่ถูกต้องหมายถึงอะไร? ปาเต้ควรประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่ทำให้ตับอ่อนมากเกินไป

• ห้ามเติมไขมัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ติดมัน น้ำมันหมู ของตัดแต่งหัวใจ
• คุณไม่สามารถใช้เนื้อแกะ หมู เนื้อลูกวัวได้
• ส่วนผสมสำหรับปาเต้ไม่ควรทอด แต่ต้องต้มหรือนึ่งเท่านั้น
• ไม่ควรเติมเนยหรือมาการีน: ใช้นมพร่องมันเนย ซีเรียล แป้ง ไข่ขาว และผักตุ๋นแทน
• คุณไม่สามารถเพิ่มเห็ด เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียมได้

แน่นอนคุณไม่ควรเสนอผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม อาหารจานนี้จัดทำขึ้นที่บ้านจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักที่มีคุณภาพ คุณสามารถใช้ผลพลอยได้เช่นลิ้นตับ (ในปริมาณเล็กน้อย)

กบาลปรุงที่บ้านในตับอ่อนอักเสบกินเฉพาะสด (นั่นคือทันทีหลังทำอาหาร) ในปริมาณไม่เกิน 25 กรัมต่อมื้อ จานนี้ใช้ไม่บ่อยนัก - สัปดาห์ละ 1-2 ครั้งในระยะบรรเทาอาการคงที่

คุณสามารถกินไส้กรอกเมื่อคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่?

ไส้กรอกมีความแตกต่าง: ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล หน้าต่างร้านจะ "ระเบิด" ด้วยความหลากหลาย จะไม่สับสนและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้อย่างไรในตับอ่อนอักเสบ?

ไส้กรอกไม่เพียงแตกต่างกันไปตามประเภทราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกรดและคุณภาพด้วย ยิ่งผลิตภัณฑ์มีราคาถูกกว่า ผลพลอยได้และส่วนประกอบของบุคคลที่สามก็จะยิ่งมีมากขึ้น (และด้วยเหตุนี้ จึงมีเนื้อสัตว์น้อยลงหรือไม่มีเลย)

นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใด ๆ ในตับอ่อนอักเสบเพราะประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่มีอันตรายมากมาย แต่มีบางกรณีที่ผู้ป่วยยังต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ทราบวิธีลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด สิ่งที่ต้องใส่ใจ:

• ไส้กรอกมีเกลือในปริมาณสูง ซึ่งทำให้ระบบย่อยอาหารเกิดการระคายเคือง เพื่อลดปริมาณลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ควรต้มในน้ำแทนที่จะใช้ไมโครเวฟ อบ หรือแม้แต่รับประทานดิบๆ
• ด้วยโรคตับอ่อนอักเสบในทางทฤษฎีอนุญาตให้บริโภคเฉพาะไส้กรอกเกรดสูงสุดที่เหมาะกับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น น่าเสียดายที่ไส้กรอกส่วนใหญ่มีผลพลอยได้ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของกระดูกอ่อน หนัง และแม้แต่กระดูก รวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ รวมถึงส่วนประกอบที่สังเคราะห์ขึ้น ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เพียงพอจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
• ยิ่งรายการส่วนผสมในไส้กรอกมีน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น สารเติมแต่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มามากมายทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำมาใช้กับตับอ่อนอักเสบได้
• ไส้กรอกไม่ควรมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แหลมคม ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับประเภทของอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใดๆ ก็ตาม สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์บางประเภทได้ภายใน 10 สัปดาห์หลังจากการหายตัวไปของอาการของโรค แต่ในกรณีนี้ มีการใช้ไส้กรอกไม่บ่อยเกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ปูอัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ทุกคนรู้จัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจริงๆ แล้วปูอัดทำมาจากอะไร เมื่อพิจารณาจากราคาแล้วก็สามารถสรุปได้ว่าไม่มีเนื้อปูในแท่งดังกล่าวแน่นอน แต่รสชาติอาหารทะเลที่นุ่มนวลสีขาวเหมือนหิมะและกลิ่นหอมมาจากไหน?

น่าเสียดายที่ส่วนผสมในปูอัดแทบจะไม่จัดอยู่ในประเภทของอาหารเพื่อสุขภาพ นี่คือรายการส่วนผสมตัวอย่าง:

• ปลาบด เรียกว่า "ซูริมิ" (ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อปลาในมหาสมุทร แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เราจะพบเนื้อปลาบดตามปกติและล้างผลพลอยได้จากปลาซ้ำๆ แทน)
• สารปรุงแต่งรสและสี (อาจเป็นสารธรรมชาติหรือสารเคมี)
• ส่วนสีขาวของไข่ไก่
• แป้งและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลและเกลือ
• สารรักษาเสถียรภาพและการเก็บรักษา
• ฉันเป็นโปรตีน

แพทย์ระบบทางเดินอาหารพูดถึงปูอัดว่าอย่างไร? ตามที่พวกเขากล่าวไว้การบริโภคผลพลอยได้นี้เป็นประจำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพและในตับอ่อนอักเสบก็มีข้อห้ามมากกว่านั้น: ไม่ควรบริโภคแท่งในรูปแบบใด ๆ ในปริมาณใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงระยะของโรค

มายองเนสสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้มักจะปรุงรสด้วยซอสและน้ำสลัดทุกประเภท: บางครั้งก็จำเป็นต้องซ่อนรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือในทางกลับกันเพื่อทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยในเกือบทุกประเทศหลังสหภาพโซเวียต มีราคาไม่แพงสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำใด ๆ และคุณภาพรสชาติทำให้คุณสามารถใช้ซอสในจานเกือบทุกชนิด: เพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์และปลาช่วยเสริมเครื่องเคียงจานร้อนและเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบและ แม้แต่แซนด์วิช

ขัดแย้งกันทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสเป็นอันตราย และยังคงบริโภคได้ทุกที่ รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารด้วย จึงก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อทั้งกระเพาะอาหารและตับอ่อน: ห้ามใช้มายองเนสในตับอ่อนอักเสบโดยเด็ดขาด เช่นเดียวกับอาหารรมควันหรือแอลกอฮอล์

มีอันตรายอะไรบ้าง?

• มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นส่วนใหญ่ ตามมาตรฐานจะมีไขมันประมาณ 60-70% ซอสประเภทที่เรียกว่า "อาหาร" นี้อาจมีปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 40-50% แต่ตัวเลขนี้ก็ถือว่าสูงเช่นกัน ผลจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบมีอาการแย่ลงทันที: มีอาการคลื่นไส้ปวดท้องและท้องเสีย
• มายองเนสใด ๆ รวมถึงโฮมเมดนั้นมีส่วนประกอบที่เป็นกรด - อาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกซึ่งทำให้เนื้อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารระคายเคือง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การกำเริบของโรคอย่างรุนแรง
• นอกจากกรดแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ของซอส เช่น เครื่องเทศและมัสตาร์ด ก็ทำให้ระคายเคืองได้เช่นกัน สารระคายเคืองเพิ่มเติม ได้แก่ การแต่งสี สารเพิ่มความข้น ความคงตัว สารถนอมอาหาร สารแต่งกลิ่นรส ตลอดจนสารปรุงแต่งรสและอิมัลซิไฟเออร์ สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้เกิดการหยุดชะงักของการเผาผลาญภายในเซลล์, ลดปัจจัยการป้องกันเซลล์, ยับยั้งการฟื้นตัวและกระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการอักเสบ

นักโภชนาการอ้างว่าหลังจากบริโภคมายองเนสแล้วเกือบจะรับประกันได้ว่าตับอ่อนอักเสบกำเริบระลอกใหม่ แม้แต่ซอสแบบโฮมเมดแบบโฮมเมดก็ไม่ควรรวมอยู่ในอาหาร - พวกมันมีไขมันไม่น้อยเนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำมันพืชและยังมีกรดเช่นน้ำมะนาว

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทดลองกับสุขภาพ: ควรเลือกผลิตภัณฑ์ย่อยในตับอ่อนอักเสบด้วยความระมัดระวังและควรหลีกเลี่ยงซอส - รวมถึงมายองเนสด้วย - ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง สุขภาพโดยรวมของร่างกายขึ้นอยู่กับคุณภาพของสารอาหาร